凉拌尖椒干豆腐的做法（尖椒干豆腐饭店做法）
hello大家好，今天来给您讲解有关凉拌尖椒干豆腐的做法（尖椒干豆腐饭店做法）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
尖椒干豆腐是一道经典的川菜，以其香辣可口而广受喜爱。下面介绍一下制作凉拌尖椒干豆腐的做法，这是饭店级别的方法，希望能给大家带来美味的享受。
我们需要准备尖椒、干豆腐和调料。尖椒选用绿色的辣椒，看起来亮丽而且辣味适中。干豆腐选择口感鲜嫩的，最好是手工豆腐。调料包括蒜末、生姜末、食盐、酱油、香油和花椒粉。
我们开始制作。首先将尖椒切成细丝，可以根据个人口味去掉辣椒籽。干豆腐切成块状，大小可根据个人喜好而定。
我们要进行烹饪。将锅烧热，加入适量的食用油，然后放入蒜末和生姜末炒香。接着加入切好的尖椒丝，翻炒均匀。
当尖椒变得稍微软一些后，将干豆腐块放入锅中，继续翻炒。炒制的时间不要太长，以免干豆腐过于软化。加入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀。
加入香油和花椒粉，继续炒匀。香油的加入能够提升尖椒干豆腐的香味，花椒粉的加入则能为其增添一丝麻辣味。翻炒均匀后，关火。
将炒制好的尖椒干豆腐盛入碗中，撒上少许葱花和花椒粉作为装饰，即可食用。这道凉拌尖椒干豆腐酸辣可口，豆腐嫩滑，辣椒的清香与豆腐的鲜美相得益彰，让人回味无穷。
凉拌尖椒干豆腐是一道简单又美味的家常菜，无论是作为一道凉菜还是搭配米饭食用，都能带来独特的口感。尽管这是饭店级别的做法，但只要按照步骤进行，相信大家都能轻松做出好吃的尖椒干豆腐。希望大家能够尝试制作，并享受美食带来的快乐！
凉拌尖椒干豆腐的做法（尖椒干豆腐饭店做法）
1、凉拌干豆腐。原料：干豆腐300克；胡萝卜50克；香菜20克；葱20克；大蒜3瓣。做法：将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝；将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；将烫过的干豆腐丝自然放凉；用少许色拉油将辣椒面拌匀；锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。2、尖椒干豆腐。主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克。调料：大葱5克、姜5克、料酒10克、酱油15克、盐3克、味精2克、白砂糖2克、淀粉(豌豆)8克、猪油（炼制）40克。做法：将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；尖辣椒切滚刀片；炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。3、卤干豆腐。主料：干豆腐适量。调料：色拉油适量、食盐4克、姜5克、蒜5克、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量、小葱适量、十三香适量。做法：干豆腐卷紧，用线捆上，热锅烧点食用油，加葱姜蒜炒香，添水放入捆好的豆腐卷，再加十三香，盐，生抽，料酒，水烧开后煮20分钟。自然放凉后，转冰箱冷藏一晚。把卤好的豆腐卷的拿出，线拆下来，切片。切点香葱撒在豆腐卷上。取部分卤汁回锅加热，加点水淀粉勾芡。加热过的卤汁浇在豆腐卷上即可。
凉拌尖椒干豆腐的做法家常菜
尖椒干豆腐的做法如下：
食材：猪瘦肉50g、干豆腐300g、尖椒1个、水淀粉适量、大蒜3瓣、姜末适量、生抽1勺、料酒1勺、盐4g、鸡精2g。
1、干豆腐焯水。2、焯好后泡在冷水里。3、准备肉丝、尖椒丝。4、接下来准备蒜末。5、起锅烧油煸炒肉丝。6、依次加入姜、料酒、生抽。7、加入水或高汤煮开。8、下干豆腐炖2分钟汤宽一点。9、下尖椒丝继续炖3-5分钟。10、调人盐、鸡精淋入水淀粉，出锅时撒上蒜末。11、最后出锅装盘即可。
尖椒干豆腐饭店做法
导语：做尖椒干豆腐，牢记“一蒜二水三汁”，做出的豆腐咸香软嫩辣味足！
干豆腐是我们东北的特色美食，从小我就对“干豆腐”情有独钟，不管是用来卷黄瓜条蘸鸡蛋酱吃，还是加葱丝做凉拌菜吃都特别过瘾！小时候难得能下一次饭店，在我印象不多的下饭店经历中，记得老爸每次都会点上一盘尖椒干豆腐，配上二两小酒，喝得美美地，老爸说这可是一道下酒的硬菜，我每次也都会抢着吃，生怕老爸给吃没了，哈哈，那时就觉得它比红烧肉还要香！饭店做的尖椒炒干豆腐咸香软嫩特别好吃，很多人自己在家做的时候总觉得不如饭店的好吃，其实，简单的尖椒炒干豆腐除了干豆腐最好要正宗以外，烹饪时也是有技巧的，下面我就分享一下尖椒干豆腐的好吃的做法：【主料】：干豆腐 尖椒 猪肉【调料】：盐 白糖 胡椒粉 生抽 蚝油 淀粉 小苏打具体做法：1.先将干豆腐切成4公分左右的条，然后再切成菱形片备用；蒜切蒜片备用；取尖椒2个去蒂和籽后，切成和干豆腐差不多大的块备用；葱切葱花备用；猪肉切肉片备用。饭店做的干豆腐大都是切成菱形片的，我们自己在家做可以随意，也可以切成条，只是菱形片貌似更漂亮一些。配料中大蒜是不可缺少的，它和干豆腐是最佳搭档，所以要多切一点。而且切时要注意：蒜一定要切片，千万不要切成末，口感会差很大的。
2.然后再来调个碗汁：碗内加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油、一勺淀粉，最后加入半碗清水，搅拌均匀即可。3.起锅加水，烧开后放入干豆腐，焯水1分钟后加入2克小苏打，然后继续焯水一分钟后捞出，放入凉水中将小苏打冲洗干净，去掉小苏打的味道后再沥干水分备用。干豆腐焯水可以去除它的豆腥味，加入小苏打会使干豆腐又软又滑又嫩更好吃。4.另起锅加油，油温5成热时加入肉片，肉片炒至完全变色后放入葱花和一半的蒜片，爆炒出香味后再倒入调好的碗汁，然后放入干豆腐和尖椒，翻炒均匀后盖上锅盖焖1分钟。尖椒炒干豆腐说是炒，其实它属于一道半炖菜，干豆腐是不能下锅煸炒的，经过煸炒的干豆腐口感会变得干硬，而且还爱粘锅！一定要加入汤汁炖上一分钟，让干豆腐把汤汁吸足了，出锅自然就会香嫩入味了。
5.一分钟后再大火收一下汁，然后再加入另一半蒜片，翻炒均匀后关火出锅即可。出锅前放另一半的蒜片，出锅后有着淡淡的蒜香味，口感格外好，这一步可不要省。尖椒炒干豆腐只要记住“一蒜二水三汁”：第一点“蒜”便是要放蒜片，而且出锅前也要放蒜片；第二点“水”便是要焯水，焯水时还要加入少许小苏打。第三点“汁”便是要加汤汁炖；牢记这3点做出的尖椒炒干豆腐汤汁浓香，豆腐软、亮、滑，特别好吃！
尖椒炒干豆腐的做法
导语： 很常见的`东北菜，味道也是棒棒的，接下来就来看看尖椒炒干豆腐的做法吧! 用料主料 尖椒1个、豆腐皮2张 辅料 食用油15克、食盐3克、鸡精3克、葱花儿10克、香油5毫升、水淀粉15克 尖椒炒干豆腐的做法 1.准备原料：尖椒1个、豆腐皮2张(最好选用无盐的豆腐皮) 2.将豆皮切成菱形片; 3.将尖辣椒切成菱形片： 4.炒锅内倒入油，放入葱花炒香; 5.放入尖辣椒煸炒; 6.再放入干豆腐皮翻炒，因为干豆皮比较干，所以加入少量的水，炖煮一下，淋上水淀粉，勾薄芡，淋上香油即可。
尖椒皮蛋豆腐凉拌的做法
内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜
制作流程
（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中
（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
材料：豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花
做法：豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去（注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏) ，吃的时候再拌匀就可以了～
提示：小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。
做法二
制作食材
好看好吃的皮蛋豆腐
好看好吃的皮蛋豆腐
皮蛋 2粒
豆腐 2盒
肉松 3汤匙
蒜头 5－10粒
油 3汤匙
调味：
蚝油 3汤匙
制作流程
1、将皮蛋去壳、洗净、切小块。
2、把豆腐略冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。
3、把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。
4、用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。
做法三
香菜皮蛋豆腐
这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐
制作食材及注意事项
1、皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。将皮蛋剥皮后切碎，备用。
2、香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用。
3、豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。
4、盐，少许。
制作流程
将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。
做法四
制作食材
嫩豆腐2块、 皮蛋2个 、小黄瓜2条、 大葱1大根、 番茄1个、酱油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙
皮蛋豆腐制作方法照片
皮蛋豆腐制作方法照片(13张)
制作流程
1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。
2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。
3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。
4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
特点：清淡爽口，齿齿留香。
做法五
制作食材
主料：豆腐(500克) 松花蛋（鸭蛋）(250克)
调料：大蒜(25克) 盐(3克) 酱油(50克) 小葱(5克) 醋(15克) 香油(50克) 姜(5克)味精(1克)
制作流程
1. 皮蛋剥去壳，洗净；
2. 豆腐去皮划成块；
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐
3. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；
4. 大蒜剥去蒜衣，捣成泥；
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。
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