鲁菜与淮扬菜（鲁菜与淮扬菜的关系）
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鲁菜与淮扬菜是中国传统的两大菜系，它们在烹饪技巧、风味特点和文化背景上都有着独特的差异。尽管有所区别，鲁菜与淮扬菜之间也存在着紧密的联系与相互影响。
从地理位置上看，鲁菜和淮扬菜都源自中国东部地区，分别代表了山东和江苏两个省份的烹饪传统。山东位于黄河下游，气候寒冷，土地肥沃，而江苏则毗邻长江，气候温和，水域广阔。这两个地区的自然条件使得它们各自独特的食材得以发展，如山东的海鲜和淮河的鱼虾。鲁菜和淮扬菜在选材上有着明显的差异。
鲁菜和淮扬菜在烹饪技巧上也有所不同。鲁菜以炖、烧和炒为主要烹饪方法，追求原汁原味和色香味俱佳；而淮扬菜则注重刀工和火候掌握，以烹调技巧的独特性和匠心独具的刀工展示美食。鲁菜偏重于原味的突出，注重炖煮的醇香口感；而淮扬菜则追求材料的鲜嫩和独特的口感。
尽管鲁菜和淮扬菜有其独特之处，两者也存在相互借鉴与融合的现象。鲁菜受到淮扬菜的影响，加入了更多的腌制和熏制技巧，使得鲁菜的口味更加丰富多样。淮扬菜在鲁菜的影响下，也在菜品的味道上做出了调整，更加注重原汁原味和口感的突出。
鲁菜与淮扬菜的关系既是区别也是融合，它们各自代表了不同地区的烹饪文化和风味特点。这种区别与融合的关系使得鲁菜和淮扬菜成为了中国饮食文化中的两个重要组成部分，并为我们提供了更加多样化的美食选择。无论是欣赏鲁菜的原汁原味，还是品味淮扬菜的鲜嫩口感，都能感受到中国烹饪艺术的博大精深。
鲁菜与淮扬菜（鲁菜与淮扬菜的关系）
大家都知道鲁菜是八大菜系之一，而且他非常的出名，很受很多食客们的喜爱，大家都知道淮扬菜是文人菜，而鲁菜就是官家菜，要说最受欢迎的各大菜系，大家都比较喜欢川菜，但是如果想要说历史悠久，还有文化底蕴比较深厚的菜，那应该就是鲁菜了，淮扬菜很多时候都是国宴菜的主菜，因为他很符合一些外国人的饮食习惯，他的口味是比较清淡，
但是呢，对于我们中国人来说，比较喜欢吃味道重一些的菜，所以淮阳菜没有其他几大菜系那么受欢迎，但是他却能居于八大菜系之一，这也说明了他的历史很悠久，而鲁菜的话，他非常讲究的是刀工还有材料，而且它的味道稍微要重一点，所以很多外国人不太喜欢吃，因为每一个人的口味都不同，所以对菜的喜欢也不同，而且因为每个人来自不同的地方，所以他们的口味，总是要以自己，地方为准，大家都知道淮阳菜是在江苏扬州这些地方，
而且他又自己一套完整，还有风格比较独特的流派，他既讲究选料，又讲究刀工，而且也要把火候用得恰到好处，除此之外它的味道很多遍，而且它的菜式也非常的丰富，淮阳菜里面有很多菜，都是古时候皇家享用的美食，例如什么狮子头，还有全羊席，软兜长鱼，还有文丝豆腐，烫干丝，三套鸭，拆烩鲢鱼头，这些都是淮扬菜非常经典的菜系代表，而且淮扬菜特别符合，那时候的文化底蕴，我们说了淮阳菜的一些代表菜系，那接下来我们来说说卤菜的一些代表菜系，
因为地理气候和环境的影响，也造就了卤菜一些特有的风格，而且它位于山东，所以它的食材特别的新鲜而且丰富，鲁菜的特色菜品有清汤燕窝，糖醋黄河鲤鱼，锅肘子，鱼翅，一品锅，油爆双脆，这些都是卤菜的代表菜品之一，
鲁菜与淮扬菜的联系和区别
中国八大菜系，每一菜系都有自己的特点，不能笼统地说哪个菜系适合哪一部分人，这是非常不准确的，也是比较片面地。打个比方，很多重要场合宴席上的菜，特别是招待外宾的一些场合，确实鲁菜出现的次数多一些，但是淮扬菜等其它菜系也会出现。文人喜欢吃淮扬菜，也有很多文化人喜欢重油重辣的川菜的。所以说，不能笼统地像提问中提到的那样去区分。
确实，不同的菜系有不同的受众群，也有自己的特定粉丝，但是这种受众群并不是一成不变的，而且很多时候某个人喜欢吃淮扬菜，粤菜也可能喜欢，这种区分并不是非常明确的。下面给大家分享一下中国八大菜系的主要特点，希望能给大家有一点帮助。1、鲁菜
鲁菜发源于山东省，突出烹调方法为爆、扒、 拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，所以很多宫廷菜都是鲁菜的烹调方法，这也是为什么很多人说国家很多重要场合筵席都是以鲁菜为主。2、粤菜
粤菜源于广东省，分广义和狭义之分。狭义的粤菜仅仅指的是广府菜，广义的粤菜除了广府菜外还有潮州菜和东江客家菜。粤菜讲究材料的新鲜和高品质，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。3、川菜
川菜源于四川和重庆，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，简单地说，川菜重油重辣，以麻辣而闻名。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为我们日常常见的一些食材，从这一点上说，川菜确实是平民菜，非常接地气，川菜也有一些高端菜是上得了厅堂的。4、淮扬菜
淮扬菜发源于江苏的淮安和扬州，原料多以水产为主，大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅。淮扬菜十分讲究刀工，刀工比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒。5、湘菜
湘菜发源于湖南省，其制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩，制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜调味尤重酸辣，用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。6、闽菜
闽菜也分为狭义和广义之说，狭义的闽菜仅仅指福州菜，广义的闽菜是指福州菜和闽东、闽西等相融合的福建菜。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以"香"、"味"见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在八大菜系中独具一席。7、徽菜
徽菜发源于安徽，是以传统的徽州菜为主要代表，其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。徽菜的烹调方法上重视就地取材 ，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。随着徽商的发展，徽菜也在中国饮食文化上大放光彩。8、浙菜
浙菜发源于浙江，其味道很有江南特色。因浙江历来都很富庶，所产的蔬菜瓜果、海鲜鱼类比较多，所以食材讲究鲜活、用料讲究部位，再加上浙江人口味清淡，所以所形成的浙菜也是口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。以上8大菜系，各有其特点，作为美食爱好者，应该是遍尝八大菜系，这样才比较过瘾。以上对八大菜系的介绍也仅仅只是皮毛，欢迎大家留言补充。
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鲁菜淮扬菜粤菜店起名
四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜（又有苏菜一说法）。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。
鲁菜淮扬菜区别
四大菜系中鲁菜与苏菜的区别是鲁菜偏咸苏菜偏甜。
1、山东菜的主要特点山东菜以济南菜、胶东菜两地方风味为主体组成，在北方享有很高的声誉，影响较广，被称为北方菜的代表。
2、鲁菜选料以畜禽、海产、水产为主。调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，擅用葱蒜。重视火候，形成滑、香、脆、嫩、鲜的风格。善烹海鲜，精于制汤和用汤。烹调技法以爆、炒、烧、扒、煽、炸、熘、蒸、拔最具特点。
3、江苏菜与淮扬菜的主要特点江苏菜简称苏菜，以淮扬菜、金陵(南京)菜、苏锡(苏州、无锡)菜、徐海(徐州、连云港)菜为主体所组成，其中以由扬州、淮安、镇江三个地方风味所组成的淮扬菜成名最早，最具特色，影响最为深远。
4、苏菜善烹江鲜家禽，注重选用鲜活原料。刀工精细多变，花式菜点突出。因料加工施艺，讲究烹制火工。调味清淡适口，务求突出本味。烹调技法擅长炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸等。淮扬菜，色香味俱全，讲究原料新鲜，河鲜海鲜都有。
鲁菜与淮扬菜的关系
扬州、淮安。
淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。
扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。
淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。1、宋朝
宋庆历八年春，一代文学巨匠欧阳修给扬州美食界带来福音，这位醉翁常携宾客举行平山堂饮宴，文章太守，挥毫万字，尊中看取美食文；此后，苏荔又知扬州，与四学士飞雪堆盘烩鱼腹，明珠论斗煮鸡头，开创了给淮扬菜系注入文学新鲜血液的先河。
此后，朝廷离扬偏安，扬州成了宋、金政权驿的交会要冲。南北饮食文化之间既对峙又对接，扬州市井，酒食繁华，专设“高丽馆”，并按朝廷在临安宴金国人使制，设宴九道菜点。
2、元朝
元代，直接记述淮安饮食的文字并不多，有些资料仍有一定的参考价值。
这里盐产量极其丰富，不但能够供应本城市的消费，而且还行销远近的地方。”如此重要的“大批商品的集散地”，其饮食业必然非常繁荣，这是不言而喻的。
3、明朝
明万历年间《淮安府志》记载：“淮安饮食华侈，制度精巧，市肆百品，夸视江表。”这“制度”之中，就包括饮宴规格、规矩。
明太祖朱元璋对淮扬菜情有独钟，饮命扬厨专司内膳；这是淮扬菜系进京扎根的正式记录；正德皇帝南巡扬州，游龙戏凤，当然也不忘淮扬佳肴，艳福口福，一个也不能少。他们最爱吃的便是扬州一带江面特产鲥鱼、刀鱼、鮰鱼，称为长江三鲜。
4、清朝
文人的介入是清代中叶淮扬菜走上巅峰的催化剂。现在我们能欣赏到的清人咏食史、咏采料、咏菜点、咏宴席、咏厨艺、咏酒楼、咏食俗、咏饮话的诗篇至少在200篇以上，使淮扬菜格调更加高雅，大大提升了文化品位。
参考资料来源：百度百科-淮扬菜
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