黄枣糕的做法（黄米面枣糕的做法）
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黄枣糕，也被称为黄米面枣糕，是一道在中国南方地区非常受欢迎的传统点心。它的制作过程简单，口感酥软，香甜可口，营养丰富。今天我将为大家介绍一下黄枣糕的制作方法。
我们需要准备以下食材：糯米粉200克，黄米面200克，红枣适量，白糖适量，清水适量。
将黄米炒至金黄色，然后磨成黄米面，备用。将糯米粉和黄米面混合在一起，慢慢加入适量的清水，搅拌均匀，直到面糊变得稠而不稀。
将红枣洗净，去除核，捣成红枣泥。在另一个容器中，将适量的白糖加入适量的清水，搅拌均匀，使其溶解。
将一个蒸锅烧热，然后在蒸锅上放上蒸锅纱布。把面糊倒入纱布上，用铲子均匀地抹平。然后将红枣泥均匀地涂抹在面糊上，并用筷子在上面划出美丽的花纹。
将蒸锅盖好，用大火蒸煮15-20分钟，直到黄枣糕熟透。可以用牙签插入糕体，如果牙签拔出时没有糊糊粘粘的感觉，就表示糕已经熟透。蒸好的黄枣糕取出，稍微晾凉后，即可切成小块，上桌食用。
黄枣糕酥软香甜，味道独特。黄米面的加入让其更加香浓，红枣的香甜补充了糕体的口感。糕体软糯，色泽金黄，纹路清晰。它不仅适合作为下午茶点心，也是家人聚会时的美味甜品。
黄枣糕不仅美味，还富含多种营养物质。糯米粉富含蛋白质、维生素和矿物质，而黄米富含蛋白质、脂肪和膳食纤维。红枣是一种营养丰富的水果，富含维生素C和矿物质。这道糕点不仅能满足人们的味蕾，还能提供身体所需的营养。
黄枣糕是一道制作简单、口感酥软、香甜可口、营养丰富的传统点心。制作过程虽然简单，但是需要一定的耐心和技巧。希望大家能够尝试制作这道美味的糕点，享受其中的美食和快乐。
黄枣糕的做法（黄米面枣糕的做法）
黄米糕在东北地区十分受欢迎，不仅做法多样，口感也是大不相同。和我一起了解黄米面枣糕的做法大全吧。 一、蒸黄米糕 1、将黄米淘洗干净，并用冷水浸泡24小时。 2、将浸泡后的黄皮放入电饭煲中，并加入清水，按照日常蒸米饭的方法将其蒸熟。 3、在蒸熟的黄米饭中加入糖、奶粉，并搅拌均匀，变成米糕。 4、将搅拌好的米糕切成小块，放入喜欢的模子中，压实。 5、将成型的米糕轻轻磕出来，黄米糕就做好了。 喜欢吃椰蓉的还可以将黄米糕在椰蓉里滚一下；喜欢吃蜜枣的可以在蒸熟的黄米饭中加入一些蜜枣。 二、油煎黄米糕 1、将黄米在磨粉机中打成黄米面。 2、将打好的黄米面放入容器中，并加入适量温水，调和成浆。 3、在盘底抹油，倒入调好的黄米浆，后放冷水上蒸。 4、待水沸腾后继续蒸5分钟左右取出。 5、煎锅中倒入适量的油，加热。将蒸好的黄米糕放入，中火两面煎。待两面金黄之后便可取出。 6、最后在煮上一碗红糖水，可以把黄米糕泡入或者是蘸着吃。 制作黄米糕注意事项 在制作黄米糕的时候，为了保证黄米糕香浓气息及细腻爽滑的.口感，每一步都必须到位，更有一些事项是我们不得不注意的。 黄米的挑选。必须要挑选质地优良的大黄米，这样才能保证黄米原有的香气，并且营养价值高一些。 黄米糕的制作过程： 在制作蒸黄米糕时，我们要注意下面几点： 1、蒸黄米饭用的水一定要适中，多了会让黄米饭变得十分绵软，影响口感；少了会让黄米饭变得很硬，不利于我们后续的工作。 2、在蒸好的黄米饭中加入糖和奶粉时不宜过多，以免吃起来会很腻。 3、用来给黄米糕定型的模子一定要干净，都在会影响到人体健康。 在制作油煎黄米糕时，我们要注意： 1、黄米面中加入的水不宜过多或是过少，必须是刚好能调成浆的量。 2、煎锅中的油最好是没过锅底，这样在煎的时候能够让黄米糕受热更均匀。 3、煎黄米糕的的火候不宜太旺，焦了就不好了；火太小的话又不宜煎熟。 三、黄米糕的种类有哪些 黄米糕在很多地方都十分出名，如福州黄米糕、山西黄米糕，在北京，黄米糕又叫做驴打滚儿，可以说是多种多样了，单单从地域上划分，黄米糕的种类就让人头晕目眩了。 从做法上来说，黄米糕的种类除了我们常见的蒸黄米糕和油煎黄米糕外， 还有黄米凉糕等。 从食材上来分，黄米糕的种类更是多不胜数，有黑米黄米糕、红豆黄米糕、红枣黄米糕、紫薯黄米糕、椰蓉黄米糕等。 由此看来，黄米糕的种类还真是够丰富，就算一天吃一种也得好长之间才能全数尝遍呢！ 四、黄米糕的营养与功效 在了解黄米糕的做法和种类之后，我们就不得不提一下黄米糕的营养与功效了。为什么北方人这么爱吃黄米糕呢？除了它是家乡的味道外，还有什么吸引人的地方？原因就在它的营养与功效上了。 黄米糕的营养成分与黄米是一样的，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素，但由于搭配食材的不同，使得黄米糕又多了这些食材的养分，这样一来，吃黄米糕可是大大补充了人体所需的营养。 黄米有润肠通便、美容护肤的功效，因此多吃黄米糕是大大有益于身体健康的。 虽然黄米糕是老少皆宜的一种美食，但它不适合全身燥热的人群食用，很容易让病情加重。
黄米面枣糕的做法
黄米面枣糕的做法步骤如下：
工具/材料：红枣若干、大黄米面200克。1、大黄米面加入适量净水，用筷子搅拌到絮絮状，然后下手揉成面团（揉面没手拍照）找一个容器刷油，将揉好的大黄米面放进去，按压成薄薄的一片。2、上锅蒸25分钟，再关火焖个5~10分钟。忽略同时做的大黄米馍馍，两种吃法我省点火力，一起上锅了。3、从容器中取出黄米糕，这个时候已经是变粘了，底下又有油，所以很好取将红枣去核洗净沥水，平铺在糕上，压压实，一头留一小节别铺，否则红枣会漏。4、把糕卷起来切成1.5cm厚的车轮状，不要太厚哦，整整形晾凉，凉了它就不是很粘了，找个保鲜袋装好，放冷冻保存可以放很久，如果两三天要内吃掉，放冷藏也行。5、想吃的时候取两三片出来，锅里放油煎一下，真是美味到翻天！
黄糯米枣糕的做法
主料：黄米面250g、大枣120g、开水适量；
辅料：黑提干适量
黄米面枣糕
1
大枣去核，放水里煮3-5分钟让其软化
2
黄米面加入开水揉搓，我先用了煮红枣的水，不够又添加了点开水
3
搓成如图状态
4
我又用粗筛过了一下，这步其实可以省略
5
放1/3入模具抹平
6
均匀铺上一半红枣
7
再铺1/3黄米面
8
铺上剩余红枣
9
倒入剩余黄米面铺平
10
放上黑提干轻轻压平
11
大火蒸25分钟，脱模压紧即可
小贴士
其实是用小枣的，不用去核。
陕北黄米面枣糕的做法
主料
黄米面
黄米面200.0克大枣
大枣120.0克辅料 辅料
水150.0毫升
做法 黄米面枣糕的做法
1大枣洗净煮熟
2倒入凉水和面，和成用手能抓成团。
36寸圆模铺上一层红枣，一层黄米面
4再铺层枣和面，最上层再放上枣。
5上汽后放入锅内盖盖，中火蒸35分钟。
6用筷子插入后，筷子上的面是软软的面团就熟了。
小贴士枣可多可少，根据个人喜好。黄米面一定要湿透。
黄米面炸枣糕的做法大全
准备原料：大米200克，中筋面粉50克，酵母3克，白糖15克，红枣12-15颗。对于准备工作而言，红枣的话，我们可以选用那种去核的红枣，如果你感觉一般的红枣去核麻烦的话，其他的材料都是日常生活中常见的，笔者在这就不多说了。第一步：首先我们准备一个大碗，把大米放入碗中，加没过大米的清水，静置8小时。在这笔者建议，晚上睡前泡一下，隔天早上就可以做米糕了。随后我们把泡好的大米，放入破壁机中，加等量的清水，打成米浆。第二步：然后准备一个大碗，分别倒入米浆，酵母，白糖，均匀搅拌1分钟。第三步：把准备好的中筋面粉倒入碗内，也可以用网筛把中筋面粉适当筛入碗内，之后用筷子或者打蛋器不停搅拌至面粉和米浆均匀融合，基本要求就是无明显的颗粒状粉末。随后我们盖上一层保鲜膜，把准备好的米糊放在温暖的地方发酵至两倍大。米浆的成品形态能做到下图模样就可以了。第四步：之后我们来处理一下红枣的枣核问题。因为今天笔者买的是有核红枣，所以就必须要动刀去掉核枣，留下红枣块备用。第五步：下图就是发酵好的蜂窝状米糊，你必须用筷子不停搅拌至蜂窝账完全消失，做好排气工作对之后的米糕成品有很大帮助。第六步：准备两个干净的大碗（因为一个碗装不下），分别把搅拌好的米糊倒入碗内。这步要记住的是，米糊的倒入量一般只能占碗容量的七、八成左右，因为米糊在蒸煮的过程中会发生膨胀现象，要是倒满的话，估计蒸好的米糕会溢出碗外哦。第七步：然后盖上保鲜膜，二次醒发十分钟。第八步：之后我们再把醒发好的米糊上铺上一层去核的红枣块，然后就可以上蒸锅用大火蒸40分钟即可食用。
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