虎皮凤爪制作，虎皮鸡爪的家常做法简单
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，虎皮凤爪制作，虎皮鸡爪的家常做法简单，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
虎皮凤爪制作，虎皮鸡爪的家常做法简单
虎皮凤爪成为了餐桌上备受欢迎的一道美食。它的外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，口感独特，一经上桌便能勾起人们的食欲。下面就介绍一下虎皮凤爪的家常制作方法，让您也能在家中享受到这道美味。
准备鸡爪。在购买鸡爪时，要选择肉质较嫩的鸡爪，最好去掉指甲部分。将鸡爪洗净后，用少许盐搓揉，再用清水冲洗干净。
将鸡爪放入锅中，加入适量的水，加入少许生姜和料酒，煮开后撇去浮沫，改为小火煮约10分钟，至鸡爪稍微变白即可。
取出煮好的鸡爪，用刀背轻轻拍打鸡爪，使其略微散开，这样能更好地入味。将鸡爪放入碗中，加入适量生抽、老抽和糖，腌制约15分钟，使其入味。
腌制好的鸡爪沥干水分，准备下一步的虎皮液。虎皮液的制作十分简单，只需将适量的面粉和淀粉混合，加入适量的水搅拌均匀即可。在虎皮液中加入适量的食盐和五香粉，可根据个人口味调整。
将腌制好的鸡爪均匀地裹上虎皮液，确保每只鸡爪都被液体包裹。将裹好虎皮液的鸡爪放入预热至180℃的油锅中，炸至外皮金黄酥脆即可捞出沥油。
将炸好的虎皮鸡爪装盘，可以撒上一些葱花和芝麻，增添香气和口感。此时，虎皮鸡爪已经完成了，您可以品尝到外酥里嫩的美味了。
虎皮凤爪是一道十分美味的家常小吃，制作简单，口感独特。无论是作为下酒菜还是零食，都能够带来舌尖上的享受。快来尝试制作虎皮鸡爪，用您的巧手为家人和朋友呈现一道美味佳肴吧！
虎皮凤爪制作，虎皮鸡爪的家常做法简单
材料如下：
鸡爪500克 老抽几滴
白醋一勺 大蒜5个
草果2个 八角两个
嫩姜一个 干辣椒几个
油600毫升 辣椒粉一勺
葱花适量
第一步：用水冲洗鸡爪去血，剁去脚趾甲，准备其他材料
第二步：烧开600毫升水，加入鸡爪和白醋，煮一分钟，然后取出水晾干
第三步：趁热涂上酱油
第四步：将油放入锅中加热至60%。关上盖子，开一个小口子，把鸡爪倒进去，马上关上盖子。
第五步：用手摇动锅，使鸡爪均匀地浸在油里。当油不再在锅中煎炸时，取下盖子，油炸至表面出纹理发硬
第六步：捞出沥油
第七步：锅中放2茶匙低油，用小火炒姜、蒜、八角、草果
第八步：加入600毫升水（以鲜汤为佳）
第九步：加入鸡爪，加入黄酒和酱油，中火煮沸，盖上锅盖，小火慢炖30分钟
第十步：尝盐，加入适量盐，用火收汁。
怎样制作虎皮鸡爪
虎皮鸡爪做法如下：
食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。
1、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。
2、为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。
3、锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。（因为第一次做，油倒的有点少，没有全部把鸡爪覆盖，所以有点不均匀）炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余的油。
4、汤碗中放入半碗清水，倒入炸好的鸡爪，泡上一个小时。
5、在泡着鸡爪的汤碗中放入桂皮，花椒，白糖，盐，胡椒粉，调均匀放入蒸锅大火蒸10分钟。
6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水搅成浆，锅里加清水半碗，倒入生抽老抽少许，白糖，耗油少许，烧开，加豆豉蒜茸红椒圈麻油。调均匀倒入前面调好的浆。
7、把蒸好的鸡爪倒入锅里，翻锅均匀装盘。在放入蒸锅大火蒸上5分钟，主要让蒜味更加好的融入。
虎皮凤爪最正宗的做法
虎皮凤爪最正宗的做法如下：
工具/材料：鸡爪、小茴香、良姜、白芷、香叶、桂皮、肉蔻、八角、生姜、小葱、干辣椒、花椒、麦芽糖、白醋、料酒、腐乳、食盐、白糖、鸡精、蚝油、蒸鱼豆豉、芝麻香油、碗、清水、刀、锅、吸水纸、油、勺子、盆、蒸锅。
1、碗中放入适量的小茴香、良姜、白芷、香叶、桂皮，一个肉蔻用刀拍散，几粒八角，把所有的香料放入清水中浸泡一会儿。2、准备适量的鸡爪，处理干净，准备生姜一块切成片，准备小葱几根挽成结，冷水放入锅中，倒入准备好的香料，加入麦芽糖10克，再倒入适量的白醋和料酒，大火烧开以后转小火焖煮10分钟。10分钟以后，把鸡爪取出放入清水中洗去杂质，用吸水纸把上面的水分吸干。3、锅内烧油，油温5成热时，把鸡爪浸入油锅中，大约炸2分钟，鸡爪炸成金黄色鸡皮膨胀以后捞出来，放入刚刚准备好的冰水中浸泡30分钟，这样鸡爪吸水膨胀以后会起满虎皮斑。4、碗中放入两块腐乳并用勺子压碎，倒入一点料酒，加入少许食盐、白糖、鸡精，再倒入适量的蚝油、蒸鱼豉油、芝麻香油，搅拌至调料完全融合备用。5、准备生姜一块，切成宽条放入碗中，抓入几粒干辣椒，几粒花椒备用。6、鸡爪浸泡好以后，把它切成段放入盆中，倒入刚刚调好的碗料和姜丝、辣椒、花椒抓匀以后装入盘中，放入蒸锅里面蒸1个小时。1个小时以后，美味的鸡爪就能上桌食用了。
做虎皮凤爪的过程
准备凤爪10个左右，放入盆中，加入清水，反复洗几遍，洗净以后放入盆中备用。虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香
起锅烧水，加入蜂蜜5克，白醋5克，倒入凤爪，翻动几下，煮一分钟左右，倒出控水。虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香
另起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入凤爪，迅速的盖上锅盖，避免被溅出的热油烫伤，开中火炸3分钟左右，等炸裂声变小时，改成小火。虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香
用勺子推动几下，使凤爪受热均匀，炸至凤爪外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香
放入凉水中，浸泡2个小时备用，这样更方便凤爪起虎皮。虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香
生姜一块切成姜片；小葱两根切成段；放入一小把红干椒，几粒花椒，两粒八角，一小块桂皮，几片香叶备用。虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香
2个小时过后，取出泡好的凤爪，现在可以看到表皮已经被泡软，放入盘中。虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香
等食材备好以后，我们开始进行下一步操作炒锅烧热添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，加入鲮鱼酱5克，翻炒化开，添入一勺清水，加入啤酒100毫升，再添入适量的清水，加入生抽15克，食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，晃动勺子，均匀化开调料。虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香
下入凤爪，用勺子翻动几下，开中火煮30分钟，或者用高压锅煮10分钟。30分钟过后，掀开锅盖，开大火收一下汤汁，2分钟以后关火。虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香
先把凤爪捞出，均匀的摆入盘中备用。虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香
然后把汤汁继续煮沸，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。最后把汤汁浇在凤爪上面，摆上几朵香菜用来点缀，就可以上桌食用了。
虎皮鸡爪的家常做法简单
虎爪特点——色泽诱人，清脆无骨。
材料准备:
【食材】鸡爪500克
【食材】姜/葱/花椒/八角/泡椒各20g。
【调料】白醋5g/料酒10g/麦芽糖/白醋/酱油10g/鸡粉1g/胡椒粉1g/白糖
——【具体制作方法】—
第一步:食材:我们准备500克鸡爪，清水洗净，生姜切片，切成薄片，葱切段，切成马蹄片，加一把花椒和两个八角备用~
第二步:哀悼水。我们把鸡爪焯水，把锅里的水烧开，把洗好的鸡爪倒进锅里，把鸡爪放在冷水里，这样更容易把出血的水烧开。加入5g白醋和10g料酒去腥~
第三步:翻面加入10克麦芽糖，充分溶解麦芽糖，不断翻面，让鸡爪均匀受热。水开后，捞出锅内浮沫，焯一分钟左右，倒出鸡爪控水待用~
第四步:把油炸锅里的油烧完。油温升至五成热，油面微微冒烟时，将鸡爪放入锅中，迅速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会爆炸，容易被热油烫伤。轻轻晃动煎锅，避免鸡爪粘锅底。听不到爆裂声的时候就开锅~
第五步:用勺子浸泡鸡爪，让其受热均匀，小火煎3分钟左右。当鸡爪表面呈金黄色时，取出，放入清水中浸泡20分钟。这一步的目的是让鸡爪吸收足够的水分，去虎皮斑~
第六步:炒20分钟后，鸡爪已经变得很肥了。取出鸡爪放在盘子里备用。油烧热后，将准备好的小料倒入锅中，爆香，放入20克泡椒，炒红汁，从锅里倒一勺清水，放入10克料酒去腥，放入10克酱油。将鸡爪放入锅中，加入鸡肉。
第七步:要煮的时候关火，取出鸡爪，放在盘子里，然后把汤倒匀~
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