酱肉水煎包的做法，韭菜水煎包
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酱肉水煎包和韭菜水煎包是中国传统的特色小吃之一。这两种水煎包不仅口感独特，而且制作简单，适合大家在家中一起动手尝试。
我们来看看酱肉水煎包的制作方法。准备好所需的食材：酱肉、面粉、水、酱油、葱姜蒜末和一些调味料。将面粉和水混合搅拌，揉成面团，让其发酵一段时间。然后将酱肉切成小块，用葱姜蒜末、酱油和其他调味料腌制片刻。接着将面团擀成薄饼状，包入腌制好的酱肉馅料，将包好的水煎包放入平底锅中加热，煎至两面金黄即可。
我们看看韭菜水煎包的制作方法。准备韭菜、面粉、水、姜末和一些调味料。将面粉和水混合搅拌，揉成面团，发酵片刻。将韭菜切成小段，加入姜末和调味料拌匀。将面团擀成薄饼状，包入韭菜馅料，同样放入平底锅中加热，煎至两面金黄即可。
这两种水煎包制作过程相似，但口感却截然不同。酱肉水煎包的内馅咸香可口，肉质鲜嫩，搭配面皮的酥脆，每一口都能带给人满满的口感享受。而韭菜水煎包的内馅清爽可口，韭菜的独特香味令人食欲大增，搭配面皮的松软口感，更是一道美味的小吃。
无论是酱肉水煎包还是韭菜水煎包，都是中国传统的特色小吃，深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这两道小吃都能成为桌上的亮点。而制作过程简单，食材易得，每个人都可以在家中动手尝试制作，一起享受制作美食的乐趣。快来试试吧！
酱肉水煎包的做法，韭菜水煎包
水煎包的前期准备：盘馅儿、发面和包子差不多，每个地方的朋友喜欢的口味也是不太相同的。以下三种是我家常吃的，给大家做个参考。你们有好吃的馅料配方也欢迎发给我哦！我来整理后，分享给大家。美味牛肉馅：牛肉馅+啤酒+大量葱末+少量姜末+13香+耗油+酱油+白糖，用热油浇在上面激一下香味；大料水：花椒大料香叶用水煮下，最方便就是加点水微波炉里转1分钟，过滤出大料水放凉；逐步给牛肉馅里加大料水，不停的搅拌，让牛肉馅料香嫩多汁。韭菜三鲜馅：生韭菜+炒鸡蛋+虾仁+耗油+少量酱油，用热油激一下（多放点油好吃，生油也可以)，加点扇贝肉更上一层楼。猪肉三鲜：（给丫咪的，为了让她食物多样化，内容杂了些）主料：猪肉馅+豆腐+菇类+蔬菜配料：葱末+13香+少量酱油+蚝油+白糖+料酒关于发面：我爸都是凭手感随便发，我发面一般有个比例，失败率较低，供参考：面粉：300g酵母：4g温水（40度以下）：180g细砂糖：10g用干净手指试下温水，和体温差不多就行，把酵母放进去搅一搅，静置5分钟让它醒过来；把酵母水逐步倒进面粉中，然后用手揉成光滑的小面团；把面盆用湿润的纱布/保鲜膜盖上，放在温暖的地方，大概1-2个小时面团变大了1倍多就好了。（如图）揉面：
擀条：
切块：
擀皮儿包馅儿：
想包成什么形状随你：把包好的包子（你说饺子也行），放在案板上饧个20分钟，上面盖个干纱布，二次发酵一下。开火，不粘锅预热后，把包子整整齐齐的码进锅里：加入面汤（水里加点干面粉，颜色略白就好，不用太多），水要没过包子（饺子）的一般多一些：盖上锅盖，中火偏小一点点：
等水收的剩一点开始冒泡泡了，顺着锅边倒些油，给包子（饺子）上面也浇一点；继续盖上锅盖，2、3分钟，看到旁边起皮了，用铲子把边边铲松，抖一抖锅，让包子（饺子）可以随意滑动，掂锅，把包子（饺子）翻个面。掂不动的，就慢慢拿筷子铲子配合翻吧！
再盖上锅盖，等个2、3分钟，让包子（饺子）正面也沾沾油香，可以提前给锅里撒点芝麻；出锅喽！！！
酱肉包最正宗的做法
酱肉包做法一，材料
"酱肉馅材料-五花肉 500克","豆干 250克","葱花 100克","姜蓉 50克","酱肉馅调味料-料酒 50克","黄豆酱 50克","辣豆瓣酱 50克","老抽 25克","生抽 25克","玉米粉 20克","水 20克","面团材料-中筋面粉 500克","温水 250克","白砂糖 10克","酵母 5克"
做法1: 一. 备好馅料食材；2: 制作酱肉馅料：锅里放入适量油，油热后放入姜蓉爆炒一下；3: 然后依次加入五花肉、4: 豆干、调味酱料和葱花；5: 翻炒后盖上锅盖煮至材料软腍入味后，倒入淀粉水(20克玉米粉+20克水)勾芡，熄火，放一旁待凉。6: 二. 备好白面团材料。7: 制作白面团和包包子：将酵母和白砂糖倒进温水中，用筷子搅拌至全部溶解；8: 把酵母水倒到面粉盆中与面粉混合；9: 用筷子粗略地将面粉拌成棉絮状；10: 用手把面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜纸，开始第一次发酵；11: 一段时间后，面团发至两至三倍大；12: 把面团拿出按揉数分钟，排挤空气；将面团分成三十/十五等份，每份约二十五克/五十克；13: 把小面团擀扁；14: 包进三十克/六十克肉馅；15: 包好的包子可铺上烘培纸，放到蒸锅里，或锅里刷点油，包子直接放上，等待二十分钟；锅内注冷水，用大火烧开。水开后转中小火，共蒸十二至十五分钟；熄火后不要急着打开锅盖，让包子待在锅中一会儿，以免忽然遇冷令松软的外皮皱皮回缩。酱肉包做法二，材料
玉米面：白面粉1：1，酵母，白糖，水，红烧肉1份，面筋适量
做法
1.和面的办法就不赘述了。可以参见旧文（素菜包）。面和好后，这个天气，在室温下饧1个小时，发至2倍大即可。
2.利用这个功夫做馅料。上顿剩余的红烧肉切成丁待用。面筋撕成条，并切成与肉相仿的小丁，与红烧肉丁一起入干净锅中，加入红烧肉汁开火一起煮5分钟，并用水淀粉收干汁即可。
3.将肉馅包住皮中，捏好。放置20种后，上笼屉蒸12分钟。不要掀盖，焖5分钟即好。
小诀窍
1、和玉米面，有人喜欢用热水，认为玉米面经过浇烫后，粘性增强，容易成团。我的经验是，冷水亦可以。我从来都是冷水和面。只是，玉米面不吸水，所以和面时要慢慢加水，以防一下子加多水。 2、玉米面包子的外皮，我的经验是宣软一些更好吃。我常如此解决这个问题：一是面不要和的太硬，但是也不能软如耳垂，只是稍微软一丁点而已。这个度自己体会吧。二是饧的尽量松软，也就是说面要充分发起来后再包。三是皮要稍微厚点。常看我博客的朋友可能注意到，我包白面包子，皮一般比较薄。但是玉米面包子，皮如果太薄，蒸出后口感象死面一样，不好吃。皮可以擀厚点，或者直接用手整理皮，还有最后饧发时间可以稍微长点，让包子发起来后再蒸。 3、没有现成红烧肉的，可能还要多个工序——卤肉。那也太麻烦了。我常是有现成红烧肉时，才包这种馅料的包子。这也是解决剩余红烧肉的好办法。 4、与红烧肉搭配的辅菜，我喜欢用面筋，吸油，入味。不建议用生菜，它配生肉馅可能味道更好。实在要用，最好也要与红烧肉一起煮入味后再用。
怎样做水煎包
然后准备馅料，今天包的是豆腐白菜馅。首先把一块豆腐切丁，然后锅里倒油，烧热，把切好的豆腐丁倒入，炒到豆腐表面微黄就可以了。然后倒入葱姜末，虾皮。再翻炒均匀，炒香。然后盛出。再来切点白菜，先切成丝，丝切好后，撒上盐，再剁碎。剁碎了，就把白菜里的水分挤干，放进豆腐馅里。家人也很喜欢吃粉条，然后再加点粉条，五香粉，香油，生抽，适量盐，熟油。然后充分搅匀。面发好后，取出，再揉10分钟左右，排一下面团里的空气，揉好后，把面团搓长条，切成大小相等的剂子。然后把剂子搓圆，压扁，用擀面杖擀成面皮。面皮擀好后，就是开始包，取皮子，包上馅。捏成包子形状。包子包好后，盖上保鲜膜再醒15分钟。然后锅里倒上一点点油，烧热，把包好的包子放进锅里，先把包子的底部煎黄。煎黄后，倒入淀粉水，水量到包子的3分之2 处就可以了，开小火煮干水分。
酱肉包怎么做好吃
酱肉包子是以猪肉、面为原料制作的一道菜品，味道咸甜，做法简单，老幼皆宜，我儿子最喜欢的就是酱肉包，一次能吃好几个，咸甜的口感，和嚼起来大块颗粒的肉感，把每个家人都征服了，都知道酱肉包子肉丁大，味道重，吃起来贼好吃，但酱肉包子的做法真没那么容易，在外面买的酱肉包，滋味各有不同，但很多偷工减料的，说实话，味道吃得很一般，把肉丁切一下和甜面酱啥的拌一起，就当包子馅儿了，这样调的馅料，并不会好吃，相反味道还怪怪的。自己家做的包子味道比店里面卖的香，干净卫生而且还用料讲究，酱肉包的灵魂主要在于酱，一般主要用的有两种酱，甜面酱和黄豆酱，制作的时候，两者选其一即可，用酱料无法代替，不然做不出酱肉包的味道来，有些喜欢吃辣的小伙伴，可以适当放点豆瓣酱，既能增色还能提升辣味，我试过了，同样非常的好吃，一次性吃四五个不在话下。酱肉包馅料
食材：五花肉、面粉、葱花、料酒、姜末、
调味：甜面酱、豆瓣酱（不辣）、味极鲜酱油、鸡精、白糖
1、准备五花肉一块，重量大约500g，挑选三肥七瘦的最佳，回家用料理机搅成肉馅，不建议让商家处理，自己绞得放心。2、把肉末炒出水分，直到变色，炒散出油，然后开始调味。3、依次加入料酒1勺，去掉肉馅中的腥味。4、姜末15克。5、甜面酱80g，或者黄豆酱也可以。6、原味豆瓣酱20g，这个是不辣的那种，如果你喜欢吃辣的，可以换成红油豆瓣酱。7、味极鲜酱油1勺，重量在15克。8、白糖50g，不想吃过于甜口的，可以在此基础上，进行减量。9、鸡精3克。10、火力开中小火，要一直翻炒，临出锅时加大葱末20克，搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。11、拌匀放置冰箱放着，时间为2个小时，等油凝固一点就比较好，按500g面粉算，这个馅可以包25个左右的包子。技巧总结
1、这款馅料有点偏甜，不喜欢的可以做出适当调整，比如加入豆瓣酱，少甜面酱，少白糖等，可根据自己口味自行调整。
2、 肉一定要选择4-5分肥肉这样馅料口感才香不柴，包包子的时候油脂才会融入包子皮。
3、肉馅炒好之后，先放进冰箱中冷藏2个小时，让猪油凝固，包包子更好操作。
韭菜水煎包
韭菜鸡蛋生煎几分钟熟？
这个与你做出来成品的大小，面皮的厚薄都有关系的
原料：韭菜、鸡蛋、虾皮、木耳、面粉、花生油、香油、酵母、蚝油、胡椒粉、盐、姜末。
做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、3克酵母，用温水化开。第3步、酵母倒入面粉里面，和成面团醒发。第4步、虾皮洗净，鸡蛋炒熟，木耳煮5分钟。第5步、韭菜，木耳切好。第6步、所有食材放在一起，调料都要放进去。第7步、拌匀.备用。第8步、醒好的面团。第9步、面团揉好，分成均匀的剂子，擀成面皮。第10步、生煎全部包好，醒发20分钟。第11步、锅内放花生油烧热，放入生煎。第12步、中火煎至底部金黄。第13步、倒入100克清水。第14步、然后撒上芝麻中小火焖至汤干，发出响声检查金黄底色就熟了。
盖上锅盖，中火烧7分钟，打开锅盖，出锅。第15步、做好的生煎出锅，反过来放底子会更好吃。小窍门
1、发面的话根据室温调节发酵时间。2、韭菜鸡蛋拌馅一定要先把鸡蛋晾凉了然后拌匀后再放盐拌。3、拌好的馅一定要及时用掉，否则会变味。要是多的话可以随拌随包。4、水煎水要适量，听见变声改小火稍微焖一下即可。5、虾皮很咸，所有放盐要酌情稍微少放一些。6、喜欢吃味道好的可以调一下汁吃更好吃。
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