广式鲜猪肉烧麦烧麦（广式早茶烧麦）

家常菜谱2025-04-02阅读：0

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下广式鲜猪肉烧麦烧麦（广式早茶烧麦）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

广式鲜猪肉烧麦，又称广式早茶烧麦，是广东地区非常受欢迎的传统美食之一。它的制作精细，口感鲜美，是广东早茶文化中不可或缺的一部分。

广式鲜猪肉烧麦的外形圆润饱满，外皮薄而坚韧，内馅由加入了鲜嫩猪肉、腊肠和香菇丁的馅料组成。猪肉经过剁碎并加入了适量的调料后，再经过搓揉提升肉质的嫩度和口感。包扎烧麦时，师傅们的手法娴熟，每一个烧麦馒头的褶皱都整齐而饱满。在蒸烧麦时，火候的掌握非常重要，以保证烧麦的皮薄馅鲜。

品尝广式鲜猪肉烧麦，首先会被它薄而柔韧的皮所吸引。咬上一口，口感顺滑细腻，不油腻。而烧麦内的猪肉、腊肠和香菇丁混合在一起，散发出浓郁的香味。猪肉的鲜美和腊肠的咸香相映成趣，加入的香菇丁不仅增添了口感的层次感，还让烧麦的味道更加复杂和丰富。

广式鲜猪肉烧麦是广东早茶中的一道经典美食，也是广东地区人们最喜欢的早餐之一。无论是在传统的早茶店里还是在现代化的餐馆中，人们都能品尝到这道美食。烧麦的制作过程极为繁琐，需要师傅们的精心制作，这样才能保证烧麦的质量和口感。

广式鲜猪肉烧麦的制作工艺和独特口感，让它成为了广东早茶文化中不可或缺的一部分。它既是人们美食的享受，也是技艺的展示。无论是品尝还是亲自动手制作，广式鲜猪肉烧麦都能带给人们美味的享受和满足感。无论是在晨昏交替的早晨，还是在忙碌的下午茶时间里，一份热腾腾的广式鲜猪肉烧麦定能让人的味蕾得到满足，同时也是一种对广东传统文化的尊重和推崇。

广式鲜猪肉烧麦烧麦（广式早茶烧麦）

烧麦，广式茶楼里的茶点。北方南方又有不同，在北方地区人们叫烧麦，在南方地区称为烧卖。这种食物在南北方的叫法不同，做法和馅料上也有差异，俺们大北方的烧麦，皮薄馅料主要是肉和大葱，蒸好后的烧麦几乎可以看清里面的馅儿，北方人在吃烧麦时，有些人习惯于沾着蒜酱吃。南方的烧麦不用说了，是加了糥米来蒸的，外形上差别不大，但是味道还是不同的，你觉得烧卖应该是肉还是米？其实，我两种都喜欢！为啥？当然是因为都好吃，风味各不同，南方糯米的入口温润留香，回味细腻！北方的肉馅，象极了北方的大气实在，一口咬下去，真真是踏实啊！过瘾。所以今天先来点实在的，不仅加了肉，还加了虾仁、海参，是不是想一想就好吃，没错海鲜烧麦！准备好虾仁、木耳、海参、肉馅肉馅加入葱姜搅拌均匀，再加入酱油、盐、香油、料酒和少许水搅拌均匀，至上劲，把木耳切碎、虾仁、海参切小块，加入到调好味的肉馅中搅拌均匀面皮擀成中间厚，外围薄的面片中间放入馅料用拇指和食指握住烧麦边，用虎口收紧逐个做好蒸锅注入水烧开，屉上抹上油，放入烧麦，大火蒸至18分钟开吃，当然沾料随意，一口一个那吃得才叫过瘾。

广式红烧羊肉

羊肉红烧可以重姜重酒，能够去羊的膳味，所以有些人就喜欢吃红烧的羊肉。觉得红烧的比白烧的更加入味。羊肉红烧可以重姜重酒，能够去羊的膳味，所以有些人就喜欢吃红烧的羊肉。觉得红烧的比白烧的更加入味。羊肉红烧可以重姜重酒，能够去羊的膳味，所以有些人就喜欢吃红烧的羊肉。觉得红烧的比白烧的更加入味。羊肉红烧可以重姜重酒，能够去羊的膳味，所以有些人就喜欢吃红烧的羊肉。觉得红烧的比白烧的更加入味。羊肉红烧可以重姜重酒，能够去羊的膳味，所以有些人就喜欢吃红烧的羊肉。觉得红烧的比白烧的更加入味。羊肉红烧可以重姜重酒，能够去羊的膳味，所以有些人就喜欢吃红烧的羊肉。觉得红烧的比白烧的更加入味。

广式红烧猪蹄

猪蹄是即能解馋又能让人变漂亮，而且烹饪方法多种各样，囗味选择也丰富，炖，煮，炸，熏，样样口感口味都不同，吃起来却都是好滋味，让人意犹未尽。

现在介绍两种猪蹄的做法，【香菇炖猪蹄】，【黄豆猪蹄】虽都是家常口味，但风味独特，操作也很简单，希望可以帮到你！

【香菇炖猪蹄】猪蹄要早起去市场挑，稍大的猪蹄，表面处理的很干净，店家帮着用铡肉的刀铡成了六块，这样拿回家清洗一下就可以下锅了。

香菇最好要干香菇，泡发香菇的水要留下备用，没有干香菇，新鲜香菇也可。

开始操作:锅内放大半锅水，烧开后，放料酒，放入猪蹄，稍煮一下捞出用清水冲洗干净沥干水分备用。砂锅放适量水，放入猪蹄，葱段，姜片，开大火，水开转小火煮10分钟。捞出葱段，撇一下浮沫，适量的盐，老抽，继续小火慢炖，炖至猪蹄软烂，就可以放香菇了，香菇提前放水里煮熟，控干水分。再接着炖10分钟，尝一下咸淡，调一下口味，就可以闭火了。闭火之后不可以马上吃，盖上盖子再焖一会，因为砂锅的热度还在，会煲着猪蹄继续吸收汤汁，焖一会也会让猪蹄的口感更加软糯！用手触一下砂锅的外表已经变温了，就可以打开锅盖，一瞬间肉香四溢，看着都特别有食欲，虽然只有一个猪蹄，但足够两个人的量，美味不可多得是古训，好吃多吃几次，不能一次吃太多，想着补身体的，不要因为吃多了反倒伤了身体。猪蹄儿是营养成分很高的食物，带有丰富的蛋白、人体脂肪、糖分，还带有钙、磷、镁、铁等几种营养元素及其很多的维他命，适度的吃些猪脚能够增强免疫力，还可以具有养颜美容的功效。猪蹄中含有丰富的蛋白质，其100g中含有蛋白质15.8g，其中大部分属于胶原蛋白，胶原蛋白是人体皮肤的主要构成成分，是皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，食用猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更具有弹性和保水性，减缓衰老。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以增强皮肤弹性。黄豆具有丰富的黄豆膳食纤维，两者一起炖可以起到抗衰老，改善冠心病的作用，对女性更年期的综合症状有一定的效果，可以防止血管硬化，降糖降脂，美容护肤，增强机体免疫力的功能。

人到中年，己过了人生中的春天，可还硬抓住青春的小尾巴不肯松开，为了这份执着，也付出了努力，一周炖一次的猪蹄炖黄豆，吃得开心，也放心，解馋的还美容养颜，并且不怕长肉，一举三得，强烈推荐！

【猪蹄炖黄豆】首先准备食材：买刚刚发了小芽的黄豆，买了一小块冬瓜，猪蹄1个黄豆250g 冬瓜500g，配料：葱段，姜片，料酒，盐适量。

把猪蹄洗净，烧热水放料酒，放猪蹄焯出浮沫，用水冲洗干净。砂锅放猪蹄，洗好的黄豆，葱段，姜片，添水没过猪蹄，水一定要添够，喜欢喝汤的可以多添一些，中途不能加水，开大火烧开，转小火开始炖。冬瓜去皮切块，备用。大概炖一个小时左右，用筷子夹一下猪蹄的肉皮，如果软烂了，就把葱段和姜片从锅里捞出来，放盐调味，下入冬瓜，开大火炖至冬瓜有些透明，关火。关火之后，焖5分钟，这样容易脱骨。5分钟之后，就可以开始享用美食了。这道猪蹄炖黄豆放冬瓜一是为了解腻清囗，二是因为冬瓜本身也是一种有营养的食材，这样的搭配可以让营养更丰富，口感味道更有层次，如果本身就喜肉食，能接受油腻的味道也可以不放。如果你是70后，这道菜尽量一周吃一次，不仅美容养颜，而且对更年期是有延缓效果的。

广式早茶烧麦

广州早茶点心100种名称有：虾饺皇、蟹籽烧麦、豉汁蒸凤爪、豉汁蒸排骨、金钱肚、南乳蒸猪手、黑椒牛仔骨、鱼翅灌汤饺、碗仔翅、黑椒猪肚、黑椒猪大肠、蒜蓉蒸鲜鱿、鲍汁鲜竹卷、山竹牛肉球、鲮鱼球、潮州蒸粉果、潮州糯米卷、栗子饺、鸡蛋猪脚姜醋、荷香珍珠糯米鸡、紫菜蟹柳卷。

鸡球大包、叉烧包、流沙包、奶黄包、莲蓉包、菠萝包、叉烧餐包、奶香馒头、奶香南瓜包、麦包、蜂巢糕、马拉糕、马拉盏、白糖糕、莲子黑米糕、枣皇糕、鲜虾肠粉、叉烧肠粉、金沙红米肠、罗汉斋肠粉、鸡蛋肠粉、猪肠粉、芝麻煎堆仔、XO酱炒萝卜糕、腊味萝卜糕、腊味芋丝饼、酥炸鸡翅。香煎栗米饼、香煎虾米肠、煎酿青椒、咸煎饼、香煎菜肉饺、咸水角、吉士煎软糍、鱼翅黄金糕、三丝炸春卷、炸云吞、油炸鬼（油条）、柴鱼花生粥、皮蛋瘦肉粥、瑶柱瘦肉粥、菜干咸骨粥、状元及第粥、窝蛋牛肉粥、艇仔粥、生滚鱼片粥、白粥、上汤牛腩面。鲜虾云吞面、豉油皇炒面、三丝炒米粉、干炒牛河、白灼菜心、蛋挞、煎薄撑、咖喱鱼蛋、牛杂、榴莲酥、萝卜千丝酥、叉烧酥、钵仔糕、马蹄糕、姜汁糕、椰汁红豆糕、木瓜奶冻、香芒夹心椰汁糕、糖不甩、香芒冻布甸、芒果班戟、杨枝甘露、双皮奶、芝麻糊、杏仁茶、莲子红豆沙、秘制龟苓膏。