韩式牛肉大酱汤（韩式牛肉大酱汤的评价）
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韩式牛肉大酱汤（韩式牛肉大酱汤的评价）
韩国菜以其独特的口味和丰富的味道而闻名于世。韩式牛肉大酱汤是一道备受欢迎的传统韩国菜肴。这道汤具有浓郁的味道和丰富的营养，被誉为韩国的经典美食之一。
韩式牛肉大酱汤的制作需要一些耐心和技巧。选购新鲜的牛肉和蔬菜是非常重要的。通常，选择带有一定比例的肥瘦的牛肉可以使汤更加美味。将牛肉切成薄片，并用大酱、蒜、姜、葱等配料腌制片刻，以增加汤的香气和味道。将腌制的牛肉和蔬菜煮入高汤中，直至牛肉变得嫩滑鲜嫩，蔬菜充分煮熟。
韩式牛肉大酱汤的味道浓郁、口感丰富。酱汤的底料由味道浓醇的大酱制成，它融合了咸香、甜味与微辣的特点，给人一种独特的口感。牛肉的鲜嫩和蔬菜的清爽，与酱汤的浓郁完美融合。这种味道的搭配使得韩式牛肉大酱汤成为一道独特的美味。
韩式牛肉大酱汤的营养价值也是不可忽视的。牛肉富含蛋白质和铁质，有助于提供身体所需的能量和维持血液循环。蔬菜则提供了丰富的维生素和纤维，有助于身体健康。而酱汤中的各种调料和香料则为食材增添了额外的营养成分。
韩式牛肉大酱汤是一道值得品尝的传统韩国美食。它的味道浓郁、口感丰富，营养丰富。无论是在寒冷的冬天还是用来庆祝特殊的场合，这道汤都能为人们带来独特的美食享受。如果你想尝试一种新的韩国菜，韩式牛肉大酱汤绝对是一个不错的选择。
韩式牛肉大酱汤（韩式牛肉大酱汤的评价）
大酱汤是韩国特色料理。你知道韩国大酱汤怎么做吗?下面我告诉你韩国大酱汤的做法。 韩国大酱汤做法一 食材准备 大酱(一大勺)，猪肉(一小块儿)，土豆(两个)，洋葱(四分之一个)，青辣椒(1个)，豆腐(半块儿)，淘米水。 制作步骤 1.土豆切片或丁，大小约葡萄那么大，猪肉切丁，约黄豆大小，元葱切丝，青辣椒切段，豆腐切块儿; 2.放入土豆和猪肉，放入淘米水，大火烧开后转中火，烧约15分钟后转小火，放入大酱和元葱; 3.烧约10分钟后，放入辣椒和豆腐，再烧5分钟后，放些许味精或大喜大调味料，关火，大酱汤即成。 注意事项 1.用淘米水增加汤的米香和浓度，过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的; 2.酱不要太早放，不然会破坏酱原来的味道; 3.大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的酱，这一点非常非常重要，酱汤最大的区别就在于这个酱。 韩国大酱汤做法二 食材准备 黄豆酱4大匙(即传统黄酱，是韩国基本调味酱料，利用黄豆发酵而成)，辣椒酱1大匙(韩式辣椒酱)，葱1/2根，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜泥1大匙，小鱼干15克，水3杯，盐适量。 制作步骤 1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇用水泡开、去柄切成和洋葱相同大小的块(如果用的是干香菇，就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟，浸泡时间过长香菇的美味会变淡)，葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段; 2.小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤，在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，之后搅入辣椒酱煮开(一定要把煮出的浮沫撇干净); 3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇一并煮，最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡，大酱汤即成。 注意事项 1、其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味，可将黄豆酱4大匙，辣椒酱1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。 2、酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调味要淡些，熬到一定程度后再加盐调味。 韩国大酱汤做法三 食材准备 土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐。 制作步骤 1.取韩国石锅一只，加水烧开;韩国大酱汤 2.土豆、豆腐、洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下; 3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料; 4.放盐调味，下洋葱，出锅，大酱汤即成。 韩国大酱汤做法四 食材准备 土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，青辣椒，都少许，朝鲜族酱，粗细辣椒面小许，味精，大喜大，黑胡椒面适量。 制作步骤 1.把水放到锅里，不要放油，然后放进酱，土豆，肉先煮; 2.再放粗细辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要适量放哟; 3.等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，放进去; 4.煮一会以后再把青椒放进去，就OK了。 注意事项 做酱汤最好是用石头锅做，做出来的味不一样。 韩国大酱汤做法五 食材准备 酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小韩国大酱汤勺;楜椒少量 大酱1大勺;辣椒酱1/2小勺;辣椒粉1/2小勺;牛肉100g 南瓜1/4个 贝壳4-6个 豆腐半块 洋葱1/2个 蘑菇适量 食用油少量 制作步骤 1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。 2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。 3、牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。 4、豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半 5、辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。 6、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。 7、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。 8、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。 韩国大酱汤的营养价值 大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成。东京的日本国家癌症研究中心发表了一个大型的实验报告指出，只要女性每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降40%。大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了预防乳腺癌外，还能降低与激素相关肿瘤的发病率。 大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。据调查，每天喝一碗大酱汤，胃溃疡的发病率低，因为大酱中的酵母利于消化。 营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤，因为大酱汤能迅速被肠胃吸收，大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃。
韩式牛肉大酱汤的评价
1/3
西葫芦，洗净，纵向切半，切成约3~4mm的厚片。
2/3
土豆，洗净，去皮，切成稍薄的片，也不要太薄，以免煮到最后烂了。
3/3
将切好的土豆放到盆中用清水泡去淀粉，这样煮的时候可以减少浮沫。
方法/步骤2
1/3
五花肉洗净切薄片，我这里暂用瘦肉代替。有点五花肉煮着香，喜素的的可以省略。
2/3
香菇，洗净，去蒂，切片。
3/3
尖椒，洗净，去蒂去籽，不要切开，直接切圈。
方法/步骤3
1/3
将淘米用的第二过水倒进石锅(或砂锅)里。淘米的时候可以稍用力，这样淘米水比较白，我的没那么用劲，稍微清一些。
2/3
将一勺半的大酱放进淘米水里，可以用筛子过一下再放，这样口感更细，汤里不会有小豆瓣。
3/3
将大酱搅拌化开，不要有小酱块。
方法/步骤4
1/3
将五花肉放进石锅里。
2/3
土豆片也放入石锅中。
3/3
开火，煮至沸腾，撇去浮沫。（用石锅的话，要注意火不要开太大，因为石锅有保温性，火太大等到汤一开就非常容易扑锅，这样酱汤都跑了、对石锅的保养也不是太好）。
方法/步骤5
1/3
放入西葫芦、香菇等较易煮熟的食材。
2/3
中小火煮开。
3/3
放进粉丝，煮一会儿。（我的粉丝比龙口粉丝那种细的耐煮，好熟的少煮会儿）。
方法/步骤6
1/3
放一小勺大喜大牛肉粉调味，这样更香，木有的可以省略。
2/3
放点细辣椒粉，这种辣椒粉不辣，爱吃的可以多来点。
3/3
等到土豆片、粉丝都软了，放进辣椒圈。
方法/步骤7
1/3
关火，盖上石锅盖儿，这时就可以去盛饭，准备吃饭了。这期间石锅内仍是沸腾的，不用担心辣椒是生的吃着辣。
2/3
出锅喽~我们吃的时候又加了点辣椒面。
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总结:
1,西葫芦，洗净，纵向切半，切成约3~4mm的厚片。
2, 土豆，洗净，去皮，切成稍薄的片，也不要太薄，以免煮到最后烂了。
3, 将切好的土豆放到盆中用清水泡去淀粉，这样煮的时候可以减少浮沫。
4, 五花肉洗净切薄片，我这里暂用瘦肉代替。有点五花肉煮着香，喜素的的可以省略。
5, 香菇，洗净，去蒂，切片。
6, 尖椒，洗净，去蒂去籽，不要切开，直接切圈。
7, 将淘米用的第二过水倒进石锅(或砂锅)里。淘米的时候可以稍用力，这样淘米水比较白，我的没那么用劲，稍微清一些。
8, 将一勺半的大酱放进淘米水里，可以用筛子过一下再放，这样口感更细，汤里不会有小豆瓣。
9, 将大酱搅拌化开，不要有小酱块。
10, 将五花肉放进石锅里。
11, 土豆片也放入石锅中。
12, 开火，煮至沸腾，撇去浮沫。（用石锅的话，要注意火不要开太大，因为石锅有保温性，火太大等到汤一开就非常容易扑锅，这样酱汤都跑了、对石锅的保养也不是太好）。
13, 放入西葫芦、香菇等较易煮熟的食材。
中小火煮开。
14, 放进粉丝，煮一会儿。（我的粉丝比龙口粉丝那种细的耐煮，好熟的少煮会儿）。
15, 放一小勺大喜大牛肉粉调味，这样更香，木有的可以省略。再放点细辣椒粉，这种辣椒粉不辣，爱吃的可以多来点。
16 ,等到土豆片、粉丝都软了，放进辣椒圈。
17, 关火，盖上石锅盖儿，这时就可以去盛饭，准备吃饭了。这期间石锅内仍是沸腾的，不用担心辣椒是生的吃着辣。
18, 出锅喽~我们吃的时候又加了点辣椒面。
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牛肉大酱汤的做法
牛肉100g南瓜1/4个 贝壳4~6个 豆腐半块 辣椒2个 红辣椒1个 大葱1个
洋葱1/2个蘑菇适量 食用油少量。调料/腌料 芝麻油、盐各1小勺；
一、制作准备
1.肉酱的做法：
酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；
2.汤料的做法：
大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
二、制作步骤
1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。
2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉
3．再放贝壳、豆腐、西葫芦、洋葱、大葱，最后放辣椒。
三、制作要点
1．先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。
2．在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。
3．牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。
4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。
5．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
大酱、 豆腐、蘑菇、金针菇 、牛肉片
制作步骤
1、豆腐切块；蘑菇和金针菇洗净沥干；
2、牛肉片在沸水中快速焯一下后取出；
3、锅中注入清水，放入大酱，中小火将大酱融化；
4、其间不断搅拌；水开后放入豆腐，小火煮5分钟；
5、放入蘑菇继续小火煮一会儿；
6、最后倒入牛肉片和金针菇，大火煮开后立即关火。
牛肉、辣椒、土豆、西葫芦、香菇、豆腐、洋葱、葱蒜末、大酱、辣酱。
做法：
1、取石锅一只，加水烧开。
2、水开加土豆，西葫芦，香菇，豆腐。
3、牛肉切片炒热，把所有材料下到锅里，加所需调料。
4、放盐调味，最后放爱熟的洋葱，辣椒，葱蒜末等出锅。
注：先放不爱熟的蔬菜，最后放爱熟的蔬菜，营养流失少。盐可放可不放，根据个人口味而定。
黄豆酱、辣酱、五花肉（牛肉）、豆腐、文蛤、西葫芦、胡萝卜、洋葱、土豆、青红辣椒、大葱、生姜、食用油、盐、淘米水。
1. 将文蛤浸泡冲洗，五花肉（牛肉）、胡萝卜、西葫芦、生姜切片，洋葱、土豆、豆腐切块，青红辣椒、大葱切断备用；
2. 石锅中倒入淘米水，加入黄豆酱搅拌均匀，置于火上，煮至沸腾；
3. 炒锅中倒入少量食用油，下五花肉（牛肉）翻炒，再依次加入姜片、大葱、青红辣椒，以及其他蔬菜，加少量盐调味，翻炒均匀；
4. 将炒好的食材全部放入煮沸的石锅中，加入文蛤，将锅内食材搅拌均匀；
5. 待石锅中再次煮沸时加入辣酱，搅拌均匀后小火煮5分钟即可。
韩式基本大酱汤
韩国大酱汤的做法如下：
主料：猪里脊（牛里脊）(90g)、豆腐(200g)、茭瓜(1段)、土豆(1个)、金针菇(适量)、蟹味菇(适量)、青红辣椒(各适量)、大葱(1截)。调料：辣椒粉(1小勺)、韩式辣椒酱(1小勺)、韩式大酱(3大勺)、淘米水(适量)、干香菇(3朵)、酱油(1/2小勺)、葱末(1小勺)、蒜末(1/2小勺)、芝麻碎(少许)、胡椒粉(少许)、香油(1小勺)。
1、大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用；2、豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；3、猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟；4、茭瓜切丁；5、土豆切丁；6、鲜蘑菇洗净，沥干水分备用；7、大葱、青红辣椒斜切成小段；8、起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿；9、加入淘米水；10、同时加入大酱和辣椒酱；11、同时加入土豆；12、边煮边不停搅拌至酱料全部化开；13、大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟；14、同时下入豆腐和茭瓜；15、再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起；16、下入金针菇和其他鲜蘑菇；17、再次煮沸后，下入葱段和辣椒段；18、搅拌均匀，煮开即可。
韩式牛肉火锅
牛排火锅有韩式的，这也算韩国的美食，那么韩式牛排火锅的做法是什么呢？
取石锅一只，加水烧开。然后土豆、豆腐、南瓜、西葫芦、洋葱切片。水开只加土豆。牛肉切片，放适当的肉酱后搅拌，炒熟。把熟牛肉连同所有材料（除洋葱和红辣椒）下到石锅里，加所需调料。肉酱的做法：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量），接着放盐调味，下洋葱，辣椒，出锅即可。
牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排最为考验厨师的手艺，可以以个人喜好调较生熟程度。
韩式牛排做法：
1、准备食材：带骨牛排两条（4斤左右）；土豆两个；胡萝卜两根；圆葱半个；姜片适量；大葱半根；大料三个；桂皮一片；韩国麦芽糖适量；酱油适量；盐适量；可乐半杯。
2、新鲜牛排买回来后，洗干净、泡在水里去血水。
3、锅里放冷水，去血水的牛排放入锅里，开火煮开，这一步是加强去血水，开锅后关火，把牛排用清水洗净备用。
4、把土豆和胡萝卜、洋葱切块、大葱切段备用。
5、调料，麦芽糖、酱油、可乐、盐。
6、锅里放少量油把葱姜、大料、桂皮放入锅内炒香。
7、把牛排放入锅里翻炒然后加适量调料（半杯可乐、一勺酱油、一勺麦芽糖、盐适量，按照个人口味加盐）放入冷水大火烧开中火慢炖。
8、牛排七分熟的时候放入胡萝卜、土豆、圆葱放入锅中继续炖到所有食材全部熟了，锅内收干汤汁即可。
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