鲍鱼做海鲜粥的方法（鲍鱼干贝海鲜粥的做法）
鲍鱼做海鲜粥的方法（鲍鱼干贝海鲜粥的做法），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
鲍鱼是一种珍贵的海鲜食材，它的肉质鲜嫩，口感丰富，营养价值极高。而海鲜粥则是一道美味健康的粥品，能够给人们带来滋润和温暖。我将为大家介绍一道将鲍鱼和干贝融合的鲍鱼干贝海鲜粥的做法。让我们一起来尝试制作这道美味的粥品。
我们需要准备一些食材。主要的原料有：鲍鱼、干贝、大米、姜片、葱段、鸡精和盐。其他辅助材料包括：干贝汤或高汤、清水和少量的料酒。
1. 将鲍鱼和干贝清洗干净，然后分别切成小块备用。将大米洗净，用清水浸泡30分钟，然后沥干备用。
2. 取一锅，加入适量的清水和适量的料酒，将鲍鱼和干贝放入锅中，煮沸后焯水。捞出备用。
3. 另取一锅，加入适量的干贝汤或高汤，放入姜片和葱段，煮沸后将大米倒入。用大火煮沸后，转小火慢慢炖煮。期间要经常搅拌，防止粥底粘锅。
4. 当大米变得烂熟时，加入之前煮好的鲍鱼和干贝，继续搅拌煮沸。
5. 根据个人口味适量加入鸡精和盐，用小火慢煮一段时间，直到粥变得浓稠。根据个人喜好，可以加入一些花椒或胡椒提味。
6. 将煮好的鲍鱼干贝海鲜粥倒入碗中，撒上一些葱花和姜末作为装饰，即可享用。
这道鲍鱼干贝海鲜粥不仅味道鲜美，而且营养丰富。鲍鱼富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸，对身体健康有着很好的促进作用。干贝则含有丰富的钙、锌和铁等矿物质，能够增强体质。而大米则是优质的碳水化合物来源，有助于提供能量。
这道鲍鱼干贝海鲜粥不仅美味可口，而且制作简单。通过将鲍鱼和干贝与大米相结合，可以充分保留它们的鲜美和营养。这是一道适合家庭聚餐或节日庆祝的佳肴，也是一道养生的美食选择。让我们一起动手制作吧，品味海鲜与米粒的完美结合！
鲍鱼做海鲜粥的方法（鲍鱼干贝海鲜粥的做法）
原壳鲍鱼主料：本地活鲍鱼10头（每头约60克）配料：菜心10棵调料：清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉制作步骤：1.将鲍鱼肉洗净，在肉面上刻十字花刀，放入锅内沸汤中煮至断生（约20秒钟）捞出。2.将鲍鱼壳洗净煮透，放入鲍鱼盘中，壳内放上鲍鱼肉（刻刀肉面向上）。3.净锅加入清汤，调好口味，加入菜心烧沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上葱油，均匀浇在鲍鱼上即成。特点：鲍鱼肉质脆嫩鲜美，汤芡明亮爽口。营养成分：每100克鲍鱼约含蛋白质19克，并含有20多种氨基酸，具有防癌、明目、养血、养肝之功效。专家制作提示1.此菜品宜用本地活鲍鱼。2.鲍鱼壳内须洗刷干净煮透，壳肉完整。3.鲍鱼肉加工时刀工要均匀、精细。4.清汤应符合质量要求，火候掌握适中。专家制作感想：如果按照传统鲁菜加工此菜的要求，必须将加工好的鲍鱼肉，加入葱段、姜片、上汤放入盛器中上笼蒸；两小时以上，蒸至熟烂后，才能按其步骤操作，这样口感软嫩、味道更加鲜美。但由于烹制时间过长，顾客用餐时间所限，目前绝大多数酒店选用快速成熟制法。二、扒鲍鱼冬瓜球【所属菜系】鲁菜【特点】质地柔软润滑，口味鲜嫩香醇。【原料】水发鲍鱼肉300克。冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克。花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克。【制作过程】将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀（深度为2／3）然后转换一个角度劈成大片。冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形。冬菇、冬笋、火腿均切象眼片。炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，捞出控净水分。炒锅内花生油、用中火烧至六成热（约1s0℃〕时，放入葱姜蒜出香味后、加入清汤（捞出葱、姜、蒜不用）、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成。菜谱制作： 菜谱名称 龙井鲍鱼所属菜系 川菜所属类型 地方特色基本特点 四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香基本材料 鲍鱼，龙井茶叶，菜心，清汤特点：四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香用料： 鲍鱼200克，龙井茶叶料酒各15克，菜心50克，清汤300克，鸡蛋2个，水豆粉30克，干豆粉10克，精盐，味精，胡椒面适量烹饪方法：将鲍鱼用料酒，精盐，胡椒面码味，将鸡蛋干豆粉调成糊拌匀。用开水冲泡茶叶，取第二道茶，将茶叶带水翻扣在深圆盘正中，并将茶水倒入盘中。把锅内清汤烧开，将鲍鱼，菜心，味精放入装盘即可。龙眼双冬炖鲍鱼原料：天冬30克、麦冬30克、龙眼肉20克、鲍鱼60克辅料：清汤100克、食盐10克做法：1 将天冬、麦冬、龙眼肉洗净。2 鲍鱼用开水浸发、洗净，切成所需要的形状。3 将全部材料放入炖盅内，加入清汤和食盐。4 炖盅加盖，文火隔水炖3小时即可。Tips：除用炖盅炖制外，还可改用气锅蒸制。特色：龙眼双冬炖鲍鱼补肾润肺、养阴清热。鲍鱼鸡丝粥原料：米1杯、小鲍鱼150克、鸡胸肉半块、冬菇4朵、姜丝少许、葱1根,盐1茶匙、胡椒粉少许制法：1、米洗净，用少量油拌匀。2、小鲍鱼先用刷子刷净污垢，再以清水洗净，在面上划交叉刀口。3、冬菇泡软，去蒂、切开，鸡肉切丝，葱切葱花。4、水10杯烧开，加入米粒和鸡丝煮开，转中火煮约30分钟。5、放入小鲍鱼和冬菇煮熟，加盐与胡椒粉调味，撒上葱花与姜丝即可盛出食用。核桃首乌鲍鱼仔汤原料：鲍鱼仔4个,排骨150克,姜2片,药材核桃50克,何首乌3克,人参3克,天麻9克,红枣4颗辅料：调味料料酒50毫升,盐1/2茶匙做法：1.鲍鱼仔刷洗干净，排骨洗净，放入滚水氽烫，取出、沥干；姜片洗净。2.排骨、姜放入锅中，加入全部药材、料酒、盐及水盖满材料。3.炖煮30分钟，放入鲍鱼仔再炖5分钟即可食用。Tips：鲍鱼仔的两面均有些青苔及寄生物，务必洗刷干净，汤汁才会清澈，鲍鱼仔不宜久煮，炖补约5～8分钟最适合，口感最爽脆。特色：核桃首乌鲍鱼仔汤能预防脑力衰退及痴呆，并可促进脑部血液循环，减少耳鸣及健忘。核桃类似人脑状，也是补充脑力、养颜的好食材。五彩炒鲍鱼原料：净鲜鲍鱼250克 配料：红萝卜50克，鲜笋50克，青辣椒50克，韭黄50克，水发冬菇50克，蒜茸1克，姜丝1.5克。 调料：精盐5克，芡汤35克，绍酒10克，湿淀粉10克，净芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（约耗50克）。做法：1）将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米，宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟，倒入漏勺滤去水；再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅，加精盐（6克）滚至熟，倒入漏勺滤去水。 （2）用旺火烧热炒锅，下油涮锅后，放入蒜茸、姜丝，烹绍酒，再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油（15克），装盘，用芫苯茜伴边便成。
鲍鱼海鲜粥的家常做法
鲍鱼粥是营养养生的粥品，鲍鱼粥的家常做法非常简单，先将鲍鱼用香油炒过后再煮成粥的话，光闻香味就令人食指大动。能明目还能恢复体力的鲍鱼，可以说是最佳的滋补食材了，下面介绍鲍鱼粥的做法大全，一起看看吧！。鲍鱼粥的家常做法食材准备
浸泡过的米1杯、水7杯、鲍鱼2个（300克）、香油1大匙、酱油少许、盐少许。
方法步骤
1.处理鲍鱼：将鲍鱼洗净，用汤匙将肉取出来，将鲍鱼肉切成薄片。
2.炒鲍鱼：在锅中加入香油，放入鲍鱼拌炒，之后加水，用大火煮滚。
3.煮粥：在2中放入泡好的米，用木制饭勺搅拌，慢慢煮。
4.调味：粥熟后，用盐简单调味后，熄火，和酱油一起装碗盘。
5.将鲍鱼内脏一起熬煮也可以，可由个人口味决定内脏去留。母鲍鱼的内脏是深绿色，而公鲍鱼的内脏是深黄色。
鲍鱼粥的家常做法食材准备
100克新鲜鲍鱼，用于搓洗鲍鱼的海盐适量，1大匙香油，1杯短粒白米，2杯牛肉高汤，1小撮盐，用于做蘸汁的酱油1小碟。
方法步骤
1.把鲍鱼从壳里取出来，去除内脏，用海盐擦洗黑的地方，洗净沥干。
2.米淘净，加冷水浸泡1小时后沥干。
3.锅中放5杯开水焯一下鲍鱼，水再开则熄火。
4.鲍鱼取出，切薄片，高汤留下备用。
5.锅中加入香油、米、鲍鱼用中火炒。
6.鲍鱼高汤加一半，小火炒，不时用木勺搅拌。
7.米快熟时，加入另一半鲍鱼高汤。
8.米熟后，加牛肉高汤，中大火烧开，改用小火慢炖，直到粥变黏稠，加盐，熄火，和酱油蘸汁一起上桌即可。
香葱鲍鱼粥的家常做法食材准备
鲍鱼400克，大米75克，香葱50克，生姜15克，精盐少许，高汤1250克。
方法步骤
1.鲍鱼去壳，取净鲍鱼肉，用淡盐水浸泡并洗净，放入沸水锅内焯烫30秒，捞出鲍鱼，换清水略洗。
2.香葱去根，洗净，切成碎粒；大米用清水淘洗干净；生姜去皮，切成小片。
3.将淘洗好的大米放入砂锅中，倒入烧沸的高汤，盖上盖，用旺火煮沸。
4.加入姜片，转小火煮约20分钟，再放入鲍鱼肉，继续用小火慢煮，待米粒舒展后关火，盖上盖子闷15分钟。
5.然后再开火煮至米粒开花、黏稠，加入精盐调匀，撒上香葱粒即可。
裙带菜鲍鱼粥的家常做法食材准备
裙带菜50克，鲍鱼2只，大米200克，水300克，香油2大匙，精盐少许。
方法步骤
1.大米洗好后浸泡30分钟，沥干水分待用。
2.裙带菜泡20-30分钟，用手充分搓洗后切碎。
3.鲍鱼洗净壳上的脏物，后用开水轻轻焯一下，焯好的鲍鱼去壳取肉并去掉内脏，将肉切碎。
4.热锅中放入香油后放入鲍鱼和裙带菜一起炒。
5.加水后放米煮，鲍鱼和裙带菜翻炒后，倒入适量的清水和大米一起煮。同时要用勺子不断地进行搅拌，以防粘锅。
6.调味煮熟用精盐调味即可。
如何选购鲍鱼？在选购鲍鱼时要看形状，鲍鱼要像元宝，鲍鱼边有密密麻麻的水泡粒状肌肉，越密越好。将干鲍鱼在通风凉爽处风干，但要避免日光照射，待凉后放入器皿中存放。
海鲜粥鲍鱼煮多长时间
清蒸鲍鱼8~10分钟能熟。鲍鱼需要高温和一定的时间才能将其营养素析出，但鲍鱼蒸熟并没有明确的时间，与鲍鱼的大小和火候有一定的关系，一般切好花刀小鲍鱼上锅用大火蒸5~8分钟即熟；而个头比较大的鲍鱼需要的时间就会长一些，大约需要10~15分钟左右，可以根据鲍鱼的具体大小来判断。
鲍鱼用冷水蒸更好。用热水蒸鲍鱼会比冷水蒸用时更短，但是鲍鱼中富含蛋白质成分，如果用热水蒸的话，就会让其中的蛋白质成分迅速凝固，其营养价值会有所降低，而且吃起来可能腥味也比较重；而冷水蒸鲍鱼，其中产生的正确会慢慢渗入到鲍鱼中，可以最大程度的保持鲍鱼中的水分，吃起来口感会更加鲜美。
【清蒸鲍鱼的做法】
食材用料：鲍鱼6只，葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、食油、食盐各适量。
做法步骤：
（ 1 ）将鲍鱼的肉从壳上分离开来，去除内脏，洗净裙边，切花刀备用；
（ 2 ）姜切丝、蒜切末，葱、红椒切粒备用；
（ 3 ）鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和适量蒜末腌制片刻；
（ 4 ）锅中加水，放入鲍鱼隔水蒸8分钟左右；
（ 5 ）出锅后撒葱，淋少量酱油；
（ 6 ）起锅热油，爆香蒜末、红椒，然后淋在鲍鱼上即可。
小贴士
判断鲍鱼是否蒸熟的最佳方法就是看鲍鱼的肉质是否卷曲翻起，如果鲍鱼肉微微翻起，则表示鲍鱼肉已经蒸熟可以食用；如果肉质没有变化，则表示还没有熟透，需要继续再蒸。
鲍鱼是海产品，携带了大量的微生物，为了避免有害细菌入侵人体，最好完全蒸熟后再食用，但也不宜蒸得过久，否则肉质变老，口感不佳。蒸熟的鲍鱼保存方法蒸熟后的鲍鱼容易滋生细菌而变质，最好放在冰箱冷藏保存，最好尽早食用，以免口感变差。
做法步骤
将冷却后的鲍鱼用保鲜膜包好，或者放入保鲜盒中；
然后放入冰箱冷藏层保存即可；
注意与其他食物分开存放，以免串味；
如果冬天室温较低的话，也可以直接置于室内保存。
鲍鱼干贝海鲜粥的做法
用料
主料米饭1碗干贝50克虾10只调料
色拉油
1/3汤匙
食盐
1/2茶匙
姜
1小块
香油
1/2茶匙
姜粉
1/3茶匙
欧芹
1根
胡椒粉
1/2茶匙
干贝鲜虾粥的做法
1.干贝事先用少许水泡发（我是隔夜泡后第二天早上启用），然后撕成小细丝2.姜去皮切成细丝，香芹切颗粒，鲜虾去壳从背部划一刀去肠线，加入适量盐、姜粉尽量用手不断地抓捏数次（这样可以让虾仁的粘液去除，而且口感也会Q），然后洗净待用3.剩米饭放入煲内加入适量的水（大约1：8比例，具体还要看米饭的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度，太稠的话或者在中途再添加热水也行），然后滴几滴的色拉油4.烧开，加入干贝丝，转中小火继续熬煮（中间要用勺子不断推下以免糊锅的）
5.至米饭熬成粥，这时候可以加入姜丝和虾仁，再煮上5分钟左右
6.最后放点盐、胡椒粉、淋几滴香油、撒芹菜末即可烹饪技巧
1、用活虾口感肯定比冰冻的好，而且更鲜美；
2、放点胡椒粉和姜，可以降低海鲜的寒性，更适合早餐脾胃；
3、水量如果控制不来，可以在中途慢慢添加的，无妨；
4、熬煮过程中要不断搅拌以免糊锅。
鲍鱼海鲜粥的做法大全简单
海鲜鲍鱼粥的正宗做法：
用料工具：鲍鱼1只、大米50克、高汤200克、虾米5克、鹌鹑蛋6个、虾2只、姜5克、葱10克、小白菜1颗。
1、鲍鱼1只切条，姜丝，葱花，小白菜切碎。2、锅中倒入大米，加入清水，大火煮沸转小火熬20分钟。3、加入高汤，姜丝，虾米，料酒，盐，鹌鹑蛋，搅拌均匀。4、加入虾，鲍鱼，搅拌均匀，小火煮2分钟。5、倒入小白菜，葱花，搅拌均匀。菜品特色：汤鲜味美，而且补。鲍鱼温而不燥，是进补的大好食材，小白菜清淡，还能补充叶酸，维生素，虾补锌，钙。虾皮补钙。
END，关于“鲍鱼做海鲜粥的方法（鲍鱼干贝海鲜粥的做法）”的具体内容就介绍到这里了，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
鲍鱼做海鲜粥的方法（鲍鱼干贝海鲜粥的做法）相关推荐：