得莫利炖鱼（得莫利炖鱼的来历）
得莫利炖鱼（得莫利炖鱼的来历），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
得莫利炖鱼，是一道源自古老西洋的经典美食，其独特的烹饪方式和口感令人难以忘怀。得莫利炖鱼的来历可以追溯到十七世纪，当时欧洲的士兵们发现了这种美味的炖鱼，并将其引入了他们的菜谱中。
得莫利炖鱼的烹饪过程相当讲究，选用优质鱼肉和新鲜的蔬菜，再加上得莫利调味酱，使得炖鱼的味道更加鲜美。得莫利调味酱是由香草、牛肉汤和红葡萄酒等成分混合炖煮而成，它给炖鱼增添了浓郁的风味和口感。
得莫利炖鱼的流行源于它卓越的烹饪技巧和独特的味道。在欧洲的餐桌上，得莫利炖鱼常常被视为一道高级菜肴，为各种庆祝场合增添了喜庆的气氛。
得莫利炖鱼独特的风味吸引了无数美食家和厨师的关注。有许多厨师通过加入自己的创意和烹饪技巧，对得莫利炖鱼进行改良，使其更加丰富多样。有些人会在炖鱼中加入海鲜，以增加口感的层次和丰富度。
除了在欧洲，得莫利炖鱼也逐渐传入其他国家。无论是在酒店的菜单上还是在家庭的饭桌上，得莫利炖鱼都越来越受到人们的喜爱。它不仅满足了人们对美味的追求，还展示了烹饪的艺术与创新。
得莫利炖鱼的来历和口感令人向往，它代表着一种美食文化和饮食传统。通过炖鱼的方式，人们可以尽情享受海鲜的鲜美和调味酱的醇香，它带来的满足感和幸福感会让人心生愉悦。
得莫利炖鱼是一道美味的鱼肴，它承载着丰富的历史和文化内涵。从十七世纪开始，在欧洲大陆上，得莫利炖鱼就是一道能够让人们体验到独特味道的佳肴。它已经成为了全球美食爱好者追求的目标。无论你是一名厨师还是一个美食家，得莫利炖鱼都值得一试。
得莫利炖鱼（得莫利炖鱼的来历）
得莫利炖鱼方法：
用料：江鲤鱼一条1500克、冻豆腐1块、五花肉片200克、泡发黑木耳200克、土豆粉100克、泡发榛蘑150克、羊骨汤2000克、葱段50克、黄豆酱150克、姜片10克、大蒜2瓣、大豆油适量、红辣椒2根、盐适量、香菜适量。
步骤：
1、江鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏冲洗干净后，晾干水分，在鱼身上划2-3刀。2、铁锅烧热，用姜片反复擦几下。3、加入大豆油，烧热。4、将鱼放入油中，两面煎炸至金黄色，取出备用。5、将锅中剩下的油全部盛出，放入五花肉片。6、小火慢煎至肉质焦黄透明。7、煎肉时，将提前做好的羊骨汤放在微波炉里叮5-6分钟，让羊骨汤温热。8、铁锅中放入葱段、大蒜和辣椒，煸出香味。9、将鲤鱼放在五花肉上面。10、倒入羊骨汤，大火煮开。11、依次加入黄豆酱，盐，木耳。12、加入榛蘑。13、加入冻豆腐，盖上锅盖，中小火慢炖30分钟左右。14、把泡软的土豆粉放入锅中，不盖锅盖继续炖5、6分钟左右时间。15、撒上香菜段。16、香菜断生即可关火食用。
得莫利炖鱼的做法
用料
主料：
鲤鱼1条，五花肉150克
辅料：
豆腐500克，粉条（干）150克
调料：
色拉油适量，酱油适量，姜8片，八角3个，花椒小把，干辣椒适量，小葱1小把，香其酱1.5袋，香菜适量
做法：
将五花肉洗干净放入装满清水的锅中，开锅后煮10分钟关火，捞出，煮肉的汤撇去浮沫备用。2.将晾凉的五花肉切成薄片备用。3.将干粉条洗净用凉水泡半个小时以上，也可以不泡炖鱼的时候直接放干粉条。4.豆腐切成1厘米厚的大片。5.将鱼去鳞和腮还有鱼腹中的内脏和黑膜，鱼泡（鱼鳔）鱼子不要丢掉，洗干净再放回洗干净的鱼腹中。6.将洗好的鲤鱼平放，在尾部切一刀大约1厘米深，在靠近头部的地方也切一刀。7.切开的横断面里你会发现有个白点，用手指甲将白点掐住，然后用另一只手或平方的刀轻拍鱼身，将白点拽出你会发现这是一条白线，这就是鲤鱼所谓的腥线，去掉腥线的鲤鱼会去掉大部分的土腥味。将鱼的另一面也同样操作取出另一根腥线。8.将取出腥线的鲤鱼两面打上2刀，千万不要切深了，不然炖的时候鱼会碎掉，不完整不好看。9.将鱼放入锅中用少许油将两面煎一下，备用。煎鱼的时候如果用的不是不粘锅一定要将锅烧热微冒青烟，再放入凉油烧热，这样煎鱼才不会粘锅。10.将炒锅中放80克食用油，不用烧热，改小火放入花椒八角，慢慢的炸成深色，将调料的味道全部释放出来，然后将八角和花椒捞出不用。11.将干辣椒放入炸变色，放入葱段姜片出香味。12.倒入香其酱炒香，倒入煮五花肉的汤，放酱油调色。13.放入煎好的鱼，汤要稍微多些，因为粉条会很吃水，烧开后盖上锅盖转中火炖20分钟。14.将泡软的粉条和五花肉片分放在鱼的两边，如果是放的没有泡过的干粉条，最好提前10分钟放入。15.放入粉条和五花肉片后再炖10分钟，然后在五花肉那边放上豆腐（如果有白菜叶就用手撕成块放在粉条那边）再炖5-10分钟后，改大火将鱼汤收浓放上香菜就可以出锅了，酱是咸的，一般不再放盐，也可以尝一下鱼汤，根据自己的喜好再放点盐，一定要留一点鱼汤泡饭吃非常好吃。成品图：
得莫利炖鱼用什么大酱
得莫利炖鱼用的是东北大酱得莫利炖鱼（必须放酱）主料鲤鱼一条一条 宽粉十根
葱段两根 姜片五六片
大蒜6瓣 大豆油适量
红辣椒8个 盐适量
香菜适量 东北大酱1袋
香叶三片 花椒若干
八角3、4个 大豆腐一块
桂皮一块 料酒两勺
酱油两勺 糖一勺
正宗得莫利炖鱼（必须放酱）的做法步骤1. 将鱼洗好，内脏弄干净，控干净水（不然煎鱼会嘣油）把葱姜蒜切好。蒜拍就可以，可以不切。2. 把鱼背上划几刀，容易入味，但是一定要把鱼背上那根鱼腥线拽出来，不然做鱼会腥（鱼腥线就在鱼背上，切开就能看见白色的一个点，往外一抻，就能拉出来）。3. 我家锅小，于是把鱼切成两半，其实不切挺好的，完整的比较好看。4. 锅热放油煎鱼。（煎鱼的时候注意不要火太大，不要煎糊，如果鱼粘在锅上面，可以先关火，锅稍微凉了，再翻面煎，锅凉了鱼自然就和锅分开了，不会粘掉皮了）5. 豆腐切好，粉条可以泡，可以煮，要根据你家粉条的具体情况处理，因为有的粉条泡就软，有的需要煮，尤其着急用的时候，煮一下软得快。6. 煎好鱼，用锅里的油爆锅，放花椒、八角、辣椒、姜。7. 把煎好的鱼放进锅里，然后放葱（之前没爆锅时候放葱是怕葱糊），蒜、桂皮、然后放料酒（大约吃饭的勺子两勺），料酒的香味上来以后，放酱油两勺，糖一勺，然后放开水。8. 现在放酱，东北大酱，之所以选择许氏大酱而不是豆瓣酱，是因为这个酱的味道非常接近我们东北自己家里做的酱，闻起来有点臭臭的，东北菜就是要有东北味，就比如酱焖嘎牙子，如果用豆瓣酱，那绝对没有东北自己家的酱做出来好吃！
嗯…扯远啦^_^继续说得莫利哈!
酱放一袋！（我尝了一下咸淡，感觉还行，如果口重，可以加点盐）
然后炖15分钟后放豆腐，再炖15分钟后放泡好的粉条，再炖5分钟就出锅！
炖的时候火不用太大，最后几分钟可以稍微大一点火收汤，因为之前汤要漫过鱼和豆腐，肯定一大锅汤，所以收一下汤。9. 鱼做特香，就是一边做鱼，一边做别的菜，还一边用ipad看郭德纲的单口，所以拍这张图的时候忘记放香菜了，没有绿色点缀，没那么好看，但是味道超级好!^_^
得莫利炖鱼怎么做好吃又简单
主料
白菜 ：50
河粉 ：50
豆腐 ：1块
鲤鱼 ：1条
辅料
花椒 ：5粒
葱 姜 ：各5克
食盐 ：4
干辣椒 ：4个
酱油 料酒 ：各5毫升
香菜 ：15
油 ：适量
具体步骤
第一步
将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味
第二步
用热油锅把鱼两面煎黄取出
第三步
锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十
第四步
将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟
第五步
再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟。我今天用的宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可
得莫利炖鱼的来历
得莫利，在满语中是“渡口”的意思。
得莫利位于黑龙江省哈尔滨市方正县得莫利镇得莫利村，居民世代都以打鱼为生。他们做鱼的方法十分特别：把新鲜的鱼宰杀后腌制一段时间，然后放入豆腐、白菜、粉条、五花肉在老汤中炖制半个小时。
传说，村里有一位老奶奶擅长炖鱼，人们也爱到老奶奶家去吃鱼。有一次老奶奶家修房子，热心的村民就都过来帮忙。
人太多，炖的鱼不够吃，老奶奶就索性把家里现成的豆腐、粉条拿来与鱼炖煮在一起，这就是最初的得莫利炖鱼。后来，这道经典名菜历经改良，形成了今天这道最著名的地方特色名菜。
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