豆角做咸菜（豆角做咸菜怎么做好吃）
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豆角做咸菜（豆角做咸菜怎么做好吃）
豆角作为夏季常见的蔬菜之一，不仅口感清脆，而且营养丰富。而将其制作成咸菜，不仅可以增加储存时间，还能增添一道美味佳肴。就让我来介绍一下如何制作好吃的豆角咸菜吧！
选取新鲜的豆角是关键。新鲜的豆角表面光滑，坚挺而饱满。在挑选时，应选择颜色翠绿、尺寸适中的豆角，避免选取过老或过细的豆角，这样制作出来的咸菜口感会更好。
准备好所需食材和器具。除了豆角外，还需要准备食盐、葱姜蒜等辅料，以及大碗、刀子和干净的容器等。在备料过程中，应注意保持食材的卫生，以及器具的清洁，以便制作出卫生健康的咸菜。
进行豆角的处理。将豆角洗净，去掉两端的边角，然后切成适当的长度。可以根据个人口味的不同，选择直切或斜切，但要保持长度一致，以便咸菜的味道均匀。
将处理好的豆角放入大碗中，加入适量食盐进行腌制。腌制的时间一般为6-8小时，如果喜欢口感更脆爽，可以适当延长腌制时间。腌制过程中，可以轻轻拌动豆角，使其均匀受盐，促进食材间的交流，提高咸菜的口感。
将腌制好的豆角沥干水分，将其放入干净的容器中。可以加入葱姜蒜等辅料来增加风味。将容器封闭，并放置在阴凉通风的地方进行发酵。一般情况下，咸菜的发酵时间为3-5天，过程中需要定期检查，确保咸菜的新鲜和口感。
通过以上步骤，我们就可以制作出美味可口的豆角咸菜了。这道咸菜不仅具有豆角的清脆口感，还能带来咸鲜的味道。在夏季炎炎的天气里，一碟豆角咸菜既可以满足口腹之欲，又能增加食欲。快来动手制作，亲自品尝吧！
豆角做咸菜（豆角做咸菜怎么做好吃）
1、先要挑选1下长豆角，千万不要掐去长豆角的两头，把长豆角洗净，晾干。
2、找1个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷都可以，洗净、晾干。
3、烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。
4、如果喜欢吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水凉后，放入长豆角，然后密封。
5、第1次大约要1个星期，以后水酸了，两三天就能够吃了。
东北江豆角做咸菜
焯好水的豇豆挂到太阳下暴晒，我这里一天一夜就完全晒干了。我是放在楼顶晒得，当时密密挨个挂满，第二天去楼顶看，少了很多，以为顽童们给抛洒了。仔细看看并无踪迹，才意识到豇豆水分巨大，缩水厉害，约摸下来，20斤豇豆晒成干豆角不到2斤，可见含水率高达90%往上。（一）准备材料五花肉一斤。干豆角0.2斤。葱、姜、盐、生抽、胡椒碎适量。（二）做法和步骤⒈凉水泡干豆角半天。做早饭时就给泡上，中午做菜时就泡好了。⒉五花肉切片，0.5厘米厚。⒊葱切段，姜切片，现磨黑胡椒碎。⒋炒锅热油炒肉片到焦黄色，给葱姜爆香，再放生抽，闷到收汁倒开水掩住，给盐，放干豆角，加盖焖10分钟。⒌开盖稍翻翻，转大火收汁，汁干出锅装盘。
豆角做咸菜有几种做法
黄瓜、豇豆、白菜等等都可以经过一系列的烹饪工序做成腌菜，酸脆的口感能够帮助打开食欲让人吃饭香，而且经过腌制的蔬菜不仅是口感丰富，还更加易于保存，在早餐喝粥的时候拌上点咸菜吃便是很不错的选择，而在这众多的腌菜中，酸黄瓜是我家餐桌上常会出现，黄瓜本身便比较脆爽，而经过腌制后，脆爽中还带着酸酸的口感，既可以帮助去除肠胃中的油腻，还可以助于消化，让你的肠胃变得更加舒服，在腌酸黄瓜的时候，大家注意别只会加盐腌渍，用上其中的小技巧，黄瓜便会特别脆爽入味，这个方法还是78岁的奶奶分享给我的，方法特别实用。酸黄瓜的做法：
备用食材：黄瓜600克，食盐4克，白醋250克，细砂糖40克，花椒半勺，高度白酒少许，香叶2片，红辣椒1个，大蒜3瓣；制作过程：第一步，黄瓜准备出适量，将其仔细清洗干净后，放在通风口控干其中的水分，然后将黄瓜的两头切掉，处理好的黄瓜放入一个大盆找那个，加上点食盐，拌均匀腌渍2个小时；第二步，腌渍黄瓜的过程中处理料汁，大蒜2、3瓣剥皮即可，同时将花椒、香叶和干红辣椒准备出来，一同放入锅中，同时再加上食盐、白醋、细砂糖，拌均匀后，加上少许的清水将其煮开；第三步，锅开后即可关火，将煮好的料汁自然晾凉，待将黄瓜腌渍好之后，盛放的容器中会有不少的水分，将其倒掉，并且用干净水冲洗一下，控干其中的水分，将黄瓜码放在一个容器中；第四步，如果太长了可以折断，然后将之前晾好的料汁倒入水量需要没过黄瓜，最上面倒入白酒，处理好然后封住容器的盖子，室温下放置一天的时间，即可转入冰箱冷藏保存；第五步，差不多3天的时间，黄瓜就会变色了，夹一根吃，特别酸脆爽，随取随吃即可。小编每次想起蒋欣演的华妃在吃酸黄瓜的时候便觉得特别爽口，所以自己也想要尝试着做一做，不过刚开始可能是没有掌握好方法，所以做的酸黄瓜口感不是很好，后来跟着78岁的奶奶学习了腌制酸黄瓜的方法后，做的咸菜口感便特别棒，不得不说老人的常说的经验还是非常重要的，做得多了自然也就掌握住了其中的技巧，用同样的食材便能做出更加美味的食物，自从学会酸黄瓜的做法后，我家餐桌上便常会有这咸菜的身影，家人也特别喜欢吃，佐粥下饭都是不错的选择，关键方法也实用。烹饪小技巧：
1、黄瓜需要加上盐腌渍一会，逼出其中多余的水分，黄瓜吃着才会更加脆爽，当然了也别只会加盐腌渍，用上1个技巧，便是将黄瓜的两头切去，这样调料汁可以更加充分浸入在黄瓜中，吃着口感好，腌制的速度也会更加快一些；2、除了白酒以外，所有的调料都需要下锅煮开，八角、花椒、香叶等都可以，按照家里现有的食材准备即可，煮好的调料汁注意一定要晾凉后才可腌制黄瓜；3、盛放黄瓜的容器需要保证无水无油，并且注意夹黄瓜的时候也要用无水无油的筷子，这样腌制的酸黄瓜可以保存更加长久的时间。掌握这3点，黄瓜酸脆入味，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
豆角做咸菜怎么做
主料：长豆角500克
辅料：姜适量、八角适量、蒜适量、盐适量
具体做法如下：
1、长豆角洗净，放在太阳底下晒干水分。2、锅里烧开水，放入姜片八角，花椒和半勺盐，把烧开的水放至自然凉。3、坛子洗净晒干后把豆角放入坛子中，蒜切片放进去。4、放凉的开水，放进坛子里，空出姜和八角。5、把坛子套上一层食品袋，盖上盖子，腌制六日就可以吃了。6、腌制好的长豆角咸菜，颜色已变黄。
豆角做咸菜怎么做好吃
主料：豆角/豇豆1500g、尖辣椒250g（按口味增减）。炒油料:花椒大料适量、葱姜蒜适量、橄榄油适量。
调味:酱油适量（大概一小瓶)、绵白糖2汤勺。
豆角咸菜的做法步骤：
1.豆角洗净切大段备用。2.豇豆洗净切段备用。3.大辣椒洗净切段，小辣椒就整个备用。4.花椒大料葱姜蒜橄榄油冷油小火一起炒香，葱姜蒜变色后沥出，留油备用。5.中火，用炒好的调味油炒豆角（猪耳朵、豇豆，单炒或混合都OK），待炒断生后加糖和酱油，酱油与豆角平，喜欢多汤拌饭可刚没过豆角，开锅盖盖，中小火炖大概5～8分钟，冷却后装无油无水瓶冷藏储存大概半个月左右。小贴士：
这个千万要无水无油储存，分碟上桌。
炒香的油可以多做，拌凉菜、拌面、凉皮面筋神马的放一点，完全不用放味精鸡精。
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