牛板筋的营养（牛板筋的营养价值和功效作用）
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牛板筋是一种非常受欢迎的食材，不仅在中国传统菜肴中被广泛使用，也在世界各地的烹饪中被热衷于亚洲美食的人们所喜爱。这种食材不仅具有独特的口感和美味的味道，而且具有丰富的营养价值和功效作用。
牛板筋是一种高蛋白低脂肪的食品。蛋白质是构建和修复身体组织的基本物质，对于维持身体正常功能起着重要的作用。而低脂肪的特性使得牛板筋成为健康饮食的理想选择，尤其对于那些想要控制体重和减少脂肪摄入的人来说。
牛板筋富含多种维生素和矿物质。维生素B群可以帮助身体产生能量，促进新陈代谢，维持神经系统的正常功能。维生素C是一种强大的抗氧化剂，具有提高免疫力和抵抗自由基的能力。而铁、钙、锌和镁等矿物质对于骨骼健康、血红素合成和免疫功能都至关重要。
牛板筋还含有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白对于维持皮肤的弹性和紧致度非常重要，能够减缓皮肤的老化，并促进伤口的愈合。牛板筋中的胶原蛋白还对关节和骨骼有益，有助于缓解关节炎和骨质疏松等问题。
牛板筋还具有改善肠道健康的功效。它富含纤维素，可以帮助促进消化道蠕动，增加大肠内的益生菌数量，从而改善便秘问题。它还具有降低胆固醇和控制血糖的作用，对预防心脑血管疾病和糖尿病有一定的益处。
牛板筋是一种营养丰富且具有众多功效的食材。它不仅富含高蛋白、维生素和矿物质，还能改善肠道健康、维持皮肤弹性、促进伤口愈合和缓解关节问题。无论是作为主菜还是作为配料，牛板筋都是一种值得推荐的食材，让我们共同享受其美味和健康的好处吧！
牛板筋的营养（牛板筋的营养价值和功效作用）
牛板筋的营养有哪些 牛板筋的营养有哪些，牛板筋是生长在牛的背部的主大筋。现在大量出现在我们的餐桌上，牛板筋的营养成分很高，而且它的味道也是非常的可口哦。以下分享牛板筋的营养有哪些？ 牛板筋的营养有哪些1 一、牛板筋营养价值能够带给人体哪些好处 1.牛板筋是属于牛身体上的一种大筋，而且带有着大量的蛋白质，能够对人体起来好处。而且牛板筋中带有的微量元素，还有助于人们食欲的加强，还可以一定程度的，让肠胃起到蠕动的效果，但是不建议食用过多。 2.牛板筋带有着丰富的胶原蛋白，脂肪含量低，能够增强人体内部细胞的再生能力，让肌肤更加具有弹性。对于身体比较瘦弱的人群，有很不错的食疗性的作用，青少年也可以常食，可以促进头发的增长。 3.牛板筋营养价值含量还是蛮高的，可以带给人体丰富的蛋白元素，对皮肤起到呵护性的效果，还能促进肠胃的蠕动。 二、牛板筋怎么做好吃 1.凉拌牛板筋 (1)将牛板筋入锅中煮烂，大约需要二个小时左右，看是什么锅。 (2)然后把牛板筋给切成小条状的，加入适量的辣椒粉，酱油等调味料，搅拌均匀便可以进行食用了。 2.烧牛板筋 (1)准备好新钱瓣牛板筋，然后再和着生姜，葱，料酒搅拌均匀，再上锅给蒸熟，切成条状。 (2)将辅助材料，泡椒，给切好。热锅下油，加入泡椒，生姜片，各色的食材炒香之后，加入清水烧开 (3)再放入生抽，白糖，味精进行调味。最后加入牛板筋，都几分钟淋上香油便可以进行食用了。 牛板筋的营养有哪些2 牛板筋有什么营养 牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。 牛板筋吃了有什么好处 牛板筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。 牛板筋的做法 主料：牛板筋(600g) 辅料：辣椒面(10g)、熟孜然(10g)、熟芝麻(15g)、盐(6g)、糖(25g) 做法： 1、牛板筋先用高压锅煮压半小时。取出晾凉。 2、辣椒粉，芝麻和孜然备好。辣椒粉我是自己用料理机打磨的。 3、孜然和芝麻放进料理机干磨杯打磨成粉。 4、辣椒粉，孜然芝麻粉，盐，白糖收好。 5、倒约进一碗的开水把调料搅拌匀。 6、牛板筋晾凉，用刀片成薄片。 7、放进拌好的调料里。拌匀即可。半小时后吃味道更好。 牛板筋怎么挑选 这牛板筋分公牛母牛，公牛板筋是大宽的.，厚的，发白色的;母牛的板筋是黄色的，焦黄的，发薄。母牛的板筋，口感老，咬在嘴里像木头渣子似的。新鲜的板筋表面会有一种光泽感，有弹性，有水分。相对越宽，摸起来越柔软的板筋，也越嫩。 牛板筋的营养有哪些3 一、牛筋怎么做好吃 牛筋是一种营养比较丰富，而且口感非常不错的食物。但是牛筋会比较的有韧劲，这样的话在烹饪的时候如果不能做好的话，那么会影响到牛静的口感。 所以要想把牛筋给做好，那么就需要长时间的炖煮，这样才可能会让牛筋变的比较咬得动。所以炖牛筋的方法是能让牛筋味道比较好的一种方法。炖牛筋的时候一定要把其他的辅料都准备好，炖的时间一定要够，这样牛筋就会比较好吃了。 二、牛筋煮多久 1、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。 2、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。 3、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。 三、牛筋的做法 材料 牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量。 调料 食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。 制作 1、香菇去蒂，洗净，切片;当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中。 2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用。 3、煲锅中加入适量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋，大火煮沸后转小火煲约3小时，拣出葱段、姜片、纱布袋，加盐、味精调味即可。 四、牛筋的功效 1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老; 2、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛板筋的营养价值和功效作用
牛板筋的功效与作用 牛板筋的功效与作用，牛板筋是连接牛全身运动肌肉的主大筋，是非常有嚼劲的，很多人对于这个部位都是非常喜爱的，口感也是一级棒，下面为大家分享牛板筋的功效与作用。 牛板筋的功效与作用1 延缓衰老、强筋壮骨、促进食欲 牛板筋，指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。其口感佳，有嚼劲，而且热量相对较低，受到很多朋友的喜爱，但因质地坚硬，不易烹制。牛板筋具有延缓衰老、强筋壮骨、促进食欲等功效。 1、延缓衰老：牛板筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量低，并且不含胆固醇。适量食用牛板筋有益于营养皮肤，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，起到一定的抗皱美容作用。 2、强筋壮骨：牛板筋有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有一定食疗作用。适量食用有助于促进青少年生长发育。 3、促进食欲：牛板筋耐嚼，可以增加咀嚼的时间，促进食欲，并且促进消化液的分泌。牛板筋可以促进肠道蠕动，有利于改善便秘的现象，但过多食用可能会引发腹胀。 注意事项 适宜人群 一般人群均适宜 禁忌人群 无特殊禁忌人群 食用方法 焖制 将新鲜的牛板筋洗净，切成小段，放入高压锅，添加适量清水，开锅后焖30分钟即可。 烧烤 将牛板筋洗净切丁，用竹签穿好，放在煤火上烤制，可以起到补充胶原蛋白的效果。 牛板筋的功效与作用2 牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，数量稀少（一头成年牦牛仅300克板筋），不易收集，价格昂贵，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。 板筋作为菜肴起源于韩国，闻名世界的韩国烧烤就以牛板筋为主要原料，后传至东北，勤劳的朝鲜族人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。 1、牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富； 2、其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的`喜爱。 牛板筋简介 牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多人的喜爱。 牛板筋的功效与作用 牛板筋和牛蹄筋最大的区别就在于两者的位置是不同的。 牛板筋的营养成分主要为蛋白质，所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富。 牛蹄筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 牛蹄筋的功效与作用 牛蹄筋在食疗上来讲，它含有丰富的动物性蛋白质和氨基酸，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。其营养较为丰富，能增强细胞生理代谢，有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋中的组氨酸含量较高。组氨酸对于成年人来说虽然不是必需氨基酸，但非常有利于辅助青少年成长发育。 动物性蛋白质也不宜过多补充，正常情况下，人体不储存蛋白质，所以必须将过多的蛋白质脱氨分解，氮则由尿排出体外，这加重了代谢负担，这一过程需要大量水分，从而加重了肾脏的负荷，若肾功能本来不好，则危害就更大。过多的动物蛋白摄入，也造成含硫氨基酸摄入过多，这样可加速骨骼中钙质的丢失，易产生骨质疏松。 牛板筋的功效与作用3 牛板筋有什么营养 牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。 牛板筋吃了有什么好处 牛板筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。 牛板筋的做法 主料：牛板筋(600g) 辅料：辣椒面(10g)、熟孜然(10g)、熟芝麻(15g)、盐(6g)、糖(25g) 做法： 1、牛板筋先用高压锅煮压半小时。取出晾凉。 2、辣椒粉，芝麻和孜然备好。辣椒粉我是自己用料理机打磨的。 3、孜然和芝麻放进料理机干磨杯打磨成粉。 4、辣椒粉，孜然芝麻粉，盐，白糖收好。 5、倒约进一碗的开水把调料搅拌匀。 6、牛板筋晾凉，用刀片成薄片。 7、放进拌好的调料里。拌匀即可。半小时后吃味道更好。 牛板筋怎么挑选 这牛板筋分公牛母牛，公牛板筋是大宽的，厚的，发白色的;母牛的板筋是黄色的，焦黄的，发薄。母牛的板筋，口感老，咬在嘴里像木头渣子似的。新鲜的板筋表面会有一种光泽感，有弹性，有水分。相对越宽，摸起来越柔软的板筋，也越嫩。
牛板筋的营养价值高还是牛肉营养高
1、营养成分、含量不同牛板筋：每100g牛蹄筋，含水分69g，蛋白质30.2g，脂肪0.3g，灰分0.2g。
牛肉：每100克牛肉含热量288大卡，脂肪19.54克，蛋白质26.33克，钠384毫克，钾315毫克。
2、营养功效不同
牛板筋：牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛肉：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。扩展资料
牛肉辨别方法
一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
参考资料来源：百度百科-牛筋
参考资料来源：百度百科-牛肉
牛板筋的营养价值与功效的热量
每100g牛板筋含有167大卡发热量，人体脂肪0.3g，不难看出，牛板筋的发热量不高，并且脂肪率很低，因此减肥瘦身的人可以吃牛板筋，但要留意烹饪方法，不必煎炸、油炸，也有要控制牛板筋的摄取量。
牛板筋的营养成分很高，在其中含有很多的蛋白、人体脂肪、灰份等营养元素，它的发热量不高，因此大伙儿适度吃些牛板筋，不但能够补充人体所愿营养物质，还能够防止发胖。牛板筋美味又嚼劲十足，并且越嚼越成瘾，因此很多朋友都喜欢吃。煮牛板筋的技巧：
如果是干的牛板筋，要先发制一下，先放在锅里用油炸一下，等牛板筋膨胀酥松得就跟油条一样，然后将牛板筋捞出沥油，再放入冷水中。
然后用碱洗净，再将牛板筋放到沸水里煮一会，再捞出沥水用刀切成五厘米长、两厘米宽的块，再用冷水洗净，最后用冷水浸泡3小时，等松胀发白为止，沥干水分就可以了。
如果是冷冻的牛板筋，用温水化开就可以了，与新鲜的牛板筋的预制方法一样。
牛板筋的营养成分表
牛板筋的营养成分 牛板筋的营养成分，牛板筋是生长在牛的背部的主大筋。现在大量出现在我们的餐桌上，牛板筋的营养成分很高，而且它的味道也是非常的可口哦。以下分享牛板筋的营养成分。 牛板筋的营养成分1 一、牛板筋营养价值能够带给人体哪些好处 1.牛板筋是属于牛身体上的一种大筋，而且带有着大量的蛋白质，能够对人体起来好处。而且牛板筋中带有的微量元素，还有助于人们食欲的加强，还可以一定程度的，让肠胃起到蠕动的效果，但是不建议食用过多。 2.牛板筋带有着丰富的胶原蛋白，脂肪含量低，能够增强人体内部细胞的再生能力，让肌肤更加具有弹性。对于身体比较瘦弱的人群，有很不错的食疗性的作用，青少年也可以常食，可以促进头发的增长。 3.牛板筋营养价值含量还是蛮高的，可以带给人体丰富的蛋白元素，对皮肤起到呵护性的效果，还能促进肠胃的蠕动。 二、牛板筋怎么做好吃 1.凉拌牛板筋 (1)将牛板筋入锅中煮烂，大约需要二个小时左右，看是什么锅。 (2)然后把牛板筋给切成小条状的，加入适量的辣椒粉，酱油等调味料，搅拌均匀便可以进行食用了。 2.烧牛板筋 (1)准备好新钱瓣牛板筋，然后再和着生姜，葱，料酒搅拌均匀，再上锅给蒸熟，切成条状。 (2)将辅助材料，泡椒，给切好。热锅下油，加入泡椒，生姜片，各色的食材炒香之后，加入清水烧开 (3)再放入生抽，白糖，味精进行调味。最后加入牛板筋，都几分钟淋上香油便可以进行食用了。 牛板筋的营养成分2 一、牛筋怎么做好吃 牛筋是一种营养比较丰富，而且口感非常不错的食物。但是牛筋会比较的有韧劲，这样的话在烹饪的时候如果不能做好的话，那么会影响到牛静的口感。 所以要想把牛筋给做好，那么就需要长时间的炖煮，这样才可能会让牛筋变的比较咬得动。所以炖牛筋的方法是能让牛筋味道比较好的一种方法。炖牛筋的时候一定要把其他的.辅料都准备好，炖的时间一定要够，这样牛筋就会比较好吃了。 二、牛筋煮多久 1、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。 2、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。 3、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。 三、牛筋的做法 材料 牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量。 调料 食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。 制作 1、香菇去蒂，洗净，切片;当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中。 2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用。 3、煲锅中加入适量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋，大火煮沸后转小火煲约3小时，拣出葱段、姜片、纱布袋，加盐、味精调味即可。 四、牛筋的功效 1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老; 2、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 牛板筋的营养成分3 牛板筋能炸吗 板筋也可以炸着吃。 清炖的板筋晾干水分，撒上适量的盐和胡椒粉稍腌制片刻，再撒上少量面粉裹匀。锅里放适量的油，五成热时把板筋放进去，小火炸到表面焦黄即可取出，放吸油纸或餐巾纸上吸去表面的余油即可。烤着吃是最普遍的方法，用竹签串成串，放炭火或者电烤箱里烤至焦黄，香气四溢时取出撒上孜然碎粒和盐、辣椒粉。 牛板筋有哪些营养成分 牛板筋主要成分是动物纤维和胶原蛋白,是低热量低脂肪、无污染的最理想的天然绿色食品。具有免疫调节和抗疲劳的功能，板筋原料稀少，仅占牛体，3%，入口咬感劲道、韧性十足。 辣炒牛板筋的做法 材料：牛板筋葱，芝麻 做法： 1、将洗净的牛板筋，放入高压锅里，同时放入葱蒜姜，煮一个小时捞出。 2、晾凉后切片，放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽，盐、鸡粉调味，然后淋少许油，放冰箱腌制2个小时。使其充分入味。 3、准备葱花、和芝麻。 4、锅中放少许油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀，加入葱花。出锅后撒上芝麻。 5、怀念着学生时代，然后开嚼、准备葱花、和芝麻。 牛板筋好吃吗 最近吃到了一款吼吼吃的牛板筋，真的巨好吃！！！特此来安利你们 刚拿到手的时候感觉不是量特别大的一袋，到手的时候冰袋什么的基本都没化，放了小半天之后基本化冻了，量看起来也多了不少，然后我就打开吃了，感觉真的打开了新世界的大门哈哈哈，烧烤的牛板筋吃过不少，第一次吃这种味道的还真惊艳了一下每口里都包含了花生粒，吃下去又有嚼劲又有颗粒感，反正就是好吃。 一包的大小刚好可以当零嘴吃，我个人认为很适合在办公室、教室、宿舍等地方吃，和同学们抢着吃最有氛围，我已经买着吃了五六次了，所以想着给你们推推。 ps：孜然口味的，不怎么吃辣的仙女们可以试试这款牛板筋。
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