炸鸡排饭
hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下炸鸡排饭，炸鸡块的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！
炸鸡排饭，炸鸡块是现代人快节奏生活中的一种美食选择。随着城市化的进程，人们的生活节奏越来越快，用餐时间也日益紧张。炸鸡排饭，炸鸡块这种方便、快捷的食物成为了许多人喜爱的选择。
炸鸡排饭是一道将鸡肉炸至酥脆的炸鸡排搭配米饭、蔬菜等配料制作而成的一道美食。炸鸡排外酥里嫩，香气四溢，口感鲜美。而搭配上香喷喷的米饭和新鲜的蔬菜，既满足了人们对丰盛饭菜的渴望，又不失营养均衡。一份炸鸡排饭，既可以让你享受到美味，又能让你迅速补充能量，继续面对忙碌的工作。
炸鸡块则是将鸡肉切块，裹上面粉和调料后炸制而成的一种小吃。炸鸡块外脆内嫩，味道鲜美，是很多年轻人的最爱。在快餐店、小吃摊等地，经常可以看到人们排着队，等待品尝这一美食。炸鸡块不仅可以单独食用，还可以搭配沙拉、薯条等其他小吃，增加口味的丰富度，更加诱人。
虽然炸鸡排饭，炸鸡块受到了很多人的喜爱，但我们也要注意食用的合理性。炸鸡排饭，炸鸡块多油炸制，因此热量较高。过量食用不仅容易导致肥胖，还可能增加患心脏病等疾病的风险。我们应该适量食用，并注意搭配其他蔬菜水果，保持饮食的均衡。
炸鸡排饭，炸鸡块是一种方便、美味的食物选择，能够满足现代人快节奏生活中的快餐需求。但在享受美食的我们也要合理控制食用量，保持健康的生活方式。只有健康才能够真正享受美食带来的快乐。
炸鸡排饭，炸鸡块
炸鸡排饭
用料
鸡胸肉 2块
鸡蛋 2个
米饭 适量
料酒、盐、黑胡椒粉、白糖、生抽、粗粒面包糠、淀粉 适量
鸡排饭的做法
去掉鸡胸肉上的筋膜与肥肉，用料酒、盐、黑胡椒粉腌制15分钟。
取1个鸡蛋打散，淀粉铺在盘子上，将肉粘上淀粉，再在蛋液中滚一下，然后再粘淀粉，然后再蘸蛋液，再压上面包糠。
锅内加油烧热，放进肉，多等一会儿炸完一面再炸另一面，炸好出锅切成条状。
取1个鸡蛋打散，领取1个小碗用生抽、白糖、料酒做成料汁，国内放油烧热，将鸡蛋炒散，倒入料汁，大火收汁后出锅。
先将鸡蛋铺到米饭上，再铺鸡排。
炸鸡块
黄金炸鸡块用料
主料鸡腿260克
辅料西红柿30克卷心菜20克生菜15克碱0.5克玉米淀粉3大勺鸡蛋清2大勺
调料色拉油适量食盐半勺姜5片蒜5克黑胡椒1/8勺水适量
炸鸡块的做法
炸鸡块的做法：
1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松
2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块
3.将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟
4.放入蛋清，抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可
5.锅中倒入油适量，油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，中火炸约3分钟
6.炸至表面金黄后捞出
7.转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸1分钟左右，表面颜色变深即捞出
8.盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝，用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可高杯酒的做法：冰块适量、威士忌适量、苏打水适量、柠檬片1片
1. 用纯净水或凉白开水冻成冰块，取适量放入杯中
2.倒入威士忌
3.用筷子略搅
4.再放入些冰块，倒入苏打水，放入柠檬片即可
烹饪技巧
1、放少许碱面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物时也可以用。
2、炸时要炸两遍，第一遍是为了炸熟，在加热约半分钟后扔入一片葱叶，视葱叶周围涌起小泡就表示油温差不多在七成热左右了。炸好捞出后可以将加热温度略大些，高温时再炸一遍，这样颜色更漂亮，口感也更好。
3、配料要在开始炸鸡肉前切好，这样吃时鸡肉不会因放置而影响到口感。
4、威士忌和苏打水的量自己根据需要来掌握，比例约为1：4。
5、根据剧中所说，相传在高尔夫球场的酒水台，一个人正在喝这种酒的时候，有一个被打得很高的球飞过来，有一个人就喊了声“高球”，高杯酒的发音在日语中与高球相同，因此得名。
炸鸡块
主料
鸡胸肉(适量)
调料
鸡蛋(适量)生粉(适量)面包糠(适量)白胡椒粉(适量)料酒(适量)黑胡椒(适量)椒盐(适量)盐(适量)厨具
平底锅
1 鸡胸肉一块。
2 鸡胸肉洗干净，剁成鸡泥。
3 鸡肉泥放入干净的容器里,依次加入白胡椒粉，黑胡椒粒，盐，料酒搅拌均匀。
4 做成长方形状，放入冰箱冷藏定型。
5 碗里打入鸡蛋一颗，放入生粉和椒盐少许搅匀成蛋粉液备用。
6 面包糠放入碟子里备用。
7 鸡块从冰箱里拿出稍微自然解冻。
8 定型好的鸡块，先裹入一层蛋粉液。
9 再裹入一层面包糠。
10 平底锅烧热放入比平时炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的鸡块。
11 小火慢炸慢煎，一面煎黄。
12 换另一面煎黄即可。
13 最后把煎炸好的鸡块放入厨房纸上吸取多余的油，装盘配上番茄酱。
炸鸡汉堡
一）腌制过程：1）将鸡肉原料完全解冻后、完全沥干待用.
2）部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀.（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中,（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ）,正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）.二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀.2）裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）.3）放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉，裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成.油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起.用牙签刺最厚处看是否有血水冒出.
自制鸡排酱汁甜酱
酸甜酱
酸甜酱的材料：西红柿、菠萝、柠檬、冰糖、白醋、盐
菠萝用盐水泡过切成小块，西红柿切小块然后用盐腌过倒掉多余的水分备用
将西红柿和菠萝放搅拌机中打成浆加冰糖，然后放电压锅内煮30分钟
柠檬榨汁，再准备一点玉米粉
把柠檬汁和玉米粉加进煮过的果酱中搅拌均匀
慢火继续熬至果酱起泡即可
酸梅酱
泡过酒的酸梅
材料：酸梅500克，冰糖200克（捣碎），半个柠檬的汁，白醋2汤匙
酸梅与冰糖混在一起，加白醋放电压锅里压20分钟
将酸梅捣烂
放瓦锅里用慢火熬一下，加柠檬汁，熬至浓稠状即可
酸梅酱做的酸梅汤，加点冰块，很爽
自制甜味沙拉酱
原材料：
材料A：蛋黄3个、盐4g、白醋15g、青芥末14g、糖粉60g
材料B：色拉油500g
材料C：柠檬汁75ml、胡椒粉1.5g
1.将所有材料a放入钢盆里.用搅拌器将空气打进去,完全打发至呈现乳白色,膨胀的棉细状
2.将色拉油徐徐加入做法1的蛋黄酱中,边加边不停的搅拌,直到色拉油加完,继续搅拌至全部材料呈乳白色浓稠状(打到最后有大不动的感觉就ok)
3.将柠檬汁和胡椒粉加入调味并搅拌均匀就可以装入保鲜容器里放冰箱保存了.
豆豉辣酱
主料：豆豉100克，辣椒粉、辣椒碎各2匙
调料：糖1匙，油适量，八角、花椒、桂皮、香叶、姜蒜粒、白芝麻适量做法：
1、准备一个经得住高温的碗，依次放入辣椒粉、豆豉、辣椒碎、白芝麻、糖、姜蒜粒备用。
2、热锅入油，多加一点，油热后先放八角，出香味后再放桂皮、花椒、香叶炸出香味。
3、然后用漏勺把这些香料全部沥出来仍掉，继续加热至油冒青烟的程度。
4、一手端起锅，一手拿筷子，然后一边倒入油，一边用筷子搅拌，可以听到滋滋的声音。
5、等到碗里油温稍低一点的时候，再加入一勺辣椒粉拌匀，增加辣味和红油的颜色。
6、放凉后装入干净的瓶中，盖上盖子室温或冰箱保存匀可，随吃随取。：）PS：辣椒粉因为是粉状的，油温很高的时候容易糊掉，所以放在碗低层，以免油直接冲在上面。至于辣椒粉、辣椒碎的量根据个人喜辣的程度加吧，我加得比较少，因为我家猪吃辣不是太厉害。我的量是：辣椒粉、辣椒碎各2勺。最开始先在碗低放了一勺辣椒粉，油温低一点后再加了一勺。这个方法是以前在电视上看一个大厨做辣椒油学的，他根据油温辣椒粉分了三次加入。按他的说法是：第一次取其香，第二次取其辣，第三次加是取其色，感觉还是有点道理。呵呵油温稍低一点的时候另外还可以加一点五香粉和花椒粉增加辣酱的味道。根据自己的喜好加吧！：）
如果不想有颗粒的感觉，可以先把豆豉用搅拌机打烂后再用，这样出来的成品就完全是酱状的。
或者你也可以一半打烂，不半不打，这样口感比较好。：）
如果想更香一点，做好还可以在微波炉中用高火或中火转一分钟！^_^
鸡排饭里面配什么菜
我觉得鸡排饭非常好吃，鲜香的鸡肉味沉浸式地融入了米饭里，两者的味道混合在一起，美味无穷。美味的鸡排饭该怎么做呢？下面我结合自己的实际经验来做详细的介绍。
菜品：【酱汁鸡排饭】
先来张成品图，有没有很想吃？用料 鸡腿 2只
白糖 1大勺
生抽 2勺
黄酒 1勺
姜片 6片
盐巴(煎鸡腿用) 一点点
家庭版照烧鸡排饭【酱汁鸡排饭】的做法
鸡腿拆骨。放姜片。淋一勺黄酒。腌制一会儿。鸡腿稍微煎一下。撒点儿盐巴一起煎。煎好了先放旁边备用。加一勺白糖加一勺油。来炒个糖色。炒糖色到这个颜色就行了，时间不要长。白糖在油里面全部化开冒泡变成麦芽糖色就行了。再熬会发苦。后面煮的食材也会微苦。炒一下。裹上那层糖酱。加入一大碗水。加入2勺生抽，1勺黄酒。咕嘟咕嘟咕嘟～炖一会儿。咕嘟到全部收汁。多余的水分煮掉。留下浓郁的酱汁。把鸡腿排拿出来切切切。淋上锅里剩下来的酱汁。加入几根绿色的蔬菜。配着真好看。哈哈哈。豆芽菜也来几根。哈哈哈。荤素搭配。
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