家常酸汤鱼的做法（酸汤鱼火锅的做法家常）
家常酸汤鱼的做法（酸汤鱼火锅的做法家常），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
家常酸汤鱼是一道美味可口的川菜，也是火锅中的经典食材之一。它的特点是麻辣可口，酸爽开胃，深受人们的喜爱。下面将介绍一下家常酸汤鱼火锅的制作方法。
我们需要准备一些材料。主要的食材包括鱼片、酸菜、豆芽、香菜等。鱼片是这道菜的核心，可以选择鲶鱼、草鱼等鱼类来制作鱼片。酸菜的选择也很重要，最好选用口感脆爽、酸味浓郁的酸菜。还需要准备适量的辣椒、葱姜蒜等调料。
我们开始制作酸汤。将适量的辣椒剁碎，葱姜蒜切末，放入碗中备用。将炒锅加热，放入适量的食用油，再加入刚才准备好的辣椒、葱姜蒜炒香。将酸菜和豆芽放入锅中翻炒一会儿，使其充分融合。加入适量的水，煮沸后加入适量的盐和酱油，再加入一些鸡精，调味品。煮沸后，轻轻搅拌一下，酸汤就制作好了。
我们开始准备火锅底料。火锅底料可以根据个人口味选择，比如麻辣、酸辣等。准备好火锅底料后，我们可以将鱼片放入底料中稍微浸泡一下，提前入味。
我们将准备好的酸汤倒入火锅中，加热至沸腾。将鱼片逐片放入锅中，小火煮熟。鱼片煮熟后，我们可以根据个人口味加入适量的辣椒、蒜末、香菜等调料，使其更加美味。
家常酸汤鱼火锅制作简单，口感麻辣开胃。火锅底料和酸汤的搭配，使得鱼片更加鲜嫩可口。无论是冬天暖暖的火锅，还是夏天清爽的酸汤鱼，都能带来无限的美味享受。
家常酸汤鱼火锅是一道经典的川菜，制作简单，口感麻辣，酸爽开胃。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都是不错的选择。希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜品，享受其中的美味！
家常酸汤鱼的做法（酸汤鱼火锅的做法家常）
用料
鲈鱼
西红柿
大葱
红泡椒
野山椒
盐
鲜柠檬
料酒
高汤
姜
蒜
酸汤鱼（家庭版）的做法
准备食材酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤1
准备食材酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤2
红泡椒和野山椒是酸汤鱼开胃酸辣的秘诀之一，想做出正宗酸汤，绝对不能少酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤3
1.处理鲈鱼
先给整条鲈鱼切连刀，像这样从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下一刀酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤4
切好后，鲈鱼不仅容易入味，而且煮出来会特别好看~酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤5
以一斤半鲈鱼为例，放1少料酒和1小撮姜丝，再加1勺生粉腌制20分钟酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤6
腌制的这段时间，我们把番茄切丁，大葱切段，大蒜切末，泡椒、野山椒全部切丁备用酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤7
2.做酸汤
开火热锅，倒入少许油，油热后把番茄放进去翻炒酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤8
把番茄汁水炒出来，当番茄变粘稠时，将大葱段、蒜末、泡椒丁、野山椒丁全部下锅酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤9
所有食材炒匀后，加1碗高汤熬2分钟，再加3勺甜米酒酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤10
酸汤煮沸后，过滤掉制作酸汤的食材，再把纯酸汤倒回锅中酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤11
3.煮酸汤鱼
酸汤里加1勺盐和半个柠檬汁酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤12
把鱼放进去，开小火浸煮10分钟，这样才能把酸汤的味道浸到鱼肉里酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤13
10分钟后，在锅里放入一些香茅。传统贵州风味酸汤要加木姜子，比较难买到，我们可以用味道相似的香茅替代它酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤14
酸汤鱼出锅！汤色鲜亮，鱼肉细腻嫩滑，散发着与众不同的香味，再点缀上少许的柠檬片，看起来就鲜到没朋友啊酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤15
小贴士
我们还可以用酸汤做酸汤牛肉、酸汤猪脚，保证开胃哦！不用去贵州，也能吃上正宗酸汤~还等什么？你也快来试试吧！
家常酸汤鱼的做法和步骤
主料请点击输入图片描述
鲈鱼600克请点击输入图片描述
西红柿330克请点击输入图片描述
葱白一段请点击输入图片描述
野山椒与红辣椒适量
辅料
盐
6克
香菜
适量
料酒
20克
生粉
5克
姜
适量
油
50克
柠檬
半颗
高汤
适量
蒜
3瓣
甜米酒
90克
酸汤鱼的家常做法的做法
1.
主料：鲈鱼 600克、西红柿 330克、葱白 一段、野山椒、辣椒 适量
配料：盐 6克、柠檬 半颗、料酒 20克、高汤 适量、姜 适量、蒜 3瓣、油 50克、甜米酒 90克、香菜 适量、生粉 5克请点击输入图片描述
2.
600克鲈鱼先去除内脏，然后给整条鲈鱼切连刀。从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下刀。
也可以直接在买来的时候，让杀鱼师傅处理。请点击输入图片描述
3.
放入20克料酒和1小撮姜丝，再加入5克生粉，盖上保鲜膜腌制20分钟。请点击输入图片描述
4.
在腌制的时间也不要发呆~可以把配菜处理一下。
番茄切丁，大葱切斜片，大蒜切末，野山椒、红辣椒都切段备用。请点击输入图片描述
5.
大火热锅，倒入少许油。油烧热后把番茄放进去翻炒。把汁水炒出来。请点击输入图片描述
6.
当番茄变粘稠时，放入大葱段、蒜末、野山椒段、辣椒段炒出香味。请点击输入图片描述
7.
倒入高汤熬两分钟请点击输入图片描述
8.
再加90克甜米酒。
觉得浓稠可以再加适量水，根据自己口味调整。这里的高汤是小肥羊清汤火锅底料。请点击输入图片描述
9.
酸汤煮沸后，过滤掉废料，取汁弃料。请点击输入图片描述
10.
倒入半个柠檬汁，加入6克盐（具体按自己口味）。请点击输入图片描述
11.
放入鲈鱼，开小火，浸煮10分钟。10分钟后在锅中放入一些香菜碎。
酸汤鱼的做法家常
说起一道菜，很多人都喜欢吃，那就是酸菜鱼。酸菜鱼也被称为酸汤鱼，是一道典型的源自于重庆的经典江湖菜，因其做法独特、味道丰富而被很多人喜欢。大家可能经常在菜馆里吃，总是感觉这道菜很难做，其实掌握住做法中的关键几步，我们在家里也可以做出酸菜鱼的正宗口味。酸菜鱼的正宗做法，掌握关键步骤，你也可以做出美味的家常酸菜鱼。
——酸菜鱼的家庭制作——所需食材：
草鱼四斤，酸菜两个，花椒适量，蛋清一个，生粉，八角，花椒，干辣椒段，白芝麻，食用油。操作步骤：
1.首先将买回来的草鱼去除内脏以及鱼鳃，沿尾部片开，鱼肉与鱼骨分离，然后将鱼肉切成一块块的薄片。（新手不会片鱼肉鱼骨的话，可以直接让摊主小贩处理也可以，一般卖鱼的摊主都会片鱼片。）2.将处理好的鱼肉，放入清水中多清洗几遍去除里面的血水，洗至鱼肉发白就可以了。多清洗几遍能有效去除里面的腥味。3.接着准备腌制鱼肉。加入精盐半勺，鸡精半勺，胡椒粉一勺，料酒半勺去腥，然后用手抓拌均匀。抓拌均匀后，我们放入一个鸡蛋清，再次抓拌均匀，这样做出的鱼肉更加嫩滑。搅拌上劲大概搅拌五分钟。4.搅拌均匀后我们放入适量的生粉，锁住鱼肉里面的水分，腌制十分钟备用。5.准备酸菜两个，将其切成小块。香葱一根斜切成葱花，姜片切成姜丝备用。泡椒切碎备用。6.炒锅烧热放适量的食用油，然后我们将切好的酸菜放入里面，炒干水分炒至一分钟。炒干水分的酸菜，吃起来更加爽口爽清脆。（这是做酸菜鱼的一个关键一点。）酸菜炒好之后我们放入切好的葱姜丝炒出香味就可以出锅装盘。7.净锅，加入适量的食用油，将处理好的鱼骨放入里面油炸一下，炸至两面，金黄酥脆。然后捞出控油备用。8.锅中留少许底油，把切好的泡椒放入里面炒出辣味后，我们倒入酸菜以及鱼骨，大火翻炒一下，然后加入适量的清水没过鱼骨，开大火煮开，将汤汁煮至汤白，水开后我们加入的精盐调味。9.然后再加入适量的鸡精，白胡椒粉去腥，适量的白醋增加酸味。开中火继续煮沸两分钟，然后就可以捞出放入盆中了。然后锅中改为小火，再把腌制好的鱼肉放入里面。大概煮至五分钟，鱼片泛白就可以了。此时我们将其倒入冲入鱼骨的盘中。10.炒锅洗净，放上的食用油，油热后我们放入八角以及花椒激发出香味。然后在鱼片中洒上少许的白芝麻以及干辣椒段，将花椒油均匀浇在上面。就可以出锅装盘了。
酸汤鱼的家常做法
红酸汤武昌鱼
今年春节的时候，去贵州玩了几天，回来之后，便对那里的红酸汤念念不忘。红酸汤是凯里地区苗族人民的传统食品，至今已有上千年的历史，它所独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特点具有开胃的作用，于是便网购了酸汤料，自己做起酸汤鱼，好吃极啦。
红酸汤武昌鱼的做法
步骤step
1将武昌鱼、番茄、黄瓜、豆芽清洗干净；
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2将葱切段，姜切片；
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3锅中加入适量食用油；
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4将葱、姜和蒜炒出香味；
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5倒入红酸汤和木姜子，炒出酸香味；
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6倒入适量清水，大火烧开；
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7将武昌鱼放入汤锅中；
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8把烧开的红酸汤倒入汤锅中；
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9中火炖鱼15-20分钟左右；
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10将番茄切片，黄瓜切条；
步骤step
11将豆芽与切好的番茄、黄瓜放入汤锅中，煮熟即可；
步骤step
12肉质细嫩，汤汁酸爽，辣度适中，太好吃啦。
红酸汤武昌鱼的成品图红酸汤武昌鱼的烹饪技巧
技巧tips
1、配菜不限于黄瓜、番茄、豆芽，可以根据自己喜好调整；
2、炒料时，油不用太多，清清爽爽更好吃；
3、鱼，可以换其它的淡水鱼类。
酸汤鱼火锅的做法家常
材料
锅底用料：凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄豆芽100g，草鱼1条，生姜20g，香葱1棵，青蒜100g，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），胡椒粉1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），蘸料用料：桂林腐乳2块，香葱3棵，干辣椒20g，盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），涮料用料：腐皮（油豆皮）100g，土豆300g，猪肋排300g，平菇300g，菜花200g，腊肉100g做法
锅底做法：
番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。老姜切片，香葱切段，青蒜切段。
中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。
火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。
蘸料做法：
取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。
将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中，用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可。
涮料做法：
土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘。平菇和菜花分别洗净，掰成小块备用。
腐皮（油豆皮）切成5cm见方菱形片备用。腊肉切成0.3cm厚的片备用。
猪肋排切成寸段，放入锅中加入适量冷水，大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫。重新放入一个干净煮锅，加入适量冷水，加盖大火煮开后用小火煮20分钟取出装盘备用。食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可。做法
主料:酸汤(分红、白、油三种)和鱼(任意);
配料:西红柿、木姜子、辣椒(干或糟)、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜(最好是管[广]菜、白菜、豆芽)、鲜豆腐;
常见做法
红酸汤鱼:1.将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。(这是目前各地流行的做法，因为红酸汤超市里有成品料出售，使用方便)
白酸汤鱼:放入特制白酸汤，和姜、木姜子、蒜、鱼一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。(不用西红柿，会影响色泽) PS.因为白酸汤制作不便，通常只有在农家才能吃到，就算是在本地市区也不容易吃到哦。
油酸汤鱼:用油将糟辣椒炸开，放入鱼，炸到鳞片泡开，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。(由于糟辣椒只有少数几个省配有，所以这种做法只在南方流行)贵州酸汤的种类还有很多种，若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等;以汤的味道来划分则有:咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等;以汤的原料划也有:鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等;如以民族划分又有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。
家常酸汤鱼的做法（酸汤鱼火锅的做法家常）的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于家常酸汤鱼的做法（酸汤鱼火锅的做法家常）的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。
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