春笋腌笃鲜（腌笃鲜一定要春笋吗）
春笋腌笃鲜（腌笃鲜一定要春笋吗），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
春笋腌笃鲜（腌笃鲜一定要春笋吗）
春天是大自然的新生季节，万物复苏，草木繁茂。而在这个季节里，春笋成了舌尖上的一道美味佳肴，让人垂涎欲滴。春笋腌笃鲜，这道菜肴充满了春天的气息和生机，令人流连忘返。
春笋，是春天独特的礼物。它生长在泥土中，吸收了大地的精华，有着清脆的口感和独特的香味。腌笃鲜则是用新鲜的春笋经过一系列的处理和腌制，搭配上各种鲜美的调料，制成的一道美味佳肴。
春笋腌笃鲜是一道具有浓郁乡土风味的传统菜肴，以其简单、清淡的口感而深受欢迎。腌笃鲜中的笃鲜一定要用春笋吗？答案其实并不尽然。
在传统的做法中，春笋是制作腌笃鲜的首选材料，它的鲜嫩和清甜，能够与调料完美融合，使得腌笃鲜更加美味可口。随着时代的发展和人们对美食的不断追求，人们发现其他材料也可以制作出同样美味的腌笃鲜。
秋冬季节出现的冬笋，虽然质地稍硬，但是却有着独特的鲜香味道，同样适合用来制作腌笃鲜。还有竹笋、瓜蒌等材料，也可以用来制作类似的菜肴。这些材料各有特色，搭配上适当的调料，制成的腌笃鲜同样美味可口。
在现代繁忙的都市生活中，人们对美食有着更高的要求和追求。腌笃鲜不再局限于春笋，不同的材料可以制作出不同口味的腌笃鲜，满足了人们多样化的需求。
春笋腌笃鲜是一道美味的佳肴，它清新、浓郁的风味让人难以忘怀。虽然腌笃鲜中的笃鲜一开始是指春笋，但是随着时代的发展和人们对美食的不断追求，其他材料同样可以制作出美味的腌笃鲜。无论是春笋还是其他材料，只要用心去制作，都能制作出令人回味无穷的佳肴。无论是春天还是其他季节，都可以品味到这道美食带来的满足与愉悦。
春笋腌笃鲜（腌笃鲜一定要春笋吗）
腌笃鲜用春笋
在烹饪腌笃鲜的时候，尽量选择春笋，虽然笋在一年四季都可以食用，不过春笋的味道最为鲜美，其中所含有的营养物质也最丰富，这也是腌笃鲜味道鲜美的关键所在，也是腌笃笋作为时令性很强的美食种类的原因。 腌笃鲜的做法1、将新鲜春笋去皮，切块。2、将新鲜五花猪肉洗净，切块。3、选择肉质好的腌猪肉洗净，切片。4、锅中放入清水，焯笋块，锅中另放入清水，焯猪肉、咸肉。5、砂锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开，再加酒、葱、姜，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、虾煮至熟透，撇去浮沫，取去葱、姜，调入少量盐即可食用，味道异常鲜美可口。
腌笃鲜对身体的好处春笋中含有丰富的人体必需氨基酸、植物蛋白质、维生素以及矿物质等营养物质，适量的食用以后，可以很好的补充身体对营养物质的吸收利用，同时食用口感鲜美，对身体的代谢有很好的调节作用。春笋搭配腌猪肉以及鲜猪肉等食材一起炖煮，可以将其中含有的营养物质充分的释放出来，对身体的滋补作用极佳，荤素搭配，营养健康，滋补均衡，味道鲜美，是春季一道不可多得的滋补养生美食。
春笋腌笃鲜做法
1、需要的食材：小排骨、肉皮、火腿肉、百叶、生姜、小葱、竹笋。2、先把干肉皮放入温水中泡发下，百叶切长条再用手打成百叶结。生姜切片，小葱切末，竹笋切条，火腿肉切长方形小块，泡好的肉皮切菱形斜片。3、锅中烧上水，先放入百叶结合笋片焯水，烧开后捞出百叶结和笋片。再放入小排骨和火腿肉焯水，然后放入生姜和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出排骨和火腿肉，洗干净备用。4、热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入小排骨和火腿肉，翻炒片刻，再放入料酒去腥，继续翻炒两三分钟。然后把锅中食材倒入一个砂锅中，再倒入漫过食材的凉水。5、然后放入焯好水的百叶结和笋片，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖三十分钟，中途水烧蒸发了，可以另外再加两次水。6、烧到像汤成奶白色，再放入泡好的肉皮，然后加入一勺盐，少许胡椒粉，再烧三分钟，放入小葱点缀，美味即成，这样一盆汤浓味美的腌笃鲜就做好了。7、春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
春笋腌笃鲜是哪里的菜
上海的私房菜馆
上海老饭店（豫园商场）、德兴菜馆（东门路29号）等。
虾子大乌参、扣三丝、生炒草头、竹笋腌鲜等。
上海本帮风味中有哪些特色菜？
青鱼甩水、清炒鳝糊、红烧明虾、活杀塘鲤鱼、雪菜大汤黄鱼、粉皮花鲢、菜花甲鱼、目鱼烤肉、春笋腌笃鲜、清蒸大闸蟹等。
上海有哪些主要美食街？
云南路美食街、豫园商场小吃娱乐城、黄河路小吃街、沙市路小吃街。还有十六铺、新客站、乍浦路、安庆路、五原路等小吃街。
上海有哪些风味小吃？
南翔小笼包子，小绍兴鸡粥、广元馒头、生煎馒头、虾肉烧卖、阳春面、小馄饨、三虾面、炒面、蛋炒饭、排骨年糕、蟹壳黄、大饼油条、粢饭糕、粢饭、豆腐浆、鸡鸭血汤、面筋百页、油豆腐线粉、豆腐花、臭豆腐干、五香茶叶蛋、油墩子、春卷、糟田螺、炸麻雀、炸鹌鹑、酒酿圆子、桂花赤豆羹、芝麻汤团、桂花糖藕、糖芋艿等。
腌笃鲜一定要春笋吗
腌笃鲜是一道上海菜，味道独特、汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，深受百姓的喜爱。那么大家知道腌笃鲜做法是什么吗？腌笃鲜的做法有哪些？今天就为大家带来关于腌笃鲜的正宗做法方面的知识。
腌笃鲜的做法很简单，只要掌握好方法。
做法一用料
咸肉一块、五花肉一块、莴笋数根、葱姜适量、豆腐皮适量。
做法
1、咸肉用清水浸泡几个小时，清洗干净后切成小块备用，五花肉切成同样大小块备用，葱姜切片。
2、豆腐皮改刀并打结(悲了个催滴，这里没有百叶结，只好自己捯饬点代替)，春笋改刀切块。
3、锅中放水，将咸肉和五花肉放水里开火加热几分钟，水烧开后一分钟然后捞出。
4、换水后烧开将豆皮结和笋汆烫下，也捞出来沥干。
5、取一砂锅，水烧开后，放入葱姜片、咸肉和五花肉。
6、再次烧开后，用勺子将水表面的浮沫撇掉。
7、然后转小火。
8、慢慢炖煮一小时，等到汤色奶白。
9、加入莴笋炖煮半小时。
10、最后加入豆皮再熬煮一下即可关火。
小贴士
1、咸肉一定要事先泡水，真的太咸了。
2、咸肉和五花肉要事先入锅飞水，去除杂质和血水，这样做好的汤口感好，笋和豆结也要下锅焯一下，去除豆结的豆腥味。
3、煮汤时，一开始不用加盖，要等到水开后，锅里浮沫撇干净了，然后才能加盖子熬汤，水蒸气能带走肉的腥气，撇去浮沫，汤的味道更好。
4、我放材料的顺序是这样的，先肉再菜再豆结(有条件的，还是要用百叶结)，当然也可以放其他喜欢的材料。
5、最后不用再放盐了，汤的咸味够了。
做法二主料
排骨(适量)、鲜笋(适量)、咸肉(适量)、扁尖(适量)、百叶结(适量)。
步骤
1、百叶结和鲜笋 事先窜水，去除豆腥味和涩味。
2、和扁尖事先用冷水浸泡，去除一部分的咸味。
3、冷水中加入葱段和拍碎的老姜。
4、烧开水后，先加入咸肉和排骨。
5、大火烧开后，就可以站在旁边开始撇去浮沫，直到大火煮到一点泡沫也没有，我大概撇了20分钟左右，这样大火熬出来的汤色才会奶白，撇去浮沫，口感才会清爽。
6、一次加入扁尖。
7、和鲜笋，汤汁奶白后，转小火笃一个小时。
8、再加入百叶结，小火笃15分钟，喝的时候撒上小葱就可以了。
做法三主料
春笋、猪肉(后臀尖)、金华火腿、姜、食盐。
做法
1、春笋对半切，扭一下笋壳，笋芯很容易就脱落了。
2、春笋切片煮开去涩味，捞起备用。
3、金华火腿切块，放入汤锅加水小火炖1小时。
4、加入切块猪后腿夹心肉，加姜片一起小火炖1小时。
5、捞去汤面浮油和泡沫。加入笋片一起炖半小时。
做法四材料
春笋3根、咸肉150克、五花肉300克、百叶结200克姜3片、葱2根、高汤1000ml(没有可用清水)、料酒1小匙。
做法
1、准备所需材料，春笋剥皮备用。
2、将春笋洗净后放入沸水中焯烫2分钟后捞出备用。
3、将五花肉和咸肉放入凉水中，煮开，焯去血沫后捞出。
4、将焯过水的五花肉和咸肉一起放入高汤中。
5、加入姜片、葱结、料酒，大火煮开后转中小火炖1小时。
6、加入切块的笋炖15分钟左右。
7、再加入百叶结，继续炖15分钟左右。
8、炖至汤色奶白后即可开吃啦。
做法五原料
春笋、鲜五花肉、咸肉、豆腐皮、小葱、生姜、黄酒
步骤
1、咸肉切成块。五花肉切成块。
2、豆皮切成条状，系成豆节。
3、春笋切成大块。冷水上锅，锅开后捞出。
4、五花肉冷水上锅，锅开后捞出。
5、将汆烫过的五花肉和咸肉块放入砂锅中。
6、放入小葱一把，生姜4—5片。
7、倒入清水。也可以到一些高汤。
8、上火煮半个小时，放入春笋块和一小碗黄酒。
9、慢火煮1个小时后，放入豆节。再煮约30分钟，汤色由清至白，汤的量也变少刚没过锅中材料，就可以关火了。
10、关火后，不要急于把砂锅撤下来，等一小会儿，配上一碗米饭，就可以吃了。
腌笃鲜没有春笋
腌笃鲜是江南民间的一道家常菜。腌是腌制，指的就是咸的东西，如咸肉，咸鸡，笃是炖的意思，鲜，是新鲜的食材。所以它的意思就是，咸的和新鲜的食材一起炖，口味咸鲜，味道非常的鲜美！一般是冬笋或者春笋，和咸肉还有新鲜的猪肉一起炖，可是北京的菜市和超市我都没有看见有笋卖，所以只能用莴笋替代，再加了点百叶结，一样美味！
春笋腌笃鲜（腌笃鲜一定要春笋吗）的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于春笋腌笃鲜（腌笃鲜一定要春笋吗）的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。
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