酱肉饼的家常做法（生菜酱肉饼的做法）

家常菜谱2025-03-09阅读：0

感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于酱肉饼的家常做法（生菜酱肉饼的做法）的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍酱肉饼的家常做法（生菜酱肉饼的做法）的相关知识点。

酱肉饼是一道家常的美食，它的做法简单而又美味。今天我要介绍给大家的是生菜酱肉饼的做法。这道菜口感鲜嫩多汁，色香味俱佳，非常适合全家人一起品尝。

我们需要准备的材料有：猪肉馅200克、生菜100克、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、淀粉适量、鸡蛋适量、清水适量和食用油适量。

我们来制作生菜酱肉饼。将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖和鸡精，搅拌均匀腌制15分钟，使调料充分渗入肉中。

取适量的生菜，洗净备用。将腌制好的猪肉馅加入适量的淀粉，用手搅拌均匀，使肉馅粘稠起来。

取适量的肉馅放在生菜叶上，轻轻压平，做成肉饼的形状。

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀。将肉饼蘸入鸡蛋液中，使其完全裹上鸡蛋液。

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热，将裹上鸡蛋液的肉饼放入锅中煎至两面金黄即可。

经过煎煮，酱肉饼的香味四溢，肉质鲜嫩多汁。生菜的清脆口感则为其增添了一份爽口的感觉。这道菜不仅美味可口，而且热量低，非常适合减肥和保持健康。

如果你想要一道简单又美味的家常美食，不妨尝试一下生菜酱肉饼。无论是作为一道主菜还是配菜，它都能够给你带来无穷的惊喜和满足感。赶快动手试一试吧！

酱肉饼的家常做法（生菜酱肉饼的做法）

酱肉饼的做法主料3人份

面粉250克水90克五花肉100克

辅料

洋葱50克花生油5克精盐5克酱油5克

胡椒粉2克白糖10克酵母(干)3克姜1片

蒜1瓣

步骤1

将面粉，盐，油，白糖搅匀后，加适量水，揉成光滑的面团步骤2

加盖湿布，静置一小时，有条件可以静置更久一点步骤3

在这期间可以准备酱肉，我将五花肉冷水下锅煮开至沸后捞出洗净切成末后，加盐，酱油，胡椒粉腌制十分钟后，放锅内与洋葱爆香后盛出备用了步骤4

将面团取出，揉成长条，切成小剂子步骤5

取其中一个生胚，擀成圆形（中间厚四周薄的圆形）步骤6

加入酱肉馅步骤7

包成包子形状步骤8

用手压成圆形步骤9

我做了好几个饼。（盖了保鲜膜）静置半小时步骤10

电饼铛烧热，刷油，放入饼，按烙饼键，加盖，烙上1-2分钟。翻面，同样烙至熟即可酱肉饼成品图

烹饪技巧

做发面的面团不要弄太硬哦

馅不要包太多，否则压的时候易露馅

如果压的饼比较厚，那在烙的时候要把饼的四周也烙一下，否则怕不熟

配方表中的用量仅供参考（油，盐有的是放到馅料里，有的是一小部分放到面团里，油最后一点用来刷电饼铛了）

酱肉饼的家常做法大全

用料

面粉 500克

里脊 250克

葱半根

姜 5片

料酒 1勺

蚝油 20克

生抽 20克

黑胡椒粉少许

花椒 20粒

生菜 5片

里脊肉饼的做法

面粉加酵母粉发酵后在面板上揉至光滑，分成小剂子，再揉好用擀面杖擀圆，放在电饼档里烙熟。请点击输入图片描述

将鸡肉洗净切片、葱切段、姜切片、放入容器中，加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉、花椒，用手抓匀后盖上盖子腌制20分钟。

把腌制好的肉和调味品分离开，锅中加油（热锅凉油）烧热后放入腌制好的肉，用筷子搅散，变白飘起后捞出沥油。

把饼切开，能吃辣的放一些辣酱，也可放甜酱，放入事先洗好的生菜，再夹入炸好的鸡肉，也可以放入事先炒好的土豆丝等等，（饼也可以在油锅里炸一下）味道美美哒

酱肉饼肉馅的做法

烙饼时包一点馅儿进去，不仅营养全面，口感也更加丰富多样，吃起来外酥里嫩，唇齿留香回味无穷。以下，整理了6种馅饼的做法，有荤有素，希望大家喜欢。第一道：千层肉饼这道家常肉饼是非常经典的一款家常主食，色泽金黄诱人，口感外酥里嫩，肉香浓郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃着解馋又舒服。具体制作方法第一步：准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块。将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。第二步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。面团醒的时间够长，饼的口感才会好，这点很重要）第三步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均，馅就拌好了。第四步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。第五步：将面团分成两份，然后取一份擀开，擀成大面饼。如图第六步：将肉馅匀均的抹在面饼上。（面饼边缘的地方要留出来，方便捏口）第七步：将面饼卷起来，然后将边缘的地方捏严实。如图第八步：平底锅烧热，然后倒入少量的食用油，再将馅饼放入锅中开始小火烙制。（全程一定要用小火，因为饼比较厚，在烙的过程中建议将锅盖盖上，方便成熟）第九步：烙制馅饼双面金黄成熟即可取出，然后切成块上桌即可。第二道：豆沙饼话说在家烙的豆沙饼比买的好吃N倍，当然在做的时候要多注意几个地方。以下就详细介绍，喜欢的亲们可以试试看哦~具体制作方法主要食材：面粉400克、酵母粉4克、豆沙适量。第一步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵。）第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。揉成光滑的面团。（烙饼的面团要和的稍软一些，这样做好的饼才不会干硬。）第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时。（足够的醒发，可以让饼更加松软。）第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）第五步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。第六步：把面团分成大小均匀的小剂子，如图。第七步：取一个小剂子，压扁。然后往中间放适量的豆沙馅，如图。第八步：把豆沙包起来，然后封口朝下，揉圆，如图。第九步：用手将面团压扁，压成个饼状，如图。（用手压可以防止把豆沙挤出来，比用擀面杖擀开的效果更好。）第十步：平底锅小火烧热，然后将豆沙饼放入锅中开始烙制。（注意，全程一定要用小火哦。）第十一步：烙至双面金黄时再抹一点油，待饼成熟即可取出。第三道：韭菜盒子这道家常主食制作简单，表皮金黄酥香、馅心有滋有味，是不少人的心头好。具体制作方法第一步：准备食材。面粉400克、韭菜300克、鸡蛋4个。第二步：往面粉中的倒入适量的温水，然后慢慢搅拌匀均。第三步：和成比较软的面团，然后盖上保鲜膜醒30分钟。第四步：将韭菜切碎、鸡蛋打散备用。第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，然后滑炒成熟。第六步：将晾凉的鸡蛋倒入装有韭菜的盆中备用。（刚炒好的鸡蛋容易将韭菜烫熟，导致韭菜出汤，所以要等鸡蛋晾凉后再倒入盆中）第七步：将醒好的面团取出揉匀。第八步：揉成匀均的长条。第九步：切成大小相等的小剂子。（因为面团较软，所以要多撒一点干面粉）第十步：将小剂子擀成圆形面饼。第十一步：这个时候往馅料中放入2勺盐、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌匀。（这个时候拌馅，拌好后就马上包馅用，以免韭菜出很多汤。还可以往馅中放一些虾仁或者虾皮，味道会更好）第十二步：往小面饼中放入两勺馅料。第十三步：对折，把边缘地方捏紧。（如图）第十四步：将平底锅稍稍烧热，然后将捏好的韭菜盒子依次放入锅中，小火开始烙制。第十五步：一面烙好后翻面。快熟的时候，在表面刷一些食用油，然后再翻面烙熟即可。第四道：香酥牛肉饼香酥牛肉饼，外层酥脆，里面的牛肉馅鲜香。咬一口，酥皮与牛肉一起嚼在嘴里，越嚼越香，百吃不厌。通常在外面买这个饼，得五六块钱一个。咱在家做，粗略算了一下，每个成本不到两块钱，非常实惠。而且相较外面卖的，咱自己做的，肉馅更丰富。喜欢吃这一口的亲们一定要在家里试试看哦。具体制作方法第一步：准备食材。面粉420克、牛肉馅150克、大葱1棵、花椒10克。第二步：往面粉中缓缓的倒入适量的温水，边倒边用筷子搅拌均匀，如图。第三步：揉成表面光滑的软面团，然后盖上保鲜膜，醒1个小时。第四步：趁醒面团的时间，咱们开始准备配料。先把花椒放到锅里小火煸熟。第五步：把花椒辗碎，如图。第六步：取一只空碗，放入20克面粉、1勺盐、花椒粉拌匀。第七步：锅中倒入适量的油，油热后倒入碗中搅拌成油酥。（油酥大概像酸奶一样浓稠就可以了。）第八步：往牛肉中放入1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、1勺生抽拌匀备用。（拌匀即可，不用搅打至上劲。）第九步：把大葱切碎备用。到这一步，配料就全部做好了。第十步：面团醒好后取出揉匀。第十一步：将面团分成8个等大的小剂子，再在每个剂子表面刷一层油，如图，然后盖上保鲜膜再醒20分钟。（为了防粘，面板上也要刷油哦。）第十二步：提前往面板上抹一些油，然后取一个面剂子，用手摊开，如图。（也可以擀开，这个随自己方便。醒好的面团很容易摊开或擀开的。）第十三步：先往面饼上均匀的抹上一层油酥，再在一头放上少许牛肉和葱花，如图。（葱花的量可以多一点，这个很提味。）第十四步：由有馅料的一头开始卷起，一边卷一边拉伸，如图。第十五步：全部卷好后压平，一个饼就做好了。第十六步：平底锅内倒入适量的油（油量要稍多一点），然后将饼放到锅中，小火开始烙制。第十七步：烙制一面金黄时翻面，直至成熟即可。多说几句1、平时常说烙饼一定要把面和的软一点，做这个饼更是如此。2、面团醒的时间越足，面团的柔韧性越好，烙好的饼也越好吃。3、如果想早上吃，大家可以提前一晚将面团和好，然后盖好保鲜膜，放到冰箱中冷藏。第二天用的时候取出，这样可以节省不少早上的时间哦。第五道：家常麻酱糖饼这道家常糖饼，是用红糖、芝麻酱做馅烙的饼。吃起来外酥里嫩，香甜可口，又夹杂着浓厚的芝麻酱香，是非常美味的一道家常主食，也是很多朋友小时候的味道。大家有时间一定要试试看，超赞哦~具体制作方法第一步：准备食材。普通面粉500克、温水约260毫升、芝麻酱50克、食用油20毫升、红糖50克。将温水缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。第二步：把面揉成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒1个小时左右。（烙饼想要好吃，面团一定要软，醒的时间一定要够）第三步：在醒面团的时候，准备馅料。先把食用油倒入芝麻酱中搅拌匀均。第四步：将红糖倒入芝麻酱中搅拌匀均。第五步：搅拌好的样子。（如果红糖中有硬块，一定要提前挑出来或者压碎）第六步：面团醒好后取出，揉至表面光滑。第七步：将面团分成六等份。第八步：取一份面团，擀开。如图第九步：将提前准备好的芝麻红糖抹在面饼上，中下方留一小块空白，如图。然后在面饼上切上几刀，分成九等份，每一份中间都不要切断，如图。第十步：先将没有抹酱的一面翻起来，如图。然后再将其他几个面一层一层的叠起来。第十一步：都叠好后，把口捏严实。如图第十二步：再次擀开，如图。第十三步：往平底锅中倒入一点点油，然后加热，再将饼放入锅中，小火开始烙制。（因为有糖，很容易糊，所以全程一定要用小火）第十四步：一面烙至金黄后翻面，直至双面金黄、成熟后取出即可。第六道：萝卜丝馅饼以下给大家推荐一道萝卜丝馅饼的做法。这样做好的馅饼滋味足，清爽不油腻，配上一碗粥就是很好的一餐。家人们吃过后，都大呼好吃。喜欢的亲们不妨也试试看~具体制作方法第一步：准备食材。普通面粉300克、白萝卜1个、香葱2根。第二步：往面粉中缓缓的倒入适量的温水，用筷子搅拌均匀，如图。第三步：和成比较软的面团，然后盖上保鲜膜静置1个小时。（烙饼的面团一定要和的软一点。放置的时间越久，面团的延展性就越好。）第四步：在醒面团的时候，咱们开始准备萝卜馅。把萝卜擦成丝，如图。第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把萝卜丝放入锅中焯2分钟。焯好后沥干水分捞出放入凉水中，待晾凉后用手攥干水分备用。（萝卜丝焯一下水，可以很好的去除辛辣味，吃起来更加可口。）第六步：把香葱切末，放入萝卜丝中。再放入1勺盐、半勺鸡精、少许白胡椒粉、几滴香油拌匀，馅就做好了。（喜欢的话还可以放一些虾皮，味道更好哦。）第七步：面团醒好后取出揉匀，如图。第八步：将面团分成6份，如图。第九步：取一个小剂子擀成长条状，擀得越薄越好，如图。（面团醒的时间足，就很容易擀开。）第十步：如图，把萝卜丝馅放入面饼中间。第十一步：把面饼卷起来，包住萝卜丝，如图。第十二步：如图，都卷好的样子。第十三步：由一边开始卷起，如图。第十四步：全部都卷好后，用手轻轻的压一下，如图。第十五步：平底锅烧热，把做好的饼依次放入锅中，小火开始烙制。第十六步：烙制双面金黄、成熟时即可取出。多说几句：1、有朋友常说烙的饼总是干硬，不好吃。其实烙饼只要注意以下几个方面就可以：第一，烙饼的面用最常见的普通面粉就可以。第二，烙饼的面团一定要和的软一点，要比馒头、饺子的面团软。第三，面团一定要多醒一会儿。面团醒的足，饼会就更加松软。第四，在烙饼的时候，一定要用小火。火太大，容易里面不熟，外面已经糊了。2、如果做为早餐吃，可以提前一晚把面团和好，然后用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏，第二天一早拿出来使用即可。

正宗酱肉饼的做法

教你做家常酱香牛肉饼，早上配稀饭味道很赞！酱香牛肉饼：原材料：面粉2小碗，牛里脊肉3两，洋葱一个，香菜，葱姜蒜碎，郫县豆瓣酱，煎饼酱，甜面酱；黄油；制作：面粉用温水合面，饧30分钟，牛里脊切丁，加入料酒，胡椒粉，盐，生抽酱油抓匀，腌渍20分钟；洋葱切碎，葱姜蒜切碎，香菜切碎；配酱，一小勺郫县豆瓣酱，2勺煎饼酱，2勺甜面酱搅匀，也可以搭配自己喜欢吃的各种酱；起锅，把牛肉丁放入小火煸，煸去水分，牛肉煸变色加入黄油一小勺，融化，加入葱姜蒜碎煸香，加入酱小火煸炒，添加少许菜籽油，把酱炒透，随炒加入料酒，加入洋葱碎，翻炒，点入一勺蚝油，沿锅边烹入醋，关火加入香油；面饧好，做成小剂子，每个面剂子另备一块小面剂子，把小面剂子蘸上香油，放大面剂子中间包上做成的饼就是空心饼，烙熟，把炒好的牛肉酱夹上，夹上香菜碎即可。炒好的牛肉酱，牛里脊肉和黄油，洋葱，胡椒粉是完美的搭配，再搭配三种酱，复合有层次的口味令人回味。也可以把饼烙成大饼，切成角饼，把牛肉酱夹入，添上香菜碎。牛里脊肉切片再切成丁，加料酒，胡椒粉，盐，生抽酱油抓匀腌渍20分钟。一小勺郫县豆瓣酱，2小勺煎饼酱，2小勺甜面酱搅匀。洋葱切碎葱姜蒜切碎炒好的牛肉酱，牛里脊肉和黄油，洋葱，胡椒粉是完美的搭配，再搭配三种酱，复合有层次的口味令人回味。把饧好的面，分成三个大面剂子，三个小面剂子把小面剂子蘸上香油，放大面剂子中间，像包包子一样包上。包好按扁，擀成马蹄状，做成空心马蹄饼。香菜切碎做好的空心饼夹上牛肉酱，香菜，酱香浓，复合味道，香软，老少皆宜。烙熟的大饼切成角饼，夹上牛肉酱，香菜碎酥香，软，口感好极了。配上大米粥，滋润。