炸鸡块的腌料，家常炸鸡块
大家好，今天来为您分享炸鸡块的腌料，家常炸鸡块的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！
炸鸡块的腌料，家常炸鸡块
炸鸡块是一道美味的家常菜，在家庭聚餐或者朋友聚会时，都是受欢迎的食物之一。炸鸡块的成功不仅在于炸制的技巧，还有腌料的选择。我将介绍一款简单而美味的炸鸡块腌料的制作方法。
要制作这款腌料，我们需要准备以下材料：鸡块500克、生姜适量、大蒜适量、盐适量、生抽适量、糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、五香粉适量和淀粉适量。
将鸡块洗净，去骨去皮，切成均匀的小块。将生姜和大蒜切成末，放入一个大碗中。我们开始调制腌料。加入适量的盐、生抽、糖、料酒、胡椒粉、五香粉和淀粉，搅拌均匀，使调料充分融合。
将鸡块放入调制好的腌料中，用手均匀地搅拌，使每块鸡肉都能充分吸收腌料的香味。腌制的时间可以根据个人口味而定，一般腌制20分钟到1小时即可。
腌制完成后，可以开始炸制炸鸡块了。将油烧热到适当的温度（约180℃），将腌制好的鸡块均匀地放入油锅中炸制。炸制的时间大约需要5分钟左右，直到鸡肉变得金黄酥脆即可。炸好的鸡块捞出沥油，即可装盘食用。
这款炸鸡块口感酥脆，外酥里嫩，香味浓郁，非常美味。腌料的调制是关键，它的香气会渗透到鸡肉中，使炸鸡块更加美味可口。
除了作为主菜，炸鸡块还可以搭配蔬菜沙拉、米饭或者面条一起食用。无论是儿童还是成年人，都会被这道家常炸鸡块所吸引。在家中亲自动手制作一份美味的炸鸡块，不仅能够满足家人的味蕾，还能够增进家庭成员之间的感情。
如果你想要一道简单又美味的家常菜，请尝试制作这款炸鸡块。相信你的家人和朋友会对此赞不绝口！
炸鸡块的腌料，家常炸鸡块
炸鸡腌料方法如下：
1、大葱切碎末；生姜切碎末；放入碗中。
2、倒入适量的生抽。
3、放入适量白糖、盐、蚝油，搅拌均匀。
4、将辣椒粉、花椒粉抹到鸡肉上，并倒入调好的料汁，腌制15分钟。
炸鸡块的腌制和配料
黄金炸鸡块用料
主料鸡腿260克
辅料西红柿30克卷心菜20克生菜15克碱0.5克玉米淀粉3大勺鸡蛋清2大勺
调料色拉油适量食盐半勺姜5片蒜5克黑胡椒1/8勺水适量
炸鸡块的做法
炸鸡块的做法：
1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松
2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块
3.将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟
4.放入蛋清，抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可
5.锅中倒入油适量，油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，中火炸约3分钟
6.炸至表面金黄后捞出
7.转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸1分钟左右，表面颜色变深即捞出
8.盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝，用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可高杯酒的做法：冰块适量、威士忌适量、苏打水适量、柠檬片1片
1. 用纯净水或凉白开水冻成冰块，取适量放入杯中
2.倒入威士忌
3.用筷子略搅
4.再放入些冰块，倒入苏打水，放入柠檬片即可
烹饪技巧
1、放少许碱面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物时也可以用。
2、炸时要炸两遍，第一遍是为了炸熟，在加热约半分钟后扔入一片葱叶，视葱叶周围涌起小泡就表示油温差不多在七成热左右了。炸好捞出后可以将加热温度略大些，高温时再炸一遍，这样颜色更漂亮，口感也更好。
3、配料要在开始炸鸡肉前切好，这样吃时鸡肉不会因放置而影响到口感。
4、威士忌和苏打水的量自己根据需要来掌握，比例约为1：4。
5、根据剧中所说，相传在高尔夫球场的酒水台，一个人正在喝这种酒的时候，有一个被打得很高的球飞过来，有一个人就喊了声“高球”，高杯酒的发音在日语中与高球相同，因此得名。
炸鸡块
主料
鸡胸肉(适量)
调料
鸡蛋(适量)生粉(适量)面包糠(适量)白胡椒粉(适量)料酒(适量)黑胡椒(适量)椒盐(适量)盐(适量)厨具
平底锅
1 鸡胸肉一块。
2 鸡胸肉洗干净，剁成鸡泥。
3 鸡肉泥放入干净的容器里,依次加入白胡椒粉，黑胡椒粒，盐，料酒搅拌均匀。
4 做成长方形状，放入冰箱冷藏定型。
5 碗里打入鸡蛋一颗，放入生粉和椒盐少许搅匀成蛋粉液备用。
6 面包糠放入碟子里备用。
7 鸡块从冰箱里拿出稍微自然解冻。
8 定型好的鸡块，先裹入一层蛋粉液。
9 再裹入一层面包糠。
10 平底锅烧热放入比平时炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的鸡块。
11 小火慢炸慢煎，一面煎黄。
12 换另一面煎黄即可。
13 最后把煎炸好的鸡块放入厨房纸上吸取多余的油，装盘配上番茄酱。
炸鸡块怎么腌制
炸鸡块前腌制方法主料：鸡腿肉260g、西红柿30g、卷心菜20g、生菜15g辅料：油适量、盐1/2勺、黑胡椒粉1/8勺、姜片5g、蒜粒5g、蛋清2大勺、玉米淀粉3大勺、面0.5g、水500g1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松。2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块。3.将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟。4.放入蛋清，抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可。
家常炸鸡块
食材
主料
鸡腿肉
260g
西红柿
30g
卷心菜
20g
生菜
15g
辅料
油
适量
盐
1/2勺
黑胡椒粉
1/8勺
姜片
5g
蒜粒
5g
蛋清
2大勺
玉米淀粉
3大勺
碱面
0.5g
水
适量步骤1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松。2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块。3.将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟。4.放入蛋清，抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可。5.锅中倒入油适量，油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，中火炸约3分钟。6.炸至表面金黄后捞出。7.转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸1分钟左右，表面颜色变深即捞出。8.盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝，用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可。
小贴士
1、放少许碱面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物时也可以用。2、炸时要炸两遍，第一遍是为了炸熟，在加热约半分钟后扔入一片葱叶，视葱叶周围涌起小泡就表示油温差不多在七成热左右了。炸好捞出后可以将加热温度略大些，高温时再炸一遍，这样颜色更漂亮，口感也更好。3、配料要在开始炸鸡肉前切好，这样吃时鸡肉不会因放置而影响到口感。
如何炸鸡块
鸡蛋1个小麦面粉1大勺面包糠1大勺调料食盐少许蒜4瓣黑胡椒少许植物油适量
1.鸡胸肉洗净。斜刀片成4-5毫米厚的片状
2.加入现磨粗粒黑胡椒，1茶匙盐和蒜末(3-4瓣蒜)腌制30分钟
3.准备面糊：鸡蛋打散。加入半茶匙盐，现磨黑胡椒，面粉和少许清水调成酸奶糊状；腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下，然后再到面包糠里面滚一圈
4.平底锅热油，至面糊滴下去可以立即漂起的程度，将裹好面包糠的肉片铺在锅中；煎炸至两面金黄(鸡胸肉易熟，炸久了会过熟)
菜品特色编辑
烹饪简单 口感香脆 小吃必备
营养价值编辑
营养丰富
做法一编辑
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
各种口味的炸鸡块
各种口味的炸鸡块(12张)
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
做法二编辑
用料鸡腿3只
辅料生粉5大勺鸡蛋1个
调料花生油适量
食盐3勺姜1块蒜3瓣生抽半勺清酒1大勺沙拉酱1大勺黑胡椒粉1勺
炸鸡块的做法
1.准备材料，洗净鸡腿
2.用剪刀将鸡腿骨去除
3.鸡肉切成一口大小的块
4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中
5.再挤入沙拉酱拌匀，腌制30分钟
6.加入少许鸡蛋液拌匀，再加入生抽拌匀，最后加生粉仔细拌匀
7.油温升至170度，放入鸡块炸3分钟捞出
8.油温再次升到180度，复炸鸡块2分钟即可捞出
烹饪技巧
1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪，使鸡块无论凉热吃都好吃；
2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松；
3、炸制时，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感；
4、掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。
鸡腿肉，盐，生姜，栗子粉，油。
制作方法编辑
1，将生姜磨成泥备用。
2，将鸡腿肉洗干净，切成适当的大小，撒上盐。
3，把1中的生姜泥的姜汁全部挤到2中放置30分钟左右。
4，然后把油放到锅里加热，尽量保持油的温度在170度左右。
5，将3的鸡块裹上栗子粉后，放到油170度的油锅里炸。
6，低温炸出的鸡块放置时间超长点也不会影响口感。
7，没有栗子粉的可以用低筋粉代替。
8，取出后控干油后装盘，别忘了来点柠檬搭配。
关于本次炸鸡块的腌料，家常炸鸡块的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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