玉米面发糕，怎么做玉米面发糕

家常菜谱2025-03-05阅读：0

感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于玉米面发糕，怎么做玉米面发糕的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍玉米面发糕，怎么做玉米面发糕的相关知识点。

玉米面发糕，是一道香甜可口的传统糕点，以玉米面为主要原料制作而成。它外表金黄诱人，口感柔软绵密，香甜可口，深受人们的喜爱。我将为大家介绍一下制作玉米面发糕的步骤。

准备好所需的材料：玉米面、红糖、酵母、温水和适量的食用油。在制作之前，将红糖和酵母分别与温水溶解，备用。

取一个大碗，将玉米面倒入碗中，慢慢加入溶解后的红糖水，边倒边搅拌均匀。继续加入溶解后的酵母水，继续搅拌均匀。

搅拌均匀后，盖上湿布，将面糊放置在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，直到面糊发起泡沫，体积明显增大。

发酵好的面糊，再次搅拌均匀后，取出一个蒸锅或者蒸盘，内部涂上一层薄薄的食用油。倒入面糊，轻轻拍打蒸锅，将气泡排出。

将蒸锅放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到熟透。蒸熟后，关火，稍微放一会儿，再取出。

待稍微放凉后，用刀将玉米面发糕从蒸锅中取出，切成小块即可食用。玉米面发糕外表金黄诱人，口感绵软，香甜可口，香气四溢。

制作玉米面发糕虽然简单，但是需要耐心和细心。在发酵的过程中，温度和时间的掌握都非常重要。发酵好的面糊，会使玉米面发糕更加松软，口感更佳。

玉米面发糕作为一道传统糕点，不仅可以作为早餐或下午茶的点心，也可以作为甜品享用。它不仅有独特的口感，而且味道浓郁，营养丰富。在制作过程中，可以根据个人的口味调整配料，增加一些核桃仁或者葡萄干等，增添口感和风味。

制作玉米面发糕虽然简单，但是它独特的口感和香甜可口的味道，让人们无法抵挡。希望大家能够尝试制作这道美味的玉米面发糕，享受烹饪的乐趣。

玉米面发糕，怎么做玉米面发糕

比例为150克：90克，下面介绍做法：准备材料：白面粉150g、玉米面粉90g、白砂糖30g、鸡蛋60g、牛奶100g、酵母6g制作步骤：

1、所需材料，白面粉和玉米面粉过筛备用2、红枣去核剪碎备用3、将鸡蛋打散，边打边加入白糖4、再将白面粉、玉米面粉、酵母、牛奶一起加入搅拌均匀5、再加入剪碎的红枣粒搅拌均匀6、将搅拌好的面糊倒入模具中7、放温暖的地方发酵，直到发酵成两倍大8、放入烧开的蒸锅中蒸30分钟9、蒸好后先别开盖，捂3分钟10、成品图

怎么做玉米面发糕

玉米面发糕制作非常简单，但是想要制作出好吃的发糕，还得掌握这几方面的技巧，比如：不同种类面粉的混合、饧发时间、蒸发糕时的技巧等，掌握这几方面的核心步骤，做出蓬松暄软美味的发糕，不是难事。

玉米面发糕主要就是玉米面与白面粉混合，饧发后上锅蒸出来的一个发糕，因为玉米面是经典的粗粮，吃起来有点沙沙的感觉，但是非常营养美味，玉米清香味浓郁，并且颜色金黄金黄的，可以说是集颜值与美味于一身的美食。我家隔三差五的就会蒸一锅吃，下面我来分享下我家的制作经验一、制作步骤1、准备原料：玉米面粉250克、小麦面粉250克、温水500克、白糖50克、酵母5克、鸡蛋2个、干果时仁适量2、将以上全部原料混合一起，并充分搅拌均匀，然后放在温暖的地方进行饧发，饧发至体积两倍大，内部呈现很多蜂窝状结构就可以上锅蒸了。

注意：干果果仁一定要提前清干净，并且温水浸泡一下，把它们泡软，一般会放些葡萄干、大枣或者其它类果干，可以让发糕的味道吃起来更丰富，更美味。干果仁的加入，可以像我这样直接和面时加入，这样是混在发内部了，也可以等饧发好后，撒在发糕表面，我觉得混在中间，更均匀一些，更好吃，但是没有撒在表面更好看些。

饧发的温度特别重要，一定要放在温暖的地方，即35度左右的环境中饧发，因为酵母在35度左右时活性最强，饧发效果最好且效率最高，很多人做出来的发糕发粘，不蓬松，那说明没饧发好，这一步非常关键。饧发前一定要保鲜膜密封严实，以免水分蒸发掉。若是春秋季节的时候，可以将面糊放在太阳下面；若夏季的话常温下即可；若冬季天冷的情况下，可以锅中烧点热水放进去促进发酵，也可以放入烤箱里面，大家根据自己实际情况来操作。

3、饧发后的发糕，装入合适的容器内就上锅蒸，容器内一定要抹点油，最好是垫一层油纸效果更好，蒸出来一点不粘更方便，然后容器内不要装的太厚了，太厚的话要蒸更长时间，不容易蒸熟蒸透。一般最高2厘米厚为佳，别超过这个厚度，越厚就越有失败的风险，嘿嘿。

蒸的时间要比馒头时间长些，大火上汽之后，一般蒸40分钟左右，不过这也不一定的哈，我们各家各户火力不同，大家根据自己情况研究摸索出适合自己的时间。

二、技术总结

1、玉米面粉与小麦面粉的比例是【1：1】而两种面粉总重量与水的比例也是【1：1】这一点很重要。因为混合后一定得是比较稀的面糊状，所以水不能太少。2、饧发好的面糊，不需揉面排气了，直接上锅蒸即可，这样可以充分利用里面产生的气泡，才能使蒸出的发糕蓬松暄软。3、因为发糕是一整坨面糊放笼里面蒸的，体积比馒头包子要大的多，所以蒸的时间要更长一些，这样才能蒸熟蒸透，只有蒸透了，才会暄软，口感才好，否则里面还是里面还是黏黏乎乎的，就不好了。4、发糕倒入容器时，最好下面垫层油纸，起到防粘的作用，当然也可以抹点油，最重要的就是发不要倒的太厚，最高不要超过2厘米，否则，不容易蒸熟。

以上就是玉米面发糕的制作步骤及小技巧，制作起来非常简单，但是里面也是有几个小技巧，只要上面说的那几点注意把握好，可以说一次就能成功，什么样的算是成功的？蒸出来蓬松暄软，不粘牙吃着像馒头一样蓬松就可以了，大家赶紧试试吧非常感谢您的阅读，写作不易，期待您的点赞、评论、转发等鼓励，祝您万事如意、开心每一天！

怎么做玉米面发糕又软又好吃

原料：鸡蛋、温水、酵母、玉米面、盐、普通面粉、白砂糖、蔓越莓干、亚麻籽粉。

做法步骤：第1步、玉米面70克，用开水烫，边加边搅拌；第2步、加人一个鸡蛋搅拌均匀；第3步、加白砂糖12克、盐2克搅拌均匀；第4步、加面粉、撒酵母搅拌均匀；第5步、加亚麻籽粉15克，搅拌均匀，没有可以不加；第6步、加温水100克，揉成光滑的面团，入烤箱发酵；第7步、大约一小时40分钟发酵至2倍大；第8步、蔓越莓70克切碎，取一半倒入面团，用筷子搅拌均匀；第9步、蛋糕盘刷一层橄榄油，倒入面团，没有蛋糕盘可以直接倒入有屉布的锅里；第10步、用手沾水拍平，加入剩下的蔓越莓干，锅里加冷水醒发15分钟左右，用筷子在表面扎小孔以便上汽；第11步、二发结束，开大火蒸25分钟左右，焖5分钟取出，放到烤网上晾凉。

玉米面白面发糕的做法松软又好吃

发糕是一种常见的传统小吃，食材简单易得，制作方法多样，口感鲜美。而加入玉米面的发糕更是滋味无穷，口感更加细腻，颜色更为诱人。下面就为大家介绍一下白面玉米面发糕的简易制作方法。材料准备制作白面玉米面发糕所需材料有：1杯面粉，1/4杯玉米面，1/2杯白糖，3/4杯开水，1勺酵母粉，适量食用油。首先将面粉、玉米面、白糖混合后过筛备用，开水稍微凉一些，且量要足一些。面团制作将酵母粉加入开水中拌匀，慢慢将面粉玉米面混合物倒入开水中，搅拌均匀。搓成团后，抹上食用油，揉匀。盖上保鲜膜，放在温暖处醒发20-30分钟。面团醒发至膨胀且体积明显增大即可。蒸烤过程将发酵好的面团揉成小球状后，放入铺有油纸的蒸盘内，再醒发15分钟。蒸盘放入热水锅中，大火烧开后用中火蒸12-15分钟。取出后，放凉至微温，然后用刷子轻刷一层食用油。将刷好的面团放入烤箱，上下火、中层烤5-6分钟即可。若用蒸锅则需要多蒸出色面；若用电饼铛烤，则可能需要翻面烤焦一面。食用建议白面玉米面发糕可口可爱，色泽鲜艳。入口酥软绵密，同时口感带有清新的玉米香味和浓郁的面香，非常适合当做早餐或下午茶小点心。如果您觉得糕体比较干燥，可以在蒸制和烤制过程中多喷一些水蒸汽，这样可以增加糕体的湿润度。小贴士在制作白面玉米面发糕时，需掌握好面粉、玉米面和开水的配比。开水的量一定要足够，面粉和玉米面的比例根据个人口味调整。如果您是第一次制作玉米面发糕，可以先试用少量的材料，进行试做，再根据个人口味进行适当调整。总结到这里，您已经学会如何制作美味可口的白面玉米面发糕了！制作过程虽然稍有些繁琐，但是只需耐心和细心地操作，出炉的发糕回报一定不会让您失望。希望这个制作方法对您有所帮助，赶快动手尝试，为自己朋友和家人做一份健康美味的小点心吧！