叉烧里脊的做法（叉烧是哪种菜系的经典做法）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，叉烧里脊的做法（叉烧是哪种菜系的经典做法），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
叉烧里脊的做法（叉烧是广东菜系的经典做法）
叉烧，是广东菜系中的经典做法之一，它以独特的香味和口感而闻名。而其中的叉烧里脊，更是受到广大食客的喜爱。
制作叉烧里脊的首要步骤是选购新鲜的猪里脊肉。将里脊肉切成长方形的肉块，然后用小刀在肉块上划上一些浅浅的口子，这样能够增加叉烧的入味程度。将肉块放入一个适当大小的容器中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒和蜂蜜等调料，将调料均匀地涂抹在肉块上，然后用保鲜膜覆盖，置于冰箱中腌制一夜。
第二天，将腌制好的肉块放入预热好的烤箱中，以200摄氏度的温度烤制40分钟左右。在烤制的过程中，可以不时地取出，翻面，并刷上一层蜂蜜水，以增加叉烧的亮泽度。当烤制时间到达后，用牙签戳一下肉块，如果没有出现血迹，便说明叉烧里脊已经烤熟。
烤制好的叉烧里脊，色泽鲜亮，外酥里嫩，肉质鲜美，带有独特的香气。它不仅可以作为一道独立的菜品享用，还可以搭配米饭、面条或者馒头一同食用。叉烧里脊的美味令人回味无穷。
叉烧是广东菜系的经典做法之一，其历史可以追溯到几百年前。广东菜以烹调技巧细腻、调料多样而闻名，叉烧的制作过程也不例外。烤制的过程需要掌握好火候和时间，以保持猪肉的嫩滑和口感。调料的使用也是关键，蜂蜜的加入不仅能增添甜味，还能使叉烧更加美观。叉烧里脊不仅是广东菜中的经典之作，也是一道家常菜品，深受广大人民群众的喜爱。
叉烧里脊是广东菜系的经典做法之一。它以其独特的香味和口感吸引了无数食客。通过选购新鲜的猪里脊肉，腌制入味并经过烤制，我们可以制作出色泽鲜亮、口感鲜美的叉烧里脊。无论是作为一道独立的菜品，还是配以米饭、面条或者馒头，叉烧里脊都能带来美味的享受。广东菜系的烹饪技巧和丰富的调料使得叉烧里脊成为美食界中的瑰宝。我们不妨尝试一下，亲手制作一份香气四溢的叉烧里脊，享受烹饪的乐趣和美食的滋味。
叉烧里脊的做法（叉烧是哪种菜系的经典做法）
叉烧小里脊的做法
1.
准备好叉烧酱，蜂蜜，老抽，料酒和生抽。猪里脊我切了半条用2.
用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味3.
将叉烧酱，料酒和生抽混合在一起，和猪里脊一起装入保鲜袋中，按摩入味后，放进冰箱腌制24小时4.
取出腌好的里脊，倒掉多余的腌汁，放在锡纸上，刷少许蜂蜜和老抽的混合汁5.
入预热好的烤箱，180度，中层上下火，15分钟左右。不需要用锡纸把里脊包起来，直接烤就行了6.
翻转一面，继续刷少许蜂蜜和老抽混合汁。这样表皮会上色，而且咸甜可口。同样中层，上下火，180度，15分钟左右即可7.
烤好后晾凉切片就行了。因为小家伙着急吃，所以没等凉透我就切了，烫死我了，片也没法切得很薄，555叉烧小里脊成品图烹饪技巧
1. 叉烧酱我用的是李锦记的，用量不要按照瓶上的标注，那样腌出来会很淡没味道。
2. 可以用猪里脊，也可以用梅肉，肥瘦相间又没有筋膜的，烤出来的口感是最好的。
3. 因为烤好的叉烧要表面稍脆稍干，而且烤制过程中会出汤，腌汁也容易糊，所以倒掉就行了。
叉烧里脊的做法窍门
广西油炸叉烧肉的做法步骤1、里脊肉洗干净切片放入碗中，分别加入李锦记叉烧酱、黑胡椒、老抽和柠檬汁，将其混合搅拌均匀，放一旁腌制十五分钟左右。2、锅中倒入油，开中火油温至五成热时，放入腌制好的里脊肉，快速的用铲子将其分散，然后开大火爆炒一会儿。3、炒到里脊肉的颜色变淡，水分已经挥发后转为中小火，继续慢慢的炒，直到把里脊肉炒的有些发干，表面变成有些金黄色后即可出锅。4、在里脊肉的表面撒上少许芝麻点缀一下，一道香酥又滑嫩的广西油炸叉烧肉制作完成。
叉烧里脊是什么肉
叉烧肉一般是用梅花肉或者里脊肉。梅花肉（一号肉）：指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉，位于前肩与前腿之间，因横切面肥瘦相间、形似梅花而得名。梅花肉瘦肉中带有细细的脂肪，吃起来嫩且香，不油腻，适宜制作叉烧肉、煎肉、烤肉，以及火锅肉片。
前腿肉（二号肉）：指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉，又叫“夹心肉”，位于前腿上部。半肥半瘦，肉质紧致、有弹性，吸收水分能力较强，适宜做馅和肉丸，生产中适宜做培根、熟制火腿、罐头、优质灌肠等。
里脊肉（三号肉）：指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉，有大里脊和小里脊之分。肉中无筋，是猪肉中最嫩、最易消化的肉，煎、炒、煮、炸都是美味。生产中适合制作烤肉、叉烧、肉脯。
后腿肉（四号肉）：从腰椎与荐椎连接处，斩下的后腿部位肌肉。位于后腿上部，包含后臀尖部。后腿肉的肉质纤维粗，口感较柴，脂肪较少，有筋，一般适用于卤、煮、炖等做法。生产中适合于制作各种肉制品，是加工火腿的最好原料。
五花肉：位于猪肋骨下方，与背腰部分分离的下部，切去奶脯即是。红肉和脂肪层次分明，我们也常称为三层肉，肥瘦相间，软而不烂，肥而不腻。适合红烧、白炖或清蒸，如梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉、回锅肉、粉蒸肉等。生产中适合做培根、腊肉、咸肉。
猪蹄膀（肘子）：猪大腿与小腿之间的部位，上端从肘关节，下端从腕关节断开，有前后之分，前肘较细，皮较厚，筋较多，胶质较重，瘦肉较多；后肘较粗，肉质较前肘相对要差。适合带皮烹制、炖、卤等。生产中适合做酱肉、红焖及罐头。
猪颈肉（前颈肉、槽头肉）：位于猪的颈脖处，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺。该部肌肉少，结缔组织及脂肪较多，一般用作制馅和灌肠填充料。食用时需将淋巴和各种腺体清理干净。
叉烧是哪种菜系的经典做法
粤菜。叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。
叉烧相关菜系都属于粤菜，如蜜汁叉烧。蜜汁叉烧，是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉（瘦）、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。因一只猪，只有两条里脊，人们便想出插烧之法。久而久之插烧之名便被叉烧所替代。具有补肾养血，滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效。蜜汁叉烧是2018年9月10日发布的“中国菜”之一。
叉烧里脊馅饼
“甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙”。
这里所谓的甜配绿，即甜食搭配绿茶来喝，如甜糕、各式蛋挞；酸配红，即酸的食品搭配红茶来喝，如水果、蜜饯；瓜子配乌龙，即咸的食物搭配乌龙茶来喝，如瓜子、盐豆、笋干，这种茶食搭配原则是茶点与茶性和谐的体现。
从茶点的色彩与造型来看，大都讲究其视觉观赏性，要求其色形和谐、小巧精致。体现粤闽风味的“荔红步步高”就是一款精美茶点，它是用荔枝红茶汤混合马蹄粉做成的，外观红白相间，层层叠叠，细嚼凉滑香甜，与红茶配搭。
地域习惯：
茶点的地域性主要是源于一方的饮食习惯。由于我国茶区广，民俗各异，各地饮茶习俗不同，茶点的区域性特色明显。福建省的闽南地区和广东省的潮汕地区喜喝乌龙茶，且多以小壶小杯的工夫茶泡法，细啜慢饮，所配茶点不仅味道可口，而且外形精雅，主要有绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕、芋枣以及膨化食品、蜜饯等。
广东人的早茶俗称“一盅两件”，意思是一盅茶，两道点心，既可饱腹又不失品茗之趣。
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