腊排骨的口感（腊排骨怎么做好吃又简单的方法）
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腊排骨是一道经典的中式美食，它的口感酥脆，肉质鲜美，受到了许多人的喜爱。我将与大家分享一种简单又好吃的腊排骨做法。
准备好所需的食材：500克的排骨、生姜适量、大葱适量、蒜末适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、白糖适量。
处理排骨。将排骨洗净，切成2-3厘米的小段。将排骨放入开水中焯水，焯水的目的是去除杂质和血水，让排骨更加干净和美味。
在一般常见的烹调方式中，需要配备一个锅。将锅加热，倒入适量的植物油，放入姜蒜末爆香。将焯水后的排骨放入锅中翻炒，使其表面均匀上色。
加入适量的酱油、料酒，翻炒均匀。酱油的添加不仅能增加风味，还能让排骨更加入味。倒入适量的清水，水量要稍微多一些，因为排骨在炖煮过程中会吸收水分。
将锅盖盖上，大火烧开后改为小火炖煮。煮约30分钟至40分钟，直到排骨变得软烂，口感更佳。加入少量的盐、白胡椒粉、白糖，调味均匀。这些调料的加入不仅能提鲜，还能让排骨更加美味。
加入切好的大葱段，搅拌均匀。大葱的香气会进一步提升腊排骨的口感。关火，盖上锅盖焖一会儿，让排骨充分吸收调料的味道。
一道酥脆、鲜美的腊排骨就完成了！将它盛装在盘中，可以作为主菜单独享用，也可以搭配米饭或面条一起享用，都会让你的味蕾感到惊喜和满足。这是一道简单易学的家常菜，无论是平时的家庭聚餐还是朋友间小聚，都是个绝佳的选择。
腊排骨以其酥脆的口感和鲜美的味道，成为了人们喜爱的美食。通过这种简单的做法，你也可以在家里享受到美味的腊排骨。快动手试试吧！
腊排骨的口感（腊排骨怎么做好吃又简单的方法）
腊排骨一般煮20-30分钟。
腊排骨要煮20分钟以上才能熟，腊排骨取自猪身上，加上适量的盐腌制后悬挂在阴凉透风的地方风干而成。制作好的腊排骨肉质干爽紧实，色泽发亮，十分的美味，腊排骨煮之前要焯水，用来炖汤喝的话大概需要20分钟以上，腊排骨可以搭配土豆、冬瓜、山药等炖汤喝，营养美味。腊排骨注意事项
腊排骨在自制过程中，需要从腌制到晾干到薰制，经过时间的时间很长，是需要时间和过程的，在风干的过程中，会产生大量油脂分泌，表面会粘稠，易沾染细菌、微生物和空气中杂质，这些杂质很难的清洗掉，腊味保存的越久，就更需要焯水处理了。
爱吃腊味的人，认为腊排骨不能焯水，是因为如果焯了水后，腊排骨口感会发柴，腊味会失去原有的味道，美味少了很多，味道不好了。腊排骨上面的灰尘，可以用温水清洗，上面有油脂脏的，可以在温水里加少许白醋，多浸泡一会。
腊排骨的口感描述
腊排骨需要先把排骨洗净，在排骨上扎眼儿，涂上盐巴，放阴凉处即可。
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜，排骨的分类只要我们提到排骨，指的都是猪排骨，猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
腊排骨炖什么
一、腊排骨炖什么好吃
腊排骨炖湖藕、腊排骨炖冬瓜、排骨炖黄花菜、罗宋炖排骨、排骨炖榛蘑、药炖排骨、排骨炖八爪鱼、蕃茄炖排骨、排骨炖菜粘卷子、腊排骨笋干汤、腊排骨炖海带、一阳齿炖排骨等等，这些炖出来的腊排骨都好吃。
二、腊排骨怎么做最好吃
1.腊排骨一般在四川、云南、贵州等地最多!在云贵川、湘渝黔等地的特产市场都能找到这种排骨的身影！但是现在的市场情况，很难买到真正的农家烟熏排骨了！市场上的腊排骨大多数都是用盐、酱油、硝、花椒及大料腌制后，用浓烟熏制3-7天左右。这样的排骨表面颜色与真正的腊排是一模一样的，但是煮出来后的香味是天差地别。
2.干沾吃法！做法其实非常简单，腊排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次！去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒，一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止。排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用。配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可。特别提醒，这种吃法的排骨一定要保存好，不要过多的吹风，否则表层会吹干!
3.家常腊排骨！这种做法一般为家庭做法，腊排骨用清水浸泡5小时以上，洗净之后斩块，焯水2-3次，锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒，清水，加入腊排骨煮熟。
（1）煮熟的排骨捞出，加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅。
（2）煮熟的腊排骨加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味。
（3）煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味，满满的一碗都是幸福和美味。
4.炖汤。这是最常见方便，又是最美味的做法。炖汤的配料选择非常之多，风干萝卜加新鲜土豆炖出来的排骨最香，干土豆块炖出来的是最好吃的，最原始的味道，连带着土豆块也是香醇诱人！
腊排骨
原料：肉层较厚实的新鲜散养土猪排骨3千克，盐90克，高度白酒适量。做法步骤：1、把排骨放在洗菜盆里，用刷子蘸取适量高度白酒刷在排骨表面，再分多次将60克盐均匀地撒在排骨正反两面，用手揉搓均匀，完成后放在通风处腌制，不需要加盖。2、排骨经过数小时的腌制，表面就会渗出水珠，腌制两天后把渗出的血水倒掉，再刷上一层高度白酒，用30克盐撒在排骨正反两面，揉搓均匀再继续腌制一天时间。3、用小刀把腌好的排骨扎个小洞，穿上绳子悬挂在通风处风干一个月左右（冬季风干1个月左右，春秋两季风大，通常风干半个月左右就可以了）。4、将风干好的腊排骨砍成小块，装入保鲜袋中冷藏保存即可。经验分享：1、腌制排骨时刷上一层高度白酒能有效防止变质，最后腌出来的腊排骨也会更香。2、用盐腌制排骨的时候，还可以加点生姜末和花椒粒揉搓均匀，味道更佳；如果再撒少许葡萄糖粉揉搓均匀，腌出来的腊排骨颜色更红，更诱人，这是秘诀。3、排骨必须悬挂在通风良好的地方风干，而且风干过程中不能沾水或淋雨，也不能受到阳光的照射，这是成功的关键，切记。4、控制好腊排骨的风干程度也很关键，干度太大会导致肉质变老，口感变差。
腊排骨怎么做好吃又简单的方法
做法一
原料：腊排骨400克;
辅料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。
做法：
1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。
2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。做法二
原料：腊排骨；
辅料：姜、葱、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶)、花椒(少许)、盐、味精、白糖、料酒、酱油(老抽)。
做法：
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右);
2、锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，用小火慢慢把糖炒化;
3、待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料;
4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱;
5、大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料;
6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。做法三
原料：腊排骨；
辅料：火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱。
做法：
1、先将材料准备好、清洗干净；
2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
4、放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。
上碟再晒上葱花就色香味俱全了！
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