纽约千层蛋糕，千层蛋糕皮的做法
纽约千层蛋糕，千层蛋糕皮的做法，老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
纽约千层蛋糕是一款经典的甜点，以其多层薄而松软的蛋糕皮而闻名。它的制作需要一些耐心和技巧，但一旦成功，你将能品尝到令人愉悦的口感和美味。
准备工作非常重要。你需要将烤箱预热至180摄氏度，并将烤盘里涂抹一层油以防止蛋糕粘连。开始制作蛋糕皮的面糊。
面糊的制作包括混合低筋面粉、细砂糖和牛奶，然后搅拌至均匀。随后，加入融化的黄油和香草精，继续搅拌直至光滑。
是制作蛋糕皮的关键步骤——倒入烤盘并进行烘烤。倒入一小勺面糊于烤盘，然后用刮刀将其均匀地涂抹在整个烤盘底部。将烤盘置于预热好的烤箱中，烘烤约2分钟或直至蛋糕皮呈金黄色。
一旦蛋糕皮烤好，迅速将其取出，并用刮刀将其从烤盘上剥离。将蛋糕皮放在一旁冷却，同时开始制作下一层蛋糕皮的面糊。重复以上步骤，直至制作出足够多的蛋糕皮。
当所有的蛋糕皮都烘烤和冷却好后，开始组装千层蛋糕。将一块蛋糕皮放在平坦的工作台上，然后涂抹一层奶油馅料。再将另一块蛋糕皮放在上面，并重复这个步骤，直至所有的蛋糕皮都用完。
将整个蛋糕用保鲜膜包裹好，并放入冰箱冷藏至少2小时，以使蛋糕更加紧实和口感更佳。
当蛋糕冷藏好后，即可享用了！切开一块蛋糕，你将会看到美妙的层层叠加，口感松软细腻。这样的千层蛋糕在纽约非常受欢迎，也是任何甜品爱好者的不二选择。
制作纽约千层蛋糕是一项耗时耗力的过程，但它绝对值得。尝试制作一次，你会体验到这款经典美食带来的满足感和乐趣。无论是作为甜品还是庆祝特殊场合的美食，纽约千层蛋糕都能让你的味蕾舞动起来。
纽约千层蛋糕，千层蛋糕皮的做法
香甜可口、诱人美味、食欲大开、甜香扑鼻、色香味齐全、 甜甜的、软软的、松软可口、入口即化
扩展资料
做法
1. 在平底锅中融化奶油，并将锅放在湿布上放凉
2. 在盆中放入材料a拌匀
3. 在材料中央处做凹槽，倒入打散的蛋。从中央开始以搅拌器与周围的粉类材料少量逐渐的拌匀
4. 当步骤一的黄油温度降至约65度时，将其加入步骤二的盆中拌匀
5. 全部材料混拌均匀后，少量多次的加入牛奶，使其与面糊搅拌均匀并融入其中
6. 当面糊变的平滑后，过滤面糊至量杯中
7. 将面糊各以30ml的分量烘出18片饼皮(我最初没有用量杯，有厚有薄，所以没有18片那么多)
8. 制作焦糖鲜奶油馅。在锅中大火加热水及细砂糖，边晃动锅子边加热至焦糖色泽
9. 熄火，加入鲜奶油(60g)，从锅底开始翻拌，使焦糖和鲜奶油搅拌均匀，再移至盆中放凉
10. 将打发用鲜奶油打发至六分。最初仅取少量鲜奶油加入08的焦糖中，使其融合
11. 将其余鲜奶油加入步骤十中，隔盆用冰水降温，打发至约8分，冷却备用
12. 制作巧克力鲜奶油馅。在沾湿了的锅中放入鲜奶油以大火加热。沸腾后加入切碎的巧克力和一小撮海盐
13. 直接将材料移至盆中，静置约一分钟，等巧克力整体温热后，再开始搅拌至完全融化，并放凉备用
千层蛋糕皮的做法
千层蛋糕皮的做法如下：
主料：易小焙班戟预拌粉250克、牛奶335克、鸡蛋335克（6个）、黄油35克、奶粉35克、榴莲260克、淡奶油520克。
辅料：奶油用白糖20克。
1、千层皮的材料准备好，图中有5个鸡蛋，实际用6个，最好按照配方表来称重，因为鸡蛋个头有大小；牛奶换成凉水也可以；黄油入小碗中，隔水融化备用。2、鸡蛋打入牛奶中，6个鸡蛋刚好335克，好巧。3、用手动打蛋器将鸡蛋牛奶充分混合，不要太用力打，那样会有好多的泡沫。4、将奶粉和班戟粉倒入鸡蛋牛奶融液中。5、用手动打蛋器混合均匀，但这时糊糊还不细腻，有气泡，也有少量的面疙瘩；可以静置15分钟左右，让面疙瘩吸水后成糊糊，但为了让饼皮更薄更弹，最后用下面的方法，一点不费事儿。6、取一个小筛子，将糊糊捞起来过筛，一开始会有很多的面疙瘩和大块鸡蛋清，用小勺子在筛子里挠一挠，这样就能全部漏下去了。7、面糊糊筛好后，非常的光滑细腻，将融化的黄油液倒入糊糊中。8、用手动打蛋器再次混合均匀，使黄油全部吃进面糊中，不出现分离状态。9、现在开始制作饼皮了；最好用电磁炉电陶炉这种，受热比明火更加均匀，而且火力好控制；锅子我用的法焙客专门摊饼皮的麦饭石锅；舀一勺面糊在锅里，转动起来让面糊均匀铺满锅底，电陶炉160度，很快就能让面皮起大泡了。10、将平底锅端下来，放在一块湿布上降温，略等几秒，如果不怕烫就直接将饼边掀起来，看，饼皮很Q弹；因为面糊中有黄油，所以不用额外在锅里抹油，而且火力控制好后，饼会越烙越漂亮。11、烙好的饼皮一张张摞起来，中间不用放任何防粘纸什么的，即使摞一大摞，每张也不会粘连。
上海千层蛋糕排名
蔡嘉法式甜品历史上海蛋糕十大名牌排名？
浏览量：4826
时间：2022-03-2811:34:08
作者：乔
蔡嘉法式甜品历史
上海蛋糕十大名牌排名？
上海蛋糕十大名牌排名？
十大上海蛋糕排名：GANSO元祖，克里斯汀，诺心Lecake可颂坊、杏花楼、凯司令三阳南货、马可波罗、曼可顿Mankattan、马克西姆MCak。
例如：克里斯汀蛋糕品牌是上海市名牌蛋糕产品，成立于1989年。
杏花楼蛋糕品牌属于上海杏花楼有限公司，成立于1851年。
三阳南货品牌，公司成立于1870年，是上海十大蛋糕店之一。别的就不细说了。
2021上海最佳蛋糕店排名
TOP1
Chikalicious
按照西式晚餐的流程品尝甜点是高端甜点店的常用方法。这种模式充分展示了甜点师生产的创意和控制水平，但最大的意义是大大提高用餐的仪式感。Chikalicious来自纽约，
评分86人均￥160人气指数13713
TOP2
Cova
蛋糕品牌喜欢以奢侈品为比喻，被称为甜点LV的Cova也不例外。不同的是，它真的来自于它。LV。1817一年，一个名字Cova士兵在意大利命名LaScala大剧院旁边有一家甜品店。开业百年，
评分84人均￥180人气指数13110
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时间：2022-03-2811:34:08
作者：乔
TOP3
柴田西点
当你看到这个名字时，你可能会猜到柴田西点军校的创始人是一个日本人。日本蛋糕深受法国甜点的影响。上个世纪，它大规模组织蛋糕师去法国学习。这些厨师回到中国后，将日本风格的精致和清新融入到优雅中
评分83人均￥120人气指数14688
TOP4
艮上
根上目前不温不火的情况与其选址、定位、名称等因素有关，但绝对与其生产无关。根上所在的中华人民共和国西路曾经，有许多西式洋楼，为强调小资产阶级情调的蛋糕店提供了服务
评分81人均￥120人气指数14207
TOP5
LadyM
上海至少有几十家蛋糕店排名第一，但上海至少有几十家蛋糕店LadyM绝对是里面最受欢迎的一个。原因可能不在于它的制作，而在于它的制作。LadyM2017年国金店营业时，万人空巷的场面真令人印象深刻，大量黄牛哄抬。
评分80人均￥130人气指数17186
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做蛋糕
新手做蛋糕详细步骤：
1、先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。
2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）。
3、将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。
4、牛奶与玉米油打好后如上图所示。
5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄，搅拌均匀，可以很自然流动。
6、筛入面粉，不规则搅拌均匀至没有颗粒，做成浓稠有光泽的蛋黄糊（要从不同方向搅拌以免生筋）。
7、打发蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了）。
8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀（最终形态是稠稠的，若很稀即为失败）。
9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中，用橡皮刀将表面抹平，轻震几下，震出大气泡。
10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分钟（四层就放倒数第二层，三层就放最下面一层）。
11、烤好后放凉一点脱模，淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可
千层皮最简单做法
千层皮的用料：低筋面粉200g、牛奶400ml、鸡蛋6个、奶粉40g、玉米淀粉50g、糖70g、黄油70g。
千层皮的做法
步骤1、先把牛奶糖鸡蛋搅打均匀，再筛入低粉和玉米淀粉，搅打均匀后加入融化的黄油（我这里用的黄油容量多一些，因为后面烤制的时候就不要给烤盘刷油了。）把所有材料搅打均匀，过筛后。静置三十分钟。不好意思，刚做好时，忘了拍照。用了快见底了才想起来
步骤2、我用的是八寸烤盘，每次加入液体大概五十毫升。这个没有严格要求，因为放的少饼皮就薄一些，厚则反之。个人口味吧。可是不要太少，液体要均匀盖满烤盘
步骤3、放入事先预热好190度的烤箱。
步骤4、发现饼皮有这样回缩的样子就可以出炉了。注意很烫。
步骤5、倒扣在调理纸或者吸油垫纸上稍等一下再整理。
步骤6、整好饼皮，盖上一层调理纸再进行下一张饼皮的制作。如此反复这个方子我每次用五十毫升液体总共做了十四张饼皮。
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