参鸡汤历史（花旗参鸡汤）
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参鸡汤历史，也称花旗参鸡汤，是一道源远流长的中华美食。它的起源可以追溯到中国传统的滋补食材和烹饪技巧，成为了一道珍贵而受欢迎的汤品。
花旗参是一种珍贵的药材，被誉为“天下第一滋补品”。它生长在高山地区，以其独特的药性和保健功效而闻名。而鸡肉则是肉类中的佼佼者，富含蛋白质和营养元素。将这两者结合在一起，炖制成汤便成为了一种滋补养生的佳品。
参鸡汤有许多健康的好处。它具有滋阴补肾、益气补血的功效，对调理体质和增强免疫力有着极好的效果。参鸡汤还能缓解疲劳和改善睡眠质量，有助于提高人的精神状态和抵抗力。它也对身体的肌肤和内脏有一定的滋养作用，使人容光焕发、健康美丽。
烹饪花旗参鸡汤需要一定的技巧和时间。挑选新鲜的花旗参和鸡肉作为主要材料。清洗处理好花旗参和鸡肉，放入炖盅中，加入适量的水。再加入一些调料，如姜片、料酒和盐，提升汤品的口感和味道。将炖盅置于文火上慢慢炖煮，使得花旗参和鸡肉的营养成分充分溶于汤中。
无论是冬天寒冷的时候，还是夏天高温的季节，一碗花旗参鸡汤都能给人带来温暖与滋养。它不仅是传统中华美食的代表，更是人们对健康生活的追求。珍贵的花旗参和鲜嫩的鸡肉相结合，散发出浓郁的香味和美味。每一口都带给人们无限的享受和满足。
参鸡汤历史悠久，承载了中国人民对健康和长寿的追求。无论时代如何变迁，这道美食都代代相传，成为了中华传统文化中的一部分。让我们珍惜这份传统，品味其中的美好和健康。让花旗参鸡汤继续陪伴着我们，为我们带来健康和滋补。
参鸡汤历史（花旗参鸡汤）
参鸡汤的历史，韩国人自称为是人参的王国，到了韩国吃饭买礼品，都可能与人参打交道。参鸡汤也成为韩国的传统饮食之一。 韩国人用盛产的高丽人参放入鸡腹中炖汤，据称在夏天可以温补身体。参鸡汤是盛放在石锅中，鸡腹中一般放有糯米，红枣，栗子，人参等配料。香气非常的浓重。不管在韩国还是在游客心中都是不可磨灭的韩国传统美食。对于女生来说，参鸡汤的好处也很多，可以滋补，养生，美容，去燥，而且在补养的又不必担心会发胖。因为肌肉的热量很低，参鸡汤的做法又比较天然，是的汤清无油。景观参鸡汤的制作时间很长，但是如果吃起来就会觉得长时间的等待都是值得的。韩国长期以来都受着中国文化的熏陶，这种文化的底蕴已然渗透到了韩国人的生活细节之中~包括韩国的饮食，实际上都有着中国的影子~~~你也可以说中国的饮食里也有着韩国的影子~~~毕竟文化的影响是双向的，这不像领土的划分——一定要明确界限！中国关于鸡的作法可谓花样繁多,关于鸡汤,有一道菜叫 "人参汽锅鸡" 通过两国鸡汤的比较，个人总结出了个东西：中国吃的是文化，而韩国吃的是味道！韩国人喜欢菜肴的或调料的原始味道，比如他们爱生吃东西（海鲜、蔬菜、干果等），爱吃味道特别和单一的东西（辣的、酸的~~还有怪的——如韩国特产的“红鱼”）……而中国人喜欢的却是五花八门了，简单概括就是——四大菜系、八大口味！而这一点那个韩国同事并不意外，中国自古地大物博，口味多样的确不稀奇……而更让韩国友人觉得有意思的事，几乎每一道菜肴的背后都会有一个有趣的故事~~~而韩餐却是没有的~~~人参汽锅鸡此菜是一款药膳。食后有大补元气，养阴壮阳，宁神益志之功效。用料：净母鸡一只，人参，香菇，兰片，火腿，精盐，料酒，葱，姜，味精，鸡汤。制法：将净母鸡剁成3厘米长、1厘米宽的块，入沸水中焯水，再用凉水洗净沥去水。将兰片、火腿、香菇切成片，葱切成段，姜切块拍松，用牙签穿上，人参用开水泡10分钟切成片。将鸡放入汽锅中，再放入人参、兰片、火腿、香菇、葱、姜、味精、鸡汤，上屉蒸烂取出，拣去葱姜即可。故事： 关于汽锅鸡的故事，我只知道一个：气锅鸡是云南的一道名菜，而早在清乾隆年间，此菜的做法已经流传于云南一带~~~这个故事就是发生在滇中一带的……相传是监安府（今建水县）福德居厨师杨沥发明的吃法。那年皇帝巡视监安，知府为取悦天子，发出布告征求佳肴，选中的赏银50两。杨沥家贫，老母病重，为得重赏，他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法，创造了汽锅，又不顾生命危险，爬上燕子洞顶采来燕窝，想做一道燕窝汽锅鸡应征。不料汽锅被盗，杨沥被问欺君之罪，要杀头。幸而皇帝问明真相，免杨沥一死，并把福德居改名为“杨沥汽锅鸡”。从此，汽锅鸡名声大振，成滇中名菜。那时汽锅鸡的做法很简单，但味道很醇正。中国的饮食时，大多有一些故事~~~（杨贵妃、苏东坡、成吉思汗、朱元璋……等等），这些脍炙人口的故事给中国膳食增色不少
参鸡汤历史记载
野山参——参中良品野山参神奇的功效和历史记载，以其超越普通食物的特殊性在传统的药用典籍中可以追溯上千年。年代久远的《神农本草经》对野山参的药用价值有比较详细的记载，“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年”。明代李时珍在《本草纲目》中称野山参为“神草”。韩国医书《东医宝鉴》中记载：山参有返老还童之功效，被称为不老草，能够强化五脏六腑，提升元气机能，宁神醒脑，稳定情绪之功效，久服更能延年益寿。野山参分布在吉林、辽宁一带，每年只能生长0.2至0.5毫米，营养成分与生存环境和生长年限有关，在适度的环境下，生长的年份越长，营养成分含量越高,而且只有在深山密林里面自然生长15年以上才能称得上是真正的野山参。 “家族羣落”生长的山参最长寿野山参本身就有灵性，喜欢肥沃且钙质丰富的腐殖质土层、阳光透过高大的丛林散射到山参的叶片上，温和不 *** ，给山参的生长提供了得天独厚的条件。 正常雌山参每年开花结果，其种子散落至地面，一般两年以后才能自然发芽。也有的则在土壤中逾20年也没有动静，却仍有活力。无论时日长短，山中自然生长的山参会形成自己独特的“家族羣落”。目前已知的这种山参最长寿命是200年，更长的也有可能。 图/参龄200年的野山参 如果将“家族羣落”中的山参挪出来单独种植（山养参），最长只能活12年；如果采集其种子单独种植，最长寿命为6年。现在我们通常所吃的人参（家参），比如红参最长寿命也仅有6年。野生山参在自己的“家族羣落”中生长最富活力，也最长寿。 长白山野山参即是天然“家族羣落”中生长的参种，生长速度极为缓慢，一颗几十年的山参未必会很重。一颗5年人工参重量可达15克，而一颗20年山参很可能还不足5克。自然生长的长白山野山参不但要经历风吹雪冻，气候条件非常严酷，时常还要遭遇虫嚼鼠咬、兽吃畜踏，自然存活概率非常低。 「怎么鉴别野山参的真伪」野山参的功效比家养参要理想很多，一株好的野山参售价可以达到万元以上，很多人在购买野山参的时候都会担心被骗，我们应该要如何鉴别野山参呢？第一、辨五形 所谓五形指的是它的体型、纹路、皮、芦和须五个方面。 1、体型，所谓体型指的是它的毛根，你需要看它的整体体型是否给人一种修长的感觉。 2、纹路，一般来讲野山参的毛根上端肩膀位置会有比较细密而且比较深的螺丝状的横纹存在，如果横纹的感觉比较粗糙而且不连贯，这就说明不是野山参。 3、皮，它的皮比较老，呈现出的是黄褐色，整体质地给人一种紧密而且有光泽的感觉，如果是皮比较嫩而且比较白的，就不是野山参。 4、芦，芦分为多种，常见的主要有雁脖芦、二节芦、线芦和三节芦等等，如果没有芦，或者不是这几种，无疑不是野山参。 5、须，野山参的须比较长，给人一种老而且韧劲十足的感觉，上面有小米粒状的小疙瘩，这种被称为是珍珠点，反之，颜色不对或者没有韧性的都不是野山参。 第二、识六体 所谓六体指的是顺、横、嫩、老、笨和灵。 1、顺，它指的是人参的根给人一种顺而且直的感觉，如果是单腿或者双腿并拢的则不是野山参。 2、横，它指的是人参根的长短，如果是两条腿往两边伸展，则是野山参，反之则不是。 3、嫩，如果皮肤给人 *** 感觉，横纹比较粗糙或者根须比较嫩，颜色白容易折断，这就不是野山参、 4、老，如果野山参的皮比较老，颜色萎黄褐色而且横纹给人一种细密比较结实的感觉就是野山参。 5、笨，如果它整体上给人一种笨拙而且不美观的感觉，这说明它并非野山参。 6、灵，如果他的体态比较玲珑，而且样子也好看，这就说明是野山参。 山参要怎么吃？冬季是人体调养与滋补的最佳节气，不管是补气还是补血，抑或是补阴还是补阳，冬天的滋补效果都是比较理想的。从身体和环境的角度来说，冬天阳气要收敛回来，自然界中的热量就沉于地下了，所以冬天的地下水要比地面上的水暖和多了。 我们的人体也是这个规律，冬天阳气聚拢到脾胃，所以冬天脾胃的功能相对来说是比较强大的。对于健康人来说，冬天的胃口和消化能力都是一年四季中好的，夏天正好相反。 所以趁着冬天脾胃的功能最强的时候，就要注意滋补，到了来年春天，阳气生发时，生命才能焕发得比较好，而新鲜野山参完整的保存了人参的天然精华，除滋补强身外，更具人参之甘香鲜美。野山参不寒不燥，是各种体质的人羣以及慢性病患者四季皆宜的珍贵补品。 那么野山参到底该怎么吃才能得到好的滋补效果呢？张太和为大家提供三种常见的吃法： 「人参蜂蜜茶」 食材：新鲜人参1支，可搭配红枣、枸杞、桂圆。 做法：新鲜张太和野山参洗净后切片后取5~8片放到杯中，冲入90°以上沸水，盖上杯盖泡5分钟左右加入一勺蜂蜜即可饮用，还可加入红枣、桂圆、枸杞一起泡服，味道更佳。食法：先喝参茶，再将参片倒入口中嚼食，营养美味不浪费！ 「人参酒」 食材：新鲜人参1支，白酒1斤。 做法：将一整支新鲜的张太和野山参洗净沥水后放置玻璃容器中，加入1斤纯度在50~60°之间的白酒泡10天左右即成。如有需要可依据自己的喜好加入枸杞、灵芝等滋补药材，进一步强化人参酒的保健功效。 食法：每日小酌1-2小杯，秋冬季节可适当加量，但应注意不要饮酒过度哦。 「人参鸡汤」 食材：新鲜人参1支，童子鸡，红枸杞、红枣、姜、葱、盐。 做法：将鸡洗净，保留整鸡完整；将洗净的张太和野山参、提前冷水浸泡的糯米一并放入鸡肚中（可适当添加些许莲子），用烧鸭针或牙签将鸡肚封住包好；然后把包好的鸡、枸杞、姜、红枣、葱放入炖盅内，加清水炖3小时，最后放盐调味即可。食法：先趁热喝参鸡汤，再取鸡肉品尝，最后破开鸡肚，将香甜的糯米搅拌成美味的糯米鸡粥食用。 「百年太和，始于1915」张太和自有野山参基地，地处吉林长白山原始森林，属高大茂密的针阔叶混交林，山地坡度缓和，排水蓄水具有得天独厚，为确保人参的新鲜度和完整度，挖参人往往要花上2-3个小时，刚采挖出来的新鲜人参要用青苔、桦树叶、掺上一些原土，以最新鲜的保存方式把人参包裹起来，然后放进保温箱，通过顺丰冷链直邮。 该文章内容仅代表作者观点，不代表飞华健康网观点，如涉及版权问题，请及时联系我们予以删除！
花旗参鸡汤
花旗参炖鸡汤材料：乌骨鸡750克，花旗参15克。做法1、乌鸡砍成两大件，洗净血水，去掉内脏。2、将洗净的乌鸡，一小片姜，花旗参片适量，半颗蜜枣一起放进炖盅里，加入纯净水或凉开水。 以没过鸡块，快到盅口为准3、把炖盅放到注了水的锅里，盖上锅盖，水烧开后，转中小火炖2。5-3个小时。4、炖好了之后加进盐调味。5、成品做成。石斛的功效鲜石斛清热生津力强，温热病邪入营血，高热烦热者当用，干石斛滋阴清补为长，热病后期，阴亏虚热者适宜。在炖石斛花旗参鸡汤时，对石斛的选择也有讲究。铁皮石斛、金钗石斛，药力较强；霍山石斛，适于老人虚人，阴液不足者，耳环石斛，生津而不寒凉，开胃健脾。花旗参乌鸡汤的做法在做之前，先准备好煲汤所需要的东西，比如乌鸡等，配料加一些枸杞、红枣等。鸡可以按人的数量去准备，一只或半只都可以。在做之前，要先切掉乌鸡的头和尾，里面的内脏，用热水洗一遍，放在一边备用。花旗参用清水洗一遍，大概泡十秒钟。做的时候，再加入姜片和红枣一起煮。放入适量的水后，用微波炉煮，用大火煮20分钟，再转小火，炖30分钟，然后再加一些枸杞，再煮十分钟就可以了，按个人的习惯加适量的盐。花旗参，它还有另外一个名字叫西洋参，之前是从外国传过来的，是一种寒性的东西，但非常滋补。它里面有一种物质，可以增强人的抵抗力和免疫力，特别适合体质弱，或老人吃。在煮之前，用水泡一下，可以让它的药性更好，然后和黄芪一起煮，不会油腻。但在做之前要去掉它的鸡皮，这样会更健康，不会那么容易长胖。加一些生姜，可以很好地去除鸡的腥味，味道更好。还可以加一些桂圆，更滋补，对身体更好。注意的是，在做的过程中，要看火，不要烧干水。中途不要再加水了，一次性加够水是比较好的。它还有另外一种做法，将放入冷水到锅里，然后再将乌鸡放下去，等到煮开水之后去掉它的皮。然后将准备好的配料放进去，倒适量的酒，用小火炖，大概炖两个小时，让它更入味，再撒一些盐，再炖一个钟就可以吃了。在做时，一定要注意，如果想让它更好吃，火候是非常重要的，要不它就很容易烧干，或不够入味，影响它的味道。夏天的时候喝这种汤，很温补，对肺和胃都是很好的。它的做法相对来说是比较简单的，如果外表经常发热的人，就不要常吃了。如果觉得这种汤很燥热，可以去掉它的骨头和皮，这样它就没那么热气了。
韩国参鸡汤
DIY韩国第一名汤—参鸡汤的做法到过韩国的人，可能都会品尝一种韩国独有的参鸡汤。参鸡汤在中国也大为流在北京一家韩国餐馆里，记者亲自品尝了韩国参鸡汤，整个过程都出乎记者的意料。当参鸡汤端上桌时，那精致的小陶罐多少让记者有点失望，本以为会是大盆大碗，这么点量够吃吗？可吃起来才发现鸡肚里面别有洞天。先品尝一口鸡汤，汤汁不仅不油腻，且清爽鲜美，带有一股药香。而那比成人拳头大不了多少的小鸡炖得极烂，筷子一夹之下竟然骨肉分离，肉香中还带有米香、药香。一边疑惑着，记者一边打开鸡肚，这才发现里面别有洞天。鸡肚里面填着满满的糯米，汲取鸡汤精华的糯米把嫩鸡肉都比了下去，鸡肚里面还有大枣、板栗等配料，一支细小的高丽参也藏在其中。这么好的东西自然不能浪费，吃掉参后记者不由得觉得精气神儿都足了起来。 看记者吃得眉开眼笑，厨师得意地道出了美味的奥秘：参鸡汤是肉类食品和滋补类食品的完美组合，是最具代表性的韩国宫中料理。烹制起来特别考究，也很耗时，是将特选的6周龄童子鸡，与高丽参(高丽参与西洋参为世界两大名参)、黄芪、当归、枸杞、大枣、板栗、大蒜、糯米等数十种汉方药材精心炖制而成。自家烹制可以简单一点，只加糯米、板栗、大枣、蒜等即可。此汤尤为韩国运动员所推崇，可以很快补充水分和体力，是韩国第一名汤。 参鸡汤的做法：主料：童子鸡、高丽参、大枣、黄芪、当归、板栗、枸杞、大蒜、糯米。做法：(1)切断鸡头和鸡脚，掏出内脏后洗净。(2)把蒜和板栗去皮，糯米泡在水里。(3)在鸡肚里放上泡好的糯米以及各种配料，并用线把鸡肚缝好，捆上两腿和鸡身。 (4)将鸡炖熟后，把捆的线剪断，并把放在鸡肚里的材料取出与鸡肉一起吃。专家点评：广州中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟说，参鸡汤从其成分来看，的确对人体大有益处，高丽参、黄芪、当归、枸杞都是补血补气的良药，而板栗可口宜人，富含蛋白质和各种维生素及钙、磷、钾等，也是哺育幼儿、滋补孕妇及身体虚弱者的营养佳品，更可补肾，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。大枣也有很高的药用价值，可健脾养胃、养血安神、养颜美容。而大蒜可安定精神、缓解工作压力所造成的紧张，可使皮肤气血循环好，而使肌肤红润。这款汤具有良好的补血、补气、养颜、安神、补充体力之功效。清淡鲜美，营养价值极高，四季食用皆宜。
参鸡汤的功效与禁忌
5 调节中枢神经系统 人参炖鸡中存在人参皂苷成分，有利于调节中枢神经系统，改善大脑兴奋与抑制过程，使之平衡，还能有效提高脑力劳动和体力劳动的能力，起到抗疲劳的作用。 6 人参炖鸡的适宜人群和禁忌人群 1、适宜人群：人参炖鸡有补气养血，抗衰老，益智安神之功，尤其是脾气虚弱，气津两伤，失眠健忘，体虚血少人群食用。 2、禁忌人群：人参炖鸡过于温补，本身湿热内盛，正气不虚，实证，热证人群忌食。 7 人参炖鸡的做法 材料：嫩母鸡1只（约1200克），人参10克。 调料：葱段，姜片，黄酒，食盐，味精，鲜汤，色拉油各适量。 做法：1.将人参用清水泡软后洗净。 2.嫩母鸡去毛和内脏，剁掉鸡爪，剁成鸡块，放入沸水锅中焯烫片刻，洗净沥干。 3.炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入葱段，姜片，鸡块煸炒出香味，烹入黄酒，加入鲜汤烧沸。 4.将鸡块和鸡汤倒入砂锅中，加入人参片，用小火炖至鸡肉熟烂，加入味精，食盐调味即成。
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