既好吃又简单的粤菜（今天吃什么粤菜好吃又简单）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，既好吃又简单的粤菜（今天吃什么粤菜好吃又简单），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
今天吃什么粤菜好吃又简单？这是许多人在日常生活中经常遇到的问题。粤菜是中国八大菜系之一，以广东省为主要代表地区，以其独特的风味和口感而闻名于世。虽然有些粤菜的制作过程相对复杂，但也有许多既好吃又简单的粤菜供我们选择。
一道简单又美味的粤菜是蒜蓉蒸排骨。这道菜只需要几种简单的食材，例如排骨、蒜蓉、生抽、糖和盐等。将排骨洗净剁成小块，然后用盐、糖和生抽腌制一会儿，增加排骨的鲜味。将蒜蓉铺在排骨上，放入蒸锅中蒸熟即可。这道蒜蓉蒸排骨不仅香气四溢，而且肉质鲜嫩多汁，再配以蒸熟的白饭，简直是一道完美的下饭菜。
酸辣鸡片也是一道受欢迎的粤菜。它的制作过程简单易懂，味道酸辣可口。将鸡胸肉切成薄片，用盐、生抽和淀粉腌制片刻。将切好的蔬菜（如胡萝卜、青椒和黑木耳）炒熟备用。将腌制好的鸡片放入锅中炒熟，再加入适量的辣椒酱和醋，翻炒均匀即可。这道酸辣鸡片口感酸辣可口，鸡肉嫩滑，搭配上炒熟的蔬菜，非常好吃。
来介绍一道经典的粤菜——虎皮青椒。这道菜以其独特的外观和美味的味道而闻名。制作虎皮青椒很简单，只需要将青椒切成段，然后用淀粉和盐拌均匀。在热油中将青椒炸熟，直到外皮酥脆。将炸好的青椒捞出，沥干油分即可食用。这道虎皮青椒外酥里嫩，口感极佳，是一道下饭菜的绝佳选择。
以上介绍的三道粤菜都是既好吃又简单的菜品，并且制作过程都不复杂。无论你是家庭主妇还是忙碌的上班族，都可以通过简单的食材和简单的步骤来制作出美味可口的粤菜。快来试试吧！
既好吃又简单的粤菜（今天吃什么粤菜好吃又简单）
粤菜中最著名的15道菜分别是：广州文昌鸡、明炉烤乳猪、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、菜胆炖鱼翅、干炒牛河。
1、广州文昌鸡
以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。2、明炉烤乳猪
明炉烤乳猪，又名烧乳猪。早在西周时代已列为八珍之一，那时称为炮豚，即烤乳猪。3、清蒸东星斑
中东星斑肉质丰满，鲜美嫩滑，肉色洁白，再加上蒸鱼豉油使味道相得益彰，是粤菜生猛海鲜制作的代表之一，集中突出了粤菜清、鲜、嫩、滑、爽的要义。4、挂炉烧鹅
它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。5、生拆蟹肉烩海虎翅
新近的粤菜峰会上广州琶洲香格里拉夏宫的生拆蟹肉烩海虎翅作为鱼翅的代表，成为首届中国粤菜峰会评选粤菜十大名菜。6、雁南飞茶田鸭
梅州雁南飞围龙食府在2009广东国际旅游文化节之首届中国粤菜峰会上，经组委会提名和专家评审团审议，围龙食府出品的雁南飞茶田鸭入选粤菜十大名菜。7、潮州卤味
潮州卤水则以味甘香软著称，它柔中带刚，浓而不咸，鲜而不腥，可谓颇具大将之风。当年潮菜烹调大师朱彪初开列的最地道潮菜食单中，排在首位的也是潮汕卤味。8、新龙皇夜宴
气势十足的龙虾装饰，食材中许多龙虾的成份，从这佳肴中，可看见其中有橙子盛载着的龙虾沙律，口感清新；鸟巢海鲜石榴是的脆皮包着蔬菜丝，另有一番新口味；鱼形虾类似燕菜，用虾子组成鱼形，冷冻的口味。9、半岛御品官燕
官燕采用自选模式，分别加入五彩：红枣汁、椰汁、木瓜汁、杏汁、香芋汁各适量，同五彩汁一起上桌，又称五彩燕窝，锦绣燕窝等。10、白切鸡
白切鸡起源于清代的广东，最初的时候常见于当地的民间酒店，因为它的做法近似于白煮，而粤菜推崇食材新鲜，做白切鸡的时候，都是随吃随斩，所以各取一个字，也称之为白斩鸡。11、红烧乳鸽红烧乳鸽，是是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。12、蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜菜系。蜜汁叉烧可以插在猪腹内烧，用暗火以热辐射烧烤而熟；也可以直接用火烤熟的，并在面上涂抹饴糖即可。13、上汤焗龙虾
上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，营养丰富。14、菜胆炖鱼翅
一道色香味俱全的广东传统名菜，属于粤菜系。清香、味浓。小鲍翅浸泡在水中，1天后洗净去骨放在竹垫里夹好，蒸1小时后，再放在炖盅里，放入鸡块、火腿、菜胆、顶汤，炖4小时，放入盐、味精即可。15、干炒牛河
干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇，在新加坡称为粿条，最早还叫做水河粉或者就叫做水粉。粤菜
粤菜包括了广府菜、潮汕菜以及客家菜，有精细、嫩滑、鲜香等特点，由于广东华侨在世界分布众多，因此外国的中餐馆中最常见的也是粤菜。粤菜中有名的菜式有白切鸡、叉烧肉等等，白切鸡爽口清香，是一道深受广东人喜爱的美食。
鸡翅好吃又简单
一、可乐鸡翅食材：花椒6粒、姜2g、葱5g、翅中300g、油适量、盐适量、可乐适量、生抽适量。做法：1)在鸡翅中间斜切两刀便于入味。
2)放入冷水汆烫后沥干水分。
3)葱切段，姜切片。
4)热锅冷油爆香葱段，姜片，花椒粒。
5)放入鸡翅。
6)煎出焦香后翻面。
7)倒入可乐，生抽，大火烧开转中火10分钟左右。
8)过程中翻面两三次，让两面都充分吸入汤汁。
9)最后加盐调味，大火收汁即可。二、焖鸡翅食材：鸡中翅十个、麻油50ml、料酒50ml、老抽25ml、姜片适量。做法：1)鸡中翅一切二。
2)锅内倒入麻油50ML,热后倒入鸡翅翻炒。
3)加老抽25ML,料酒50ML,姜数片,加水没过鸡翅,加白糖调味。
4)大火煮开,小火焖20分钟左右。
5)最后大火收干汤汁,放鸡精,装盘。
三、柠香鸡翅食材：鸡翅500g、油适量、料酒适量、蚝油2勺、柠檬1个、蜂蜜1勺 。做法：1)鸡翅洗净，用清水泡至1小时。
2)沥干水后，将每个鸡翅上划上两刀以便入味。
3)鸡翅中加入蚝油 蜂蜜和柠檬片。
4)搅拌均匀腌制20分钟。
5)煎锅刷上少量的油，把腌好的鸡翅码放在煎锅中。
6)把腌制料里的柠檬码放在鸡翅上。
7)煎至两面金黄结痂。
8)倒入剩下的腌料汁和一点水烧开。
9)拿出柠檬片，转小火盖盖子焖至5分钟。
10)焖至汤汁浓缩。
11)再挤上柠檬汁。
12)把鸡翅码放在柠檬片上即可。四、苹果烧鸡翅食材：鸡翅8个、苹果1个、番茄酱1汤匙、生抽半汤匙、米醋1/3汤匙、白砂糖1茶匙、盐1茶匙 。做法：1)原料。
2)苹果切块，姜切片。
3)鸡翅焯水捞出备用。
4)用油煎两面金黄后。
5)放入苹果也煎一下。
6)放入番茄酱，生抽，盐，白糖，米醋，调成合口的酸甜味。
7)兑水淹没鸡翅的一半，大火煮开，中火烧十分钟，翻面，收汁，放点鸡精提味即可。
今天吃什么粤菜好吃又简单
广东早茶出名的菜实在太多选择了，我第一个想到的就是水晶虾饺了。水晶虾饺是广式早茶的招牌，晶莹剔透的薄皮包着2~3只大虾仁，还有猪肉和马蹄作为佐料，水晶虾饺虽然皮质较厚，但是虾肉的新嫩可口却掩盖了它的不足。一口下去新鲜的肉汁香味在嘴巴里蔓延着，口感柔软顺滑，弹牙的虾仁在咀嚼中简直是一样享受。看着精致，吃起来美味，可谓色香味俱全。而与虾饺齐名的烧麦自然也是必点的。烧麦是广东的特色点心，在广东，沿海城市丰富的食材使得烧麦不单只是猪肉馅跟牛肉馅，还开始加入虾仁、蟹肉这些海鲜类的材料。烧麦跟虾饺一样，追求“皮薄馅靓”意为皮要薄，馅料新鲜，烧麦自然好吃。还有广东本地人热爱可是很高的糯米鸡的，基本上只要吃早茶都会来点一份糯米鸡吃，糯米鸡是鸡腿肉被荷叶包裹着糯米蒸熟，还有着五花腩、冬菇、咸蛋黄作为材料，蒸熟后的糯米鸡有股荷叶的香气，吃起来除了可以感受的糯米的香气，还可以尝到荷叶的清香味，糯米软而糯，吃起来有一丝丝的粘牙，吃完了之后你嘴里还有股饭香在嘴里，鸡听说有些茶楼用的是“珍珠鸡”，可想而知它吃起来该有多好吃了吧。与其他地方相比，广东早茶是充满着想象力和精致，实在有太多选择，不是一次就能品味完的。来广东一定要大饱口福！
好吃又简单的家庭粤菜
1:砂锅粥
这不能叫菜。边肖之所以给他排第一，是因为他的口味很差，做法有很多种，比如虾粥、蟹粥、鸽子粥、猪肉粥等。，而且它们很健康，价格也很亲民。它们很适合宵夜，也很适合没有食欲的夏天。吃过的朋友相信会觉得很不错。
2:白切鸡
它是汉族传统名菜，色香味俱全。属于粤菜中最常见的一种鸡菜，属于泡鸡的范畴。其特点是制作简单，刚煮不烂，无配料，原汁原味。切好的白鸡皮光滑、清淡、好吃。
3.蜜汁叉烧是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜。“叉烧”是由“插叉烧”发展而来的。主要由猪肉(瘦肉)、叉烧酱、蚝油、大蒜、酱油、料酒、蜂蜜、糖、花生油制成。
4.红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，属于粤菜。主料是乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、肉多汁。
民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法。红烧乳鸽外脆里嫩。大部分人吃红烧乳鸽连骨头都不放过，因为煮熟炒熟的乳鸽香到骨子里。
5.椒盐虾仁是一道美味的名菜。主料是清虾，辅料是大蒜、红辣椒、料酒、姜末、盐和胡椒等。属于粤菜。作为开胃菜，你通常可以连壳一起吃。
将濑尿虾用清水洗净。将大蒜和胡椒切碎。烧热油锅，将虾仁用濑户炸至外脆内软，滴下料酒，捞起备用。在锅中炒蒜末、红辣椒和姜末。在锅里炒虾。在炸好的狗尾草虾中加入盐和胡椒。
6:老火汤可以用各种汤料和烹饪方法，做出不同口味和功效的汤。具有地方特色的“汤羹”，如阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精牛尾汤、炖半边莲尾、三蛇汤、冬瓜荷叶水煮鸭、虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、豆瓣猪肉汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、豆瓣肾汤、黄瓜黄豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等。汤可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、谷物、药材等。做汤的方法可以多种多样，有煮、滚、煮、炖、焖等。不同的汤由于用料不同，有咸、甜、酸、辣等不同的味道。
7:豆豉蒸排骨是一道粤菜，由小排骨和黑豆蒸而成。方法简单快捷，肉质鲜美，有黑豆和大蒜的香味。是广东早茶中的荤菜。
8:古鲁肉，又称古肉。这是一道著名的粤菜。这道菜始于清朝。那时候广州很多外地人都很喜欢中国菜，尤其是糖醋排骨，但是吃的时候不习惯吐骨头。广东厨师用去骨的肉、调料、淀粉做成肉丸，放在煎锅里炸至酥脆，配以糖醋酱。它们的味道酸甜可口，深受中外客人的欢迎。糖醋排骨历史更悠久，现在改制后改名为“古肉”。外国人经常称“骨老肉”为“鲁谷肉”，因为它吃起来有弹性，嚼肉时会发出咯咯声。所以这两个名字长期共存。这道菜在国内外享有很高的声誉。市场上常见的是菠萝罐头的咕咕肉。
9:蚝油生菜是广东常见的特色菜，属于粤菜。生菜和蚝油经过加工和辅料油炸。这道菜营养丰富，鲜香可口，新鲜润滑。
10:水煮虾是广东广州当地的传统名菜。主料是虾，主要烹饪工艺是焯水。“焯水”一词是指将原本新鲜的虾直接放入清水中煮。广东人喜欢用水煮的方法煮虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾去皮蘸酱食用。
1:煲仔饭又称煲仔饭，是一种起源于广东广州的特色美食，属于粤菜。主要类型有腊肉味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烤鸭、白切鸡等。
通常将淘洗好的大米放入锅中，量好水量，盖上盖子，待大米七成熟时加入配料，然后用文火煮。
瓷砖做的“锅”控温灵活，煮出来的饭味道鲜美，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭的时候，记得尝一尝烧焦的米饭。又香又脆，怕热气的话在汤里泡一会儿也很好吃。
12.猪肉卷是广东省老西关的传统小吃。猪肉卷的蒸法和沙河粉差不多。它是用细粉丝在竹窝里填满薄米糊，然后卷成条状。因形似猪肠而得名，又称“卷粉条”。它像雪一样白，像纸一样薄，以特别嫩滑而闻名。
13:牛肉丸是广东潮州当地著名的小吃，属于潮州菜。潮州有近百年的历史，分为牛肉丸和牛筋丸。牛肉丸肉质细嫩，口感嫩滑；牛筋丸因为加入了嫩筋，所以有嚼劲，很好吃。
14:五花鸡是广东省传统地方名菜，属于客家菜，又名五花鸡火锅、凤凰重生。流行于惠州、河源、梅州等粤东地区。是广东客家地区宴席必备的餐前汤。汤汁浓稠清澈，有浓郁的药味和辣椒香气。
15:河粉又称沙河粉，源于广州沙河。通常烹饪方法是放汤或者炒菜。爆炒分为有酱湿炒和无酱干炒。炒牛肉干河被认为是对广东厨师厨艺的一大考验，烹饪的好坏一试便知。
鸡丁、红烧乳鸽、叉烧肉、脆皮烧肉、汤焖龙虾、鲍汁焖鱼翅、水煮贻贝、椰汁冰糖燕窝、麒麟鲈鱼、咸虾、蒜蓉骨、水煮虾、干炒牛河、广东早茶、老火汤、罗汉斋、广式烤馅。
100种好吃又简单的家常菜粤菜
粤菜家常菜菜名 粤菜家常菜菜名，我们都听过中国四大菜系之一的粤菜吧，粤菜的美食种类是非常丰富的，粤菜即广东菜，特的影响可以说是非常的广，下面是一些菜家常菜菜名，一起来看看。 粤菜家常菜菜名1 广东家常菜的代表菜有： "文昌鸡"、"东江盐鸡"、"两柠煎软鸡"、"梅菜扣猪肉"、"铁板煎牛柳"、"白灼基围虾"、"八珍扒大鸭"、"脆皮烤乳猪"、"豉汁茄子煲"、"蚝油扒生菜"、"潮州白鳝煲"、"清蒸大鲩鱼"等。 广东菜特点有 1、选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜； 2、刀工干练以生猛海鲜类的活杀活宰为见长； 3、清淡爽口广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色； 4、烹饶方法、调味方式自成体系广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系； 炒五位： 西芹百合炒黑木耳 香芒炒三色 七彩炒牛柳（海蜇） 丝瓜炒肉片 凉瓜炒牛肉 綅五位 鲜淮山鲜支竹丝瓜綅蛋角（猪肉丸，牛肉丸，鱼滑） 咸蛋黄凉瓜青綅花甲肉 碧绿綅双丸（猪肉丸，牛肉丸） 辣酒烧海螺 莴笋綅猪肚（莴笋不要叶） 炸五位 蒜香骨 炸牛奶 金沙南瓜条 什果卷 海鲜卷 煲五位 鱼香茄子煲 凉瓜焖钳雨（吻鱼） 日本豆腐煲 生、火局、鱼头煲 鱼中鸡 粤菜家常菜菜名2 一、白切鸡 广东的白切鸡，是一道非常出名的菜肴，在全国各地，很多朋友都很喜欢吃。其鸡肉的口感鲜、香、嫩、滑，只需搭配一碗蘸水后，就能让其口感变得特别美味。 广东白切鸡虽然做法看似简单，但是想要把它的味道做得好吃的话，却是很有技巧的。首先鸡一定要选用当地的三黄鸡或者走地鸡，且在煮鸡的时候，对于时间、火候的把控，都是很关键的，最后在调配蘸水的时候，一定要记得搭配沙姜。 二、叉烧肉 广东的叉烧肉，是一道非常有食欲的菜肴，猪肉在对其进行选用的时候，主要采用3、7肥瘦的五花肉，来对其进行制作。相比较于纯瘦肉的时候，3、7肥瘦的五花肉，能使得叉烧肉的口感，更鲜美、多汁。 叉烧肉在制作的时候，要先腌制然后再烹饪，这样才能让其充分入味的还能充分吸足汤汁。放凉以后的叉烧肉，只需把它切小块，再搭配一碗米饭，那味道简直绝了。 三、烤乳鸽 广东的烤乳鸽，与很多地方的烤乳鸽，有很大的不同。因为大多数地方的烤乳鸽，都是把乳鸽，用腌料简单腌一腌以后，就直接上火烘烤了。这样烤出来的乳鸽，口感是很油腻的，一般吃不了多少，就会很腻口。 但是广东的乳鸽就不一样了，鸽子在炸之前，除了要腌以外，还要用卤水去对其进行浸泡，这样就能有效去除，乳鸽的油腻口感。做出来的乳鸽，除了口感不油腻以外，其还色泽金黄、外皮酥脆，一人吃一只，绝对不成问题。 四、文昌鸡 在我国，广东省是所有省份中，吃鸡最厉害的一个省。据统计表明，广东省每年吃掉的鸡，均是上亿只。除了白切鸡以外，这里最出名的鸡肉美食，就是文昌鸡了，除了是粤菜代表美食以外，其还是海南“四大美食”之一。 海南莫叔就特别喜欢吃文昌鸡，在其发布的美食作品中，文昌鸡总是被他吃得那叫一个香。鸡肉口感滑嫩，皮薄且骨头酥脆，香味特别浓郁，口感肥而又不腻，有想去海南旅游的朋友，一定要记得去尝一尝。 五、潮州卤味 在广东的美食中，卤味也是占很大一部分的，相比较于很多地方的卤味时，粤菜所制作出来的卤味，色泽好看的.口感还非常好吃。其香料的气味总是恰到好处，既不重也不淡，总能让肉的口感特别香。 用来制作卤味的卤水，其所采用的原材料，可高达二十几种。八角，桂皮，香叶，甘草，姜，罗汉果，红萝卜，洋葱，蒸鱼豉油，鸡精，味精，盐等等调味品，应有尽有。用其卤水做出来的卤水鹅，卤水鸭，卤水鸡，这些卤味美食，想想都流口水。 六、白灼虾 广东人在对海鲜进行食用的时候，主要就是吃其鲜美口感，因此他们在烹饪制作上，并不会用到太多的调味品。在众多海鲜美食中，白灼虾是最受人欢迎的一道菜，其虾肉的口感，具有鲜、甜、嫩等多种特点。 虾肉在烹饪的时候，只需搭配适量葱，姜，料酒，再用热水简单煮一煮，把虾煮至变色后，即可控水捞出。再配上一碗料汁，就可以上桌食用，做法极其简单的还能最大化保证虾肉的口感及营养。 七、均安蒸猪 均安蒸猪属于广东顺德的第1名菜，其曾经还上榜过舌尖上的中国。这道菜在对其进行制作的时候，采用的是50斤左右的乳猪，口感极其鲜美，其制作过程是非常麻烦的，腌制就要花6个小时以上。 这道菜的价格可不便宜哦，在当地一般只有红白喜事的时候，才能吃到这道菜，猪肉别看他是用蒸的方式去制作，但其口感吃起来，却是肥而不腻的，而且有一股嫩滑的干爽香，对于这样的味道，可不是一般蒸菜，能做出来的。 粤菜家常菜菜名3 一、阿一鲍鱼 香港富临饭店。阿一鲍鱼的烹饪厨艺无不渗透着中国优秀的传统食文化内涵。制作阿一鲍鱼的杨贯一先生也因在国际上弘扬中国美食文化有突出成就而赢得众多荣誉，被国际美食界公认为"鲍鱼大王"、"美食大师"，并荣膺"国际杰出风云人物"称号。和鱼翅一样，是说到粤菜绕不过的几种高档食材之一，作为名菜，明清时期就被列为八珍之一。 滋阴补阳，补而不燥，营养价值极高。粤菜多使用干鲍鱼，阿一鲍鱼烹煮简单，美味诱人，成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。 二、广州文昌鸡 广州酒家。是粤厨传统名馔“金华玉树鸡”的姊妹菜。最开始的时候用的是甚有名气的海南省文昌县出产的鸡。当年广州酒家派出数位名厨前去当地考察，品尝后发现文昌鸡肥美肉厚，名不虚传，美中不足的是鸡骨过硬，食用不便。经过一番研制，将其去骨斩件，拼以金华火腿、珍肝、时令菜远等，食来皮爽肉滑，别具风味。 因鸡来自文昌县，广州酒家又刚好坐落在文昌路，“广州文昌鸡”由此得名。 三、明炉烤乳猪 中国大酒店。广东的烧乳猪有两种方法，一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少； 二是将其烧成化皮的，以旺火烧，过程中不断涂油，成品皮色金黄，芝麻般的气泡均匀分布，表层大小一致，皮层更为酥脆。烤好的乳猪要用刀将皮片出(不带肉)，将每条皮片成8块，共计32块，乳猪放在盆中，猪皮覆盖在猪身上，然后配千层饼、葱球、甜酱和白糖等两小盘一起吃，风味独特。 四、新龙皇夜宴 顺峰山庄。本道菜肴，选用3斤左右澳大利亚龙虾，龙虾肉配鲜百合、芦笋等炒成虾球，龙虾爪椒盐，装盘时，仍按龙虾原样摆放，虾球摆中间，爪脚放两边，龙虾头尾保留，看起来就像是龙腾四海状。新龙皇夜宴，与一般炒龙虾球没头没尾显著不同的是，是有头有尾，而这正吻合顺德人有始有终的处事风格。 五、半岛御品官燕 半岛明珠酒家。、广州半岛明珠酒家制作的“半岛御品官燕”，成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。官燕采用自选模式，分别加入五彩：红枣汁、椰汁、木瓜汁、杏汁、香芋汁各适量，同五彩汁一起上桌，又称“五彩燕窝”，“锦绣燕窝”等等。一道菜就是一个“自选超市”，有客人依个人爱好各取所需，充分体现出人性化服务精神，这是这道菜受青睐的原因所在。 六、清蒸东星斑 东海海鲜酒家。到广州，就一定要吃海鲜。其中东星斑肉质丰满，鲜美嫩滑，肉色洁白，再加上蒸鱼豉油使味道相得益彰，是粤菜生猛海鲜制作的代表之一，集中突出了粤菜清、鲜、嫩、滑、爽的要义。真正鲜活的清蒸鱼类，端上桌时，鱼鳍舒张，肉质片片分离，绝不黏腻。 七、挂炉烧鹅 镛记酒家。在清朝后期，广东的烧鹅已经声名远扬，如今广州大街小巷的烧味店都少不了它的身影。烧鹅之“鹅”最好选用个头小的清远黑鬃鹅，肉质细嫩，味道鲜美，以特制的酱料涂匀光鹅全身后，以烧鹅环吊起，放入微火的烧烤炉中烧至表皮干紧，然后风干。配烧鹅的佐料酸梅酱很有讲究，如果你时间充裕，正好要去香港走一遭，那么建议去尝尝镛记的烧鹅。 镛记烧鹅成为“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。 八、生拆蟹肉烩海虎翅 香格里拉大酒店。鱼翅是高档粤菜的重要食材。红烧大群翅原是大三元的传统招牌菜，据说在上世纪二三十年代，要花上60银元才能吃得上这道菜，选用老虎鲨等大鲨鱼的鱼翅作为原料，经浸发、滚煨翅等多道工序而成，出品翅针透明软化，味道鲜美、韧中带脆、浓而不腻。 如今的广州，鱼翅的做法可谓日见纷呈，新近的粤菜峰会上广州琶洲香格里拉夏宫的生拆蟹肉烩海虎翅作为鱼翅的代表。 九、雁南飞茶田鸭 梅州雁南飞围龙食府。、在2009广东国际旅游文化节之“首届中国粤菜峰会”上，经组委会提名和专家评审团审议，围龙食府出品的“雁南飞茶田鸭”入选“粤菜十大名菜”。 十、潮州卤味 潮皇食府。潮州菜的重要组成，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。将家禽家畜或水产品等放入加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。 潮皇食府出品的“潮州卤味”成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。
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