酱肉米粉（米粉酱肉的做法）
酱肉米粉（米粉酱肉的做法），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
酱肉米粉（米粉酱肉的做法）
酱肉米粉是一道经典的中国传统菜肴，口感软糯，味道鲜美，是无数人的心头好。我将为大家介绍一下酱肉米粉的制作方法。
准备所需材料：猪肉五花肉250克、米粉200克、豆瓣酱适量、姜末适量、蒜末适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、香葱适量。
将五花肉切成薄片，放入碗中，加入料酒拌匀，腌制10分钟。将豆瓣酱、姜末、蒜末、盐、糖、生抽混合均匀，腌制5分钟。在锅中加热一些油，煸炒豆瓣酱等调料，炒香后加入腌制好的五花肉，翻炒至变色。随后，加入适量的清水，盖上锅盖炖煮20分钟，直到猪肉变得酥烂。
将米粉用温水浸泡软化，然后沥干备用。将另一个锅加热，放入适量的清水，待水开后将浸泡好的米粉放入锅中煮熟，期间用筷子搅拌，以免粘连在一起。
当米粉煮熟后，捞出沥水，放在碗中，然后将炖好的酱肉倒在米粉上。撒上香葱末作为装饰，即可上桌食用。
酱肉米粉色香味俱佳，口感丰富。米粉细滑爽口，肉质鲜嫩，加上豆瓣酱的辣味调和了整道菜的口感，令人回味无穷。
酱肉米粉简单易做，是一道家常菜肴，既可作为主食，也可作为小吃享用。无论是吃早餐、午餐还是晚餐，都能品味到它的美味。制作这道菜肴所需的材料也很常见，基本上每家每户都能找到。
酱肉米粉是一道美味可口的传统佳肴，制作简单，口感丰富。不论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。让我们一起动手尝试制作吧！
酱肉米粉（米粉酱肉的做法）
荆州的黄家塘牛肉米粉吃起来麻辣爽口、米香浓郁、牛肉软烂，因为口感独特而出名。其实这道美味的特色名吃牛肉米粉，我们在家里也可以自己制作，小编下面就把具体做饭分享给大家。
黄家塘牛肉米粉麻辣鲜香，做法简单
我们要准备爽滑Q弹的米粉，我们将大米加入少量沸水，用破壁机打碎，打成米浆，我们把米浆倒入一个盆子里，加入适量的玉米淀粉，这里需要注意的是米浆和玉米淀粉量的比例要是五比一，真是用淀粉去将米浆揉成面团，将制作米粉的面团揉好后，放入面条里，压成粗细适中的米粉。准备牛肉，我们准备一块上等的牛腩块，用高压锅制作成酱牛肉，先把牛肉用热水焯洗一下，再将它放在高压锅里，里面加上料酒、生姜、葱、五香粉、花椒和大料以及桂皮等其他香料，并加入适量食盐。用高压锅压上半小时以上，等到牛肉软烂，我们把牛肉捞出来，将肉汤倒入一个深一点的锅中，放入三勺豆豉、两勺郫县豆瓣酱、一勺黄豆酱，再放入一把干辣椒以及花椒，中火把牛肉汤煮开，然后将米粉放在锅中，煮上三五分钟，看到没硬芯，就可以把米粉捞出来，盛在碗中了。
制作黄家塘牛肉米粉，需要注意的事项非常多
煮好的米粉放在碗中后，我们要将牛肉汤舀出几勺子放在碗中，再切上一块牛肉，将它切成薄薄的片，摆在米粉中。这里黄家塘牛肉米粉要准备一些炒好的香菇碎做配料，这样吃起来层次更加丰富，还要再来上一勺橄榄菜调味，上桌前，要撒上一把葱花和香菜，为米粉提鲜增味。在烹饪这道美食的时候，我们一定要注意米粉不能煮太长时间，三分钟就可以了，因为米粉不是面条，它是不抗煮的，煮的时间太长，米粉会囊掉，失去米香。做好的黄家塘牛肉米粉，吃起来格外爽滑，还带着浓浓的牛肉香味，麻辣口味的米粉，汤鲜味美，一口面一口汤，口感格外好。
米粉酱肉的做法
酱肉包做法一，材料
"酱肉馅材料-五花肉 500克","豆干 250克","葱花 100克","姜蓉 50克","酱肉馅调味料-料酒 50克","黄豆酱 50克","辣豆瓣酱 50克","老抽 25克","生抽 25克","玉米粉 20克","水 20克","面团材料-中筋面粉 500克","温水 250克","白砂糖 10克","酵母 5克"
做法1: 一. 备好馅料食材；2: 制作酱肉馅料：锅里放入适量油，油热后放入姜蓉爆炒一下；3: 然后依次加入五花肉、4: 豆干、调味酱料和葱花；5: 翻炒后盖上锅盖煮至材料软腍入味后，倒入淀粉水(20克玉米粉+20克水)勾芡，熄火，放一旁待凉。6: 二. 备好白面团材料。7: 制作白面团和包包子：将酵母和白砂糖倒进温水中，用筷子搅拌至全部溶解；8: 把酵母水倒到面粉盆中与面粉混合；9: 用筷子粗略地将面粉拌成棉絮状；10: 用手把面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜纸，开始第一次发酵；11: 一段时间后，面团发至两至三倍大；12: 把面团拿出按揉数分钟，排挤空气；将面团分成三十/十五等份，每份约二十五克/五十克；13: 把小面团擀扁；14: 包进三十克/六十克肉馅；15: 包好的包子可铺上烘培纸，放到蒸锅里，或锅里刷点油，包子直接放上，等待二十分钟；锅内注冷水，用大火烧开。水开后转中小火，共蒸十二至十五分钟；熄火后不要急着打开锅盖，让包子待在锅中一会儿，以免忽然遇冷令松软的外皮皱皮回缩。酱肉包做法二，材料
玉米面：白面粉1：1，酵母，白糖，水，红烧肉1份，面筋适量
做法
1.和面的办法就不赘述了。可以参见旧文（素菜包）。面和好后，这个天气，在室温下饧1个小时，发至2倍大即可。
2.利用这个功夫做馅料。上顿剩余的红烧肉切成丁待用。面筋撕成条，并切成与肉相仿的小丁，与红烧肉丁一起入干净锅中，加入红烧肉汁开火一起煮5分钟，并用水淀粉收干汁即可。
3.将肉馅包住皮中，捏好。放置20种后，上笼屉蒸12分钟。不要掀盖，焖5分钟即好。
小诀窍
1、和玉米面，有人喜欢用热水，认为玉米面经过浇烫后，粘性增强，容易成团。我的经验是，冷水亦可以。我从来都是冷水和面。只是，玉米面不吸水，所以和面时要慢慢加水，以防一下子加多水。 2、玉米面包子的外皮，我的经验是宣软一些更好吃。我常如此解决这个问题：一是面不要和的太硬，但是也不能软如耳垂，只是稍微软一丁点而已。这个度自己体会吧。二是饧的尽量松软，也就是说面要充分发起来后再包。三是皮要稍微厚点。常看我博客的朋友可能注意到，我包白面包子，皮一般比较薄。但是玉米面包子，皮如果太薄，蒸出后口感象死面一样，不好吃。皮可以擀厚点，或者直接用手整理皮，还有最后饧发时间可以稍微长点，让包子发起来后再蒸。 3、没有现成红烧肉的，可能还要多个工序——卤肉。那也太麻烦了。我常是有现成红烧肉时，才包这种馅料的包子。这也是解决剩余红烧肉的好办法。 4、与红烧肉搭配的辅菜，我喜欢用面筋，吸油，入味。不建议用生菜，它配生肉馅可能味道更好。实在要用，最好也要与红烧肉一起煮入味后再用。
辣牛肉米粉
香辣牛肉米粉的做法
在制作牛肉粉的时候，最重要的一点就是把其中的牛肉制作好才行，首先需要我们准备好黄牛肉，洗净之后就可以切成大块儿，然后直接下锅煮，等到锅开之后就可以反复的打去其中的血沫，之后我们用纱布，把适量的花椒、八角、山奈、草果、香叶、茴香、桂皮以及干辣椒一起包好，还需要一块姜，一起放入锅中，和牛肉一起，用小火开始炖，炖到牛肉基本上熟了之后，就可以捞出一半，然后把牛肉切成肉丁，如果其中有牛筋的存在，也可以选择切成丁，然后一起放到另一个锅中，继续开始炖，直至炖牛肉完全酥烂的时候就可以了，另一半牛肉凉透之后，就可以切成肉片，这样牛肉粉中的牛肉就全部准备好了。牛肉粉是什么牛肉粉是大家熟悉的一道小吃，这是一种抚州各地都会有的小吃，也是家喻户晓的食物，这也是我们大家都听骨的一种的风味美食，在抚州最出名的一种小吃，实际上牛肉粉就是用牛肉作为臊子制作的一种米粉，但是因为牛肉粉的风味非常独特，所以就受到了人们的喜爱，除了品味之外，在这时候喝上一碗牛肉粉，香气是很诱人的，而且其中鲜味浓郁的牛肉原汤，也是一种非常美味的食物，牛肉粉是可以作为早餐、午餐、晚餐、休闲食品，吃起来的味道很不错。牛肉粉吃起来的味道是很辣爽劲道的，而且也是一种香滑不油的食物，所以说很多人都对牛肉粉爱吃，而且因为在牛肉粉中的牛肉，是通过非常多香料，经过煨制和炒制之后制作的食物，而且因为牛肉粉吃起来的味道也清香怡人，是一种入口香嫩的美味食物，所以说牛肉粉吃起来的味道特别好，吃上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉，可以给人非常美味的享受，我们可以用小火进行熬制，这样制作出的牛肉粉汤底，味道非常好，给人一种厚重绵长的感觉，是回味无穷的美味食物。而且牛肉粉是可以作为早餐、午餐、晚餐吃的，是很受欢迎的小吃。牛肉粉的配方想要制作出美味的牛肉粉，需要我们准备好新鲜黄牛肉1000克，米粉适量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜、牛油、葱、花椒，还需要准备好八角、山奈、草果、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等各适量。首先我们要把米粉用清水漂过，把干辣椒烤脆、微糊的时候，就可以打成面，然后泡酸莲白，吃的时候从泡菜坛中捞出，切成小片之后用小碟装好，然后就可以做为配菜吃，酸菜需要切成段，芜荽也要切成段。把米粉放入开水锅中烫透，然后再捞到汤碗中，在米粉上铺上牛肉片，然后放入炖熟的牛肉丁，再放上适量的酸菜以及少许的牛油，最后再浇上原汤，洒上芫荽节就可以吃了。
粉条酱肉包
主料
面粉400克大肉200克
圆白菜100克香菇50克
葱1颗姜1小块
粉条1把
辅料
哮母粉3克泡打粉1克
五香粉3克味精1克
鸡精1克酱油1.5克
香油5g做法
1.
准备所需要的材料！2.
把圆白菜切碎放入一勺盐搅拌，放15分钟。后用手把多余的水分挤压除去！3.
粉条用水泡发，捞出来切碎备用。4.
葱姜，香菇也切碎。加入肉陷，粉条，圆白菜，并加入所有的调料。5.
搅拌均匀就可以了。肉馅多腌制一会，更加有味。6.
温水中加入哮母粉和泡打粉搅拌均匀。7.
再倒入面粉。8.
倒面粉的时候慢慢的倒，一边搅拌用筷子搅拌成雪花状！9.
再用手揉成块。盖上盖子发孝3个小时左右。10.
发现好的面团就是这样是原来的两倍多！11.
取出面团后揉一会排气。12.
分成多个小剂子。13.
每个面团都擀成薄片中间加入肉馅，包成自己喜欢的形状！14.
这个是我包好的。全部包好后放20分钟左右进行二次发孝。15.
发现好的包子放入蒸笼里。冷水入锅，大火烧开后转为中火蒸15到20分钟。然后不要着急开盖子，焖3-5分钟再迅速把盖子打开。包子就好了
越南牛肉米粉
用料： 米粉100克 ，香菜 适量 ，鱼露 适量，青柠1个， 绿豆芽适量 ，小洋葱5个 ，肉桂棒1根 ，盐 适量，牛骨1000克 ，雪花牛肉片100g，九层塔适量，香茅2根， 苹果1个，红绿辣椒适量，胡萝卜1根，西芹适量， 百里香2根 ，大葱 1根
1、牛骨和小洋葱、苹果块、肉桂条一起进烤箱230度烤30分钟左右，直到牛骨上色2、然后加水炖煮开3、西芹、大葱、胡萝卜、百里香、香茅一起扎成料包4、加入料包炖煮4小时，然后汤头过滤出来，最后用盐和鱼露调味。5、准备绿豆芽、香菜、九层塔、青柠檬6、把粉放锅里煮熟7、把牛肉放进去，烫几分钟就可以了8、捞出来就可以吃了
关于本次酱肉米粉（米粉酱肉的做法）的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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