萝卜糕广式（正宗广式萝卜糕的做法）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，萝卜糕广式（正宗广式萝卜糕的做法），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
萝卜糕广式是一道传统的广东美食，也是中国南方地区非常受欢迎的小吃之一。它的制作过程虽然稍微繁琐，但是味道非常美味，深受人们喜爱。
制作萝卜糕的主要材料是鲜嫩的白萝卜和粘米粉。先将白萝卜切成细丝，然后用蒸锅蒸熟，使其变得柔软和糯软。在一个大碗中将粘米粉、清水和盐拌匀，然后加入蒸熟的白萝卜丝搅拌均匀。最后将混合物倒入一个蒸锅中，用中小火蒸煮约40分钟至50分钟，直到熟透为止。
在蒸的过程中，可以根据个人口味添加一些调料，如蚝油、香菇和虾米等，以增加萝卜糕的风味。蚝油可以增加萝卜糕的鲜味，香菇和虾米则能增添丰富的香气。
蒸煮完成后，将萝卜糕取出放凉，然后切成块状或者片状。可以将每块萝卜糕稍微煎一下，使其外表变得金黄酥脆，内部仍然保持软糯的口感。煎的时候需要用少量的植物油，这样可以增加煎炸的效果，使得萝卜糕更加诱人。
正宗的广式萝卜糕口感细腻软糯，外层稍微焦香。它的味道鲜美，萝卜的清甜和粘米粉的绵软完美结合，让人一口接一口。
萝卜糕广式是一道适合早餐、下午茶或者夜宵的美食。它不仅味道独特，而且营养丰富。白萝卜富含维生素C和纤维素，有助于消化和促进新陈代谢。而粘米粉则含有大量的能量和蛋白质，供给人体所需。
制作萝卜糕广式需要一些耐心和技巧，但是一口咬下去的美味绝对让人欲罢不能。无论是喜爱广东美食的人，还是对美食有独特品味的人，都会被萝卜糕广式的魅力所征服。
萝卜糕广式（正宗广式萝卜糕的做法）
萝卜糕在潮汕地区又叫“菜头粿”取其好“彩头”的谐音，也有步步高升、节节高的意思，是过年时最应季又最讨喜的广式小吃。【原材料】［主料］粘米粉 100克，
水 190毫升，白萝卜 200克，
腊肠 30克，
海米 5克，
洋葱 50克。
［调料］白糖 2克，盐 4克，胡椒粉 少许，蚝油 10毫升，香菜 10克，植物油 20毫升。【制作方法】(1)将白萝卜洗净，去皮，刨成细丝，加2克盐腌渍10分钟，将萝卜汁挤出备用。(2)将海米泡软；腊肠切丁；洋葱切末；香菜切段。(3)将粘米粉加入水和萝卜汁，拌匀成浆状。(4)炒锅内倒入植物油，加入洋葱末炒出香味，然后下入腊肠丁煸炒均匀，再加入萝卜丝、海米翻炒均匀，再加入蚝油、胡椒粉、白糖和剩下的2克盐调味。（5）关火后放凉，将菜倒入粉浆中，拌成稠面糊；模具刷一层油，倒入面糊，撒上香菜，上锅蒸15分钟左右。（6）煎锅内倒入10毫升植物油，将蒸好的饼取出切块，放入煎锅中煎至两面金黄即可。【注意事项】（1）粉浆和菜料倒入模具 的时候不要太满，蒸的时候会稍稍膨胀一些。（2）粘米粉
是用粳米磨制而成，黏性小，适合做组织较为松散的面点
萝卜糕广式早茶点心
广州早茶点心100种名称有：虾饺皇、蟹籽烧麦、豉汁蒸凤爪、豉汁蒸排骨、金钱肚、南乳蒸猪手、黑椒牛仔骨、鱼翅灌汤饺、碗仔翅、黑椒猪肚、黑椒猪大肠、蒜蓉蒸鲜鱿、鲍汁鲜竹卷、山竹牛肉球、鲮鱼球、潮州蒸粉果、潮州糯米卷、栗子饺、鸡蛋猪脚姜醋、荷香珍珠糯米鸡、紫菜蟹柳卷。
鸡球大包、叉烧包、流沙包、奶黄包、莲蓉包、菠萝包、叉烧餐包、奶香馒头、奶香南瓜包、麦包、蜂巢糕、马拉糕、马拉盏、白糖糕、莲子黑米糕、枣皇糕、鲜虾肠粉、叉烧肠粉、金沙红米肠、罗汉斋肠粉、鸡蛋肠粉、猪肠粉、 芝麻煎堆仔、XO酱炒萝卜糕、腊味萝卜糕、腊味芋丝饼、酥炸鸡翅。香煎栗米饼、香煎虾米肠、煎酿青椒、咸煎饼、香煎菜肉饺、咸水角、吉士煎软糍、鱼翅黄金糕、三丝炸春卷、炸云吞、油炸鬼（油条）、 柴鱼花生粥、皮蛋瘦肉粥、瑶柱瘦肉粥、菜干咸骨粥、状元及第粥、窝蛋牛肉粥、艇仔粥、生滚鱼片粥、白粥、上汤牛腩面。鲜虾云吞面、豉油皇炒面、三丝炒米粉、干炒牛河、白灼菜心、蛋挞、煎薄撑、咖喱鱼蛋、牛杂、榴莲酥、萝卜千丝酥、叉烧酥、钵仔糕、马蹄糕、姜汁糕、椰汁红豆糕、木瓜奶冻、香芒夹心椰汁糕、糖不甩、香芒冻布甸、芒果班戟、杨枝甘露、双皮奶、芝麻糊、杏仁茶、莲子红豆沙、秘制龟苓膏。
广式萝卜糕配方
用料
主料白萝卜200克腊肠30克香菇30克粘米粉100克玉米淀粉100克
辅料盐少量糖少量胡椒粉少量
广东萝卜糕的做法
1.
白萝卜洗净去皮后用工具擦细丝，然后加少许盐腌半个小时，把萝卜里面的水份杀一杀，随后将萝卜丝挤一挤，把水份拧掉。2.
腌制萝卜丝过程中需要切一些广式腊肠丁&&香菇丁，广式腊肠是重点噢
能不能做出来地道的广东风味萝卜糕全靠它了3.
香菇丁4.
待萝卜丝杀出水份处理到位后，把锅烧热、加少许食用油，中小火把切好的腊肠丁、香菇丁先炒出香味儿，再把萝卜丝倒进去炒一炒，炒一分钟左右盛出。随后拿一个大碗，把粘米粉、玉米淀粉，加适量的水调成糊状，再把炒好的食材倒进去，加盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀即可。5.
然后重新拿出一个碗（模具），在碗的内壁和底部均匀抹上一层生的食用油，再将搅拌好的糊糊倒进模具中，抹平、盖上盖。6.
电蒸锅上汽后，将其放入蒸一小时。取出后待其自然放凉、脱膜、切片。
广式萝卜糕的做法
广式萝卜糕是广东传统糕类美食，算是老广们最爱的传统美食之一，是用白萝卜，虾米，腊味加上粘米粉混合蒸制好后，再切片煎制而成，吃起来鲜香软糯，有萝卜丝的爽脆也有虾米腊味的各种香气，让人吃了忘不掉。因为萝卜又称菜头，谐音就是好彩头的意思，所以这蔬菜是逢年过节中最应季又讨好的蔬菜，而萝卜糕也是老广们逢年过节都爱端上餐桌的菜肴。萝卜糕做法不难，就是制作过程比较繁琐，但是一旦你吃上了成品，便会觉得一切都值得了~今天啊，我把家里最常吃的做法分享给您，您只要花上几分钟，学会了给家人露一手吧~
【广式萝卜糕】
白萝卜480g，粘米粉 280g，澄粉 90g，腊肠 100g，腊肉 50g，胡椒粉2克，虾米 50g，酱油20克，盐 8g，糖 5g，清水 500g
【制作步骤】1，将白萝卜去皮擦丝，加入适量的盐，抓一抓，把多余的水分腌制出来，倒掉备用。2，将腊味切碎，放入虾米拌匀，这是配料，要是有瑶柱的还可以放一些瑶柱进去，味道会更鲜哦~3，将粘米粉和澄面加入适量清水混合成米浆状，备用。4，热锅，倒入适量的油，先把腊味和虾米小火慢炒，直到冒出香气即可进行下一步。5，把萝卜丝倒入锅内，不断的翻炒均匀，加入盐继续翻炒。6，看到萝卜丝变透明后加入酱油和胡椒粉翻炒，试一下味道，可酌量加点食盐。7，转小火，倒入混匀的米浆，边倒边不断的翻炒均匀，让锅里的配料和米浆全部混合上。8，将炒好的萝卜糕胚放入方形模具里面，入锅，放入适量清水，大火蒸半小时后，取出。9，放凉后切片，锅里放入适量的油，把萝卜糕放入锅里香煎两面即可出锅，美美的吃上吧~鲜香软糯的口感，越吃越香，这个正宗的广式萝卜糕，您学会了吗？喜欢广东糕点就是试试萝卜糕吧，鲜香美味，外焦里嫩，很好吃。冬季吃萝卜，您可以这样吃吃哦~
正宗广式萝卜糕的做法
广东正宗萝卜糕
工艺蒸口味咸鲜味时间90分钟
主料
萝卜400克 虾米30克 腊肠75克 糯米粉160克 澄粉45克 马蹄粉15克
辅料
食盐4克 白砂糖15克 胡椒粉3克 芝麻油15克 味粉适量 清水150克
萝卜糕同年糕一般，寓意着“步步高升”，萝卜糕也是广东人民家中年节必备的传统食品
广式腊味萝卜糕采用萝卜丝，广式腊肠，虾米，糯米粉等原料制作，用盐、白糖、胡椒粉调味蒸熟以后，切片煎至金黄而成
腊味萝卜糕，鲜甜适中，口感软糯，让你咬的每一口都能吃到腊肠粒和虾米，加上清甜的萝卜丝，使得这款腊味萝卜糕，香气扑鼻，清甜不腻味，还具有饱腹的作用
这样一款可口的茶点是不是也想要来一份呢
不用出门，在家也可以做出正宗的广式腊味萝卜糕，还犹豫什么呢，跟着做呗
广东腊味萝卜糕的做法
步骤
1将需要的材料备齐
步骤
2将萝卜洗净去皮，用掐丝板将萝卜掐成丝备用
步骤
3将腊肠切成小丁，虾米洗净，沥干水分备用
步骤
4在锅中倒入适量食用油
步骤
5油温升，倒入腊肠丁
步骤
6翻炒均匀出香气
步骤
7加入洗净的虾米
步骤
8混合翻炒至虾米金黄酥脆出香气
步骤
9将炒好的腊肠虾米装入碗中备用
步骤
10将马蹄粉放入石舂内锤成细粉末
步骤
11在碗中依次加入糯米粉160g，澄粉45g，马蹄粉15g，食盐4g
步骤
12再加入白糖15g，胡椒粉3g，芝麻油15g，味粉适量
步骤
13将所有食材用勺子搅和均匀
步骤
14加入150g清水，将所有材料搅和均匀
步骤
15加入炒好的腊肠虾米
步骤
16搅拌均匀
步骤17锅入置入适量清水，烧开以后加入萝卜丝
步骤
18萝卜丝在锅中煮沸以后，用捞勺捞起
步骤
19趁热将萝卜丝加入大碗中
步骤
20用勺子快速将所有食材拌匀
步骤
21将萝卜糕糊倒入6寸不沾模中，并用勺子将糊面抹平
步骤
22在蒸锅中倒入适量清水，放上蒸屉，将装有萝卜糕的模子放入蒸屉中
步骤
23大火蒸制90分钟至萝卜糕熟
步骤
24萝卜糕冷却后，倒扣脱模
步骤
25将萝卜糕切成厚片状
步骤
26小火，锅内倒入适量食用油，用木铲将食用油推向锅的各个角落
步骤
27在锅中码入萝卜糕片
步骤
28待一面煎至金黄，翻面
步骤
29继续煎至金黄即可装盘
广东腊味萝卜糕的成品图广东腊味萝卜糕的烹饪技巧
技巧1、如果家中没有马蹄粉，就增加同样量的澄粉
2、澄粉是广式点心的必备原料，如虾饺皇，肠粉都是用澄粉制成
3、将萝卜糕冷藏以后更好切，形状更规整
萝卜糕广式（正宗广式萝卜糕的做法）的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于萝卜糕广式（正宗广式萝卜糕的做法）的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。
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