九转大肠的故事（九转大肠故事吃出黄金）
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九转大肠的故事（九转大肠故事吃出黄金）
在古代的大江南北，有一个叫做九转大肠的小镇，它位于一条蜿蜒曲折的山间小道上。这个小镇因为它家乡特有的一道美食而闻名遐迩。
传说，九转大肠的故事是这样的：很久以前，这个小镇的居民们在艰难的生活中发现了一种独特的烹饪方法，能够将普通的大肠变成香嫩味美的佳肴。这个烹饪方法被称为“九转大肠”，因为在烹制的过程中，大肠需要经过九道巧妙的工序。
第一道，大肠需要先用酱料腌制一段时间，让它充分吸收酱料的味道。第二道，将腌制好的大肠放入开水中焯水，去除异味。第三道，将焯水后的大肠切成均匀的长段，备用。第四道，用锅将大肠煮熟至刚刚熟透的状态。第五道，取出煮熟的大肠，切成薄片，再用热油将其煎至两面金黄。第六道，将煎好的大肠放入炒锅中翻炒，加入适量的调料炒匀。第七道，将炒好的大肠再次放入锅中煮煮，让肉质更加入味。第八道，取出煮好的大肠，撒上葱花和香菜，使其更加鲜美。最后一道，将炒好的大肠装入盘中，撒上一层金黄的面粉，用火烧，让其变得更加美味。
九道工序，仿佛天人合一的魔法般，使得普通的大肠经过这些变化，成为了一个无法抗拒的美食诱惑。九转大肠，不止吃出了黄金般的色彩，更吃出了无限的幸福滋味。这道美食的独特魅力，吸引了无数人慕名而来，从远方赶来品尝。
九转大肠的故事，是一个平凡变成不平凡的美食传奇。它不仅仅是一道普通的菜品，更是一种文化的传承和延续。在这个小镇上，每个人都对九转大肠怀有无尽的敬意，因为它代表了这个小镇的骄傲和自豪。
无论是谁来到这个小镇，都会被这个故事所吸引，被这道美食所倾倒。而那些品尝过九转大肠的人，更是被它那美妙的味道所征服。九转大肠不仅仅是一道美食，更是一种能够触动人心的传奇。
九转大肠的故事（九转大肠故事吃出黄金）
九转大肠这个梗的由来出自美食真人秀节目《顶级厨师》。
一、读音
九转大肠的读音是jiǔ zhuǎn dà cháng。
二、释义
形容味道一言难尽，多指不好吃。
三、梗的出处
东方卫视2012年的美食节目《顶级厨师》第一季的比赛现场，其中一名选手制作的大肠由于腥味过重，评委尝试之后一言难尽，于是就出现了这个场面。
四、适用场景
当我们觉得食物外观和味道不一致，或者事情和实际不一致时。《顶级厨师》的综艺评价：
虽然都是以发掘民间高手“草根名厨”为主，《顶级厨师》与《中国味道》相比，其故事性更突出，对选手的背景展示也更为充分，每个选手在面对食材时的困惑、面对评委决断时的焦虑等都被镜头一一记录，再加上节目有原版授权，包装也更国际化。
每集不同的游戏演变出各种“宫心计”，许多观众觉得，这太像一部连续剧。但这应该是一档有大纲却没有编剧的连续剧，每个人都凭自己的个性演绎着下面的情节。当然在大纲的设置下，每个人都变得不太像自己。
九转大肠的故事简介
九转大肠是《顶级厨师》。
九转大肠是山东济南的传统名菜。多年前的综艺爆火因为一道菜——“九转大肠”故事还要从10多年前的一档《顶级厨师》节目说起，该节目邀请了很多厨师来进行拍摄，进行为期2个月的角逐，最终产生“顶级厨师”荣誉的获得者，由曹可凡、刘一帆、李宗盛三位美食家担任评委。
当时，比赛现场要求各位选手要在规定时间内复刻出经典鲁菜：九转大肠。外号“小胖”的俞涛，在制作九转大肠的过程中没怎么清洗，保留了大肠部分的“原汁原味”，制作了一份带“馅”的大肠。评委曹可凡在评审环节指出小胖的失误，但小胖一意孤行，并且还把洗大肠的水倒进锅里进行二次浓缩加压，萃取精华，最后作为菜汁浇在了九转大肠上。《顶级厨师》简介
《顶级厨师》是由东方卫视引进版权并制作的美食才艺秀节目。《顶级厨师》包括：《顶级厨师第一季》《顶级厨师第二季》。
该节目将美食背后的个人梦想放大到台前，由来自全中国各地的美食达人在2个月的时间角逐产生“顶级厨师”荣誉的获得者，来实现自己对厨艺的最终梦想。节目第一季由曹可凡、刘一帆、李宗盛担任美食评审，最终魏瀚获得总冠军；第二季由曹可凡、刘一帆、梁子庚担任专业品委，最终赵丹获得总冠军。
九转大肠故事吃出黄金
中国菜源远流长，众多风味佳馔均为历代名厨所创，由於深受食者喜爱与推崇而流传至今。人们根据历史的传说编写了很多这些菜名的起由与故事，因而流传了许多烩灸人口的中国菜典故。中国菜不胜枚举，有名的也非常多，聊举数例说明：
神仙鸭子这是孔府的一个传统名菜，相传始于孔子七十四代孙孔繁坡时期，在孔繁坡任山西同州知府时，府内厨师以鸭子出骨，加调料入碗加盖，上笼蒸制而成，肉质酥烂，香气浓郁，滋味鲜美，孔繁坡品尝后，觉得此菜制法与众不同，上笼蒸制以点香三炷烧尽为度，滋味鲆美美胜于它菜，故取名为神仙鸭子。佛跳墙 福建名菜，现已成为闽菜中居首位的传统名菜，闽菜中的佛跳墙是由海参，鲍鱼，干贝，鱼翅，鸡，猪蹄筋，羊肘，鸽蛋等18种原料用酒坛煨制而成。特点是味道鲜醇，质地软嫩，入口即化，食后余香显著。 清代，福州官钱局宴请布政使周莲，席间一道菜是用几种海产品及鸡，鸭，羊肘，蹄爪，鸽蛋等煨制而成，极为可口。周莲命衙厨郑春发学习仿制，郑登门求教后，并改进工艺，多用海鲜，使此菜愈加鲜美。后来郑春发辞去衙，开办聚春园菜馆，在一次文人聚会时送上此菜，初名福寿全，乍一启封，浓香夺坛而出，食者纷纷叫好，有人即兴赋诗云。“坛启荤菜飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”，遂由众人公议将此菜改名佛跳墙。百余年来风靡省内外，享誉港澳。 麻婆豆腐 四川传统名菜，始创于清同冶初年，当时成都北郊万福桥有一陈兴盛饭铺，主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏。她用鲜豆腐，牛肉末，辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制而成。她烹制的豆腐，麻、辣、烫、嫩，味美可口，十分受人欢迎，人们越吃越上瘾，名声渐传开，因她脸上有几颗麻子，故传称为麻婆豆腐。从此名扬全国。 叫化鸡 江苏常熟名菜，又称黄泥煨鸡。相传明末清初时，常熟虞山麓有一叫化偶得一鸡，苦无炊具、调料，无奈，宰杀去脏后，带毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢。适逢隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，试尝，觉其味独特，归家命其家人稍加调味如法炮制，更感鲜美。此后，遂成为名菜，并一直流传至今。 回锅肉 四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来。 白煮肉 北京传统名菜，此菜创始于明末的满族，约有 300多年历史，清入关后从宫中传入民间。北京“砂锅居”饭庄制作此菜最为著名。传说，清乾隆六年（1741），砂锅居初建时，用一口直径 133厘米的大砂锅煮肉，每天只进一口猪，以出售白肉为主，由于生意兴隆，午前便卖完，摘掉幌子，午后歇业，于是在民间逐渐流传开一句歇后语：“砂锅居的幌子——过午不候”。 开水白菜 四川传统名菜。“开水白菜”原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。30多年前，川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨，又将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴，“开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口东安子鸡 唐玄宗开元年间，有客商赶路，入夜饥饿，在路边小饭店用餐。店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀现烹。那子鸡经过葱、姜、蒜、辣调味，香油爆炒，再喷以酒、醋、盐焖烧，红油油、亮闪闪，鲜香软嫩。客人吃得赞不绝口，到处宣传此菜绝妙。从此小店专营此菜，名噪远近，竞传千年，成为湖南名菜。，鲜美异常。 西湖莼菜汤 据《晋书．张翰传》：张翰在洛阳做官，“秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”，又曰：“人生贵适志，何能羁宦数千里，以要名爵乎？遂命驾而归。”后人称思乡之情为“莼鲈之思”，可见莼菜之迷人。莼菜与鸡丝、火腿同烹，碧翠鲜醇，清洌爽口。乾隆游江南，也必尝莼菜汤，有“花满苏堤抑满烟，采莼时值艳阳天”之诵。 沛公狗肉 汉高祖刘邦在家乡沛县嗜食狗肉，故此得名。以狗肉、甲鱼与酒、葱、姜、硝腌渍后，加酒、糖、盐、酱油、八角、花椒及水焖制，狗肉酥烂腴香，甲鱼软嫩鲜美。此菜至今仍是徐州地区的名馔。 奶汁肥王鱼 肥王鱼又称淮王鱼、回王鱼，国内罕见，产於安徵凤台县境内峡山口一带数十里长的水域里，为鱼中上品。西汉淮南王刘安喜食肥王鱼，一次刘宴众大臣，因人多鱼少，厨师以其它鱼混充，被刘安识破，大发雷霆：“吾一日不能无肥王，”可见肥王鱼受宠之程度了。后此菜流入蚌埠、合肥一带民间，并以奶汁鸡汤煨煮，成为徽菜一绝。龙井虾仁 传说，龙井虾仁与乾隆皇帝有关。一次乾隆下江南游杭州，他身着便服，遨游西湖。时值清明，当他来到龙井茶乡时，天忽下大雨，只得就近在一位村姑家避雨，村姑好客，让坐泡茶。茶用新采的龙井，炭火烧制的山泉所沏，乾隆饮到如此香馥味醇的好茶，喜出望外，便想要带一点回去品尝，可又不好开口，更不愿暴露身份，便趁村姑不注意，抓了一把，藏于便服内的龙袍里。待雨过天晴告别村姑，继续游山玩水，直到日落，口渴肠饥，在西湖边一家小酒肆入座，点了几个菜，其中一只是炒虾仁。点好菜后他忽然想起带来的龙井茶叶，便想泡来解渴。于是他一边叫店小二，一边撩起便服取茶。小二接茶时见乾隆的龙袍，吓了一跳，赶紧跑进厨房面告掌勺的店主。店主正在炒虾仁，一听圣上驾到，极为恐慌，忙中出错，竟将小二拿进来的龙井茶叶当葱段撒在炒好的虾仁中。谁知这盘菜端到干隆面前，清香扑鼻，尝了一口，顿觉鲜嫩可口，再看盘中之菜，只见龙井翠绿欲滴，虾仁白嫩晶莹，禁不住连声称赞，“好菜！好菜！” 从此这盘忙中出错的菜，经数代烹调高手不断总结完善，正式定名为龙井虾仁，成为闻名遐迩的美馔佳肴。 鼎湖上素 又称鼎湖罗汉斋。用香菇、草菇、银耳、榆耳、桂花耳、竹荪、鲜莲子、白菌、银针(绿豆芽)、笋等，蒸、焯、炒、味而成。特点是色彩典雅，层次分明，鲜嫩滑爽，清香适口。广东制作最为出名。 相传位于今广州西门中山六路的西园酒家，敬奉高僧佛院斋门的名菜是十八罗汉斋。有一次，肇庆鼎湖山庆云寺庆云大师来广州六榕寺，曾到西园酒家吃过罗汉斋，知道罗汉斋虽由竹荪、发菜、冬菇、草菇、蘑菇、榆耳、银耳、桂花耳、黄耳、湘莲子、佛手果、炸面筋、笋肉、银针、菜心等主料烹制而成，但质味欠佳，遂提出了与上述用料相似的材料，但烹制细节有所变更，试制后为西园厨师所采纳，定名为鼎湖上素。 九转大肠 此菜是清朝光绪初年，由济南“九华楼”首创，此楼烧制的大肠下料狠，用料全，先煮熟焯过，后炸，再烧，出勺入锅反复多次，直到烧煨至熟。有一次“九华楼”店主杜某请客，席间有一道“烧大肠”，品味后客人们纷纷称道，有说甜，有说酸，有说辣，有说咸，座中有一文人提议，为答谢主人之盛意，赠名为“九转大肠”，赞美厨师技艺高超和制做此菜用料齐全、工序复杂，口味多变的特点。此菜色泽红润，大肠软嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，为山东的传统风味菜。 八仙过海闹罗汉 八仙过海闹罗汉是孔府喜庆寿宴时的第一道名菜，从汉初到清末，历代的许多皇帝都亲临曲阜孔府祭祀孔子，其中乾隆皇帝就去过七次，至于达官显贵、文人雅士前往朝拜者更为众多，因而孔府设宴招待十分频繁，孔宴闻名四海，八仙过海闹罗汉，便是孔府名菜之一，它选料齐全，制作精细，口味丰富，盛器别致，该菜取用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、鸡、芦笋、火腿等十几种原料为主，以鸡作为“罗汉”，其中八种主料为“八仙”，故名为八仙过海闹罗汉此菜一上席随即开锣唱戏，一面品尝美味，一面听戏，十分热闹。一卵孵双凤 一卵孵双凤又名西瓜鸡，为孔府名厨首创，用西瓜制菜始于清宫，孔府此菜是用西瓜和雏鸡加干贝、口蘑等配料烹制而成，其口味清鲜，营养丰富，颇有特色，孔令贻品尝后极为先赞赏，便问厨师此菜何名？厨师答西瓜鸡，孔令贻认为该菜制法别致，滋味鲜美，但名称不雅，后来他就将此菜更名为一卵孵双凤，即以西瓜为卵，两鸡为凤，从此该菜便成为孔府菜中的上品。至于有关美食的诗词，如果以诗人来举例子：
苏东坡：相传与他有直接关系的名馔不少,用他名字命名的菜肴更多,如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。《东坡集》载：“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之”。春鸠脍，就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。后称东坡春鸠脍。
苏轼是喜欢羊汤的，为此他写道：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。
他还专门写了《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮，在一次美食派对上，苏东坡信手写下了一首打油诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。
味美却有毒的河豚也成为了他的常吃常新的美味，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”这首逍遥自在的七言绝句，更是写了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚，真可谓是一句一美食。
“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。”在他看来，这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方，他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”。
苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼，不由得题诗道：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥28字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。
"小饼如嚼月,中有酥和饴"
"时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹"
“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”
“明月几时有，把酒问青天””，“我饮不尽器，半酣味尤长”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。
“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。”
苏轼爱好品茗，诗作中也常见对茗茶的赞美，“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶园景色。“从来佳茗似佳人”更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”被人们辑成了茶馆茶庄的名联。 苏东坡的诗词书稿，其中有很多与美食有关的佳文，《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》。
2、陆游。
“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”的句子，这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是切成薄的鱼片；“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。“金齑玉脍”就是以霜的后白色的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。
“天上苏陀供，悬知未易同”即是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀（即酥）一样。
他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。”并诗日：“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。”
“东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。”“彘”即“猪”，“彘骨”是猪排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品。
“霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。”他总结了选取用蔬菜不要调味，吃起来也很新鲜。
“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋”把大如苋实（鸡头肉）的薏米的白、滑、香的特点都写得非常生动。
《食粥》：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘（仙人名）平易法，只将食粥致神仙。”
“鲈肥菰脆调羹美，（麦乔）熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。”
"色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾猩"。
"新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余,东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥"
“祖国山河无限好，家乡父老不患贫。淡云出岫删发何日，也味争如乡味醇。”
"何时一饱与子同,更煎士茗浮甘菊"
“山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。”
3、杜甫。
《丽人行》中有"紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞;犀箸餍饫久未下,鸾刀缕切空纷纶;黄门飞鞚不动尘,御厨络绎送八珍"的诗句,即为"八珍" 。
"青青竹笋迎船出,白白红鱼入馔来"。
"蜀酒浓无敌,江鱼美可求"。
"无声细下飞碎雪","放箸未觉全盘空"描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面。
"春日春盘细生菜"
"鲜鲫食丝脍,香芹碧涧羹"。
问答未及已 儿女罗酒浆 夜雨剪春韭 新炊间黄梁（《赠卫八处士》）
甲第纷纷厌梁肉 广文先生食不足（《醉酒歌》）
饔子左右挥双刀 脍飞金盘白雪高 徐州秃尾不足忆 汉阴槎头远遁逃 鲂鱼肥美知第一 既饱欢娱亦萧瑟（《观打鱼歌》）
4、郑板桥不仅是有名的画家，而且 对吃也有一定的研究。
郑板桥有"夜半酣酒江月下,美人纤手炙鱼头"，
"扬州鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初。"
"惟有莼鲈堪漫吃,下官亦为啖鱼回"
"家家户户剥春笋"
"白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶"
问刘十九 白居易
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？ 江上渔者 范仲淹
江上往来人，但爱鲈鱼美。
君看一叶舟，出入风波里。 惠州一绝 苏轼
罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。
日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。 【郊庙歌辞·五郊乐章·送神】 祀遵五礼，时属三秋。人怀肃敬，灵降祯休。奠歆旨酒，荐享珍羞。载张送乐，神其上游。
陈嘉言 【晦日重宴】 高门引冠盖，下客抱支离。绮席珍羞满，文场翰藻摛。蓂华雕上月，柳色蔼春池。日斜归戚里，连骑勒金羁。
姚合 【宴光禄田卿宅】 竹里开华馆，珍羞次第尝。春风酒影动，晴日乐声长。久坐难辞醉，衰年亦暂狂。殷勤还继烛，永夕梦相妨。
李白 【过汪氏别业二首】 游山谁可游，子明与浮丘。叠岭碍河汉，连峰横斗牛。汪生面北阜，池馆清且幽。我来感意气，捶炰列珍羞。扫石待归月，开池涨寒流。酒酣益爽气，为乐不知秋。
李白 【杂曲歌辞·行路难三首】 金尊清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然。欲渡黄河冰塞川，将登太行雪暗天。闲来垂钓坐溪上，忽复乘舟梦日边。行路难，行路难，多岐路，今安在。长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。
李白 【行路难三首】 金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然。欲渡黄河冰塞川，将登太行雪满山。闲来垂钓碧溪上，忽复乘舟梦日边。行路难，行路难，多歧路，今安在。长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。
李治 【太子纳妃太平公主出降】 龙楼光曙景，鲁馆启朝扉。艳日浓妆影，低星降婺辉。玉庭浮瑞色，银榜藻祥徽。云转花萦盖，霞飘叶缀旗。雕轩回翠陌，宝驾归丹殿。鸣珠佩晓衣，镂璧轮开扇。华冠列绮筵，兰醑申芳宴。环阶凤乐陈，玳席珍羞荐。蝶舞袖香新，歌分落素尘。欢凝欢懿戚，庆叶庆初姻。暑阑炎气息，凉早吹疏频。方期六合泰，共赏万年春。
王建 【留别舍弟】 孤贱相长育，未曾为远游。谁不重欢爱，晨昏阙珍羞。出门念衣单，草木当穷秋。非疾有忧叹，实为人子尤。世情本难合，对面隔山丘。况复干戈地，懦夫何所投。与尔俱长成，尚为沟壑忧。岂非轻岁月，少小不勤修。从今解思量，勉力谋善猷。但得成尔身，衣食宁我求。固合受此训，堕慢为身羞。岁暮当归来，慎莫怀远游。
李夐 【恒岳晨望有怀】 二仪均四序，五岳分九州。灵造良难测，神功匪易酬。恒山北临岱，秀崿东跨幽。澒洞镇河朔，嵯峨冠嵩丘。禋祠彰旧典，坛庙列平畴。古树侵云密，飞泉界道流。从官叨佐理，衔命奉珍羞。荐玉申诚效，锵金谅有由。郊原照初日，林薄委徂秋。塞近风声厉，川长雾气收。他乡饶感激，归望切祈求。景福如光愿，私门当复侯。
唐彦谦 【索虾】 姑孰多紫虾，独有湖阳优。出产在四时，极美宜于秋。双箝鼓繁须，当顶抽长矛。鞠躬见汤王，封作朱衣侯。所以供盘餐，罗列同珍羞。蒜友日相亲，瓜朋时与俦。既名钓诗钓，又作钩诗钩。于时同相访，数日承款留。厌饮多美味，独此心相投。别来岁云久，驰想空悠悠。衔杯动遐思，口涎空流。封缄托双鲤，于焉来远求。慷慨胡隐君，果肯分惠否。
杜甫 【陪王侍御同登东山最高顶宴姚通泉，晚携酒泛江】 姚公美政谁与俦，不减昔时陈太丘。邑中上客有柱史，多暇日陪骢马游。东山高顶罗珍羞，下顾城郭销我忧。清江白日落欲尽，复携美人登彩舟。笛声愤怨哀中流，妙舞逶迤夜未休。灯前往往大鱼出，听曲低昂如有求。三更风起寒浪涌，取乐喧呼觉船重。满空星河光破碎，四座宾客色不动。请公临深莫相违，回船罢酒上马归。人生欢会岂有极，无使霜过沾人衣。
李白 【古风】 天津三月时，千门桃与李。朝为断肠花，暮逐东流水。前水复后水，古今相续流。新人非旧人，年年桥上游。鸡鸣海色动，谒帝罗公侯。月落西上阳，馀辉半城楼。衣冠照云日，朝下散皇州。鞍马如飞龙，黄金络马头。行人皆辟易，志气横嵩丘。入门上高堂，列鼎错珍羞。香风引赵舞，清管随齐讴。七十紫鸳鸯，双双戏庭幽。行乐争昼夜，自言度千秋。功成身不退，自古多愆尤。黄犬空叹息，绿珠成衅仇。何如鸱夷子，散发棹扁舟。
水神 【霅溪夜宴诗（屈大夫歌）】 凤鶱鶱以降瑞兮，患山鸡之杂飞。玉温温以呈器兮，因碔砆之争辉。当侯门之四辟兮，墐嘉谟之重扉。既瑞器而无庸兮，宜昏暗之相微。徒刳石以为舟兮，顾沿流而志违。将刻木而作羽兮，与超腾之理非。矜孑孑于空江兮，靡群援之可依。血淋淋而滂流兮，顾江鱼之腹而将归。西风萧萧兮湘水悠悠，白芷芳歇兮江蓠秋。日晼晼兮川云收，棹四起兮悲风幽。羁魂汩没兮我名永浮，碧波虽涸兮厥誉长流。向使甘言盛行于曩昔，岂今日居君王之座头。是知贪名徇禄而随世磨灭者，虽正寝之死乎无得与吾俦。当鼎足之嘉会兮，获周旋于君侯。雕盘玉豆兮罗珍羞，金卮琼斝兮方献酬。敢写心兮歌一曲，无诮余持杯以淹留。
李白 【感时留别从兄徐王延年、从弟延陵】 天籁何参差，噫然大块吹。玄元包橐龠，紫气何逶迤。七叶运皇化，千龄光本支。仙风生指树，大雅歌螽斯。诸王若鸾虬，肃穆列藩维。哲兄锡茅土，圣代罗荣滋。九卿领徐方，七步继陈思。伊昔全盛日，雄豪动京师。冠剑朝凤阙，楼船侍龙池。鼓钟出朱邸，金翠照丹墀。君王一顾盼，选色献蛾眉。列戟十八年，未曾辄迁移。大臣小喑呜，谪窜天南垂。长沙不足舞，贝锦且成诗。佐郡浙江西，病闲绝驱驰。阶轩日苔藓，鸟雀噪檐帷。时乘平肩舆，出入畏人知。北宅聊偃憩，欢愉恤茕嫠。羞言梁苑地，烜赫耀旌旗。兄弟八九人，吴秦各分离。大贤达机兆，岂独虑安危。小子谢麟阁，雁行忝肩随。令弟字延陵，凤毛出天姿。清英神仙骨，芬馥茝兰蕤。梦得春草句，将非惠连谁。深心紫河车，与我特相宜。金膏犹罔象，玉液尚磷缁。伏枕寄宾馆，宛同清漳湄。药物多见馈，珍羞亦兼之。谁道溟渤深，犹言浅恩慈。鸣蝉游子意，促织念归期。骄阳何太赫，海水烁龙龟。百川尽凋枯，舟楫阁中逵。策马摇凉月，通宵出郊圻。泣别目眷眷，伤心步迟迟。愿言保明德，王室伫清夷。掺袂何所道，援毫投此辞。一个回答里面无法穷尽，仅列举一二说明，也可一窥中国饮食文化之绚烂多彩源远流长。参考资料：新华网http://news.xinhuanet.com/food/2006-07/20/content_4859753.htm
九转大肠故事讲述
九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。后来在制作方法上又有所改进，即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅中炸，然后再加调料和香料烹制，使“红烧大肠”的味道更为鲜美。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。从此“九转大肠”一菜便驰名全省，成为山东最著名的菜肴之一。
清光绪年间，济南的九华林酒店在制作肥肠时，先将猪大肠洗净煮烂，加调料制成红烧大肠，很受欢迎。后又在烹饪方法上做了些改进，使其味道更加鲜美。一些文人雅士食后，感到此菜确实独特，为取悦店家喜“九”之癖，又见厨师精工细作，便将其更名为“九转大肠”。
九转大肠故事来源
鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国四大传统菜系中唯一自封的菜系。是历史最悠久、技术最丰富、难度最高、技艺最好的一道菜。200年前，山东儒家学派确立了中国饮食的审美取向，强调美味、中性、健康；1600年，齐敏舒窈总结的黄河中下游“蒸、煮、烤、煮、煎、煮、炸、蜡、盐、酱油、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中国烹饪技术的框架；明清时期，大批山东名厨、名菜入朝，进一步升华了鲁菜高雅、正气、平和的风格。经典菜品有豆腐片、葱爆海参、三丝鱼翅、烤四宝、糖醋黄鱼、九转大肠、炸双酥、烤鲍鱼、油焖大虾、酸菜鱼、炸鱼片、温鱿鱼片、炸鱿鱼卷、清汤银耳、木排骨、熟鸭、脆皮鸡、黄鱼豆腐汤、山药丝、蜂蜜梨丸、砂锅粉蛋等。发展历史山与海相连，一贴千里。山东地处黄河下游，气候温和。省内河流、湖泊、丘陵、平原、海洋等多种地貌，使得各类鲁菜极其丰富均衡：果蔬、牲畜、海鲜、淡水淡水河、山菌、干货等。各类型鲁菜出现的频率在15%-18%之间。每一种食物最适合的烹饪技法都是不同的，丰富多样的食物直接激发了鲁菜烹饪技法的丰富性和多样性。2000多年来，山东得天独厚的物质条件和儒家“百吃不厌”的精神追求，最终形成了鲁菜的壮丽景观。山东蔬菜种植历史悠久，品种繁多，品质优良，被誉为“世界三大菜园之一”。章丘大葱、兰陵大蒜、莱芜生姜、胶州白菜、潍坊萝卜、曹西安芦笋、寿光韭菜等。在国内外都很有名。高产优质水果，如烟台苹果、莱阳梨、阳信梨、乐陵大枣、德州西瓜、肥城桃、青州桃、大泽山葡萄、曹州木瓜等。这是最好的水果之一。水产品产量居全国前列，沿海地区有鱼、虾、贝、藻等60多种海产品，包括小黄鱼、带鱼、黄鱼、鳕鱼、红鱼、鲳鱼、比目鱼、画眉、鳐鱼、鳗鱼等。有浒苔、石莼、礁膜、紫菜、龙须菜、海萝卜、海带、裙带菜、茵陈蒿、羊栖菜、海水等20多种藻类淡水鱼资源，主要有鲫鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼、大闸蟹、白虾、对虾、甲鱼、鳙鱼、鲢鱼、乌鱼等。动物资源主要有鲁西黄牛、渤海黑黄牛、蒙山黄牛、德州驴、沂蒙黑猪、多山猪、莱芜猪、木湾头猪、莲花猪、烟台黑猪、昌潍黑猪、藤县白猪、平度黑猪、红茶猪、大尾寒羊、小尾寒羊、鲁北白山羊、济宁青山羊、沂蒙山东酿酒业历史悠久。这些是很久以前的著名产品。丰富的物产为鲁菜的发展提供了丰富的物质资源。春秋时期春秋时期出现了《齐鲁要传》。它以牛、羊、猪为主要原料，也擅长制作家禽、野味和海鲜。当时有很多关于烹饪要求和时尚爱好的文字记载。西周秦汉时期，鲁的都城曲阜和齐国的都城临淄都是相当繁荣的城市。餐饮业蓬勃发展，涌现出一大批名厨。天下第一政治家管仲主张“减肥者，爱人也，人也要减肥者”。想要什么，支持什么，就用耳朵。“‘如果你刻了蛋，你就可以把它拿走，这样你就可以积累和隐藏一切。’，这个蛋雕不仅是世界上最早的食品雕刻加工记录，也是典型的凯恩斯主义经济思想。他提出的通过鼓励豪华餐饮业刺激消费、扩大就业、增加国民收入的政策，与20世纪英国的凯恩斯主义经济学是一致的，使得2700年前的鲁菜占据了高科技的起点。管仲在书中阐述了上菜顺序等饮食礼仪问题。他说：“如果你吃错了酱，你可以吃酱，没有矛盾。凡是买菜，买鸟，买动物，买鱼，买龟，都要先喝汤。不要放在浓汤里，而是放在酱料前面。是饭棋子，左酒右。“这意味着在摆放和展示各种酱料时，不能违反礼仪规则。鸟、兽、鱼、龟等动物在吃肉之前一定要配蔬菜汤。汤和肉交替排列，肉和菜放在酱的前面，座位要排成正方形。饭在最后一面，酒在左边；将用于口腔清洁的纸浆放在右侧。这说明山东饮食早在春秋时期就非常注重礼仪和服务秩序，这种鲜明的特点一直延续至今。在管仲帮助齐桓公期间，涌现出了一大批著名的鲁厨。王充的《论衡赋》有这样的记载：“迪亚的味道是一样的。酸里有水，光里有盐。水和火会变，所以食物既不咸也不淡.这还是又酸又咸，水又坏又淡。”这篇文章中提到的莉迪亚是齐桓公最喜欢的人，也是当时最著名的厨师。由此可见，春秋时期的齐鲁大厨，不仅擅长用盐调味，还擅长变水变火。他们明白加盐会让它变酸的事实。比如历史学家钱穆指出“如果把中国的正统文化比作西方的希腊文化，山东人在中国应该是最先提升的”，饮食也不例外。起源于山东的儒家思想，不仅塑造了两千多年的汉字，也塑造了中国人的饮食观念。儒家非常重视饮食，甚至说“文明始于饮食”。儒家思想的创始人孔子不仅是一位伟大的思想家、教育家，也是一位伟大的美食家。孔子系统全面地阐述了他对饮食卫生、养生、烹饪、刀工、调味、礼仪的看法。正如张岱《美食家集序》所说：“中世纪，知味推孔子，而食之不厌。“好”这个词已经有点意思了。对于熟食，几乎是不能吃也不能吃；吃菜的话就不会时不时的吃。四个字，食经也，即养生论也”。孔子的饮食观奠定了此后两千年中国饮食美学的核心理念，是中国重要的文化瑰宝。食物、食品、饮料、炖品、腌制品、汤品、珍品分别从原料搭配、烹饪方法、调味要求等方面进行专门描述。调味品的要求是“和谐、春酸、夏苦、秋辣、冬咸、滑甜”。基本概述了各种烹饪方法和要求，如煮、煮、烤、炖、烤等。可见，中国烹饪理论最早的史料很多都来自山东，并在齐鲁大地广为流传，从而奠定了鲁菜的基础。秦汉时期从出土的汉画像石来看，我国含有厨房内容的图像约有40幅，山东省出土的20多幅图像居各省之首，反映了鲁菜在汉代中国烹饪中的地位。特别是在胶东半岛南端诸城钱粮台出土的厨房画像石，是汉代墓葬中的画像石，上面绘有非常精美的厨房画像。这块石头高1.52米，宽0.76米。全图由半成品食物架、屠宰、烹饪、酿造等部分组成。乌龟、鱼、兔子、猪等。挂在上端的半成品架上。右边是屠宰图，描绘了处理鱼、宰羊、宰牛、宰猪、宰狗、宰鸡鸭的场景。在汤和烹饪部分，有抽水、烧火、劈柴、和面、做饭、烧烤等场景。屏幕上还有许多鸡鸭鹅狗等动物。从上图的汉画像石墓我们可以清楚的看到，早在秦汉时期，胶东半岛的烹饪用料就已经非常丰富，或者说齐鲁厨师烹饪用料广泛。厨房工作人员分工严格，从原料选择、屠宰、清洗、烹饪、烧烤等工作流程，各司其职，有条不紊。更地上坐着一个男人，一个女人手里拿着勺子在打他，还有人拿着棍子在打他。这可能是当时“执行厨房纪律”的真实写照。以前厨房的厨师经常训斥徒弟，甚至用棍子打。也说明当时厨房是有纪律的。最几乎所有出现在屏幕上的40个人都戴着统一形状的帽子。可见当时对于厨师在某些场合的着装是有统一规定的。山东省博物馆还展出了两幅汉代厨师的生动形象。左侧高0.34米。他是一个正在杀鱼的厨师。他手里拿着一把锋利的刀，一副自信的样子，足见他的刀功；右边的是0.29米高。他是一个正在闭脸的厨师。看来他动作也很熟练。从以上两件文物可以充分看出，秦汉时期水产品在鲁菜料中占有重要地位，这也是今天鲁菜料的特点之一。北魏从贾思勰的书《礼记》可以看出，鲁菜的烹饪技术在南北朝时期有了很大的进步。贾思勰，山东益都人，北魏时期曾任莱县知府。他一生注重对农业生产、农副产品、畜产品、水产品加工技术的调查和著有《礼记》一书。这本书是中国乃至全世界最早、最系统、最完整的各种农副产品加工经验。其中仅食品加工就写了26篇，介绍了100多种加工品种。本文介绍了各种食品加工技术，如酿造，油炸，烘烤，蒸，蒸，腌制，蒸和烹饪。调味品方面，介绍了盐、酱油、果汁、醋、酱油、酒、蜂蜜、辣椒。贾思勰还介绍了名菜的烹饪方法，如“红烧海豚”和“蜜汁炸鱼”。这说明当时山东的烹饪技艺是全面的，这些技艺完全是从今天的鲁菜中继承下来的。唐宋时期唐朝是中国古代文明发展的巅峰，鲁菜的烹饪技术达到了非常高的水平。唐代临淄人段记载《齐民舒窈》年鲁菜烹饪水平之高：“除了辣、好、五味，什么都不能吃。”段之所以能在《杂集》中记录如此多的烹饪信息，与他出身于一个美食世家有关。段世澄的父亲段文昌是唐朝的一个大国。非常好吃。到了唐代，齐鲁菜刀达到了顶峰，这在唐宋遗留下来的史料和诗词中都有所体现。记载：“进士段硕尝南孝廉，为人和善，可轻吹。如果符合节奏，就符合游客的技能。”刀法灵巧，肉丝能被微风吹起，说明肉丝好，刀法好。此时的山东民间美食，清新淡雅。此时济南的风味小吃所向披靡，馄饨、樱桃棒槌、糖水老丸子、五彩饼、美食等等。在宋都和临安有一种所谓的“北方菜”，就是以鲁菜为代表的北方菜。宋《齐民要术》还记载了山东厨师在泰山庙会上的刀术表演，说“有一个人弯腰把它当刀用，取一斤肉，运刀，去肉，搓。士兵们一点都没受伤。”这个切技和现在的厨师用厚布切肉丝的表演是一样的，但是更刺激。宝元年，孔府正式成立，鲁菜最重要的分支——孔府菜诞生了——道。明清两代北宋灭亡后，由于外来侵略和北方长期战乱，黄河流域汉族人口锐减。宋朝迁都杭州后，中国的经济中心从黄河转移到了长江，但这并不妨碍鲁菜烹饪水平的不断提高。大量的阿辉香料被引入鲁菜，从而丰富了鲁菜的风味；由于在元明清时期靠近北京，鲁菜厨师成为朝廷和政府厨师的重要人力来源，鲁菜烹饪在为朝廷服务的过程中得到了升华。山东成为北京优质食材的供应源，鲍鱼、海参、鱼翅、乌鱼蛋等山东食材成为北京宫廷、政府菜肴中常用的主要食材。台省哲学家张启军指出，北京在元明清时期的鲁菜中占有重要地位：“自辽金以来，北京作为皇家首都已有700多年，尤其是元明清时期，汇聚了全国各地的优秀人才，是北京盛世人才云集之地。无论是贵族餐饮还是官方娱乐，都要上上述的好菜，而这些人是真的吃过面，见过面，没有真货是应付不来的。在过去的700年里，最好的烹饪风格已经成为一个国家的成就。美食，在一个大官大儒的指导下，不仅仅是好的技术味道，更是一流的格调，优秀的水准，其他地方都比不上。这道菜是很多大饭店和山东人开的。它的风格是：大方高贵但不小众，正气凛然但不偏私，而且一般都是高水准，而不是要求一两道菜或者偏口味。这可以说是中国烹饪的典型。”明代中后期，山东商品经济繁荣。根据宋代的故事，真实地描绘了明代山东临清的社会风俗。书中有108种菜肴，如干蒸太阳鸡、炒骨、三碟鸡精、炒肉肠、炒银鱼、银芽豆芽、炒冬笋、黄芽韭菜、紫菜等。明清时期，山东厨师不仅垄断了故宫的皇家餐厅和北京的餐饮市场，还通过移民把山东风味带到了北京、天津、白山、黑水，成为中国北方美食的代表。由于辐射和公众的关注19世纪二三十年代，浮山港最早出现，山东浮山县就有三四十家名店。比如建于清朝光绪年间的济生阁，以燕窝、鱼翅、海参席闻名。它的日营业额超过100元。1936年，趁着清明节，赚了1750多元。由于浮山人经营有方，名厨辈出，很快成为北京餐饮业的主力军。据不完全统计，北京绝大部分名为“八楼八府”的名店都是福山人开的。这家餐厅规模惊人，——。它不仅有优雅的大厅和设施，还有一个为富人庆祝生日和唱戏剧的舞台。“东兴楼”曾位列北京“八大楼”之首，最高峰时有200多名员工。再比如北京第一“八大屋”的“同和居”。日本裕仁天皇喜欢吃通和食品。浮山县湖口村有一家叫丰泽园的饭馆，叫栾唐雪，外号叫栾蒲堡。建国前，曹锟、吴、张等大军阀经常来此。在中华人民共和国成立初期，它也成为党和国家领导人招待外国元首和贵宾的地方。它仍然以其正宗的鲁菜而闻名。山东省佛山市约有3000名华侨，其中10000多人90%以上从事烹饪工作。这些人分布在五大洲30多个国家和地区。他们经营着六七百家著名的餐馆。现代自20世纪80年代以来，国家和政府将鲁菜烹饪艺术视为宝贵的民族文化遗产，并采取了继承和发扬的政策。在此基础上，新一代厨师蓬勃发展，为鲁菜的传承和发展做出了新的贡献。
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