虾酱分类（虾皮做虾酱）
hello大家好，今天来给您讲解有关虾酱分类（虾皮做虾酱）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
虾酱是一种以虾皮为主要原料制作而成的调味酱，具有独特的风味和香气。虾酱在东南亚地区被广泛使用，特别是在泰国、马来西亚和印尼等国家。虾酱的制作过程繁琐，需要经过一系列的步骤，包括虾皮的晒干、磨碎和发酵等。根据虾酱的用途和制作方法的不同，可以将虾酱分为不同的类别。
我们可以将虾酱分为生虾酱和熟虾酱。生虾酱是指未经煮熟的虾酱，其口感较为脆嫩，风味浓郁。熟虾酱则是将虾皮先煮熟后制成的，口感较为柔软，味道更鲜美。
根据虾酱的制作方法的不同，可以将其分为干制虾酱和湿制虾酱。干制虾酱是将晒干的虾皮磨碎后，用盐和其他调味料进行调配而成的。这种虾酱口感较为坚硬，适合用于炒菜和炖汤等烹饪方法。湿制虾酱则是将鲜虾皮进行发酵，制成一种黏稠而有香味的酱料。这种虾酱通常用于制作传统的东南亚菜肴，如咖喱和炒饭等。
根据虾酱的颜色可以将其分为白虾酱和黑虾酱。白虾酱是将虾皮磨碎后晒干而成的，颜色较为浅白，味道鲜美。黑虾酱是将虾皮磨碎后炒制，颜色较为深黑，味道更加浓郁。
虾酱作为一种常见的调味品，不仅可以为菜肴增添独特的风味，还富含丰富的蛋白质和矿物质。虾酱的制作过程虽然繁琐，但是其独特的风味和香气使其成为东南亚菜肴中不可或缺的一部分。如果你对东南亚菜肴感兴趣，不妨尝试使用虾酱来为菜肴增添风味，你会发现它的独特魅力。
虾酱分类（虾皮做虾酱）
发酵的虾酱.属于商标分类第29类2902群组；
经路标网统计，注册发酵的虾酱.的商标达64件。
注册时怎样选择其他小项类：
1.选择注册（牛肉干.，群组号：2901）类别的商标有1件，注册占比率达1.56%
2.选择注册（酸乳酪.，群组号：2907）类别的商标有1件，注册占比率达1.56%
3.选择注册（冷冻的水果.，群组号：2904）类别的商标有1件，注册占比率达1.56%
4.选择注册（非活的食用鱼以及贝壳类动物.，群组号：2902）类别的商标有1件，注册占比率达1.56%
5.选择注册（食用的玉米油.，群组号：2908）类别的商标有1件，注册占比率达1.56%
6.选择注册（鱼肉饼.，群组号：2902）类别的商标有1件，注册占比率达1.56%
7.选择注册（鱼排.，群组号：2902）类别的商标有1件，注册占比率达1.56%
8.选择注册（乳制品.，群组号：2907）类别的商标有1件，注册占比率达1.56%
9.选择注册（腌制、冷藏、干制以及煮熟的水果研究蔬菜.，群组号：2905）类别的商标有1件，注册占比率达1.56%
10.选择注册（油以及油脂制成的食品.，群组号：2908）类别的商标有1件，注册占比率达1.56%
虾酱的税收分类编码
按照国家标准调味料酒属于调味品
实施食品生产许可证管理的调味料产品是指除酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类外的其他调味品。按其形态可分成固态调味料、半固态（酱）调味料、液体调味料和食用调味油。固态调味料包括鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤料、酱油粉以及各种香辛料粉等。半固态调味料包括各种非发酵酱（花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱等）、复合调味酱（风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱）、油辣椒、火锅调料（底料和蘸料）等；液体调味料包括鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、香辛料调味汁、糟卤、调料酒、液态复合调味料等；食用调味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料调味油等。调味料产品申证单元为4个。
在生产许可证上应当注明获证产品名称和产品的品种即调味料（液体、半固态、固态、调味油）。调味料生产许可证的有效期为3年，其产品类别编号为0307。
根据《国家税务总局关于调味料酒征收消费税问题的通知》（国税函〔2008〕742号）规定：“鉴于国家已经出台了调味品分类国家标准，按照国家标准调味料酒属于调味品，不属于配置酒和泡制酒，对调味料酒不再征收消费税。
调味料酒是指以白酒、黄酒或食用酒精为主要原料，添加食盐、植物香辛料等配制加工而成的产品名称标注（在食品标签上标注）为调味料酒的液体调味品。“
虾皮做虾酱
对虾和一般的海虾要去头去皮，除掉虾背上的虾线，那是虾的肠道，不去皮也可以，但皮比较硬，会影响 口感，但虾头的硬皮和头中的食囊是必须去掉的。以前做虾酱买来的虾是不用自来水冲洗的，直接就做，因为海虾生活在很咸的海水中，做虾酱时还要放很多盐，可 以杀菌的，如果用自来水冲洗会影响口味，而且在发酵时反而容易发霉。现在讲究卫生，如果嫌脏就冲洗吧。准备好后就可以开始制作了。做法是先将虾剁 碎，剁成比虾蓉略粗即可，传统做法是用擀面杖捣，所以沿海叫捣虾酱，剁好后将虾肉放入容器，容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子，用前必须消毒，控 干，不要装得太满，虾肉放入容器后要放盐，最好是小盐粒，也叫二盐，集市上有卖的，因为没有提纯，腌制东西比盐面香。放多少盐可以视自己的口味而定，太少 容易发霉，太多会太咸，一般一斤虾放2至3两盐，也可以少一些，我们做都是凭经验和感觉，做几次就会掌握好的。
放盐后搅拌均匀，用纱布封好口，放在阳光充 足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天要打开纱布，用干燥消毒的擀面杖搅拌一次，千万注意不要让苍蝇落在上面，否则会生蛆的。日照充足的话一个星期就可以吃 了，最长也不过半个月，用好虾做的虾酱颜色鲜红，表面一层红红的虾油，香气扑鼻。
酱娃虾酱
转眼天气越来越暖和
不知不觉春天都要来了
俗话说春天是万物复苏的季节
就连土里的小生物也开始活动
春天最适合的就是春游
游山玩水赏花
还可以寻觅一些隐藏在大自然的美食
今天就跟着杠上花切！找野菜！
崇州白塔湖推荐采摘野菜
瓜子菜展开全文
这几天去崇州白塔，简直美翻！湖边漫布的菜花，金黄一片，更不要说路边那些不知名的野花野草了。
一家人可以在花田里尽情拍照，情侣照、亲子照、单人照还是什么创意照，都可以满满创作。
小的时候老在地里看到，可从没吃过。来到大城市了，妈妈买过一次，才知道这东西也能吃。把菜煮一下，然后捞起来放凉拌着最好吃。
“瓜子菜又被称为长寿菜。”当地人称，三四月正是瓜子菜生长最旺盛的时节。没吃过的，教你一种最简单的吃法，把菜煮一下，然后捞起来凉拌，绝对下饭！
地址：崇州市明道乡境内
自驾：成都-成温邛高速-金盆地大道-崇州白塔
坐车：从金沙车站只需要7元钱就能到崇州，在崇州坐小"面包"3元钱就可到白塔湖。
都江堰灵岩山推荐采摘野菜
竹叶菜
灵岩山就在离堆公园附近没好远的地方，春天山上的很多花草树木开始吐新了，野花星星点点散落其间，给灵岩山的翠绿增添了几分情趣。
一路上的风景很不错，你可以慢悠悠走，边上山边观察下一路上的小植物。这里的野生竹叶菜很多，就是我们平时最爱吃的空心菜啦！
“竹叶菜堪称一个艺术品。”当地人称，竹叶菜的茎斜向上，叶片技针形，有绿色脉，和竹子颇有相似之处。
竹叶菜有很多吃法，清炒、炝炒都特别好吃。但是记忆最深的还是蒜蓉竹叶菜，浓浓的蒜香味混着清香，非常好吃。
泰国菜也有一道虾酱空心菜，咸香适宜。也非常的受欢迎。
地址：四川省成都市都江堰市百花岭路
路线：成都-城态度金辉路-成灌高速-灵岩山
坐车：成都有直达都江堰的快铁和动车，也可以在茶店子车站里面坐大巴，之后在客运站出来左手150米左右有一个三叉路口，在那儿坐1路公交，给司机说到灵岩山，到了师傅会叫你下车的。
蒲江响水滩推荐采摘野菜
折耳根
响水滩这边的风景也超美！春天来了，万物复苏，山里一切都是欣欣然的样子！
蒲江那边的樱桃花也开了。把娃娃带起，找个好地儿，来个野餐，也是一大享受啊。
折耳根也被称为猪鼻孔，叶子展平后呈心形。因为菜本身有股腥味，也叫鱼腥草，对于这个菜基本上成两极分化，爱吃的人喜欢的不得了，不爱吃的人碰都不想碰。
精华部分埋在泥土里面。你可以用随身携带的小刀或是路边的树枝撬松它旁边的泥土，然后用手轻轻摘起来。
地址：蒲江县光明乡(距县城4.5KG)
自驾：自驾车从成雅高速公路蒲江出口，朝阳大道直行3公里，（景区标志）左转过梁江桥进入蒲江樱桃山国家AAA级旅游景区。
坐车：成都新南门车站、石羊场车站都有直达蒲江县的大巴车
雅安龙苍沟推荐采摘野菜
野蕨菜
刚刚脱下雪大衣的龙苍沟，现在正是明媚一片，煞是可爱迷人！
路间林间树间里的小生物，更是在春姑娘的抚摸下显得妙不可言。
来这边挖野菜，当属有着“山菜之王”的野蕨菜了。在背阴处，水流边，松树附近，你都能很轻易找到他们的身影。当然要恰细嫩细嫩的才好吃！
而且据雅安荥经县龙苍沟当地人称，野蕨菜多生在松树附近，在山林之中比较常见。采最绿最嫩的野蕨菜新芽，就是中间卷曲还未展开叶子的那种，最好采摘茎为青色的，这样的蕨菜制作出来才爽嫩清香、苦涩味很淡。
地址：雅安市荥经县
路线：成都-成渝环线高速-京昆高速-龙苍沟
邛崃南宝山推荐采摘野菜
鹅脚板
南宝山水色绝美，看一眼就已经被深深吸引。
春天刚吐的新绿包裹着一座有一座的大山，山里面有什么还真是挺令人好奇。
鹅脚板多年生草本，高40~120厘米。茎直立，上部的分枝细长，被有绒毛或柔毛。鹅脚板菜一叶分三片，确实有点像鹅掌。口感和水芹菜相似，含有较多粗纤维素。
鹅脚板喜阴，采摘时我们选择的阴湿的林地沟渠，一找一个准儿。
适合清炒，有中药的疗效，口感也比较清新。
地址：四川省成都市邛崃市临邛镇
路线：成都-成温邛高速-大双路-南宝山
大邑西岭雪山前山推荐采摘野菜
野韭菜
西岭雪山前山大飞水的原生态春天自然风光也是极美的。
映山红、野桂花、野草莓等等一些不知名的植物花卉争相开放，春意迥然。
野韭菜为须根系，弦状根，分布浅，具根状茎，鳞茎狭圆锥形，外皮膜质，白色。富含多种营养元素，性味辛、温，有温中下气、补肾益阳、健胃提神等作用。
地址：大邑西岭雪山前山
路线：在成都市新南门汽车站乘坐班车
注意！
这些野菜千万不能误食
白毒伞蘑菇
小孩对蘑菇都充满了好奇，这种白蘑菇就满足了传说中毒蘑菇的大多特点，毒素含量极高，死亡率高达95%以上，很容易被误食。
野木耳
我们平常吃的干木耳是经过暴晒处理的成品。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，人食用很容易出现各种问题：红斑、水肿、丘疹、水疱、大疱、恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸困难等等中毒症状。
蛇莓 小时候最喜欢拿来做美人痣了，很漂亮，但蛇莓还是含有一点点毒性的，少量食用并不会中毒，如果大量食用就会有中毒的危险，可能会导致食物中毒和腹泻。爸爸妈妈还是得注意。
野芹菜
据美国农业部的数据，水毒芹或毒防风草是“北美洲毒性最强的植物”。其花与茎均无毒，但细长的茎却饱含一种名为惊厥毒芹素的汁液，哪怕只是误食少许，也会诱发剧烈癫痫，很快死亡。一定要孩子远离这种！
所以杠上花在这里要提醒大家！
所以虽然说采摘野菜有些小乐趣！
但是切勿摘取不熟悉或者未知的野菜！
杠上花推荐的几种野菜，都是在餐厅饭馆上能够吃到的！
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#春天采野菜你有些啥推荐的没？#
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｜图文：转载自成都头条
｜编辑：杠上花
｜今日成都编辑 图文来源网络
虾皮制作虾酱
1、在用虾皮做虾酱的时候，需要准备新鲜的虾皮500克，食用盐30克，把准备好的新鲜虾皮洗净以后，用手挑拣一下，去掉里面的杂质，然后再把准备好的新鲜虾皮儿放到干净的碗中，把食用盐放进去调匀。2、把新鲜虾皮儿用食用盐腌制，3~5小时，煎熬以后取出把它放到料理机中，让料理机工作把它搅成泥状以后，直接装入到可以密封的玻璃瓶装，蜜蜂以后放在温暖的环境中，让它自然发酵，大约20天以后里面的虾酱就能发酵完成，取出可直接吃。
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