卤鸡腿干炸的做法，鸡腿卤了再炸最简单的做法
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卤鸡腿干炸是一道美味又简单的家常菜品。鸡腿经过卤制后，肉质更加鲜嫩多汁，再经过炸制，外酥里嫩，更加美味可口。我将为大家介绍一下最简单的卤鸡腿干炸的做法。
我们需要准备一些食材。主要的食材包括鸡腿、酱油、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉。
第一步是将鸡腿进行卤制。将鸡腿洗净，在锅中加入足够的水，放入鸡腿，并加入适量的盐、酱油、料酒和白胡椒粉进行卤制。大火煮沸后，转小火煮30分钟，使鸡腿入味。
第二步是将卤好的鸡腿晾凉。将卤好的鸡腿取出，晾凉后，用厨房纸巾擦干油水。
第三步是将鸡腿进行炸制。将适量的淀粉均匀地撒在鸡腿表面，用手轻轻揉搓，使淀粉与鸡腿充分结合。将鸡腿放入热油中炸制。炸的时候，火候要适中，以免鸡腿炸糊。炸至金黄色，表面酥脆即可。
将炸好的鸡腿捞出，放在厨房纸巾上沥油，稍稍凉一下，就可以开动了。卤鸡腿干炸出来的鸡腿外酥里嫩，口感十分美味，这是因为卤制过程使鸡肉入味，炸制过程使鸡腿外脆内嫩。
卤鸡腿干炸是一道适合全家人的美食。不论是作为正餐的主菜，还是下酒的小吃，都能受到大家的喜爱。它的做法简单，食材易得，所以非常适合在家制作。
通过以上的介绍，相信大家已经掌握了最简单的卤鸡腿干炸的做法。希望大家能尝试一下，在家享用这道美味的佳肴！
卤鸡腿干炸的做法，鸡腿卤了再炸最简单的做法
卤鸡腿是先炸还是先卤，卤鸡腿可以先炸再卤，也可以先卤再炸，各有各的好处，也可以直接卤不用炸，每个地方的做法都不一样，根据自己的喜好来做就卤鸡腿好吃入味，很受欢迎。卤鸡腿也是我们经常会吃的，卤好的鸡腿不破皮，又香又入味，非常好吃，有各种味道的，去买卤菜的时候都会忍不住买上几个，现在猪肉的价格也是涨得厉害，价格相对便宜的鸡肉就更加受人们的亲睐，一斤猪肉可以买好几个鸡腿了，我家小孩都很喜欢吃卤鸡腿，自己在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下卤鸡腿是先炸还是先卤。
一、卤鸡腿是先炸还是先卤1、卤鸡腿先炸再卤，先卤再炸都是可以的，各有好的好处，根据自己的喜好来做就好，先炸再卤的作用就是起到上色，定型的作用，先卤后炸的好处就是口感会相对好一点，外酥里嫩，其实不用那么麻烦，直接卤就可以了，不用去炸的，掌握了技巧，卤出来的鸡腿入味好吃。
二、制作步骤1、食材：鸡腿、葱、姜、干辣椒、花椒、八角、香叶、白芷、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖2、把鸡腿洗干净，用清水浸泡一下，泡出血水捞出，把鸡腿放入料酒、盐、生抽腌制一下，把葱姜洗干净，姜切片、葱切段，把鸡腿凉水下锅焯水，放入姜片、葱段，大火烧开，撇去浮沫煮几分钟，焯好水捞出冲洗干净备用。3、鸡腿冲洗干净后，用凉水浸泡一下，这样可以使鸡腿表皮变得紧实，卤的时候鸡腿上的皮就不容易破掉了。4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把姜片‘葱段、干辣椒、白芷、香叶、八角、花椒放进去，煸炒出香味，加入适量的水，放入冰糖，再加入盐、生抽调味，再加入适量的老抽调色。5、大火烧开，把鸡腿放进去，大火煮开转中小火，盖上锅盖，炖煮20分钟左右，时间到后，关火不要把鸡腿捞出来，让鸡腿在卤汁中浸泡2个小时，等到鸡腿入味就可以吃了。
小技巧1、做卤鸡腿最好用新鲜的鸡腿，鸡腿泡出血水，腌制一下，再焯水，这样鸡腿会更入味，焯好水后用凉水浸泡一下，这样卤的时候不容易破皮。2、卤鸡腿可以根据自己的口味来放香料，把香料先炒香一下，这样卤的时候更容易入味，卤制鸡腿的时候不要老是去翻动鸡腿，容易使鸡腿破皮。3、卤制的时候，卤水烧开后要用小火卤制，鸡腿卤好后不要急着拿出来，放在卤汁中浸泡几个小时，这样鸡腿会更入味好吃。通过以上的分享，我们知道卤鸡腿是炸还是先卤，先炸再卤或者先卤都是可以的，也可以直接卤不用炸，卤鸡腿要选用新鲜的鸡腿，鸡腿要浸泡出血水，腌制一下再焯水，焯好水捞出用凉水浸泡一下，卤制好以后在卤水中浸泡几个小时，这样做出来的卤鸡腿不破皮，又香又入味。
鸡腿卤了再炸最简单的做法
卤鸡腿是先炸还是先卤？这个问题是不是问的卤鸡腿时，需要提前炸一下吗？还是直接就是卤？其实这两种方法都可以，市面上也比较常见。说是两种方法，其实就是一种，无非就是在卤之前多了炸的一个工序，卤鸡腿先炸再卤和卤烧鸡、扒鸡的工艺流程和作用是一样的。 那么为什么卤鸡腿先炸？作用有哪些？ 卤鸡腿先炸的作用有很多，最主要的有下面几条： 那为什么鸡腿还要直接卤？过油不更好吗？ —— 商业卤鸡腿是直接卤还是炸后再卤，所产生的作用和效果都各有千秋，至于到底选择哪种方式，还要根据自己的需要合理调整，家庭小伙伴制作就不用那么麻烦，本身制作的量少，完全可以直接卤制。最后分享一款卤鸡腿的香料配方，以供参考： 桂皮12.5克，白芷12.5克，八角10克，山柰7.5克，白蔻5克，陈皮5克，肉蔻5克，草果5克，小茴香5克，砂仁1克，丁香2.5克，花椒5克。 你好，我是 美食 留意，很高兴为您回答这个问题，卤鸡腿先炸还是先卤？这个看个人喜欢的口味，因人而异，其实鸡腿不管是先炸后卤，还是先卤后炸，只要掌握好技巧和做法都非常好吃的 ，先炸再卤鸡腿的皮是非常的软糯，而且很吸味道，容易偏咸，如果先卤再炸的鸡腿，口感就是外酥里嫩，放点香辣酱炒着吃着口齿回香，下面我分享我个人的卤鸡腿的做法，我的做法是先卤后炸，放入香辣酱拌均匀再吃味道不错，如果先炸后卤的，会导致鸡腿偏咸，因为卤汤一般都比较咸，因为鸡腿一炸皮会膨松，吸附汤汁味道更厉害，把鸡腿清洗干净然后放入姜葱料酒少许的花椒，少许的辣椒，腌制五个小时左右然后拿出清洗干净，放入卤汤当中，大火烧开小火卤十五分钟，关火泡十分钟即可捞出，晾凉过后起锅烧油，油温五成热，油温要高点，下入晾凉的鸡腿炸定型，然后开中火炸一分钟，然后倒出控油，锅留少许油放入少许的豆瓣酱，香辣酱，火锅底料，豆豉炒香，然后下入适量孜然粉，花椒面，辣椒粉和烧烤粉炒香，然后倒入鸡腿翻炒均匀，调味，少许鸡精和白糖，放点香油花椒油，出锅放入芝麻即可，如果先炸后卤的，切记卤汤中的盐味，一定要淡点，先卤后炸这样做太香了，下酒又下饭，希望能帮到您，谢谢 卤鸡腿不要炸，卤菜没有需要炸的 先炸后卤啊！ 我是珊珊 美食 美客，很高兴回答你的问题，卤鸡腿应该先炸再卤。 如果不喜欢太多油腻，也可以省了油炸这一步。这样做的卤鸡腿也很好吃。 卤鸡腿的做法： 食材：鸡腿3个 料酒、生抽、白糖、香叶，桂皮、姜、大料、花椒、盐 1、水烧开，放入鸡腿（鸡腿切花刀容易入味） 2、砂锅里倒入适量水，放入鸡腿，依次放入，料酒、生抽、白糖、香叶、桂皮、大料、花椒、盐； 3、煮开后，小火慢炖30分钟就可以了 其实做 美食 很简单，用最简单的食材，简单的烹饪，还原食物本身的香气。 卤鸡腿是先炸还是先卤？ 你这问题问的… 我们要明白，什么叫卤、烧、扒、香酥，才可以解决你这个问题的疑问。 理论上的知识我就不说了，因为毫无用处。但是我得说明白一点，烧和扒是借鉴的中餐烹饪技法，准确的说是鲁菜的烹调技法。这也就是烧鸡和扒鸡的由来。 我们先不说配方，就从操作工艺上来讲，我们可以将鸡腿分为4种做法。 1、卤鸡腿： 将鸡腿直接放在卤水中卤熟了，这就是卤鸡腿。 2、香酥鸡腿： 一般在卤制的时候要加入麦芽糖，目的是有利于后期炸至的时候上色、脆皮。 将鸡腿卤熟之后，放在油锅里面炸至表层酥脆即可，这就是香酥鸡腿。 一般油炸分两种做法：第1个是低油温，大约采用100度的油温，第2个是采用起烟点油温，大约在170度左右。 3、烧鸡腿： 传统的做法是先用麦芽糖或者蜂蜜水，将鸡腿均匀涂抹，油炸上色后，放入老汤之中一次性煮熟，有必要的话可以出锅之后单独用一个锅，放一点老汤，将老汤烧至浓稠再挂汁，这就是烧鸡腿。 4、扒鸡腿： 跟烧鸡腿类同也是采用蜂蜜水或者麦芽糖水均匀涂抹油炸上色，但是一般扒鸡腿制作方法颜色较为清淡，也就是麦芽糖和蜂蜜水用的比例偏少。 经过油炸上色之后，放入老汤之中，采用少煮多焖的方法或者采用微火慢煨方法。 其实除了这4种做法之外，还有酱鸡腿。 传统的酱肉工艺，现在使用的人越来越少。酱鸡腿顾名思义里面是有酱料或者酱油制作的。 所以你问的卤鸡腿是不需要炸的，如果你炸了，严格意义上来说它就不叫卤鸡腿。 作为我们从事熟食卤菜行业的人，我们说话做事必须要专业。 个人观点，仅供参考。 你那说的是炸鸡腿了。卤鸡腿是不用炸的。你也可以炸。炸了好吃些。 卤鸡腿一般来说是不用炸的，但是如果你喜欢炸的口感可以卤完后再炸。分享下卤鸡腿的做法： 1:准备卤料。在家自已卤鸡腿量不大可以买超市现成的卤料包。想自已配的话，配方如下： 八角10个，桂皮一块，香果3个，甘草少量，白芷5块，凉姜5个，生姜适量，胡椒半把，三奈5个，砂仁半把，茴香半把，白蒄10个，紫丁香少量 2:鸡腿清洗后晾干备用 3:炒糖色，凉油下锅放入白糖或冰糖适量，小火煎糖并用铲子不停翻转白糖/冰糖至溶化。接水待锅内糖起泡由小变大时倒入清水（如果自己吃不想这么麻烦，用老抽上色也行。或是卤鸡腿时放入冰糖也可以，只是上色效果没那么好） 4:水烧开后放入备好的卤料，能吃辣的可以放些辣椒。熬卤水半个钟后，放入鸡腿，卤水要淹过鸡腿。 5:鸡腿没焯水，卤的时候会岀油沫。打掉油沫后加盐，鸡精，白糖少许，白酒少许（去腥） 6:鸡腿煮至根部外皮开始内缩关火，不用煮太烂。卤味三分靠卤，七分靠泡，关火后泡半小时在吃更入味 以上我的回答希望能帮助到你[呲牙] 你好，很高兴回答你的问题。 卤鸡腿是先炸还是先卤？ 我的答案是不用炸，卤鸡腿突出鸡腿的软嫩鲜香，这个卤鸡腿我平时最爱做了，下饭解馋，拿着鸡腿吃好爽，最好吃的就是卤鸡腿盖饭，我给你分享一下做法简单好做，我保证你会爱上这道美味。 卤鸡腿 食材: 大鸡腿一个、葱、姜适量。 调料: 盐、生抽、老抽、十三香、香叶、桂皮、八角、蚝油、干辣椒、料酒、啤酒。 制作方法: 5.煮沸后，用勺子撇去浮末，再下入啤酒一小罐、盐两勺、十三香适量、蚝油一勺、香叶两片、八角两粒、桂皮一小块、干辣椒3个提味，在加入糖色，文火煮1个半小时左右。 6.中途用勺子搅动几下，大约一个半小时后，可以用勺子沾点汤尝尝味道，如果可以，就加入味精一勺、和适量的鸡粉，鸡腿在卤汁里浸泡一段时间味道会更好。 7.用小碗盛出一部分汤汁放到炒锅里，加入适量水淀粉，小火收汁。 8.把米饭盛到盘子里，放上鸡腿，淋上收好的汤汁即可。 这个卤鸡腿软烂而不失嚼劲，汤汁入味，加上米饭，美味极了，最主要就是鸡腿太好吃了，你真的要试试。 先炸一下吧
家常卤鸡腿
卤鸡腿的家常做法如下：
原料：鸡腿、八角、桂皮、花椒、干红椒、葱、姜、盐、生抽、老抽、冰糖、白酒。
做法步骤：
第1步、所需食材准备就绪。
第2步、鸡腿划几刀以便入味。
第3步、冷水下锅加白酒姜片焯水。
第4步、另起珐琅煮锅入水加所有大料，生抽，老抽，白酒，葱姜。
第5步、放入冰糖。第6步、放入鸡腿。
第7步、放入火上大火煮沸转小火慢炖。
第8步、加少许盐调味。
第9步、三十分钟美味呈现，不要急于吃！关火焖一会口干更浓郁。温馨提示
1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味。
2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味。
3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么。
不用炸做鸡腿怎么做好吃
题主的意思应该是说，你的鸡腿前期没有经过调料的腌制，然后只是炸了一下，现在没有味道该怎么办吧？其实这种情况下可以经过后期加工做成多种的菜品。可以去超市或者调味品店买一些家庭卤料，然后锅中加入清水，放入适量的卤料大概每一斤五六克就可以。然后只要加入食用盐，其他的其实基本不需要卤熟就可以。这样做出来基本上也和烧鸡扒鸡的味道口感很相似。如果喜欢味道比较浓的话，可以先将卤料放在清水中先煮一段时间，等味道渗透出来，再把鸡腿放进去。比方说可以多加一点水，先将卤料煮两小时左右，再把肉放进去。也可以将鸡腿炸熟之后，切成块蘸料汁食用。例如可以用花椒油，辣椒油，白糖，香油，少许生抽，做成料汁蘸食，如果喜欢酸辣味道的话，可以加一点香醋。其实鸡腿虽然炸了一下，还没有调料的味道，也可以继续炖制。其实实用的方法有很多，但是不知道题主喜欢什么口味，也只能简单地说一下。
鸡腿除了炸或者还可以怎样
前几天看了一个鸡腿冷盘的做法，食指大动，隔天就去市场买了两个鸡大腿，尝试一下新的吃法，鸡肉的吃法多种多样，炖，煮，蒸，炸，这次的做法虽然简单，但是味道超出了想象，极好吃，改变了传统的鸡肉味道。
做出的菜品外观也很好看，再精致一下，春节大餐上会很出彩，好吃又好看，看看我怎么做的吧！买了两个鸡腿，让店家帮忙直接把鸡骨头拆出来，留下鸡骨头可以熬汤用，千万别扔掉，两个鸡腿一共花了13元钱，比起日日渐涨的猪二哥，吃鸡肉真的是即经济又实惠。食材：鸡腿(两个)，生抽两勺，奥尔良腌料两勺，淀粉一勺，胡椒粉一小勺。鸡腿肉用温水洗干净，特别是鸡皮面，检查一下，有没有没收拾干净的鸡毛，洗干净控净水分，或用厨房纸擦干。
把鸡腿放在容器中，倒二勺生抽，按摩吸收，再放入二勺奥尔良腌料，一勺淀粉。
这个调料的用量根据各人囗味和感觉，我放两勺生抽，成菜之后的颜色接近口水鸡的颜色，如果想颜色更深，可以放一勺老抽，再放一小勺胡椒粉，不仅是增加鸡肉中的味道，也要去掉鸡肉中的腥气。放好调料之后，戴上手套，开始按摩，直至所有的调料均匀的裹在鸡肉上，放置腌制20分钟。20分钟之后，把鸡肉再按摩一下，放在铺好的锡纸上，从一头卷向另一头，卷的时候，稍稍用力卷紧。卷好之后，两边扭紧，卷好的鸡肉卷像个大的锡纸糖果，两个都卷好之后，上锅蒸。冷水下锅，蒸满30分钟，闭火焖10分钟，锅盖打开，晾凉。摸着不热了，拿出来放到冰箱里冷藏，最少要放两个小时才能拿出来吃。两个鸡腿肠，一家三口一次只切一个就够吃了，把鸡腿肠从冰箱拿出来，打开锡纸，鸡腿肠裹成型了，里面的汁水凝固成了鸡冻，也特别好吃！
鸡腿肠很好切，也很成型，刀工不熟的也能切得很好，均匀切成片，一片依着一片摆好，就可以端上桌了。这道鸡腿冷盘，也可以多加一盘酱料蘸着吃，三合油，辣椒油，或者调一份囗水鸡的调料味道也会很好。
这道鸡肉冷盘，老人和孩子都能特别喜欢吃，软嫩鲜香，奥尔良的味道很浓郁，营养丰富，也是很好的下饭菜和下酒菜哟！敲黑板说重点：冷藏二小时之后再吃，(脑补说三遍))。热着吃，切不住，味道吃口感也远远不如冷时吃感好！试着做一做吧，如果好吃记得来找我，我是喜欢吃愿意做的如意厨娘，更愿意和你分享美食的喜悦！感谢你的关注，点赞和评论！鸡腿是哺乳动物鸡大腿的肉，具有以下几种营养价值：第一种，鸡腿中含有的蛋白质容易被人体吸收，可以促进人体的生长发育和新陈代谢；第二种，鸡腿中所含有的铁元素可以帮助人体合成血红蛋白，改善缺铁性贫血；第三种，具有温中、益气的功效，适合营养不良的患者服用；第四种，鸡腿中所含有的亚油酸和亚麻酸可以保护心血管。
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