剩盐水鸭，买来的盐水鸭怎么吃

家常菜谱2025-03-02阅读：0

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剩盐水鸭，买来的盐水鸭怎么吃？

盐水鸭越来越受人们的喜爱。它外脆里嫩，肉质鲜美，香气四溢，令人垂涎欲滴。在购买盐水鸭时，有时难免多买了一些，因而造成了剩下的盐水鸭。怎么处理这些剩盐水鸭？别着急，我来为大家介绍几种美味的吃法。

我们可以将剩下的盐水鸭切成薄片，面皮上浇上热油，这样可以使鸭皮更加酥脆。拌上一些蒜末、葱花和酱油，再加上一些辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀后，就可以品尝到一道口感独特的脆皮盐水鸭了。

我们可以将剩下的盐水鸭切成块状，用锅煮沸一些清水，放入适量的姜片和料酒，煮开后，放入鸭块焯水，去除腥味。将焯水的鸭块捞出备用。在另一个锅中，加入适量的油，烧热后，放入蒜末和姜末炒香，接着加入适量的盐、酱油和糖，搅拌均匀后，放入鸭块继续翻炒。加入适量的清水，炖煮约20分钟，直到鸭肉变得香烂入味。此时，一道香嫩可口的盐水鸭汤就完成了。

我们还可以利用剩下的盐水鸭来做鸭丝拌面。将盐水鸭的肉切成丝状。将面条煮熟备用。在一个大碗中，加入适量的酱油、香醋、花生酱、糖和蒜末，搅拌均匀后，加入鸭丝和面条，拌匀即可。这道鸭丝拌面酸甜可口，丝丝入味，绝对是夏日消暑的一道佳品。

剩盐水鸭不一定要浪费掉，通过巧妙的搭配，我们可以将其变成美味可口的佳肴。无论是脆皮盐水鸭、盐水鸭汤还是鸭丝拌面，都能在家中享受到餐厅级别的美食。让我们珍惜食物，合理利用剩余的食材，一起品尝这些美味的盐水鸭吧！

剩盐水鸭，买来的盐水鸭怎么吃

咸水鸭如果吃不完的话，可以用来做凉拌，但是只能放一点点的少盐的生抽，另外放一点葱姜蒜，再放一点点辣椒，盐是不能再放的了，还有另外一个盐水鸭，吃不完也可以用来焖土豆或者焖辣椒，味道都挺好的。

剩下的盐水鸭做菜

用料：盐水鸭一只，白萝卜一根

1、将白萝卜切片，用水绰一下捞出后放入盘中备用。2、取出买来的盐水鸭，不需要洗净就可以直接用来煮汤。3、热锅冷油大火，把萝卜放入锅中翻炒两分钟即可。4、将翻炒后的萝卜放入锅中大火煮十分钟，再将盐水鸭放入煮十五分钟，可依照自己的品味决定放不放盐，最后装盘即可食用。

盐水鸭的特点：

南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口。

盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性。

而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味，让人闻起来香，吃起来口味却一般。桂花鸭制作考究，除用料好外，而且工艺精，“炒盐腌，清卤复”，增加鸭的香醇，“炒得干”减少鸭脂肪，此薄且收得紧，“煮得足”，食之有嫩香口感。

买来的盐水鸭怎么吃

问题一：真空盐水鸭怎么吃直接可以使用，如果是中午时分享用的话，建议可以先冷藏一会，风味更佳，吃太冷的东西不大好。不过不建议吃热的，热的味道不好，盐水的都是冷食比较好一点。问题二：真空包装的咸水鸭怎么吃直接可以食用的！问题三：南京盐水鸭（真空包装）是直接打开吃还是要热一下需要怎么处理？都是熟的，直接就可以吃。不宜再煮了。怕冷的话，可以拆了包装装盘，用微波炉打一下，有点热就可以了。或者装盘用蒸锅蒸一下。注意不要带着包装袋加热，即使包装上写了可以热水泡的也最好不要用原包装加热。问题四：南京盐水鸭不是真空包装的需要怎样加工才能吃呢是真空包装的。打开袋子就可以吃，也可以稍微用微波炉加热一下吃。问题五：盐水鸭买回来怎么弄我是南京人，直接使用，不需加热，不然会有骚味，另外如果是在夫子庙买的就可以送给别人了，夫子庙的实在不好吃，真空包装的盐水鸭不是真正南京人天天吃的盐水鸭！南京大街小巷的盐水鸭都是新鲜出炉的，鲜嫩可口，隔夜了就不好吃了！欢迎下次来南京吃新鲜的盐水鸭，水西门的章云板鸭，南湖的马巷鸭子非常出名！问题六：南京盐水鸭的吃法直接可以使用，如果是中午时分享用的话建议可以先冷藏一会，风味更佳，当然现在天气冷了，吃太冷的东西不大好。不过不建议吃热的，热的味道不好，盐水的都是冷食比较好一点。问题七：盐水鸭的吃法我是江苏的，对盐水鸭比较了解以我多年吃盐水鸭的经验，先吃鸭腿，再吃鸭脖！问题八：朋友去南京给带来的真空包装的咸水鸭也没有说明不知道是生的还是熟的怎么吃一般是熟的，怕生就蒸一下熟的蒸了一下顶多会更咸一些而已啦问题九：我买了一只袋装南京盐水鸭不知怎么吃主料咸水鸭1只方法/步骤咸水鸭开袋后，去掉鸭 *** ，上过蒸透蒸透后用刀切成小块，整齐地码入盘中将孜然调味粉倒入碟子中，待用倒入碗中少许醋，加入几滴味极鲜或者将蒜泥加入醋汁，加入少许味极鲜取鸭肉，蘸取蒜泥汁，或者醋汁，或者仅仅蘸取孜然粉，就可以美美的食用了问题十：袋装盐水鸭再怎么加工就好吃了原料验质（1）原料无淤血、无黑斑、毛净度好，整鸭原料食管、气管不得残留，口腔无异物、无玻璃、砂石、铁杂质等有害物质侵入；（2）原料温度10℃以下。清洗工序（1）清洗原料用流动水，水温14℃；（2）产品表面血水洗净。炒盐工艺（1）将所用器具清洗干净；（2）炒盐配比食盐6kg，花椒12g，大料6g；（3）原辅料同时入锅，均匀搅拌，文火炒制，均匀翻动，保证原辅料受热均匀；（4）盐要炒到粉状，但不能炒糊，辅料要脆；（5）炒盐自然冷却备用。腌制工艺（1）沥干净鸭水分；（2）腌制炒盐用量为45g/kg；（3）定量的炒盐取一半装入鸭的内膛，用手指将炒盐顺鸭脊骨往其他部位腌制，保证均匀，内膛腌制完毕后，取另一半炒盐将表面均匀腌制；（4）腌制时间4h。熬卤复卤熬卤：（1）新卤卤水配料为炒盐、姜、葱、香辛料（大料、花椒、豆蔻等）；（2）老卤需用浸泡鸭膛的血另加炒盐、姜、葱、香辛料（大料、花椒、豆蔻等）；（3）自然冷却，备用。复卤:（1）腌制好的原料沥干水分；（2）每缸定时浸泡，整齐摆放，用木格将原料压在卤水中；（3）复卤时间4h，捞出沥干水分。冷藏保存:冷藏温度要求0~5℃，时间48~60h。煮制冷却（1）鸭体表面残留血水清洗干净；（2）锅内水烧开时，将姜、葱大料、花椒、豆蔻等与鸭子同时入锅，烧开以后，迅速控温，同时翻动；（3）全程35min，温度控制在95~100℃之间。冷却分为:（1）自然冷却；（2）修剪跗关节；（3）产品冷却至室温。包装杀菌真空包装，分切鸭体，先将胸部用切割机切开，再用切割机将鸭脊部分开，将产品分批，按规定进行配重，装袋时保证袋口无油污，脊部对准袋内垫片，所配重的碎肉不外露，产的外观要求完美。杀菌:蒸气杀菌，温度123℃，压力0.14MPa时记时，时间30min，产品杀菌后迅速入水槽（≤20℃）降温，产品温度降至30℃后，捞出入0~5℃库存放

剩的盐水鸭怎么做好吃

成品盐水鸭买回来怎么做好吃成品盐水鸭买回来怎么做好吃，鸭子的营养价值是很高的，做法也是有很多的，盐水鸭最能体现鸭子的本味，盐水鸭，同时也叫桂花鸭，这是大名鼎鼎的金陵名菜，距今已经超过了2500年的历史了。以下看看成品盐水鸭买回来怎么做好吃及相关资料。　　成品盐水鸭买回来怎么做好吃1 这种成品鸭子我们买回来之后可以直接放在微波炉里面加热一下，然后直接吃就可以了，当然如果想保证原汁原味的话，上锅蒸也是比较好的方法，因为上锅蒸的话，可以保证它的蛋白质不被破坏，那么吃起来就会更加的筋道，口感，不需要蒸太长时间，五分钟就行。盐水鸭怎么做好吃这是我第一次做这么高难度的菜，实际操作其实也不难，只是一提到吃盐水鸭就觉得盐水鸭不可能自己做。其实只要掌握三步：一腌鸭子，二做卤水，三卤鸭子。成品鸭肉细嫩多汁，口感清爽不油腻，一点也不腥。家里来客人，提前做一只，肯定会让客人大赞你的手艺! 食材主料：鸭腿四只。方法/步骤 1、把鸭腿用水洗干净，然后放在一边，之后把二两的盐，适量的花椒与少量的八角放进锅里，然后用火把它们炒香，炒到食盐有些微微发黄，花椒和八角渐渐出香味为止;将炒好的盐，趁热抹在鸭腿上，多多揉擦，让盐渗入。 2、将鸭腿放进保鲜盒里面，然后剩余的盐和花椒粒也放进保鲜盒里面，之后把保鲜盒的盖子盖上，放入冰箱冷藏大约24-48小时。在这个期间，可以每隔5-6小时将腌出来的水分到掉;然后继续腌，直至48小时后。 3、把鸭腿拿出来，之后用水清洗一下鸭腿，把鸭腿上面的花椒粒冲掉，然后把鸭腿放到锅里面，加水，没过鸭腿，用时放入几个葱段和少许姜片，大火煮;开锅后，倒入一些花雕，接着用大火煮沸10分钟后，转到最小火，焖大约20-30分钟。 4、20-30分钟后，关火。捞出鸭子凉却;一定要凉透; 5、凉透后，切成块，最后也可以浇上一点煮鸭子的原味鸭汤，鲜，妙不可言盐水鸭的'功效与作用盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉正可以起到补血的功效。它的食疗效果也很明显，特别是皮肤干燥的女性，可以经常喝些鸭汤。桂花鸭汤，不仅有桂花的清雅香气，还有醇厚的鸭肉鲜美，能够起到美白肌肤、养生润燥，和胃生津的作用。盐水鸭的制作方法用料准备：鸭一只、食盐50克、姜少许、蒜3瓣、八角2个、花椒10克、小葱适量。做法步骤将鸭子洗净待用。将盐、花椒、茴香干锅炒香，炒至盐变黄，香味扑出就可盛出待用。将抹完盐的鸭放到容器中，加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上(24～48时为宜) 中间每隔半天将析出的盐水倒掉。用水冲净鸭身上的盐和花椒粒，冷水入锅，水要没过鸭子，加姜蒜片、葱结同煮。水开后加2汤勺料酒，转中小火20分钟左右。捞出后，凉透，再切块装盘即可。小贴士处理鸭子使其迅速入味有三个要点：用厨房纸将鸭身上擦干水份。用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞。热盐抹鸭身，记住多用手搓。孕妇能吃盐水鸭吗鸭子作为生活中最常见的肉食之一，大部分人群都可以食用。鸭肉性平和而不热，脂肪高而不腻。它富含蛋白质、脂肪、铁、钾、糖等多种营养素，有清热凉血、祛病健身之功效。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病和多种炎症。所含有的丰富的蛋白质和氨基酸对孕妇和胎儿都有好处。防治孕期水肿鸭肉可以治水肿，临床应用中经常拿鸭肉来治疗一些肾病水肿、妊娠水肿的病人。尤其是妊娠水肿的病人，为了胎儿的健康不能够随便吃药，具有利水消肿功效的鸭肉就是首选之品。鸭肉既能够有效地缓解水肿的症状，又不用担心有副作用。保护心脏，鸭肉富含丰富的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾能够对抗钠，可以预防妊娠高血压。鸭肉中含有的烟酸对细胞呼吸也起着重要作用。体寒的孕妇就不要多吃盐水鸭，如果有的孕妇由于受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。孕妇在进食之前，要先了解清楚自己的身体状况。有以上症状的孕妈妈要注意少吃盐水鸭及鸭肉制品。盐水鸭食用禁忌鸭肉为多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、动脉硬化者应少食。感冒患者不宜食用。感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。　　成品盐水鸭买回来怎么做好吃2 客家盐水鸭电饭煲一键制作懒人版盐水鸭，这是妈妈教会我做的第一道肉菜，会用电饭煲就会做的菜，调料也只需要盐。原料：鸭肉、盐。做法步骤：第1步、洗干净的鸭肉里里外外摸上盐，可以多放点盐，皮厚肉厚不会太咸的。第2步、直接入电饭煲不用放水和其它调料。第3步、很多人担心锅会烧掉，你看成品下面好多油和汁。第4步、简单又好吃的肉菜。　　成品盐水鸭买回来怎么做好吃3 需要“干腌”，其实也就是用与花椒、八角一起炒热之后的盐来给鸭子作“SPA”，同时还需要不断地进行“搓揉”，让味道完全的吸收，然后腌制大概2-3个小时左右。但是各位千万不要以为这样就可以煮，还不是时候！第二个环节则是：卤腌，其实也就是用八角、葱以及姜这些大料煮成卤水，温温热的时候可以将鸭子放进去进行浸泡。这样也是2-3个小时左右，然后挂起风干。最后就是可以用开水煮了，不过制作正宗金陵盐水鸭还有一个秘诀，它需要“倒汤”一次。其实就是鸭子煮到8成熟的时候，提起鸭腿倒出汤水，然后加入少量的凉水，再焖个一刻钟左右。这样做出的盐水鸭，香味是可以完全渗入鸭子体内，肉质紧缩鲜香，“口感”和“风味”双重的提升啦。第二种正宗制作方法讲究的是：皮白（韧）、肉红（嫩）、骨头卤（香）。那么正确地道的做法是这样： 1、选择光鸭一只，大概是4斤左右，肉质才可以饱满嫩美。去除内脏，放入清水制作浸泡半个小时左右，目的就是去除血水。之后清洗干净沥干水分留有备用。 2、鸭子用100克花椒盐里里外外的擦拭一遍，手法也是有一定讲究的，肉厚的地方擦得多一些，肉薄地方则可以少一点，均匀入味。腌制2个小时左右，再放入腌卤里浸泡一个小时左右，然后捞出。 3、把鸭子给挂起来，风干2个小时左右。之后可以再重复一次，将鸭子放腌卤泡两个小时左右，捞起挂晾架上面，放入保鲜库风干到第二天即可。浸泡和风干这是为了可以让鸭子脱脂，逼出鸭子体内的脂肪，吃起来才会不油腻，才够香咸。正宗的做法其实就是如果少一道程序，味道的差别也很大的。所谓慢工出细活，这其实也是这一道菜的独特之处。 4、准备一个大锅，注入清水10斤，倒入花雕酒50克，花椒5克，八角三个，香叶2片，白芷6克，姜葱切片各60克。转大火烧开，放入鸭子，水温就会有所下降，所以需要再次的煮开。之后用小微火，不要让水沸腾就可以，煮至二十分钟左右。再次的把水给烧开，之后转成微小火卤二十分钟捞出沥干水分。刷上一层的鹅油，使其色泽诱人，皮韧香郁，静置自然冷却，斩件摆盘即可。花椒盐的制作：粗盐和细盐各50克，小火炒至发烫为止，加入花椒4克，八角3克，香叶1克，继续用小火炒香大料，盛出之后放凉。像专门做盐水鸭的，一天卖上百只，花椒盐都是一次性的制作很多，单单炒盐就需要一个小时。腌卤的制作：清水3千克，大火烧开，加入粗盐一袋500克，煮至盐融化。放入香料包（花椒5克，八角8克，香叶2克，桂皮5克，草果拍破一个，白芷、香茅、丁香、三奈、甘草各1、5克），姜葱各15克左右，小火煮20分钟左右。关火捞出姜葱可以不用，倒入大桶了自然的冷却。就成了腌卤，可以循环进行使用的，腌卤越久则越香。鹅油的制作：鹅油加入姜葱蒜、洋葱，小火熬制出一定的香味，辅料捞出不用。盐水鸭摊凉之后切块，淋上几滴刚才煮鸭子的鸭汤即可。