卤鸡腿排骨的做法大全，卤鸡腿的做法窍门
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，卤鸡腿排骨的做法大全，卤鸡腿的做法窍门，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
卤鸡腿排骨是一道美味又营养丰富的家常菜。它的做法多样，口感鲜嫩，味道香甜。我将为大家介绍一道卤鸡腿排骨的做法大全，并分享一些制作的窍门。
我们需要准备以下食材：鸡腿排骨500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、冰糖适量、盐适量。
制作步骤如下：
1. 鸡腿排骨先用刀背轻轻敲打几下，使其更容易入味。
2. 生姜切片，葱切段备用。
3. 取一个锅，将鸡腿排骨放入，加入适量的水，放入生姜片和葱段，加入一些料酒，煮沸后焯水。
4. 捞出焯水后的鸡腿排骨，沥干水分。
5. 取另一个锅，加入适量的油，将鸡腿排骨煎至两面金黄。
6. 将煎好的鸡腿排骨放入炖锅中，加入适量的酱油、冰糖和盐，再加入适量的清水，使其能够完全覆盖鸡腿排骨。
7. 开小火炖煮40-50分钟，直到鸡腿排骨变得酥软。
8. 关火，盖上锅盖，焖一会儿，让鸡腿排骨充分吸收汤汁的味道。
一道香喷喷的卤鸡腿排骨就做好了！如果你想加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，可以让菜肴更加丰富和营养。
制作卤鸡腿排骨的窍门如下：
1. 用刀背敲打鸡腿排骨，可以让其更容易入味，口感更加嫩滑。
2. 焯水后，可以去除鸡腿排骨的血水和腥味，让肉质更加鲜美。
3. 煎鸡腿排骨可以让其外表金黄酥脆，增加口感的层次感。
4. 加入适量的料酒可以去腥提鲜，让鸡腿排骨更加美味。
5. 炖煮的过程中，火候要掌握好，时间越长，鸡腿排骨越酥烂。
6. 最后焖一会儿，可以让鸡腿排骨充分吸收汤汁的味道，口感更加鲜美。
卤鸡腿排骨是一道制作简单又美味的家常菜肴。通过掌握制作步骤和窍门，我们可以在家中轻松做出一道口感鲜嫩、味道香甜的美食。快来尝试一下吧！
卤鸡腿排骨的做法大全，卤鸡腿的做法窍门
1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；
2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；
3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。
各式卤鸡腿成品
各式卤鸡腿成品(12张)
美食特色
原料
鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。
做法
1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；
2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；
3、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；
5、关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时；
6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。
温馨提示
1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味；
2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味；
3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；
4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。
如何有效去除鸡腿的腥膻味，分享我的四个制作小窍门：
1、提前用淡盐水浸泡鸡腿；
2、鸡腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，这样料酒挥发时可以更好地去除鸡腿的腥膻；
3、各种香料的添加必不可少，不仅可以有效去除鸡腿的腥膻，还可以增香；
4、卤水浸泡和重复卤煮一次，可以让卤汁充分浸润鸡腿，卤味更浓，风味尤佳。
1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。
2、原料处理：
清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。
3、做法：
锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。
制作材料
制作材料(10张)
做法之二
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿
做法：
1.鸡腿去羽毛，洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。
4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。
5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香。
秘制卤鸡腿的做法大全
卤鸡腿的家常做法如下：
原料：鸡腿、八角、桂皮、花椒、干红椒、葱、姜、盐、生抽、老抽、冰糖、白酒。
做法步骤：
第1步、所需食材准备就绪。
第2步、鸡腿划几刀以便入味。
第3步、冷水下锅加白酒姜片焯水。
第4步、另起珐琅煮锅入水加所有大料，生抽，老抽，白酒，葱姜。
第5步、放入冰糖。第6步、放入鸡腿。
第7步、放入火上大火煮沸转小火慢炖。
第8步、加少许盐调味。
第9步、三十分钟美味呈现，不要急于吃！关火焖一会口干更浓郁。温馨提示
1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味。
2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味。
3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么。
自己在家卤鸡腿怎么卤
自己在家做卤鸡腿的方法如下：工具/材料：鸡腿12个、卤料包1个，红烧汁3~4勺、料酒2勺、生抽半勺、老抽半勺、花椒少许、辣椒适量、桂皮1小块、八角2个、姜片适量、葱段适量、黑胡椒适量、开水适量、盐适量。
1、鸡腿去皮后焯水，焯水的时候，冷水入锅，加入姜片，几颗花椒。水烧开以后，加入2勺料酒。2、煮2~3分钟后，捞出放入铁锅中。3、加入足量的开水，一般没过鸡腿就行。4、加入卤料包、花椒、辣椒、桂皮、八角、姜片、葱段，再加入3~4勺红烧汁、半勺生抽、半勺老抽、一点点黑胡椒。水开后，转中火炖煮。5、煮30分钟左右后，适当加点盐，等鸡腿炖烂了就可以关火了，最后捞出装盘即可。
卤鸡腿怎么做好吃又简单
工具/原料
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鸡腿 (适量)
小香菇 6个
葱段 适量
姜 适量
八角 五六个
干辣椒 4个
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
桂皮 一点
香叶 两片
方法/步骤
9/9分步阅读
首先准备好要用来做卤鸡腿的鸡腿，大腿或者小腿都行。将其清洗干净把上边的杂毛去除。2/9
切适量的葱和姜备着待用。姜切成姜片即可，葱切成比较大的葱段就行。3/9
把洗干净的鸡腿放到大的玻璃容器中，然后放上辅料中提到的各种材料。各种调味料都放好之后，用手把鸡腿和料抓拌均匀，尤其是要把老抽的颜色均匀的上到鸡腿上。查看剩余1张图
4/9
各种料都搅拌均匀之后，在容器中加入适量的水，以漠过鸡腿为宜，如果太多的话就把料的味道冲的太淡了。5/9
加水完毕之后，把玻璃容器套上保鲜膜，一定要密封好。如果密封不住的话，可以在保鲜膜和容器壁接触的地方抹上一点清水。这样泡上一整个晚上，第二天中午就可以煮着吃了。6/9
第二天中午把泡好的鸡腿和卤料一起倒入大小适中的锅中，如果放入锅中后卤料没有漠过鸡腿，就适当的加一点清水，使液面漠过鸡腿。然后放在燃气灶上大火加热。7/9
卤料沸腾之后在表面会浮起很多沫子，用小勺子把这些沫子撇除，使其看起来干净很多。然后转小火，很小的或就行，盖上盖子慢慢炖。8/9
大约炖30分钟到40分钟之后，锅里的卤料也剩的不多了，卤鸡腿也制作完毕了。炖的过程中可以勤检查一点，以免第一做火候没有把握好，导致卤料烧干了。9/9
现在就可以把美味的卤鸡腿盛出锅准备吃咯。
卤鸡腿的准备过程其实并不长，腌制好之后卤的过程中也不需要时刻都守在锅旁边，所以制作卤鸡腿并不是一件费力气的事情，想吃就卤起来吧~~
卤鸡腿的做法窍门
原料
鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。
做法
1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；
2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；
3、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；
5、关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时；
6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。
温馨提示
1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味；
2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味；
3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；
4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。
如何有效去除鸡腿的腥膻味，分享我的四个制作小窍门：
1、提前用淡盐水浸泡鸡腿；
2、鸡腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，这样料酒挥发时可以更好地去除鸡腿的腥膻；
3、各种香料的添加必不可少，不仅可以有效去除鸡腿的腥膻，还可以增香；
4、卤水浸泡和重复卤煮一次，可以让卤汁充分浸润鸡腿，卤味更浓，风味尤佳。
中文名
家常卤鸡腿
主要原料
鸡腿，葱姜蒜，八角，花椒，小茴香，草果，肉蔻，桂皮，冰糖
是否含防腐剂
否
适宜人群
成年人，孩子
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做法温馨提示
原料
鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。
做法
1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；
2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；
3、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；
5、关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时；
6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。
温馨提示
1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味；
2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味；
3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；
4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。
如何有效去除鸡腿的腥膻味，分享我的四个制作小窍门：
1、提前用淡盐水浸泡鸡腿；
2、鸡腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，这样料酒挥发时可以更好地去除鸡腿的腥膻；
3、各种香料的添加必不可少，不仅可以有效去除鸡腿的腥膻，还可以增香；
4、卤水浸泡和重复卤煮一次，可以让卤汁充分浸润鸡腿，卤味更浓
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