卤鸡腿鸡心鸡肝，鸡心

家常菜谱2025-02-28阅读：0

大家好，今天来为您分享卤鸡腿鸡心鸡肝，鸡心的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

卤鸡腿鸡心鸡肝，鸡心是鸡的内脏器官之一，它小巧玲珑，味道鲜美，是许多人心目中的美味佳肴。

卤鸡腿鸡心鸡肝，是一道传统的美食，制作起来相对简单，但味道却十分美妙。将新鲜的鸡腿、鸡心和鸡肝洗净，然后用盐和生抽腌制片刻，待其入味后，放入锅中慢慢煮熟。这样烹制出来的卤鸡腿鸡心鸡肝，色香味俱全，鸡肉鲜嫩多汁，鸡心鸡肝鲜美细腻，口感丰满爽口。

鸡心是鸡的心脏，它在人体营养学中属于高蛋白低脂肪的食品，含有丰富的维生素A、B族维生素、铁、锌等营养元素，对于增强免疫力、促进血液循环有着很好的作用。而鸡肝是鸡的肝脏，它不仅富含蛋白质和维生素A、B族维生素，还含有丰富的铁、铜、锌等矿物质，对于提高血红蛋白含量、促进新陈代谢、增强免疫力都有着重要的作用。

卤鸡腿鸡心鸡肝的制作不仅简单方便，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。对于儿童来说，卤鸡腿鸡心鸡肝不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和维生素，对于促进生长发育、增强免疫力有着很好的作用。对于青少年和成年人来说，卤鸡腿鸡心鸡肝不仅味道独特，而且营养丰富，可以满足身体对于蛋白质和营养元素的需求。对于老年人来说，卤鸡腿鸡心鸡肝不仅容易消化，而且富含营养，有助于改善身体状况、增强体力。

卤鸡腿鸡心鸡肝这道美食不仅美味可口，而且对于身体健康有着重要的作用。无论是作为一道家常菜还是宴席上的一道佳肴，它都能为人们带来食欲的享受。让我们一起品味这道美食，感受其中的美好！

卤鸡腿鸡心鸡肝，鸡心

-【卤鸡腿鸡爪】---准备食材：琵琶腿1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香叶2克、甜面酱两茶勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。做法步骤：1、首先把琵琶腿用清水冲洗解冻，解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。2、接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。3、锅里坐水，把解冻好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫，加入少许料酒再煮2分钟后捞出。4、捞出鸡腿后迅速用凉水冲洗，使其降温，然后放在凉水中浸泡，这样可以使鸡腿的表皮变得紧实，在接下来卤鸡腿的过程中不容易破皮。5、锅里加入适量食用油，油热后把葱段和姜片下入锅中，煸炒出香味后加入剩余的其他香料，煸炒出香料的香味。在卤鸡腿的时候，提前把香料煸炒一下，香料的渗透能力会更强，鸡腿更容易入味。6、把香料炒香后加入两勺甜面酱继续翻炒，把甜面酱的酱香味炒出来以后适量开水，再加入适量盐、生抽、鸡精调味，适量老抽调色。7、大火把汤汁烧开后，加入鸡腿，大火把汤汁再次煮开后盖上锅盖转为中火炖煮15分钟，炖鸡腿的过程中切忌不要经常去搅动它，那样很容易会使鸡腿破皮。8、15分钟后关火，让鸡腿在卤汤中浸泡2小时以上，鸡腿在卤汤中浸泡的过程中可以充分吸收卤汤的香味，使肉质更加入味。9、鸡腿浸泡入味后从卤汤中捞出即可食用，颜色亮色、肉质鲜美入味，特别好吃。小贴士：1、鸡腿焯水后要及时过凉水，让鸡肉表皮变紧实。2、卤鸡腿之前要把所有香料用油煸炒一下，这样更容易入味。3、卤鸡腿的过程中不要经常搅动，以防鸡腿破皮。4、炖煮鸡腿的时间在15分钟左右，保证鸡腿成熟即可，浸泡才是鸡腿入味的关键。

鸡肝怎么卤

卤鸡肝的正确方法。

方法一

材料：鸡肝一斤、料酒适量、盐适量、料两块、葱几片、姜几片、酱油适量

做法：

1、买回新鲜的鸡肝，用水泡两个小时以上，中间可以换几次水，并且把多余的杂质、血等清理干净;

2、清理好的鸡肝，放入有热水的锅里煮五分钟左右，盛出用温水洗干净;

3、锅里放水烧开，放入鸡肝，葱、姜、大料、料酒、酱油、盐适量，小火炖30分钟;

4、做好的鸡肝连同汤汁一起放置直至凉了之后切片食用或者直接吃都可以。2

方法二

材料：生鸡肝800克、料酒1大匙、老抽半大匙、葱3大段、姜4片、花椒1大匙(大概20粒)、大料1朵、桂皮半根、香叶1片、小茴香1小匙、盐1小匙

做法：

1、鸡肝浸泡两个小时，换几次水，除去里面的血水，除去鸡肝里的筋膜，杂质;

2、鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟，焯鸡肝的时候会出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫，捞出已经没有无血丝的鸡肝;

3、倒掉锅里的水，把锅吸干净，放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝;

4、在锅中放入小茴香、花椒、香叶、大料、桂皮、葱和姜，掉入老抽调色，倒入料酒去腥，调入适量的盐调味，开锅后中小火煮十分钟;

5、停火后不用把鸡肝从卤汁中取出，至少泡一小时以上。3

方法三

材料：鸡肝1000克、食盐15克、酱油10毫升、葱50克、姜3片、八角2个、花椒20粒、桂皮1块、干辣椒3个、料酒10毫升、陈皮4块、草果1个、香叶3片、白糖5克、水适量

1、鸡肝洗净并去除表面的筋和油脂，放在水里泡30分钟;

2、鸡肝放入冷水锅，大火煮沸后再煮1分钟，捞出用热水清洗表面浮沫，控干备用;

3、将所有调料(桂皮、陈皮、草果、花椒、八角、香叶、白糖、酱油和料酒)放入锅中，再加入葱姜和干辣椒，放入鸡肝，煮沸后改小火炖30分钟左右，最后加入盐调味;

4、关火后放凉，鸡肝泡在卤汁里4小时以后食用，隔夜之后味道更佳。4

方法四

材料：鸡肝500克、花椒一把、辣椒2颗、冰糖2块、盐1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、葱3段、姜片五片、八角两个、香叶4片

做法：

1、鸡肝洗干净泡水，时间最好长一些，把血水泡出去;

2、用剪刀把鸡肝上面的筋膜都去掉，挤出血水，洗干净再泡一会;

3、冷水下锅，放小一把花椒，姜姜片，有助于除腥味;

4、水开后大火煮三分钟，血沫子会浮在水上。用勺子撇掉。鸡肝外表没有血色，就可以了;

5、洗锅倒热水，把鸡肝放进去，把葱段，姜片，花椒，八角，辣椒，香叶，冰糖放进锅里一起煮;

6、倒出入生抽，老抽，料酒。大火煮开，小火闷煮20分钟就可以了;

7、煮好关火，别着急捞出来。一定再泡一会，时间久更入味。

鸡心

营养价值：

养心：具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。

补血益气：能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

镇定神经：有滋补心脏、镇静神经之功效。

危害：鸡心是一种胆固醇含量很高的食物，每100克鸡心胆固醇含量达到了160毫克，所以高血压患者、肥胖人群以及心脑血管人群都不能多吃，否则会加重血栓的形成。

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，如果长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康。

吃鸡心的注意事项：一定要洗净血水才不会有腥味，特别是用流动的清水冲洗更好。鸡心炒前最好用开水焯一下，这样能去味，也容易熟。辣炒鸡心有排湿、开胃的作用，促进消化、增强食欲，非常适合夏季食用。

参考资料来源：百度百科--鸡心参考资料来源：百度百科--鸡

鸡肝怎么做好吃又简单

鸡肝以前家里炖鸡的时候，从来不吃，都是挑出来或者扔了，感觉有一股怪味儿，请教了一下大厨，教给乐6款鸡肝的美食，下面给大家分享一下：1. 凉拌鸡肝食材：鸡肝、辣椒油、香油、黄瓜、食盐、五香粉、蚝油等步骤：首先我们将鸡肝洗干净，然后去掉表面的油脂。接着呢，凉水上锅煮18分钟左右，关火。盛出来以后呢，放在一边晾凉即可。将鸡肝切成跟土豆片一样的厚度，或者稍微一切两半就可以，放入盘中，加入以上调味品并搅拌均匀，最后上面撒上一把香菜等，美味的凉拌鸡蛋就可以吃了。以前从来不吃鸡肝，总觉得有一股怪味，按照这个方法做出来的鸡肝，全家人都很喜欢吃。周末或者家里来客人的时候，可以凉拌一盘，都很喜欢吃。2. 酱鸡肝步骤：首先呢，将鸡肝洗干净放入锅中煮，加入大葱和姜片等。煮沸约3分钟，将鸡肝捞出来，用清水清洗干净，切好葱姜蒜等备用，煮过鸡肝的水不要倒掉。锅里加入少许油，开始爆香，加入花椒大料等，炒出香味儿，放入白糖等上色，将鸡肝倒入锅中翻炒，倒入适量开水，加入盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇去浮沫。盖上锅盖，然后转小火，煮十几分钟，直到将鸡肝熟透为止。最后将鸡肝倒入盆中，晾凉，表面用锅盖或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置3个小时，放置几个小时以后呢就入味儿了，可以盛在盘中，稍微加点蔬菜在上面装饰一下，就可以享用了，这个做法做的鸡肝，简直太好吃了。强烈建议大家收藏。3. 炸鸡肝炸鸡肝以前没有吃过，喜欢吃炸鸡肝的可以在家试试。你可以买一些牙签棍，也可以不买，直接锅里炸，炸熟以后呢，放在盘中，撒上辣椒面或者孜然粉等，就可以吃了。在外面一串炸鸡肝要好几元钱，自己在家炸的话，成本很低，也很好吃。4. 卤鸡肝食材：盐、八角、桂皮、葱、姜、香叶、甘草、肉蔻、花椒、蒜、食用油等步骤：鸡肝用冷水浸泡3小时，并在中间换两次水。动物的肝脏都是解毒的，建议大家吃所有的肝脏之前都要浸泡时间久一点，一个月吃一次就可以了，不要经常吃，毕竟现在激素喂养的比较多。如果是自己家喂养的鸡的话，就比较健康安全一些。但是人呢，又避免不了吃这些美食，那么就要在清水中多浸泡几个小时，可以将里面的毒素稍微去除一部分。开水中开始煮鸡肝，加入以上的调味品，煮开2个小时。熟了以后呢，关火焖2个小时，入味以后呢，盛出来吃就可以了。5. 红