御品香炸肉（御品酥炸肉）
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御品香炸肉，一道令人垂涎欲滴的美食，以其独特的炸制工艺和丰富的口味让人回味无穷。御品酥炸肉是一种传统的炸肉菜肴，受到众多食客的喜爱。
这道菜的制作过程独具匠心。选择优质的肉类作为主料。选用五花肉，脂肪分布均匀且带有一定的肉纹，这样能够保证炸制出的肉片更加鲜嫩多汁。将肉片切成适当的大小，再经过专门的腌制，使其吸收各种调味料的香气。
将腌制好的肉片裹上一层酥脆的面糊。面糊的配方经过多年的研究和改进，保证了炸制后的外酥内嫩。而且炸制过程中，为了保持肉片的鲜嫩口感，采用炸至金黄的火候控制，使其既不过腻也不过熟。浇上特制的炸肉汁，提升菜品的风味。
御品香炸肉的口感丰富多样，外酥内嫩，鲜嫩多汁。咬上一口，酥脆的外皮和鲜嫩的肉质在口中交融，令人陶醉。炸肉汁的加入使得整道菜更加美味可口，增添了一丝醇香的味道。
御品香炸肉的魅力不仅在于其口感，更在于其丰富的营养价值。肉类是人体所需的重要营养来源，其中蛋白质和脂肪含量丰富，能够提供能量和维持身体组织的正常功能。而炸肉菜肴的制作方法保留了肉类的鲜嫩口感，又不至于过度油腻，使得食客在品尝美味的也能享受到营养的滋养。
御品香炸肉是一道经典的美食，其制作过程独特，口感鲜美，营养丰富。无论是作为家常菜还是餐厅里的招牌菜，都能吸引众多食客的目光。让我们一起品尝这道美食，感受它给我们带来的美好享受吧！
御品香炸肉（御品酥炸肉）
山东省滨州市邹平县长山镇北中村。邹平县长山镇御品香炸肉店成立于2017年12月06日，企业地址位于山东省滨州市邹平县长山镇北中村，所属行业为餐饮业，经营范围包含：批发零售熟食、热食、冷冻、冷藏食品。
御品酥炸肉
周村御品酥炸肉是猪肉
，而且应该选取猪肉的里脊部分，猪里脊肉，没有肥肉，而且属于猪身上的肌肉部分，这样肉糊上面粉和粉面子，炸出来的肉有咬劲，劲大，肉不柴，而且不腻人，如果实在没有猪肉可用牛肉代替，鸡肉太嫩了，不适合做小酥肉，炸出来的肉不够酥脆。
蒜香炸肉
蒜香肉做法
材料
猪肉1块，蒜泥(大点的蒜瓣6粒)，酱油，香油，盐，糖，辣椒面，花椒，姜丝
做法
1、腌肉：将猪肉切成厚两厘米的肉块放入碗中，把蒜泥、酱油、盐少许、糖一勺(吃饭用的小勺子)、香油少许放入肉块中搅拌均匀，让肉块儿充分入味。
2、炸肉：将腌制好的肉块儿沾上少许淀粉搅拌均匀。锅内放入油，中火把油烧热后转小火开始炸肉(火太大会使肉炸不透)，把肉炸透后捞出沥干油。
3、将锅内的油倒出时，留少许底油，再放入姜丝、花椒、辣椒面爆出香味儿后，把刚才炸好的肉再次放入锅内，用小火不停的翻炒。
4、翻炒出香味后再用大火翻炒一下，撒上些芝麻就完成了。
馥香炸肉
外地同学来山东，做了博山硬炸肉款待，味道如何？
上个星期，外省的三个同学们经过山东，专业来看望我。一开始准备着出去找家高档次点鲁菜馆，让外省的同学们也尝一尝正宗的徽菜。结论几个同学知道他善于徽菜烹制，如何也不同意，非得在家里尝一尝我做的徽菜。原本我们四个上大学的时候就住在一个宿舍，是同学加室友之间的关系，那么铁的爱情再非得出去吃，反而显得毫无道理了。便安排了四菜一汤，菜肴也是挑着具有代表性汤菜进行了几个，一大盘沂蒙山超级，代表着徽菜的酱炒特性。还油爆了一道猪腰，进行了一份油闷大虾，烧了道溜肉片，最终一道菜难着了，不知哪道才最能代表山东本地口味。忽然间拥有设计灵感，山东博山做为徽菜起源地，有一道博山硬炸里脊，浓浓的历史时间厚重感与地方文化。没想到，恰好是最终这一道做为徽菜地方菜的博山硬炸里脊却深受学生们热烈欢迎，上菜以后，不一会的功夫便光了盘。异地同学们来山东，进行了博山硬炸里脊，大呼太好吃，真不愧是徽菜起源地。
1、采用没有一点赘肉的猪瘦肉500克，先打花刀成1.5公分大小的肉块，再斜刀切割成2cm长度的寸段，铭记别切太大。葱30克，斜刀割发展马耳片；姜20克，切割成窄长片；便捷中后期挑出来。另提前准备适当姜蒜丝，泡浸成浓葱姜水50克预留。
2、酥麻椒是博山硬炸里脊的内核，最好是现焙现榨，效果最佳，也最正宗。麻椒3克，放入炒菜锅内，文火渐渐地焙酥，闲置晾凉后放到洁净的石板上，用擀面杖碾碎粗颗粒。
3、把切成小块的猪瘦肉段放入正合适的大盆内，放入葱片、生姜片，加入葱姜水50克、美味鲜酱油25克、老抽酱油2克，不断抓捏。使猪瘦肉段把葱姜水及生抽消化吸收进到肉内，那样吃着别提多软嫩。加入白胡椒粉0.5克、盐2克、白砂糖2克、鸡精粉2克、现碾的花椒面1克。不断翻拌匀，腌渍35min，正中间搅拌1-2次。假如吃不了花椒面，能够换为花椒粒20粒前后，还能起到对应的功效，就是味儿稍淡一点。
4、腌渍及时后，把猪瘦肉段里的姜蒜挑出来，打进1个鸡蛋，搅打匀称。放入干淀粉100克，不断翻拌匀，使猪瘦肉段表层像粘挂了一层浓稠的酸牛奶，但是看起来又若隐若现，这一占比最好。5、采用小号炒菜锅，倒进半锅食用油，温度烧沸五六成热，约160度以上。迅速把退浆的猪瘦肉段分散化着放入油内，待肉段定形浮上来后捞起来。
6、把温度提高到七八成热，约200-230度，把初炸得肉段再度放入锅中内，开展第二次再炸。至表层金红色，迅速捞起来，趁着热在大漏勺内分散化撒进此外2克酥麻椒碎，一边撒进、一边晃动，使麻椒碎遍布匀称。
7、把处理好的博山硬炸里脊放到铺了锡纸的平盘或其它防水容器中，吃一块，外酥里嫩、酱香型浓厚、馥香怡然。特别是麻椒的酥香，是这一道博山硬炸里脊的亮点。
香松炸肉
软炸肉各地的做法不同，我们当地传统的做法一般都是肉片一面剞花刀，腌制后再炸，提升了它的美感与档次。这得讲究点刀功，选用的是通脊肉，把它断成合适长度（看肉的宽度）用刀片成一厘米厚度的大厚片，一面深达肉片三分之一而剞十字花刀，为防止炸至后肉片卷曲而用刀在另一面肉片上，隔一断，轻轻地均匀地断一下肉的筋膜，然后再把大肉片断成3x3厘米左右的小片，然后再腌制调糊炸制，成品色泽金红，外焦里嫩，咸鲜适口，鲜香味美。 现在呢我们说一下家常版的比较简单的制作方法，简单上手，营养美味。软炸，是把鲜嫩柔软的食物裹上粉浆糊后放进低油温中，让其慢慢浸熟的烹饪方法。软炸不会破坏食材的外表，而且可保持食材的柔软质地。软炸后的成品外表香松绵软，内部鲜嫩
（1）选猪通脊肉200克，用刀逆纹路切3X3厘米的薄片（硬币厚度）放碗里，加料酒20克，生抽I0克，盐3克，一小撮胡椒粉放入搅拌均匀，腌20分钟左右。（2）调糊：软炸肉的糊一般是蛋白糊，取一个蛋清打散，尽量打得细腻点，然后加入淀粉，蛋清与淀粉比例1：1，差不多30克左右淀粉，加少量水，油搅拌均匀，醒发片刻。
（3）起锅烧宽油，烧至五成油温，把挂了糊的肉片（这层糊挂上后只是轻轻挂上一层，可以看得见肉片）依次下入油锅，先定型，再用勺子翻动打散，使其受热均匀，炸至微黄色捞出（差不多三分钟左右），油温升至七成热冒烟，把肉片再次下入复炸，炸至金黄色有脆脆的感觉（二十秒左右）捞出控油备用。
（4）把炸好的肉片摆盘，搭配椒盐或者蘸汁上桌即可，好吃的软炸肉就做非常美味，希望大家喜欢。
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