红烧鲤鱼放啤酒（红烧鲤鱼用啤酒还是白酒）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，红烧鲤鱼放啤酒（红烧鲤鱼用啤酒还是白酒），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
红烧鲤鱼放啤酒（红烧鲤鱼用啤酒还是白酒）
鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，广受人们喜爱。而红烧鲤鱼是一道美味的传统菜肴，制作简单，口感鲜嫩，广泛流传于中国各地。人们在制作红烧鲤鱼时常常有一个疑问：应该使用啤酒还是白酒作为调料？
红烧鲤鱼以其红亮的色泽和鲜美的味道独具特色。调料的选择对于最终的味道有着重要的影响。对于传统的红烧鲤鱼而言，使用白酒是一种常见的做法。白酒具有浓郁的香气和独特的风味，能够提升鲤鱼的口感和风味。白酒在烹饪过程中会挥发掉其中的酒精，仅留下独特的香气和味道，使得红烧鲤鱼更加醇厚。
有一部分人认为使用啤酒作为调料可以带来更加丰富的口感和风味。啤酒具有较高的酒精度数和苦味，能够增加红烧鲤鱼的层次感和口感。啤酒在烹饪过程中逐渐融入鱼肉中，同时也能够将鱼的腥味有效去除。
红烧鲤鱼使用啤酒还是白酒作为调料，两者均有其独特的风味和特点。选择使用哪一种调料，受个人口味偏好和制作的习惯影响较大。若想突出鱼肉的醇香口感，白酒或许是更好的选择；而如果你喜欢更加鲜爽的口感，那么使用啤酒会更合适。
无论使用啤酒还是白酒，我们都应该注重烹饪的技巧和配料的搭配。红烧鲤鱼的成功取决于烹饪的过程和调料的用量。我们应该根据个人口味和实际情况进行调整，追求最佳的味道和口感。
红烧鲤鱼以其独特的风味和口感成为了人们喜爱的美食之一。无论是使用啤酒还是白酒作为调料，在烹饪的过程中都应注重技巧和调料的搭配。让我们一起探索红烧鲤鱼的美食世界吧！
红烧鲤鱼放啤酒（红烧鲤鱼用啤酒还是白酒）
红烧鱼在烹饪的过程中需要放入各种调味食材，例如葱、算等，当然还有各种调料。红烧鱼可以放啤酒吗？红烧鱼放啤酒怎么做？红烧鱼可以放啤酒吗 可以。啤酒做鱼非常鲜美。鱼过油以后，把要放入的葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、料酒和啤酒一同浇在鱼上面，焖10--15分钟就可以了。装盘后用香菜、红辣椒丝做以点缀。红烧肉的做法大同小异，只是放的配料不同罢了。您可以根据自己的口味放配料，然后放入啤酒。慢火烧1小时左右，就可以了。红烧鱼的做法 食材准备主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。烹饪方法1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。制作要诀 煎鱼有秘诀，锅热油少，火温少翻搅。鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。健康贴士 吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全，我国红烧鱼的传统做法是先进行煎、炸等高温处理，在进行煎炸处理时鱼的表面就会形成一种叫杂环胺类的分子物质，这种物质会进入人的细胞核和人的基因相互作用，这样就会改变基因的基本结构，引起了基因变异，也即引起了细胞的癌变。鱼肉是发物(发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物)，有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。
红烧鲤鱼放啤酒吗
红烧鲤鱼的做法：
用料：
鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
制作方法：
将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。
特点：
色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。
《红烧鲤鱼》
特点：软嫩鲜香，色泽柿红。
主料：鲤鱼1条（约750克）。
配料：水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。
作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克（约耗75克），头汤350克。
制法：1、把经过初步加工的鲤鱼扩一下，用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀；木耳去根、洗净、掐成大块；冬笋切成柳叶片，葱切成段；姜块去皮，用刀拍松。油热六成时，先把鱼炸成柿黄色。
2、锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入鱼盘即成。
红烧鲤鱼可以放啤酒吗
可用可不用，一般不用
红烧鲍鱼用料
鲍鱼 8只
秋葵 7－8根
浇汁儿用的调味料
耗油 1.5大匙
酱油 1大匙
白糖 1／2小匙
香油 1小匙
料理酒 3大匙
清水（煮时用） 300cc
淀粉水溶液
淀粉 1／2小匙
水 1大匙
红烧鲍鱼（第一次做,竟然这么简单.柔软.鲜美）的做法
a.用匙将鲍鱼肉挖出来。 b.切除贴着壳的黑色内脏。
c.用水仔细地冲洗鲍鱼的两面。如果表面上有黑色污垢时需要用刷子轻轻地刷洗干净。
d.用刀将鲍鱼的两面切为十字花。请点击输入图片描述
a.将所有带有的调味料放在一个容器里搅拌均匀。
b.将鲍鱼放在一个容器里,倒进调味汁里浸泡15分钟。请点击输入图片描述
a.在秋葵的表面撒上一些盐面,用手轻轻地搓揉秋葵,去除秋葵表面细绒毛里的污垢。
b. 用清水冲洗掉盐面。
c.锅里加入少量的清水,水烧开之后放进秋葵。
d.40、50秒后捞出秋葵,放入凉水中拔凉。请点击输入图片描述
将秋葵捞出,用厨房纸擦去水分。用刀切除蒂部。请点击输入图片描述
将秋葵竖着切为两半备用。请点击输入图片描述
a.将鲍鱼摆在平锅里,倒入所有的调味料,加300cc的清水后搅拌均匀。
b.小火煮（注意不要烧干锅）到水沸腾之后再煮两分钟。
c.将鲍鱼捞出、摆在盘子的中央。
d.如果锅里剩下的调味汁很少的话,再加入适量的清水，将调味汁与清水搅拌均匀,小火煮沸。
e.倒入淀粉水溶液，搅拌均匀。等到调味汁变得粘稠之后关火。
d.用匙将浇汁儿淋在鲍鱼上。
f.周围摆上切好的秋葵。请点击输入图片描述
柔软鲜美的红烧鲍鱼就做好了！请点击输入图片描述
红烧鲤鱼用啤酒还是白酒
红烧鲤鱼主料鲜鲤鱼1条（约750克）。配料肥瘦猪肉50克，葱姜蒜片共10克。调料花生油1000克（约耗60克），酱油30克，料酒20克，味精1克，清汤300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。烹饪工艺：1.将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。把猪肉切成1厘米见方的丁。2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。3.炒勺内留油少许，放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入酱油、料酒、清汤，放入炸过的鱼，移至小火烧至入味，汤剩四分之一时，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺装盘即成。风味特点：色泽红润，鲜嫩味醇。红烧鱼卷【配 料】鲻鱼150克。香菇（鲜）30克胡萝卜15克 冬笋30克。植物油75克 酱油25克醋15克 料酒15克 淀粉(玉米)20克 味精2克 大葱5克香油2克 白砂糖5克 姜5克。【操 作】1.将每50克鱼肉平行片成片；2.将每片鱼片一头抹上淀粉糊；3.另一头放三丝，从放三丝这头卷成卷；4.炒勺上火放油，烧至七成热时，放入鱼卷炸至呈金黄色捞出，沥油；5.勺内留底油，葱姜末炝勺，放调料、鱼卷，添汤，上微火焖十分钟；6.水淀粉勾芡，淋麻油出勺即成。【营养价值】鲻鱼 - 又名马鱼、白眼梭鱼、乌头鱼。鲻鱼属鲻形目鲻科鱼类，全世界鲻科鱼类有70多种，我国沿海已发现20多种，鲻科鱼类是常见的海产鱼类，分布极广。回鱼的烹饪方法（一）粉蒸回鱼：主料：回鱼净肉、荷叶、大米粉配料：姜末、葱白、味精、绍酒、猪油、精盐、酱油、红腐乳汁、做法：将回鱼切成3厘米见方的块，洗净沥干。大米粉及其它配料翻炒均匀，与鱼块一起包入荷叶内。上锅蒸熟即可。（二）清炖回鱼：主料：净回鱼肉配料：葱、姜、盐、味精、绍酒、鸡汤做法：鱼肉切成方块，洗净用开水煮一分钟，捞出沥干。锅内放入鸡汤，加入鱼块，放葱、姜、盐、绍酒，炖2小时，加味精装碗。酸菜鱼的烹饪方法鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。制作方法：1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。剁椒鱼头的烹饪方法原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。每次去小观园，最爱吃的总是剁椒鱼头了，就快要放假了，花了点时间在网上搜索了一下它的做法，回去试试看。上回在恒珈科技，樊总说在蒸的时候还要放点猪油，水煮鱼的烹饪方法制作前备料:1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);7.色拉油一小碗;开始动手了:1.将鱼头剁下,并从中分两半;2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);可以动火了:1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;终于可以盛盆了:1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面三文鱼的烹调方法烹调时间：25分钟材料：三文鱼200公克、蒜末少许、洋葱末1大匙、蘑菇片少许、黄油1大匙、雀巢淡奶油4大匙、芦笋数根调味料：雀巢美极鸡精1小匙、太太乐美美椒少许，白葡萄酒2大匙做法：1.将三文鱼加雀巢美极鸡精及太太乐美美椒腌制备用。芦笋川烫后排盘备用。2.取一平底锅，融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片。3.放入三文鱼，淋上白葡萄酒呛锅，中火煎至金黄色。4.取出三文鱼摆盘，锅中继续加入雀巢淡奶油缩汁，煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。小技巧：1.三文鱼的鱼肉组织细腻滑嫩，且含丰富油质，稍微烹调即可食用，反之如果烹调太久，反而失去鱼肉的滑嫩口感。2.煎鱼时，锅子先加热，再加入油，待油温到180℃时再放入鱼煎就不易沾锅了。
红烧鲤鱼加啤酒
引言：很多人都比较喜欢吃红烧鲤鱼，我们知道红烧鲤鱼它最关键的地方就在于它的汤汁，我们做这道美食的时候应该如何调汁呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。一、红烧鲤鱼应该如何调汁很多人都比较喜欢吃这道菜，这也是一道家常菜，所以它的做法也是比较简单的，而且我们知道它的料汁是最重要的一个步骤。首先我们需要准备一些食材，这个时候食材最主要的就是我们的大鲤鱼，我们准备一个大鲤鱼，再准备一些葱要姜和蒜，也需要一些食用油，以及食用盐和料酒，以及白砂糖和酱油，蚝油，干辣椒以及香辣酱，胡椒粉，这些都是需要提前准备好的。把材料准备好之后，就需要把鲤鱼清洗干净，这个时候还要将鲤鱼身上的一些鱼鳞去掉，把它改一下刀在上面划几道口子，把葱，姜，蒜以及料酒放进去腌制一下，把它的腥味去掉。
二、美食的做法你接下来我们就可以起锅烧油，油热之后把辣椒葱姜蒜放入锅中爆香，接下来把我们提前腌制好的鲤鱼下锅炸一下，把它炸至两面金黄，我们就可以放在盆里进行备用。下来就是最关键的一个步骤就是调它的汤汁，所以我们用比较干净的锅里面放入葱姜蒜以及一些干辣椒，把它们炒香，再放进我们提前准备的香辣酱和提前准备的蚝油，料酒以及酱油，适量的水以及白砂糖，再加一些盐和胡椒粉，把它熬制粘稠之后，就把鲤鱼放入锅中熬制10分钟左右，你会发现汤汁非常粘稠。所以这也是他通知的秘诀，我们就可以吃到美味的糖醋鲤鱼，而且你会发现味道非常的细腻，吃起来也是特别的香，对身体也比较好。
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