肚煲鸡的制作方法，猪肚包鸡怎么炖好吃
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，肚煲鸡的制作方法，猪肚包鸡怎么炖好吃，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
肚煲鸡是一道具有香气和口感的传统美食，而猪肚包鸡则是一道结合了猪肚的鲜嫩和鸡肉的鲜美的特色菜。下面我将为大家介绍一下肚煲鸡和猪肚包鸡的制作方法，让大家能够在家里也能享受到这两道美味佳肴。
我们来看看肚煲鸡的制作方法。材料准备包括鸡肉、猪肚、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉和清汤。将鸡肉切块，加入适量料酒腌制。将猪肚洗净，用开水焯水去腥。将焯水后的猪肚切片备用。将炖盅放入沸水中焯水，将焯水后的炖盅备用。将锅中加入清汤，放入葱段、姜片、盐和胡椒粉，煮开后放入腌制好的鸡肉和猪肚，继续煮开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮两小时左右即可。将炖盅放入蒸锅中，蒸20分钟左右，出锅可享用。
我们来看看猪肚包鸡的制作方法。材料准备包括猪肚、鸡肉、姜片、料酒、盐、料酱、辣椒粉、豆瓣酱和蒜末。将猪肚洗净，用开水焯水去腥。将焯水后的猪肚切片备用。将鸡肉切片，加入适量料酒腌制。将锅中加入适量的油，放入葱姜爆炒出香味后，放入豆瓣酱和辣椒粉炒香。放入腌制好的鸡肉翻炒至变色。放入切好的猪肚片翻炒均匀，加入适量的盐调味。加入适量的清水，焖煮15分钟左右即可出锅。
通过以上的制作方法，我们可以在家里轻松制作出美味的肚煲鸡和猪肚包鸡。这两道菜的口感鲜美，香气扑鼻，是家庭聚餐或者请客宴请的好选择。大家不妨在空闲的时候亲自动手试试，相信会有不错的效果。希望大家能够享受到这两道美味佳肴带来的美食盛宴。
肚煲鸡的制作方法，猪肚包鸡怎么炖好吃
猪肚，鸡
白胡椒粒，沙参，玉竹，党参，淮山，红枣，枸杞
生姜片，白酒，盐，生粉，白醋，葱段，沙姜，生抽，油
胡椒猪肚鸡煲的做法
猪肚必须清洗干净，用盐，醋，生粉，来回分别搓洗好几遍，然后用一节葱段，油在抓洗一会去腥。请点击输入图片描述
洗干净的猪肚焯一下水，放入姜片，白酒再次去腥。焯过水的猪肚捞起在最后一次放生粉冲洗一次。我感觉这样彻底把它洗干净了。请点击输入图片描述
准备好煲汤材料请点击输入图片描述
我用砂锅把猪肚和材料先煲了一个半小时，红枣枸杞先不放。请点击输入图片描述
煲汤时准备蘸酱，沙姜剁碎。加生抽，烧一点热油倒入。鸡斩件备用请点击输入图片描述
猪肚煲软后捞起切片。请点击输入图片描述
再把切好猪肚放入汤内，加红枣，枸杞，鸡再煲一会请点击输入图片描述
鸡煮熟，加盐调味就可以出锅了。其实也可以像吃火锅那样边吃边煮鸡，我就直接一锅熟，汤和菜有了。请点击输入图片描述
猪肚煲鸡的做法与材料
猪肚鸡的家常煲汤做法如下：
1、准备新鲜的猪肚洗净，用水焯一下，捞出刮去肚边的白膜后，再洗净切条，备用。
2、鸡斩件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大葱切段，指天椒去蒂，子姜切丝，粉丝浸软，备用
3、将猪肚连白胡椒加入鸡汤煮约1小时。
4、另起油锅，将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香，_入酒。
5、将炒香的配菜放入猪肚汤锅中，加入鲜笋及水发木耳，最后落鸡件煮熟，加粉丝，撒上葱花或者香菜点缀一下，猪肚鸡就做好了。
猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎。此菜是以猪肚和母鸡为主料，胡椒为主要调味料烹制而成；把鸡放进猪肚里，加上胡椒和各种药材，密缝好猪肚，放到特制的汤料中煲熟。流行于广东顺德粤东一带，是广东顺德地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
肚包鸡的正宗做法
主料：猪肚1个、老母鸡半只辅料：高丽参适量、枸杞子适量、红枣适量、桂圆适量、花椒粒适量、精盐适量、白醋适量、生粉适量、白酒适量、老酒适量、牙签适量、生姜适量、油适量、大蒜适量、小葱适量、生抽适量。猪肚包鸡的做法
1、猪肚1个，约2斤重，用盐、白醋、生粉、白酒搓洗猪肚至无臭味无杂物。 老母鸡半只（忘了拍照），约1斤3两，在流水下洗净，切掉鸡头、鸡脖子、鸡屁股（这3样可扔掉）2、将姜片、红枣、桂圆、花椒粒均匀的填在老母鸡的肚子上。 将老母鸡缓缓的完好的塞进猪肚里。3、猪肚用牙签封口固定住。4、将包着鸡的猪肚移到锅内，加姜片、高丽参片、枸杞子，注入适量清水，加适量老酒，大火烧开，撇去浮沫，转中小火煲2个小时，中间将猪肚包鸡翻一次身，使其受热均匀。（最好用砂锅，我家砂锅不够大，只好用炒锅。）5、煲完后，将猪肚包鸡取出放置在大容器内，因为切的时候里面会有汤流出来。 在猪肚边缘用刀慢慢切开，将老母鸡完好取出。 将老母鸡里面的桂圆红枣都回到汤里，花椒粒生姜片直接挑掉不要。6、将猪肚切条。7、将老母鸡切块。8、汤盛到大碗里，可调入适量盐。（汤里那颗黄色的是小蛋黄，鸡里本身带有的）9、净锅，加少量油，烧热，下蒜末煸香，至微黄。10、小碗里先放葱花，将油连蒜一起倒入小碗内。11、加适量生抽，酱料就好了。12、猪肚与鸡，蘸着吃味更佳，汤味浓郁。
猪肚包鸡的作用功效
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。扩展资料
菜品特色：猪肚包鸡又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的客家菜。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
猪肚包鸡典故：相传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。
乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，
经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传。
参考资料来源：百度百科-猪肚包鸡
猪肚包鸡怎么炖好吃
肚包鸡
材料
猪肚1副，老鸡1只，老姜1块，酒，玉米（分块），枸杞，盐做法
1、猪肚洗净，滚水烫过，洗净；老鸡洗净。2、两物入汤罐，加老姜一块、好酒少许、玉米块、枸杞，加水至盖没食材；3、中火加热到将滚未滚时，改文火久久地焖炖，至食材酥软为止。出锅前加盐调味。
如何炖鸡汤1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
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