不用油炸的鱼香茄子（不用油炸的鱼香茄子的家常做法）
hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下不用油炸的鱼香茄子（不用油炸的鱼香茄子的家常做法）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！
不用油炸的鱼香茄子（不用油炸的鱼香茄子的家常做法）
茄子是夏季常见的蔬菜之一，它的肉质细腻，口感鲜美，营养丰富。而鱼香茄子更是一道富有传统鱼香味道的经典菜品。传统的鱼香茄子制作过程中需要将茄子油炸，这样不仅增加了热量，还会产生一定的油烟。我要分享一道不用油炸的鱼香茄子的家常做法，让我们一起来尝试吧！
我们准备好新鲜的茄子。将茄子洗净后切成大约5厘米长的段，然后用刀在每个段上划几刀，这样可以促进茄子充分入味。我们将茄子段放入开水中焯水烫熟，然后捞出沥干水分备用。
准备鱼香汁的材料。我们需要准备一些葱姜蒜末、泡红椒粉、郫县豆瓣酱、白糖、盐等材料。将这些材料调成鱼香汁备用。
在锅中倒入适量的食用油，加热后将葱姜蒜末炒香。加入豆瓣酱翻炒几下，再加入泡红椒粉炒匀。酱料的香味就会充分散发出来。
我们将焯水烫熟的茄子段倒入锅中，翻炒均匀。可以根据个人口味加入适量的盐和白糖调味。炒制片刻后，将鱼香汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收鱼香汁。加入适量的水炖煮几分钟，使茄子更加入味儿。
撒上一些葱花点缀即可。不用油炸的鱼香茄子就做好了！
这道健康的不用油炸的鱼香茄子既美味又营养，是夏日餐桌上的一道清爽佳肴。不仅不会增加过多的热量，还能让茄子的营养更好地保留。大家不妨亲自动手尝试一下，一定会被它的美味所打动！
不用油炸的鱼香茄子（不用油炸的鱼香茄子的家常做法）
具体的做法是把茄子切成条状，把茄子用水洗一下，然后用力按压茄子把水分都挤出来，裹上一层淀粉，然后开始煎一下茄子。煎得差不多的话就可以开始下调料开始煮，炒的差不多后，就可以用大火把汤汁收干，这样做的鱼香茄子既不用过油，也非常好吃。
茄子为什么会有这么多油，常规做法是怎样
茄子众所周知都是比较吸油的，最出名的做法则是鱼香茄子了。而大部分的鱼香茄子都是用大量的油去润一下锅，好让茄子更加入味。而许多人在煮鱼香茄子的时候都会油炸一下茄子。在这两道工序下，茄子也可以说是吸满了不少的油，这对于不少关注健康的人来说，这道菜可以说是油量炸弹了，而且每次这道菜端上来的话，都是非常油汪汪的，但是是比较下饭的，所以许多人非常喜欢吃。
茄子不油炸，采用煎的方法来减少油量
许多人在做鱼香茄子之前都会把茄子油炸一遍，所以导致了茄子油上加油，本来在炒的时候就会加油去润锅。所以想要减少油量的其中一种方法是，在做鱼香茄子的时候，准备茄子的时候，不用油炸的方式，而是选择煎的方式。
不仅能达到油炸的效果，又可以使得茄子在与肉末翻炒的时候，更加入味。这种方法不仅能减少油量，而且在吃的时候也会有比较香的口感，不会丧失了油炸的感觉，也是比较下饭的。
茄子既不油炸，也不煎，最少油量的做法
有一种方式是既不把茄子油炸，也不煎，这类的方法适合减脂期，还有注重健康的人群。有些人就会问了，如果茄子既不油炸又不煎的话，怎么会入味，怎么会好吃呢。其实不然，这种做法的茄子虽然少了一点香的口感，但是还是比较下饭的。首先把茄子切成条，用水洗干净，然后把茄子里面的水挤出来，并且裹上一层淀粉。切碎肉末，再用肉末与郫县豆瓣酱翻炒均匀，并加上茄子一起煮，等茄子吸满味道后就可以上锅了。这种做法可以说是最少油量了，整个过程几乎不加一滴油，但是味道也是相当不错的。
这么吸油的食物，有什么益处
茄子含有丰富的蛋白质，还有一定的矿物质，还有人体所需的微量元素，而且做得好茄子不仅不让人油腻，还可以吸走身上的油脂，降低胆固醇的含量。而且茄子还能抑制一些肿瘤细胞的产生，对一些慢性的胃炎有着一定的缓解作用。因为茄子是一种寒性食物，所以对于一些上火引起的症状，有着比较不错的功效，而且还有防出血等等益处。鱼香茄子是一道日常大家所喜欢吃的菜式，做得不好的话，会导致油量爆炸，而且会使人吃起来有一点闷头，更会影响身体的健康。而做得好的话，则会有着不少的益处。
不用油炸的鱼香茄子的做法
茄子的营养很丰富，茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。
日常生活中还是尽量多吃点茄子，茄子的做法也很多，我们去外面吃炒茄子的时候经常看到茄子炒得很油腻，这是因为外面烧茄子都是先经过了油炸的程序。这样吃其实并不健康，我们要介绍的这道鱼香茄子就不需要先油炸，吃起来更健康，一起来看看做法吧。 原料：茄子5根、葱姜蒜、糖、醋、酱油、料酒、郫县豆瓣酱
1、茄子洗净削皮，切长中等长条， 撒上一勺盐，腌制20分钟（利用盐杀出茄子中的水分），挤干茄子中的水分
2、葱姜蒜切末，葱姜末预备两份，一份炝锅，一份放到鱼香汁中。 4、炒出红油，放入葱姜末煸出香味，放入茄子，煸炒2-4分钟，再放入事先调好的鱼香汁，放入青椒，煸炒4分钟，根据咸淡适当加盐（豆瓣酱和腌制茄子的过程中都放了盐，可酌情处理）
3、锅中不热时放入油，油温不要太高，放入一勺红油郫县豆瓣酱，低温炒出红油（切忌炒糊）
5、临出锅前放入蒜末。 鱼香茄子的做法每个人可能都不尽相同，有些人会先裹淀粉，其实也没有必要的。也有些人都喜欢先把茄子油炸一遍，那样太油腻了，我们也不提倡的。感兴趣的朋友可参考我们的方法试试。
油炸鱼香茄子的家常做法
鱼香茄子是中国八大菜系中川菜的著名菜肴。其味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口，营养丰富。今天小董给大家分享家常版的鱼香茄子做法，做法非常简单，喜欢的朋友可以试一下。主要食材：茄子，肉
配料：淀粉，葱，蒜，姜，青红椒
调料：醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱
具体步骤：1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。
2、切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用3、青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会4、切点葱花，蒜拍碎，剁成末；姜拍扁，剁成末备用5、调鱼香汁，碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，再加入白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用。6、油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟然后捞出控油，锅中留底油，油热之后倒入肉末，将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均匀7、再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前在放点葱花这样色香味俱全的鱼香味茄子就做
【小贴士】
1、茄子切好后倒入淀粉，先裹一层淀粉，这样炸的时候不吸油，口感不油腻。
2、吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，但是一定要洗干净，否则农药会有所残留，危害到身体的健康，摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
不用油炸的鱼香茄子的做法大全窍门
面糊不能调稀，一定要略稠些，这样才能让茄子挂住面糊，要搅拌到可以在表面划出纹路，2秒钟不消失。做法如下：
准备材料：茄子200克、低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克
1、低粉里加入少许泡打粉。2、再加入少许玉米淀粉。3、加少量水调成略稠的糊状。4、加入少量盐与胡椒粉拌匀。5、调好面糊后，再将茄子切成片状。6、将茄子表面沾满面糊。7、倒入油，热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。8、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。
不用油炸的鱼香茄子的家常做法
不用油炸的烧茄子做法:
准备两根大茄子，去皮切成滚刀块，淋上适量清水，撒上一把干淀粉，拌匀。
起锅烧油，油热倒入茄子，小火煎至茄子变色。然后少加一点清水，大火翻炒均加上一点蚝油、酱油。
再加上切好的葱花、蒜末，爆出香味。
来点老抽进行调色，再加上切好的青红椒小块。
再加上适量盐和鸡精、调口。大火翻炒至辣椒段生即可出锅。
烧茄子是一道汉族名菜,属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。
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