卤鸡腿的大锅做法，正宗卤鸡腿的做法窍门
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正宗卤鸡腿是一道美味可口的传统菜肴，其独特的香气和口感，让人难以抵挡。我将和大家分享一道卤鸡腿的大锅做法以及一些制作的窍门。
我们需要准备以下食材：鸡腿、生姜、蒜瓣、八角、香叶、料酒、酱油、冰糖、盐、水等。
制作过程如下：
1. 将鸡腿洗净后，用刀将鸡腿骨头处剁断，使其更容易入味。将鸡腿放入沸水中焯水，煮至鸡肉变白后捞出备用。
2. 锅中热油，加入生姜蒜瓣爆炒至香味四溢。
3. 加入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面均匀上色。
4. 加入适量的料酒，炒匀后倒入足够的水，水的量要能够完全覆盖鸡腿。
5. 加入适量的盐、八角和香叶，以及一小块冰糖，增加鲜香味。搅拌均匀后，盖上锅盖，用中小火慢炖30分钟。
6. 取出少量锅汤，加入适量的酱油，调成卤汁备用。
7. 将炖好的鸡腿移至炒锅中，将卤汁均匀地倒在鸡腿上，用中小火继续煮10分钟，使鸡腿入味。
8. 可以根据个人口味加入一些其他调料，比如胡椒粉或者辣椒粉，提升口感。
制作卤鸡腿的窍门如下：
1. 鸡腿的选购：选择新鲜的鸡腿，表面光滑，肉质鲜嫩，没有异味。
2. 鸡腿的处理：在焯水之前剁断骨头，让鸡腿更容易入味并更容易翻炒均匀。
3. 翻炒技巧：在鸡腿炒制时，用中小火慢炒，使鸡肉均匀上色。
4. 调味要点：在调味时，酱油的比例要适中，避免卤出的鸡腿过咸。冰糖的加入可以提升香气和色泽。
5. 卤煮的时间：使用中小火炖煮鸡腿，让卤汁渗透鸡肉，使其更加入味。
6. 最后炖煮：将炖好的鸡腿移至炒锅中，用卤汁煮制片刻，提升口感和香味。
通过以上的制作步骤和窍门，我们可以轻松地做出一道香气扑鼻、口感鲜美的正宗卤鸡腿。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人们感受到美食的魅力。快来尝试一下吧！
卤鸡腿的大锅做法，正宗卤鸡腿的做法窍门
卤鸡腿的制作方法如下：
首先将材料洗干净准备好。
开火锅内放适量的水，把配材全部放入。
再放入卤水汁，把鸡腿也放入。
先大火煮开，再小火炖煮。
小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。
正宗卤鸡腿的做法窍门
因为鸡腿上的鸡肉相对更多一些，所以鸡腿的食用价值也是比较高的，并且对于喜爱吃鸡腿的人来说，想必都已经研发出了许多不同的吃鸡腿的方法。而卤制品也是受到很多人喜爱的一种美食，卤鸡腿就是其中人们相对于比较喜欢的一种。今天则要具体来学习一下卤鸡腿最为正宗的做法。做法之一1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。2、原料处理：
清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。
3、做法：
锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。
做法之二
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿
做法：
1.鸡腿去羽毛，洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。
4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。
卤鸡腿正在加载卤鸡腿
5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
铁锅炖鱼的做法
铁锅炖鱼，鱼不需煎制。调好酱汁味道一样鲜美！今天和大家分享一道少油版铁锅炖鱼的制作方法。这道菜主要特点是鱼儿不需要经过煎制。只需要调好酱汁再炖煮即可。有兴趣的朋友们可以和我一起研究哈！材料一，小杂鱼（按自己喜欢的鱼类）1公斤、豆腐适量、鱼籽适量。材料二，葱姜蒜、辣椒干、香菜根、香菜。材料三，黄豆酱（大酱）两勺、高度白酒一大勺、适量的酱油、老抽、糖和胡椒粉。1）爆香葱姜蒜、辣椒干和香菜根后加入材料三中的两勺黄豆酱（大酱）炒出香味。2）加入约1升水然后将材料三（除高度白酒）的其余调味料加进去。3）酱汁烧开后加入鲜鱼、豆腐及鱼籽。然后倒入材料三中的高度白酒。待酱汁再次烧开盖上锅盖以中火焖煮8-10分钟。4）时间到了揭开盖子撒入香菜段与葱段再按个人喜好加入少许香醋即可出锅享用。这道炖鱼鱼肉鲜美、鱼籽软糯、豆腐入味。酱汁酱香味十足十分下饭。少油版的炖鱼或多或少也能够减轻一些油腻感进而增加食欲呢！
卤鸡腿怎么做
卤鸡腿的家常做法：
主料：鸡腿5个、香菇10朵。
辅料：洋葱半个、八角1个、生姜15克、桔皮1块、花椒1撮、老抽2茶匙、蚝油1汤匙、白糖半茶匙、盐适量、植物油适量。
步骤：
1、将冷冻鸡腿泡在水中约两小时至完全解冻，然后摘除残留的鸡毛，以及脚根部的黄皮，仔细清洗干净后，用剪刀在鸡腿上扎上几下，为了容易入味。2、然后撒些花椒和盐在鸡腿上，用手抓几下，腌上一天。3、第二天将香菇泡好；备好卤鸡腿的香料：生姜15克、八角1个、花椒1撮、桔皮1块、洋葱半个；我这儿还有些老卤（这是每次卤红烧类的肉菜留下来的）。4、将腌好的鸡腿清洗干净，控净水。这一过程很重要，有效地去除异味。5、锅烧热倒一丁点的油将锅润一下，鸡腿码入锅中，皮多的一面放在用中火煎。6、带皮的面煎黄后翻面，并将香菇、洋葱、生姜、八角、花椒、桔皮下锅，继续中火煎，直到香料散发出香味。7、这时倒入泡香菇的水、老卤，还有老抽2茶匙、蚝油1汤匙、糖半茶匙。8、盖上锅盖，大火煮开，转小火，保持锅中的水微微冒泡，炖上15-20分钟，中间翻翻面。9、出锅。10、成品如下。
正宗炖牛肉的做法
正宗炖牛肉的做法及配料如下：
主料：牛腰窝1700克。
配料：八角3颗、大葱1根、砂仁3粒、白芷1片、白蔻3粒、桂皮2小块、干红辣椒2个、香叶3片、花椒1撮、酱油适量、盐适量。
1、牛腰窝清洗干净。2、切成3、4公分的大块。3、入凉水锅中，中火煮开。4、煮牛肉时，将香料准备好，不必完全和我的一样，可根据口味来调整。5、牛肉煮开后，转成小火，用筷子将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上；如果用漏勺捞，会有大量的沫子在肉块上，显得非常不干净。6、焯过水的牛肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中。7、翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过牛肉为宜，盐先不要放，会影响牛肉的成熟。8、电炖锅炖煮，选择“红烧牛肉”的程序，时间定为3小时，如果你用普通炖锅，小火慢炖3小时左右；估计差不多的时候，夹一块牛肉尝尝成熟度和咸淡，加入适量的盐，盖盖继续炖30分钟。9、成品。
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