番茄胡萝卜土豆炖牛肉（番茄胡萝卜土豆炖牛肉的做法）

家常菜谱2025-03-30阅读：0

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番茄胡萝卜土豆炖牛肉是一道美味又营养丰富的家常菜。它将番茄、胡萝卜、土豆和牛肉的鲜美完美结合，既增加了菜肴的口感层次，又让人体得到了多种营养物质的补充。

我们需要准备材料。番茄胡萝卜土豆炖牛肉所需的主要材料包括：牛肉、番茄、胡萝卜和土豆。还需要一些调味料，如盐、胡椒粉、生抽和料酒。材料准备齐全后，我们就可以开始炖牛肉了。

将牛肉切成块状，然后用开水煮一下，这样可以去除牛肉中的血水和腥味。将锅烧热，加入适量的食用油，将牛肉煎至两面金黄。加入切成块状的番茄、胡萝卜和土豆，炒匀后加入适量的盐、胡椒粉和生抽，继续炒匀。加入适量的开水，再加入一些料酒提香，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。

炖煮的时间大约需要40分钟左右，直到牛肉变得酥烂，番茄、胡萝卜和土豆也被炖烂入味。香气扑鼻的番茄胡萝卜土豆炖牛肉终于完成了。

这道菜色香味美，口感鲜嫩。牛肉的鲜美和番茄的酸甜，胡萝卜和土豆的嫩滑，相互融合，使这道菜具有极高的食欲诱惑力。番茄富含维生素C和胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，对于增强免疫力、促进消化和维护视力都有很好的作用。而牛肉则富含蛋白质和铁质，有助于补充能量和提高血红蛋白含量。

番茄胡萝卜土豆炖牛肉不仅是一道美味佳肴，也是一道营养丰富的家常菜。无论是作为正餐的主菜还是作为一道下饭菜，它都能为我们带来美味和满足。动手尝试一下，让番茄胡萝卜土豆炖牛肉成为你餐桌上的招牌菜吧！

番茄胡萝卜土豆炖牛肉（番茄胡萝卜土豆炖牛肉的做法）

主料：牛胸肉适量、西红柿2个、土豆2个、胡萝卜3根、卷心菜适量

辅料：盐适量、料酒适量、生姜适量、大葱葱段适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、香叶适量、番茄酱适量、香菜适量

西红柿土豆炖牛肉的做法步骤1

牛肉焯水后，放入高压锅中，倒入开水，加入花椒，八角，小茴香，葱段，香叶，料酒，生姜压15分钟，排气后捞出晾凉切块。2

土豆和胡萝卜去皮洗净，切滚刀块。3

洋葱去皮洗净切小片。4

西红柿洗净，用开水泡2分钟左右，去皮，切块。5

锅中倒适量油，先倒入洋葱炒出香味。6

倒入西红柿炒软。7

倒入土豆块和胡萝卜块翻炒。8

倒入煮牛肉的汤。9

加入适量的番茄酱，搅拌均匀，煮开后，炖10分钟。10

卷心菜洗净切片。11

加入卷心菜煮10分钟。12

加入切好的牛肉煮5分钟，加盐调味，搅拌均匀。13

盛入热的砂锅中，点缀适量的香菜。

来自美食天下悦悦玉食的作品

番茄胡萝卜土豆炖牛肉的做法

可以，以下是这些食材一起煮汤的方法：

主料：牛肉650g、包菜半颗、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、西红柿2个

辅料：橄榄油适量、盐5g、味精3g、料酒3ml、番茄酱20ml、牛奶30ml、葱3根、姜1块、黑胡椒粉3g

步骤：

1、牛肉切块泡去血水，中间换一次水2、准备蔬菜3、牛肉冷水下锅，放入适量料酒去腥，水开撇去血沫4、血沫漂清后放入拍松的姜一块，葱打结，炖煮5、西红柿热水烫去外皮6、西红柿去皮后切块，洋葱改刀7、胡萝卜和土豆去皮切块8、包菜洗净改刀成块或手撕9、锅中倒橄榄油，黄油最好10、下洋葱和西红柿11、加入番茄酱12、翻炒后加胡萝卜和土豆块13、加入适量黑胡椒粉14、翻炒15、牛肉用普通锅炖大约需要1个半到两小时可酥烂，加入炒好的蔬菜16、炖煮至汤呈红色，加盐调味17、临出锅前十分钟最有加入包菜18、放入适量的自制味精，临出锅加一点牛奶，也可以不加19、出锅装碗

土豆和胡萝卜可以一起炖牛肉吗

牛肉完全可以和土豆和胡萝卜一起炖啊，这是家常菜啊。

土豆胡萝卜炖牛肉为传统中餐美食。原料来源容易并便宜，工艺易于掌握，营养好吃，适合家庭制作。菜品特色土豆胡萝卜炖牛肉原料搭配合理，制作简单，营养丰富，口感颇佳，老少皆宜。具有补血明目(牛肉富含蛋白质和铁质，可补血。胡萝卜具有丰富的胡萝卜素和维生素B、C)作用。

折叠编辑本段主要原料

做法一原料；

1、牛肉6两

2、胡萝卜1根

3、土豆1个

4、八角5颗

5、生姜4片

6、蒜头3瓣

7、香葱、香菜各1棵

8、生抽、料酒各1汤匙

9、盐、鸡精适量。做法二:

原料

1、牛肉1斤

2、胡萝卜1根

3、土豆1个

4、洋葱1个

5、西红柿1个

6、生姜、大葱、蒜头

7、料酒、酱油、醋、白糖、鸡精、水淀粉

8、八角、丁香(这两种香料因为味道比较冲，2、3粒即可)、肉蔻、香叶、花椒、胡椒粒若干、桂皮等。用纱布包好这些香料，制作成调料包备用。做法三

1、牛肉切小块，姜去皮后切片状、松八角洗净;

锅中倒油，放入姜片、八角炒香，倒入牛肉后翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味;

牛肉上色均匀后，倒入开水。烧开后，小火炖1个半小时;

2、肉快炖好的时候，切其它材料(胡萝卜、土豆切块、蒜拍松、香葱和香菜切段);

3、肉炖好后，另取锅倒油，油热后放入蒜爆香，倒入胡萝卜、土豆翻炒1分钟;

4、将炖好的肉倒入胡萝卜和土豆中，肉汤炖开后，关小火盖上锅盖炖15-20分钟;

5、土豆变粉后，关火，调入盐、鸡精翻匀，加入香葱、香菜即可转盘;

6、在胡萝卜等原料煮好前20 分钟放盐，并用3 羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓;

7、离火之前调味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。如味精。

制作窍门

1、炖的时候盐要在水八成左右热的时候放牛肉，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴;

2、炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美;

3、汤水要一次性加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。

4、选肉要注意选用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位，这些部位有筋有皮，肥瘦相间，成熟之后肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。

5、一定要用中小火，才能又香又烂。

6、加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖得更嫩更软烂。

7、炖肉用的容器要选好，如果想要快点炖的更烂的，我们用高压锅或砂锅。

胡萝卜可以和番茄一起炖牛肉吗

西红柿、胡萝卜和牛肉可以一起吃。需要提前准备的材料有：番茄500g、胡萝卜500g、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、元贞糖适量。

1、把牛肉块放在锅中加水焯一下，去掉杂质、腥味。2、捞出装盆备用。3、准备西红柿。4、胡萝卜切大块。5、准备调料：葱段、姜片、蒜瓣、大料。6、把焯好的牛肉块倒入高压锅中，加两大碗水。7、将西红柿用手捏碎。8、捏碎的西红柿放入锅中。9、切好的胡萝卜块倒入锅中。10、加一大勺盐。11、放入备好的调味料。12、加半勺糖。13、再加一大碗水，水要跟胡萝卜差不多水平。14、盖上高压锅盖，锅开后开始定时，炖20分钟，即可开锅。