黑椒肠做法，自制肠仔
黑椒肠做法，自制肠仔，老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
黑椒肠是一道香辣可口的美食，非常适合作为下酒菜或者家庭聚餐的一道菜品。如果你喜欢自制美食，那么自制肠仔也是一个不错的选择。下面就来介绍一下黑椒肠的制作方法。
我们需要准备一些食材，包括猪肠、黑胡椒粉、盐、生姜、大葱和料酒等。
将猪肠清洗干净，剪成适当的长度，然后用开水焯烫至断生。焯烫的水中加入适量料酒，可以去腥味。用淡盐水再次煮熟，这样可以更好地去除腥味。
焯熟后的猪肠捞起，用清水冲洗干净，然后把它们切割成小段备用。
在一个锅中倒入适量的食用油，将生姜和葱末放入锅中炒香，然后加入黑胡椒粉继续翻炒。
将切好的猪肠放入锅中翻炒均匀，让它们完全裹上黑胡椒粉。
加入适量的盐和料酒，继续翻炒均匀，让肠块完全吸收调料的味道。
加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火慢炖30分钟，直到猪肠变得更加酥烂。
经过这一番步骤，美味的黑椒肠就制作完成了。它的色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，带有一丝微辣的口感。
自制肠仔不仅可以保证食材的新鲜和健康，还可以根据个人口味调整调料的使用量，让食品更加符合自己的口味。
在享受美食的也不要忘记常常锻炼身体，保持健康的生活方式。希望大家能够在家里动手尝试制作黑椒肠，品味家庭的温暖和美味！
黑椒肠做法，自制肠仔
用料
主料猪肉600克盐12克白糖12克蜂蜜20克黑胡椒粉2克淀粉15克清水适量辅料
羊肠衣
10克
料酒
1勺
高度白酒
几滴
糯米酒
40克自制黑椒早餐肠的做法
1.
1、猪肉切小块；
2、加入盐，白糖，蜂蜜,现磨黑胡椒粉，糯米酒搅拌均匀；
3、淀粉加适量清水调成糊状；
4、把淀粉糊加入肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲，腌渍2小时；
5、肠衣取出洗净，放在清水中，加一勺料酒，几滴高度白酒浸泡1小时去腥；
6、将肠衣套在漏斗上，底部打一个结；
7、将猪肉馅放入漏斗内，筷子粗头朝下，斜着压猪肉，这样猪肉走的比较顺当；
8、检查灌好的肠体，如果有空气，用缝衣服的针将其扎破，放掉气体，将猪肉赶匀；2.
9、每隔约 10厘米，用棉线扎一个结，将香肠扎成想要的长度。
10、将其挂起来晾干表皮。（我晾了一天，根据当地的温度调节，表皮干爽，摸起来较干硬即可）
11、将晾好的香肠取下来，锅子烧水（足量），大约80度，将肠丢进去，小火，微煮；
12、大约煮30分钟（小火），香肠浮起即可关火；
13、将香肠捞出，晾凉，晾干，放入保鲜袋冷藏保存即可。如果做得多，短时间吃不完可以冷冻一部分）
14、食用时，用平底锅煎至表皮金黄酥脆即可。
黑椒肠怎么做好吃
主料
猪肉
500g
肠衣
100g
辅料
白酒
适量
糖
适量
盐
适量
黑胡椒碎
适量
酱油
适量步骤1.选用三分肥，七分瘦的猪肉，剁成肉碎。2.加入糖，白酒，盐，黑胡椒碎，酱油搅匀肉馅，腌制八小时以上。3.肠衣洗泡软洗去上面的盐。
准备一个矿泉水瓶，前去下半部分，留瓶嘴和一部分瓶身成漏斗型。4.把肠衣的一头套在瓶口上，并把肠衣一点点套在瓶口上。5.腌好的肉从瓶身往里送，并用筷子往肠衣里推进，肉灌进肠衣里就会从瓶口往下脱落。直到灌满整个肠衣。6.灌好的肠可以整根晾，也可以从中间系上，成多个小段。
自制肠仔
答：
脆脆肠的用料A肉500g A白糖25g A盐8g A蜂蜜4g A玉米淀粉40g A黑胡椒（孩子不吃不加）2克 A生抽25g A料酒2勺（约4g） A冰水50-55g A生姜粉1g A红曲粉2g 羊肠衣适量 粗绳适量 灌肠器1个
脆肠的做法
步骤1
肉不要搅的太碎不然不劲道，把A食材全部加入到肉馅中顺时针搅拌，搅上劲之后盖上保鲜膜放入到冰箱冷藏2个小时左右。在准备肠衣放入碗中倒入料酒和水泡着
步骤2
清洗肠衣，用水冲洗肠衣，多清洗几遍，然后灌肠器先放入肉馅把肉馅挤出来一点在把肠衣全部套入灌肠器的头部（把肉挤出来一点在套肠衣可以避免肠衣弄破，借助肉的油更好套肠衣）
步骤3
灌肠时不要灌得太满，8-9分满就行。全部罐好后用针扎排气
步骤4
用麻绳打结
步骤5
打好之后晾大约2个小时左右，（目的是要把肠衣表皮晾干）
步骤6
晾干之后放入锅里小火煮30分钟（一定要小火）火太大会煮破的
步骤7
一边煮一边撇去浮沫，用筷子稍微翻动翻动
步骤8
煮好后稍***洗一下把浮沫冲掉，然后用剪刀一节一节的剪下来晾凉，放入冰箱冷冻起来。
步骤9
吃多少拿多少，煎一煎，烤一烤都可以，脆脆的。脆肠的烹饪技巧
1.黑胡椒根据自己的口味可加可不加 2.肠衣不要挤得太满会破8-9分满即可 3.煮的时候慢慢来全程小火煮 4.肉我用的瘦肉，建议肥瘦都有的更好吃哦，看自己喜欢
鸡扒怎么制作
生活中常见佳肴有很多，每种佳肴都有自己特色，对佳肴选择可以根据自己喜爱进行，不过对一些油腻、辛辣食物需要减少选择，这样食物对胃部消化会有影响，因此吃的时候不能过多选择，鸡扒是很多人最爱，在鸡扒的做法大全中，对鸡扒的做法也是有一些介绍，使得知道该如何制作它鸡扒的做法大全：黑椒柠檬煎鸡扒材料主料：琵琶腿2个辅料：柠檬，时令蔬菜，洋葱，鸡蛋调料：黑胡椒碎，盐，大蒜，橄榄油做法1、可能大部分朋友家里没有橄榄油，用色拉油也差不了多少，别用味道比较冲的豆油或者花生油就成了。2、鸡腿去骨，切记把牙签骨也就是那个小细骨头去干净，不然喝水的时候腮帮子会漏水。3、剔完的鸡腿正反面都用吃西餐用的叉子扎透，一是腌时进味，二是皮不容易抽，然后把肉比较厚的地方用刀拍一下或者再稍微给一刀尽量让整个鸡腿薄厚均匀。4、洋葱切细丝，大蒜切片，柠檬四分之一切开就够用了，记得最好买进口柠檬，国产的味道太像桔子里边注射了白醋了。5、找个平底碗先放一些洋葱丝和大蒜片垫底。6、先把柠檬汁挤在鸡腿上抹匀，然后再抹盐，最后撒黑椒碎，然后这面向下放在5那个有垫底的碗里。7、然后把另一面也是柠檬、盐、黑椒碎的顺序抹上，反正宗旨就是上下面都要有柠檬汁、黑椒碎、洋葱、大蒜和盐，然后腌上，实在弄不明白就一块拌。8、切时令小蔬做一个清口小沙拉，再来半个煮鸡蛋放沙拉里也不错，一般就是放点盐，放点橄榄油，鲜柠檬汁，撒一点小香草，不过我家里没有鲜香草，所以只能用和欧芹名字仅差一字的一个叫做香芹的朋友来装了，嘎嘎~~9、用平底锅坐油，这个锅好久没用了，刷它使我使去了一个完美的钢丝球，不过依然不沾锅，真强大，不知道是鸡吃的好还是锅的涂层好。10、鸡腿温油放入，要小心溅到。11、煎的过程中要用西餐的叉子多扎扎,这样会熟的快些，感觉熟的差不多时可以火力稍大些，把两面尤其鸡皮这边煎焦黄了就可以了，不要怕有糊边，有糊边也算正常的，毕竟是用油长时间的煎的，可以理解，别全黑了就行，不然人家还以为西方人也喜爱吃乌鸡呢!12、然后就可以装盘了，装完盘后再挤一些柠檬汁在鸡腿上，味道会更好!在对鸡扒的做法大全中，对鸡扒的做法认识后，制作鸡扒的时候，都是可以根据以上制作方式进行，但是要注意，对鸡扒制作时间上要掌握好，这样佳肴制作时间太短，会不容易熟，吃的时候对身体也没有任何好处的。
黑椒脆皮肠
用料
梅花肉（肥瘦比例为3:7） 3800克
料酒 150克
红酒 150克
细盐 65克
白砂糖 175克
葱姜蒜水 450克
黑胡椒粉 5克
肠衣 3-5根（因为长短关系）
白酒一瓶盖 给肠衣去腥
线绳，剪刀，针（针包里最大的那根）
葱姜蒜 葱2根蒜几瓣姜去皮一大块
自制黑胡椒脆皮肠的做法
买回来的梅花肉处理下，除了剃掉筋膜，瘀血，淋巴，自己吃，咱就用处理的干净卫生.这些都是很不好的肉，淋巴是在肥肉与瘦肉之间，也许有也许没有，全部去除.然后改刀成条状，方便绞肉，我做这个肠是需要一部分肉泥一部分肉块，所以我的比例是3000克绞成肉泥，800克切成栗子块.然后利用机器绞成肉泥，我家帅哥干活不错吧！这样的，肉泥跟肉块混合在一起，全是肉泥也不好吃，全是肉粒也有点干柴，这就是为了综合口感，当然你喜欢的方式处理肉也是没问题的，怎么都是吃.葱切条，蒜拍碎，姜切丝，然后倒入450克水，浸泡葱姜蒜，盖上盖子或者覆盖上保鲜膜备用.我买的是盐渍猪肠衣，不过这个型号不太好，有点粗，第一次买的也是猪肠衣，粗细跟市售香肠差不多，这次的把我都丑哭了，不过你也可以用羊肠，那么串的效率就会下降，绝对功夫活.肠衣首先用清水多次过水几遍，主要是去掉盐份，然后换上清水倒上一瓶盖白酒，肠衣其实很腥气的，如果处理不好一股子味，建议用心点，白酒不能省.浸泡上最后使用前，我们再用清水送一下水，第一帮助肠衣顺畅，第二检查一下肠衣是否有断漏.备用就行.我买的肠衣挺长的，7斤多肉才用了2根半，所以如果肠衣短，至少需要五六根，用不完的再放回肠衣口袋冷冻，不坏不变质，下次可继续使用.葱姜蒜水我们过滤下，只要水，不要把这些葱姜蒜也放进肉泥里然后加入料酒红酒等各种调味料液体可以分次添加，按一个方向搅拌进去，让肉上筋.液体也能融合进去.如果你有厨师机，这活交给它也可以，一档打十分钟，千万别快速，肉馅四飞.会打的很水嫩滴然后我们加热平底锅稍稍煎一小块肉馅！两面煎黄就可以尝尝口味了，是咸是淡，是甜，自己调整，一种粮食养百样人，大家的口味怎么可能都一样呢，用心的人自己会调整，不用心的人就会留言什么咸了淡了甜了.然后随便你用电动的串肠机还是手动的，都可以，我们把肠衣慢慢都推上串肠管上，加上肉馅即可.记得末端打结.一边加肉，一边肉馅就会挤出.慢慢把所有的肉馅全部串完，最后再打结.肠衣要控制下长短，太长的话肠衣会承受不住挂的重量而爆开.
我这温度不够，我放在屋里用风扇吹的，一晚上皮也干燥了.一边控制长度，一边打结，在挂垂一段时间后，肉随着重力，也会慢慢排气，就用针扎肠衣，帮助香肠排气，这样的香肠切开会比较密实，不至于里面切面很多空洞.吹了一晚上的样子我做的肠是要水煮的脆皮肠，如果要做风干肠，还要继续风干，风干肠需要的是风与低温，不要太阳暴晒，如果这样做出的肠即便做出来也不好吃.然后温水煮到肠彻底飘起后十几分钟后，就熟了，这个水温到什么程度，我用手指可以插进水里试温，如果水温过高，香肠就会爆裂，你所有的努力会换成一盆肉汤，所以请朋友们仔细阅读并严格实施.为了吃脆皮肠感觉对点，又做了土豆泥，香炒甜玉米粒，用平底锅热油轻轻煎煎即可，或者切片煎.看看切面，没有空洞，看得见肉粒的脆皮肠！就是这么有口感.
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