剁椒酱肉，剁椒肉的做法大全

家常菜谱2025-03-07阅读：0

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下剁椒酱肉，剁椒肉的做法大全的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

剁椒酱肉是湖南特色菜之一，也是我国传统的地方美食。它的特点是辣中带香，口感鲜嫩，令人胃口大开。我们来详细介绍一下剁椒酱肉的做法。

准备好主要的材料：猪肉、剁椒、生姜、大葱。将猪肉切成块状，然后用盐、料酒和生姜腌制半小时左右，这样可以去腥提味。腌制过程中，可以将剁椒剁碎备用。

腌制时间过后，将猪肉块放入油锅中煎炸至表面金黄，然后用锅铲将猪肉捞出备用。锅中的油不要倒掉，留着炒剁椒用。将锅中的油烧热，倒入剁椒和姜蒜一同炒煸，让香味充分散发出来。

炒制片刻后，将炸好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀，让剁椒酱和猪肉充分融合。加入适量的盐、糖和酱油，继续翻炒片刻，使调料均匀地裹在猪肉上。加入适量的水，盖上锅盖，用中火煮10分钟左右。

煮好后，可以加入一些色香味俱佳的蔬菜，如青椒、豆角等，翻炒均匀即可。这样烹制出的剁椒酱肉，肉质鲜嫩多汁，剁椒的辣味和酱油的香味完美融合，令人垂涎欲滴。

除了剁椒酱肉，剁椒肉也是湘菜中的经典之一。做法与剁椒酱肉类似，只是在炒制猪肉块之前，需要将剁椒和豆瓣酱一同煸炒，增添一份豆瓣酱的醇厚味道。剁椒肉中的辣椒会更加多一些，更加辣味十足。

剁椒肉和剁椒酱肉都是湖南菜系中具有代表性的菜肴，无论是家庭聚餐还是宴请客人，都是不错的选择。它们不仅口感鲜美，而且辣味浓郁，能够唤醒味蕾，增添食欲。无论是喜欢重口味的人还是喜欢辣味的人，都能够找到属于自己的滋味。快来尝试一下剁椒酱肉和剁椒肉的制作吧！

剁椒酱肉，剁椒肉的做法大全

用料粉干剁椒酱瘦肉淀粉葱紫溪粉的做法瘦肉切片，用盐料酒腌制一会儿，拿淀粉搅拌一下，确保每片肉都裹到淀粉，葱切好备用锅里烧水，煮粉丝，同时起另一个锅做浇头锅里热油，加剁椒煸出香味，加清水适量，下肉片，小火煮，如果觉得不够咸加一点盐，小火煮出来的肉会比较嫩葱放到碗里，粉干煮好捞出放到碗里，在把做好的瘦肉剁椒浇头加进来，搅拌，开吃～

怎样做剁椒酱

做剁椒酱方法如下：

红辣椒洗净、沥干水分。切碎。放入盘中，加盐。搅拌均匀腌制1小时以上。戴上一次性手套、挤掉腌出的水。姜蒜切碎。挤掉水分的辣椒重新放入盘中、加姜蒜末。加盐(盐量要足)、白糖。加高度白酒。搅拌均匀。装入封密罐中、放入冰箱冷藏(7-10天后食用)。

剁椒酱怎么做好吃又香

剁椒蒸炒酱，每年秋天都会做一两瓶，对于爱吃辣的人来说，剁椒酱少不了，炒菜，做鱼，吃面都可以。话不多说，好吃又最简单的剁椒蒸炒酱具体做法如下：

一、用料：

红尖椒 1斤个，大蒜 8瓣，姜 1小块，糖 1匙，盐 1匙，高度白酒 2匙半，苹果半个。

二、具体做法：

1、首先把红尖椒洗好，沥干水分，切掉蒂。2、然后切碎，块大小按自己喜欢。3、姜蒜切碎，苹果去皮切碎。4、苹果切条，然后切碎。5、切碎的材料放一起，加一匙白糖，一匙盐，一匙二锅头。6、戴手套，抓均匀。7、装瓶，瓶口用一瓶盖二锅头封口。8、一大瓶剁椒做好了。常温放两天。然后放冰箱保存。可以吃一年。小贴士：1、做剁椒时需要全程戴一次性手套哦。

2、做剁椒酱的全过程，都不要沾水和油，防止剁椒酱发霉。

3、做好的剁椒酱，炒好后食用，味道更好。

青椒酱

青椒酱的制作步骤如下：

材料准备：二荆条青椒适量、小米椒10个、生姜1小块、蒜瓣8个、盐1勺、鸡精1勺、老抽1勺、花椒随意。

1、二荆条清洗干净晾干水分，晒到有点脱水的状态最好，这样比较香。2、去蒂，锅里不加油，煸炒一会儿，炒到有“虎皮”出来，就可以出锅放一旁备用。3、蒜和生姜改刀。4、把青椒、小米椒、生姜、蒜瓣，放到绞肉机里面绞10秒钟左右。5、热锅后下油，油到5-6成热，加花椒，出花椒香味。6、加绞好的青椒碎，小火炒。7、把老抽、盐、鸡精这些调味料加进去，中火炒到不冒水汽就可以出锅了，干一点比较好存放，出锅，就做好了。