靠山客家菜，客家菜必点十道菜
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靠山客家菜，客家菜必点十道菜
客家菜源自于中国的客家人，以其独特的风味和健康的特点而闻名于世。而在客家菜中，一定有一些菜品是我们必定要点的。下面将为大家介绍客家菜的必点十道菜。
第一道菜，蚝油芥兰。蚝油芥兰是客家菜中的经典之一，将鲜嫩的芥兰与香浓的蚝油炒制在一起，增添了菜品的鲜美口感。
第二道菜，花雕酒鸭。花雕酒鸭是客家菜中的招牌菜之一，使用花雕酒炖制鸭肉，使其入味鲜嫩。鸭肉的肉质与花雕酒的香味相得益彰，令人回味无穷。
第三道菜，煎炸肉。煎炸肉是客家菜中的常见菜品，将猪肉煎至金黄酥脆，口感香酥可口，肉质鲜嫩，是让人欲罢不能的美食。
第四道菜，酿豆腐。酿豆腐是客家菜中的招牌菜之一，将鲜嫩的豆腐与肉馅一起煮制，使其入味鲜美。豆腐的细腻口感与肉馅的鲜香相互融合，令人食欲大开。
第五道菜，酿苦瓜。酿苦瓜是客家菜中的特色菜之一，将苦瓜去瓤后填充肉馅，再蒸煮至熟软。苦瓜的苦味与肉馅的鲜香相得益彰，一口下去，回味无穷。
第六道菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉是客家菜中的传统菜品之一，将猪肉与梅菜一起炖煮，使其入味鲜美。猪肉的肉质与梅菜的咸鲜相辅相成，口感丰富。
第七道菜，酱爆鸭。酱爆鸭是客家菜中的特色菜之一，将鸭肉裹上一层香辣的酱料，再炸至金黄酥脆。鸭肉的嫩滑与酱料的香辣相得益彰，令人垂涎欲滴。
第八道菜，客家板鸭。客家板鸭是客家菜中的招牌菜之一，将鸭肉腌制后悬挂在热炭上烘烤，使其肉质鲜嫩，口感独特。
第九道菜，蚝油生鱼片。蚝油生鱼片是客家菜中的特色菜之一，将新鲜的鱼片与蚝油一起拌炒，使其入味鲜嫩。鱼片的嫩滑与蚝油的鲜香相得益彰，令人回味无穷。
第十道菜，酿豆腐煲。酿豆腐煲是客家菜中的传统菜品之一，将酿豆腐与其他食材一起煮制，使其入味鲜美。豆腐的细腻口感与其他食材的鲜香相互融合，一口下去，回味无穷。
这十道客家菜不仅是客家菜的招牌菜品，也代表了客家菜的独特风味和精髓。无论是客家人还是非客家人，都应该尝试一下这些美味佳肴，品味客家文化的精髓。
靠山客家菜，客家菜必点十道菜
深圳是一个美食之都，有许多优秀的客家菜馆。以下是一些口碑较好的深圳客家菜馆：
1.田然饭店：位于龙华新区观澜街道黎光村新工业区13号，招牌菜包括自磨豆腐、牛脚煲、清热解毒蟾蜍炖汤等，价格实惠，口味地道，深受顾客好评。
2.靠山·客家菜：位于宝安区，环境优美，服务良好，菜品精致，招牌菜包括靠山芳龄十八酿豆腐、骨都有味的手撕盐煸鸡半只、猪肉汤等，价格适中，值得一试。
3.客家三及第腌面：位于南山区沙河西路3232号，招牌菜包括三及第汤和腌面，味道鲜美，价格实惠，是一家口碑不错的客家菜馆。
4.客家腌面店：有多家分店，如位于福田区的店面，招牌菜包括客家腌面、客家小炒肉、酿豆腐等，价格实惠，味道地道，深受顾客喜爱。
以上这些深圳客家菜馆都是值得一试的，它们提供了口味地道、价格实惠的客家美食，让你在深圳也能品尝到正宗的客家味道。
广东客家菜菜谱
客家人是中原南下的移民，由于种种历史的原因，迁至岭南山区后，完整地保留了中原的语言与饮食习惯，我总结了客家菜大全，在此基础上进行了精选、整理，供喜欢客家菜的朋友们参考。 客家菜菜谱一：酿豆腐 材料: 板豆腐、3/7开肥瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等 做法： 1、猪肉、鱼肉分别捣成肉酱，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将其它各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用; 2、白菜摘好洗净，放入油、盐、沸水中漉熟盛起; 3、豆腐冲洗滴干，一开四件，用箸只(筷子)夹开一条罅酿入馅酱，放入油镬中煎至微黄色盛起; 4、烧热煲钵，下油一调羹爆香姜片，加入上汤煮沸，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁滚即可原煲上桌。 附注： 中原&“衣冠南迁&”的客家人，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐煎成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅&“酿&”入放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了蛮荒之地的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 客家菜菜谱二：麻包袋(酿油豆腐) 材料： 油豆腐、猪肉、芋泥、虾米、水发香菇 调料： 姜末、葱末、黄酒、麻油、胡椒粉、盐、味精、豉油各适量 做法： 1、芋头蒸熟制成泥。 2、猪肉、虾米、冬菇一起捣碎，芋泥和其他配料一起搅拌均匀，酿进油豆腐里面，落油镬中炸一下，再放入豉油烧至熟透即可。 附注： 在粤北地区说麻包袋，但一般叫酿油豆腐，拿来打火锅也是不错的。 客家菜菜谱三：酿苦瓜 材料： 苦瓜500克，五花肉250克。 调料： 糯米、冬菇、料酒、花生油、水淀粉、葱末、姜末各适量。 做法： 1、将苦瓜去瓤，洗净，切3厘米圆墩;五花肉捣成酱，加入盐等调料拌匀备用。 2、将苦瓜墩空心填满肉馅，摆入盘内，入笼急火蒸熟，取出备用。 3、炒锅注油烧热，下入葱姜末爆镬，加入鲜汤、盐、料酒烧开，用水淀粉勾芡，淋上熟油，浇在苦瓜上即成。 附注： 客家地区端午节的应节菜，苦瓜刚刚出身。也可以用煲钵来煲。 客家菜菜谱四：酿茄子 材料： 茄子500克，猪肉(一刀落)100克，植物油500克(实耗75克)，豉油35克，料酒5克，味精1克，淀粉30克。 做法： 1、将猪肉冼净捣成酱、茄子切成0.3厘米厚的片，两面剞成横竖花刀，葱、姜、蒜均切成末，淀粉用水泡上。 2、将炒镬放在旺火上，倒入植物油。烧至七成热时，放入茄片炸透、捞出控去油。炒镬放回旺火上，放入少许油，待油烧热时，放入肉酱煸炒，加入葱末、姜末、豉油10克、料酒，勾芡做成馅(酿酱)。 3、炸好的茄片，每两片中间放入肉馅、码在碗内，上笼用旺火蒸分钟，扣在盘内。 4、将炒锅放在旺火上，放少许油，加蒜末、豉油25克、味精、高汤，用水淀粉勾成流芡，放点明油、浇在茄子上即成。 附注： 酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子合称为酿三宝。 在贺州，酿菜也很平常，但一般叫菜花酿、豆芽酿、茄子酿等等。 客家菜菜谱五：酿腐卷 材料： 腐皮、猪肉、马蹄、糯米粉等 做法： 腐卷皮用酿酱卷成圆柱形,腐卷皮接口用糯米粉水粘好,然后用油炸成金黄色。 附注： 一般来说现在都是以买为主，所以不详细讲。类似的有烧肝花、炸春卷。 这个是家庭式的版本： 1、冬菇浸软去脚，揸干水，蒸10分钟，切丝。 2、笋肉洗浸切丝，揸干水。 3、下油2汤匙，爆透笋肉，下冬菇、甘笋炒匀，埋芡。加入芫荽炒匀，待冷备用。 4、把腐皮改成约5寸方形，每张腐皮搽匀汁料，放入适量馅，包密成长方形，用粉糊封品。 5、下油烧热，油要多些，放下腐皮卷，半煎炸到金黄色，原件或切件上碟 客家菜菜谱六：煎蛋角 材料： 鸡蛋(若干个)、前胛肉(200g)、葱(四根)、冬菇(5个)、马蹄(3个)。 做法： 1、把前胛肉(去猪皮)、冬菇(去脚水浸软)、葱头、马蹄(我忘记买了)一起剁好，加适量盐调好味。 2、打好鸡蛋，加适量盐搅拌均匀。可以先用少一点的蛋，看馅的多少下料。 3、起油镬，放两匙羮蛋液煎。记住：一定要关小火，不然做唔赢手脚。 4、在中间的蛋还没有熟的时候放适量馅下去。 5、接着用镬铲铲起半边覆过去，两面翻煎一会。 6、煎好的蛋角铲进煲钵，加适量的沸水，撒一点葱花，用文火煲沸即可。 附注： 煎蛋角就是酿蛋角，又喊酿春、春角煲等等。客家传统家常菜，符合客家人&“好食捞大角&”的要求。 客家菜的鸡类最有名的就是盐焗鸡了，有天下第一鸡之称。其它的还有白斩和田鸡、家乡水煮鸡、清炖鸡等等。水晶鸡是近年河源客家菜的代表作。
客家菜必点十道菜
客家菜是中国饮食文化的一个重要分支，有着悠久的历史，分为梅州流派、东江流派、北江流派、闽西流派和赣南流派，梅州是重要的客家菜发源地，有很多经典客家菜流行于世，受到人们的喜爱，如果从众多客家菜里面选出5道的话，我个人认为是这5道。
1、梅菜扣肉
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。2、盐焗鸡
盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜 ，也是广东本地客家招牌菜式之一。制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人 。3、酿豆腐
客家酿菜最为出名、敢称头牌菜的就是家家户户过节必煮的酿豆腐。酿就是把类似饺子馅料的酿酱酿进豆腐等主料里，是客家人的一种烹饪方式，最出名的就是酿豆腐，还有酿茄子、酿苦瓜等。4、八刀汤
又叫猪杂汤，有客家第一汤的美誉。“八刀”即猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、猪阻膜、前朝肉各切一刀，这种猪什汤鲜味无比，体现出客家人对食鲜口味的极致发挥，令人赞不绝口。5、笋粄
笋粄是客家小吃中带有浓厚的中原饮食文化烙印最典型的风味小吃。客家族群长期在迁移中漂泊，对吃虽不十分讲究，但他们根深蒂固、始终如一地延续中原饮食习惯，笋板就是客家人运用智慧，在穷困艰辛的环境中创造出的在精神和口味上享受的客家美食。以上是给大家分享我心中的的梅州最有代表性的5道客家美食，味道都很不错，到梅州的朋友可以找找尝尝，梅州的其他客家美食还有很多，味道都很不错，欢迎梅州的朋友给留言进行补充。
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18个特色菜客家菜
客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。现今保留于农家或饭店酒家的客家烹饪技艺，仍有许多奇妙的手工作法。
客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分，传统的客家招牌菜与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。扩展资料
历史成因：客家菜以其独有的风味在中华美食中占据着重要的地位。在广东菜的三大流派中，客家菜可谓是最原始的广东“土”菜，就地理条件和物产而言，用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少。
客菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，早已形成的菜肴特色乃得以保留和延续，还与东江封闭的交通环境有关，粤东属山区，交通不便而少受外界影响，从而使客家菜在较长的时间里自我成型，自我演变而自成一家。
参考资料来源：百度百科——客家菜
客家菜加盟店10大品牌
客品客家菜整个项目发展的也很稳定，开店中可以免去投资者在发展定位以及运营方面的后顾之忧，目前市场需求也在不断的增加，客品客家菜作为广州知名倾情打造的客家菜品牌，拥有专业的团队，倾情打造实力特色的好产品，发展前景广阔。客品客家菜开始招商时在3个月内就拥有了200多家的加盟店，而且月营业额度在不断的上升。客品客家菜加盟条件：1、有个人资金调度能力足够开一家客品客家菜加盟店，资金取得合法。2、财务资信良好，加盟商在当地有好的人脉。3、有将餐饮店向更好发现发展的战略思路。4、加盟商具备现代店铺管理意识。5、积极进取精神，对客品客家菜经营理念有认同，对店铺的发展有好的打算。6、加盟商能够保护好客品客家菜品牌形象。7、愿意参加客品客家菜总部的培训和接受客品客家菜总部的各项管理。
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