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家常卤鸡腿的方法（家常卤鸡腿）

家常菜谱2025-03-14阅读：0

家常卤鸡腿的方法（家常卤鸡腿），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

家常卤鸡腿是一道美味而简单的家常菜，它不仅味道鲜美，而且制作方法简单，成本低廉。下面我将分享一下制作家常卤鸡腿的方法。

我们需要准备以下食材：鸡腿4只，老抽适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，生姜适量，大葱适量，八角适量，香叶适量，盐适量。

将鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀，以便入味。然后将鸡腿放入锅中，加入足够的水和适量的料酒，大火煮开后，撇去浮沫，煮1-2分钟捞出备用。

烧热锅，加入适量的油，将姜蒜炒香，再加入八角和香叶炒出香味。然后加入适量的糖翻炒至糖溶化。

将捞出的鸡腿加入锅中，翻煮几分钟。然后加入适量的老抽和生抽，继续煮一会儿，使鸡腿充分入味。

加足够的水，大火煮开后，改小火慢炖。炖煮过程中适量加入盐，尝味调整，煮至鸡腿变得软烂入味，汤汁收干即可。

一道香喷喷的家常卤鸡腿就做好了。它的味道鲜美，鸡肉酥烂多汁，汤汁浓郁，色香味俱佳。吃起来既能尽情享受美食的美味，又能享受到鸡肉的营养。

家常卤鸡腿不仅适合作为主菜享用，也可以作为一道下酒菜或配菜搭配米饭食用。在家里做一次家常卤鸡腿，既能满足家人的口味，又能增加家庭的温馨氛围。

家常卤鸡腿制作简单，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是平日的晚餐还是节假日的聚餐，它都能成为餐桌上的一道亮点。不妨在下次的家常料理中尝试一下制作家常卤鸡腿，给家人带来一份美味和幸福。

家常卤鸡腿的方法（家常卤鸡腿）

卤鸡腿的家常做法如下：

原料：鸡腿、八角、桂皮、花椒、干红椒、葱、姜、盐、生抽、老抽、冰糖、白酒。

做法步骤：

第1步、所需食材准备就绪。

第2步、鸡腿划几刀以便入味。

第3步、冷水下锅加白酒姜片焯水。

第4步、另起珐琅煮锅入水加所有大料，生抽，老抽，白酒，葱姜。

第5步、放入冰糖。第6步、放入鸡腿。

第7步、放入火上大火煮沸转小火慢炖。

第8步、加少许盐调味。

第9步、三十分钟美味呈现，不要急于吃！关火焖一会口干更浓郁。温馨提示

1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味。

2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味。

3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么。

家常卤鸡腿

很多人都爱吃鸡腿，也有很多人喜欢把鸡腿做成各类各样的美食，如果能够把鸡腿做成家常卤鸡腿的话，相信应该是绝大多数朋友都比较喜欢的，当然很多人不知道具体的做法，下面就让本文来为大家详细讲述。家常卤鸡腿的做法 1、家常卤鸡腿用料制作家常卤鸡腿需要准备的材料主要有新鲜的鸡腿适量，少量的五香粉，桂皮，茴香，适量的的黄酒，酱油，另外还需要准备一些白糖和食用盐。如果你想做出正宗的卤鸡腿的话，那么对于这些材料的选择就必须要精心挑选，优质的原材料才能够做出正宗美味的口感，因此大家在制作前必须要备好这些材料。 2、家常卤鸡腿的做法步骤首先把准备好的鸡腿清洗干净，将表面的绒毛全部都去掉，然后将里面的骨头也去掉，在锅里面烧开一锅水，然后将处理干净的鸡腿放进去煮，大概两分钟后捞起来，再把锅洗干净放入鸡腿加入清水和其它的一些调味料，用大火将其煮开以后再改用小火煮，大概半小时后即可，最后装到盘子里倒入卤汁就可以了。 3、家常卤鸡腿的特色家常卤鸡腿主要是以鸡腿为主要原料，其它的一些佐料为辅料制作而成的一道特色美食，做好的家常卤鸡腿口味特别的鲜香，吃起来也有一番风味，不仅口感很好，而且滋补性能也很好，通过吃家常卤鸡腿可以提高我们的食欲，温补我们的身体，其中的各类营养物质也较为丰富，厄用于增强体质，所以家常卤鸡腿是值得品尝的。家常卤鸡腿的做法其实真正做起来也并不是很难，如果大家想吃的话，可以参照以上介绍的方法来进行制作，做好后的卤鸡腿味道和营养都是很突出的。扩展阅读：鸡腿鸡腿的做法

卤鸡腿的家常做法简单

因为鸡腿上的鸡肉相对更多一些，所以鸡腿的食用价值也是比较高的，并且对于喜爱吃鸡腿的人来说，想必都已经研发出了许多不同的吃鸡腿的方法。而卤制品也是受到很多人喜爱的一种美食，卤鸡腿就是其中人们相对于比较喜欢的一种。今天则要具体来学习一下卤鸡腿最为正宗的做法。做法之一1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。2、原料处理：

清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。

3、做法：

锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。

做法之二

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿

做法：

1.鸡腿去羽毛，洗干净。

2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。

3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。

4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。

卤鸡腿正在加载卤鸡腿

5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。

温馨提示：

1.卤汁使用越久味道越香。

2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

家常卤鸡腿的做法及配料

如果想要鸡腿在烹饪过程中不产生腥味，在煮鸡腿时需要用这几种调料去腥：生姜、花椒、料酒，下面我给大家分享一个卤鸡腿的做法。

【菜名】：卤鸡腿【配料】：鸡腿5斤，老抽酱油50克，食盐2克，花椒10克、生姜50克、料酒50克、八角3个、桂皮20克、草果2个、小茴香20克，香叶5克、丁香1克，陈皮10克，白糖50克、干红辣椒50克。

【操作步骤】：

【一】：鸡腿用清水冲洗干净。【二】：锅中加入清水，然后将鸡腿和配料下入锅中：老抽酱油50克，食盐2克，花椒10克、生姜50克、料酒50克、八角3个、桂皮20克、草果2个、小茴香20克，香叶5克、丁香1克，陈皮10克，白糖50克、干红辣椒50克。一起卤煮40分钟。【三】：鸡腿卤煮到表面成黄色就可以了。

要点：让鸡腿上色的关键是老抽酱油，如果你的老抽酱油质量不行，或者是用量不够，都会导致上色失败，这里和水的多少有关。自己灵活掌握。老抽酱油下入锅中能让锅里的水变成深色就差不多。【四】：鸡腿卤煮四十分钟，完全上色之后，关火出锅，一道美味的卤鸡腿就做好了。要点：卤鸡腿去腥的关键就是花椒和料酒、生姜，这三个调料是必须要用的，鸡腿上色全靠老抽酱油。