千层糕教程，老式千层糕
hello大家好，今天来给您讲解有关千层糕教程，老式千层糕的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
千层糕教程，老式千层糕
千层糕，是一款历史悠久的传统糕点，也是中国独有的糕点之一。它的制作过程繁琐，但味道香甜，层次分明，深受人们喜爱。我将分享一下制作老式千层糕的教程。
我们需要准备的材料有：鸡蛋4个，低筋面粉250克，白糖100克，牛奶200毫升，黄油100克，香草精少许。
让我们开始制作。将鸡蛋和糖放入碗中，搅拌均匀至颜色发白，蛋糊稠度适中。加入牛奶和香草精，再次搅拌均匀。筛入面粉，搅拌成均匀的面糊。
我们需要煎炉具备一个平底锅，先将锅预热至中小火，然后加入一小勺黄油，让黄油均匀融化，将锅底覆盖上一层薄薄的一层面糊，煎炸约1分钟至底部糕层变为金黄色。
将面糊倒入煎锅中，稍微晃动煎锅，使面糊均匀分布。等到面糊凝固之后，再次倒入少许面糊，然后晃动使面糊均匀分布。如此反复进行数次，直至面糊用完。
用小火继续煎炸，每一层糕都要煎至金黄色。煎炸完成后，取出千层糕，用刀切成小块即可。
老式千层糕制作虽然繁琐，但是制作出来的千层糕更加地道和美味。它的口感香甜绵软，层次分明，每一层都能感受到独特的风味，令人回味无穷。
千层糕在中国人的传统节日和婚庆宴席上是非常常见的一道甜点。它代表着家庭团聚和幸福美满的意义。每一层都代表着不同的寓意，如事业兴旺、财源广进等。无论在什么场合，千层糕都是不可或缺的一道美食。
千层糕的制作虽然有点复杂，但只要一步一步按照教程来就能制作出美味的千层糕。希望大家能尝试制作这款糕点，体验其中的乐趣和美味。祝愿大家制作成功，享受美味的千层糕！
千层糕教程，老式千层糕
用料
主料面粉300克辅料
酵母粉
1小勺
盐
2小勺
植物油
2勺
小苏达
1茶勺
水
适量
千层糕的做法
1.
300克面粉放入盆中，酵母粉用温开水化开加入面粉中搅开，加适量温开水和面，揉成光滑面团，盖上包鲜膜，放置在温暖处发酵；发酵至两倍大（图一）面板撒适量面粉，加入苏打粉反复揉匀、排气、揉至面团光滑（图二）2.
用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形大面片，依次撒上精盐、食用油充分抹匀（图一）把面片从左边1/3处折叠（图二）3.
右边1/3也叠起来（图一）再从下边的1/3处往上叠（图二）4.
上边的对叠回来成长方形面坯（图一）再次擀成大面片，撒上精盐、食用油抹匀5.
同样从左边1/3处折叠，右边1/3对叠6.
再从下边的1/3处往上叠，上边的1/3对叠回来，成长方形面坯7.
蒸锅加水，把面坯翻面放入蒸锅（是为了切块时外形更好看）加锅盖饧15分钟；大火烧开后，计时15分钟，关火后焖5分钟就可以出锅了。千层糕做好了8.
晾凉后随意切成自己喜欢的形状就可以装盘开吃了
老式千层糕
中式糕点指的是中国传统工艺加工制作糕点各地物产和风俗习惯不同，逐渐形成不同风格的地方风味儿，历史悠久。我们一起来看看中国的糕点。
一、桂花糕。桂花糕已经有300多年的历史，在明朝末年，新都县城有一个小贩用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，历史悠久，做法简单，满足人们对味道的各种需求。二、绿豆糕。绿豆糕为中国古代人们在端午节时为祈求身体平安健康，除了吃粽子外还要喝雄黄酒，咸鸭蛋。这几种凉性食物，可以避免因夏季到来而所带来的疾病。三、凉糕。凉糕是北京地区夏令时传统的名点之一，吃的时候清爽可口。另外凉糕也是宜宾的一款特色小吃，用纯大米制作的凉糕用于普通大米制作的凉糕截然不同，口感上，丝丝顺滑。
四、红豆糕。红豆糕是江南地区的特色点心，是最精致的江南点心系列，轻薄的如同几片红叶，可以从半透明的凝膏中可以看见其中的每一颗红豆馅。红豆糕属于甜品点心，对于高血压调理，水肿调理，便秘调理有很好的功效。五、米糕。米糕是中国汉族的小吃食品，拥有很久的历史米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成糕，加工制作方便。可以储藏，食用方法多样，所以很受大众的欢迎。
六、马蹄糕。马蹄糕是广东福建地区的传统甜点，最早的马蹄糕是用很简单的材料做出来的。这些马蹄糕是古老宗教神话的象征。七、千层糕。千层糕是北京地区的风味糕点小吃。以面粉，白糖，果脯，猪板油，碱面等为原料。层次丰富清晰，色彩缤纷，宜热食。
八、发糕广泛分布于南方地区，以糯米蒸熟制成。气味清香是一种大众化的饼类食物，其中龙游发糕是非遗产项目制作。工艺独特，配料考究，最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而形成。营养丰富，适合老年人、儿童食用。
千层糕糕的简单做法
需要提前准备好的材料包括：粘米粉 适量、纯牛奶 1盒、椰浆 1罐、植物油 2勺、红片糖 2片、水 适量。
1、第一步把粘米粉倒入锅中，加入牛奶和椰浆，搅拌，搅拌至没有颗粒就好。2、把红糖加适量水煮开，待红糖融化，再煮2分钟，把糖水放至冷却待用。3、把冷却的红糖水倒入粘米粉中，搅拌，搅拌至没有颗粒就好。4、锅中放入清水煮开。5、开水锅中放入蒸碟，碟中扫油。6、扫油后放一勺红糖马蹄桨，扫均匀，盖上盖子大火蒸2分钟。7、待第一层红糖浆变色熟后再分一层椰浆，盖上盖子蒸2分钟，再放红糖浆，重复上面步骤，直到碟子扫满。8、熟后拿出锅，待糕凉后再切开，这样就完成了。
千层糕的详细步骤
做千层糕的步骤？传说千层糕由福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。糕分64层，芙蓉色的梅舌，半透明的猪油丁，层层糖油相间，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。
用料
面粉
500克
发酵粉
5克
盐
1小撮
糖渍猪油丁
100克
红糖
适量
蜜饯
适量
步骤 1
500G面粉＋5G酵母＋1小撮盐用温水和面
步骤 2
和成光滑的面团。
步骤 3
加盖在温暖处发酵至两倍大。
步骤 4
肥肉去筋切小丁用白砂糖渍7天以上成糖渍猪油丁香用。
步骤 5
酒店里用的是梅舌或冬瓜糖，我没有，切了点自己做的桃脯替代。
步骤 6
家里没有白糖了，用红糖切小丁备用。
步骤 7
面饧得很好。
步骤 8
擀成长方形薄片。
步骤 9
均匀地刷一层薄薄的油，撒上糖渍猪油丁、红糖丁和桃脯丁。
步骤 10
从右向左循环折成10cm宽的长条状。
步骤 11
用擀面杖轻压面块，压实一点。
步骤 12
像折被子一样左右向中间折叠。
步骤 13
折成方形面块。
步骤 14
整理好放入蒸笼，二次饧发15－20分钟。
步骤 15
冷水上锅，水开后蒸制20分钟，闷5分钟后开盖出锅
步骤 16
切成菱形小块(刀功不好）
步骤 17
趁热吃也是极好的。
步骤 18
个人觉得第二天再上蒸笼蒸热后食用，味道更佳！
步骤 19
绵软甜嫩，层次清晰。
小贴士
听长辈们说：大师传做千层糕要用擀面杖轻轻擀成长约2米、宽约33厘米、厚约3毫米的长方形面皮，（臣妾万万做不到），然后在面皮上涂抹一层熟猪油，均匀地撒上白砂糖(650克)，再铺上糖板油丁，然后自右向左卷叠成16层的长条形，用擀面杖轻轻压一遍(防止擀时脱层)，再用擀面杖自面团中心压向四边，边压边擀成长约1米、宽约27厘米的长方形，再将左右两端各折回一点压紧(以防止蒸时漏出糖油)，对叠折回后，用擀面杖轻轻压成边长33厘米的正方形油糕坯(每折16层，共为64层)。（64层！臣妾更是万万做不到）我基本做到形似而味美：观之白胖悦目，食之绵软嫩甜。
怎样做千层糕
马蹄粉250克，椰子汁750克，水750克，冰片糖250克。
工作方法
1.锅里的水烧开后，放一块糖，煮到融化。
2.将125克菱角粉放入一片糖水中，搅拌均匀。
3.糖水打浆，过筛。
4.将剩余的125克马蹄粉加入椰奶中，搅拌均匀。
6.椰浆过筛。
6.放入蒸笼中，水烧开后放入模具中，放入一勺糖浆，加盖蒸2分钟。
7.再放一勺椰奶粉进去，盖上盖子蒸2分钟。以此类推，继续第7、第8步，直到粉浆水全部加完，然后留在锅里蒸15分钟，再出锅。
8.出锅后晾凉1~2小时。脱模切割。
9.切块后放入冰箱冷冻1~2小时。味道会更好！
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