大饼夹猪头肉

家常菜谱2025-02-20阅读：0

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大饼夹猪头肉、猪头肉卷饼的做法

大饼夹猪头肉，猪头肉卷饼是一道经典的北方美食，具有丰富的口感和独特的风味。下面我将介绍一下这两道美食的制作方法。

我们来制作大饼。首先准备面粉、温水和食盐。将面粉、食盐搅拌均匀，然后慢慢加入温水，揉成面团。面团饧制10-15分钟，然后将其分成小块，再用擀面杖把面团擀成薄饼。取一个平底锅，加热后将饼放入锅中烘烤，直到两面呈金黄色即可。

制作好的大饼用来夹猪头肉。首先准备一些新鲜的猪头肉，将其切成薄片。然后将猪头肉炒熟，加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、五香粉等，使其更加美味可口。

我们来制作猪头肉卷饼。首先准备一张大饼，将猪头肉放在饼上，然后再加入一些蔬菜，如生菜、黄瓜、胡萝卜等。根据个人口味，可以加入一些蒜泥、辣椒酱等调料，增加风味。

将猪头肉、蔬菜和调料均匀地铺在大饼上后，将其卷起，即可享受美食。猪头肉的鲜嫩和蔬菜的清爽完美地融合在一起，给人带来舌尖上的美好享受。

猪头肉富含胶原蛋白和脂肪，具有滋养皮肤、美容养颜的功效。而大饼则是富含纤维和维生素，有助于促进消化和增加体力。这道美食既美味又营养，是很多人喜爱的选择。

大饼夹猪头肉、猪头肉卷饼是一道简单又美味的北方美食。无论是在早餐还是午餐都是一份丰盛的美味。大家可以根据自己的口味和喜好来制作这道美食，享受其中的美味和乐趣。希望大家都能尝试一下，品味这道经典的北方美食！

大饼夹猪头肉，猪头肉卷饼的做法

大饼夹猪头肉应该好吃，大饼属于没什么油水的，猪头肉卤过后剁碎夹在里面应该比较好吃，可再夹点青菜，土豆丝什么的，就没有那么油腻。如果喜欢吃猪头肉的，应该喜欢吃大饼夹猪头肉。

猪头肉做肉夹馍怎么样

我没有吃过这个肉夹馍，这是我们楼下的小吃肉夹馍，一般情况下使用的都是熏肉或是肘腊肉，所以建议你自己去尝一尝，就会找到答案了。一起来看看相关知识。肉夹馍做法食材：五花肉、鸡蛋面粉：小麦面粉辅料：青椒、红椒、生姜、大葱、酵母香料：香叶、桂皮、草果、花椒、八角、白芷调料：冰糖、料酒、红烧老抽、食盐【肉夹馍】1.下面开始和面准备小麦面粉2斤，加入酵母5克，把酵母搅散，用500克的温水和面，温水能够促进酵母发酵，边倒边搅拌，先搅成面絮再揉成面团。揉搓5分钟左右，面团揉光滑以后，用锅盖盖住，密封发酵至原来的2倍大，大约需要一个小时，室温越高、发酵的速度就越快。2.下面准备卤腊汁肉准备五花肉一块，切成块，不要切得太大不易入味，也不要切得太小卤的时候容易收缩。做腊汁肉最好选择肥瘦相间的五花肉，卤出来汤汁浓郁、肥而不腻。准备一个盘子，放入香叶几片、桂皮两节、草果一个，花椒一小把、八角几粒、冰糖几块用来上色提鲜，喜欢吃辣的也可以放几个干辣椒，白芷几片去除异味。把五花肉冷水放入锅中，放入姜片和葱段，加入料酒10克去腥，在加热的过程中五花肉会收缩析出血水，水烧开以后，撇去浮沫，挑出里面的葱姜，焯水3分钟左右，五花肉变白以后捞出，用温水冲洗干净，控水备用千万不要用凉水冲洗，肉质遇冷容易收缩，这样卤制的时候不易入味、而且口感发糟。砂锅底部摆上姜片、葱段去腥，放入五花肉，倒入适量的开水没过五花肉，把剩余的姜片、葱段放在上面，倒入香料，加入红烧老抽10克提色，把颜色搅拌均匀，然后盖上锅盖，水烧开以后转小火卤1个小时。3.下面开始制作面坯发好的面团内部都是蜂窝眼，在案板上撒上底面粉，把面团取出多揉一会儿，排出里面的空气，面团揉光滑以后，在中间掏一个洞整理成圆环状。把圆环切开，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，把面剂子向里翻转揉搓，揉成圆面坯，揉好之后整理的圆润一些备用。全部揉好之后，我们把圆面坯摁扁，朝上下两个方向擀成牛舌状，并且对折起来，从一头卷起，收口处压在底部即可，用这种方法做出来的饼，更容易切开，方便夹入卤肉。做好的饼坯静置发酵10分钟，这样烙出来的饼口感更加松软。一个小时以后，五花肉已经非常的红润软烂，根据自己的口味加入适量食盐入一下底味，再准备几个煮熟的鸡蛋，在上面划上几刀，一起放入锅中，盖上锅盖，继续卤30分钟，把鸡蛋卤入味。这期间要经常把汤汁浇在鸡蛋上面，这样卤蛋的味道会更加均匀。经过二次发酵，生坯已经微微鼓起，我们把它摁扁，擀成半厘米左右的圆形的面饼。4.下面开始烙饼电饼铛预热2分钟，手在上面有微烫的感觉，不用刷油直接放入饼坯，盖上锅盖烙2分钟。饼表面鼓起小泡、底面微黄时翻面，翻过来之后再烙2分钟，另一面呈金黄色时，再次翻面，大约烙制5分钟。饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时，说明饼已经烙熟，我们把它取出，摆放在盘中备用。这个时候，腊汁肉也炖弥漫着浓浓的香味，我们把腊汁肉捞出，剁成小粒，再浇上适量卤汁，继续剁碎，让卤汁融入肉里面，口感更加浓香。准备青红椒各半个，切成粒和腊汁肉掺匀，青红椒能使肉夹馍口感更加清爽不油腻。烙好的饼很容易就能切开，我们可以看出里面的气孔非常均匀细腻，加入腊汁肉，再配上一个卤蛋，美味即成。一道经济实惠的肉夹馍就做好了。

猪头肉卷饼的做法

大饼除了卷葱还卷什么最好吃?

最好吃，不得看个人口味吗

说到大饼，不得不说山东煎饼。煎饼的吃法，一般都用煎饼卷豆腐，卷海带丝，卷肉丝，卷油条，以及卷其他各种各样菜肴。只要你能想到的，大概都可以卷进去。最经典、最普遍的吃法，当属煎饼卷大葱了。拿一大块煎饼对折几下，放上大葱,抹上辣的豆瓣酱或面酱，鲜嫩、水灵、味道十足。泰山人常卷小豆腐、山野菜、咸鱼吃！

煎饼是鲁西南地区的主食之一，长期以来备受人们喜爱，煎饼中间加入韭菜、白菜、小瓜、胡萝卜、等蔬菜，配以整辣椒、胡椒、孜然、粉条等佐料上锅腾熟，即成营养丰富味道鲜美的菜煎饼。上市者多以熏豆腐为佳肴饮酒，佐餐。

滕州菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜，在锅上慢慢加热而成。菜放在一旁，有白菜、粉条、豆腐、萝卜、小瓜、韭菜等素菜，根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。这是快做好的菜煎饼。有一点点象比萨。吃起来，外焦里软，香气扑鼻，热气腾腾，相当的美味。加了一个鸡蛋的菜煎饼，才花不到五元钱，可以说是很划算的。滕州菜煎饼唯一的缺点是吃起来比较干，如果有饮料或汤，就几近完美了。

有句俗话说：棒子（玉米）煎饼卷辣椒，既解馋来又上膘，还治感冒和发烧。这话说来并不夸张。摘了几个青辣椒，放在火上一烤，接着抓把盐一并放进蒜窝里。捣碎了，又倒点香油。然后在煎饼里抹上厚厚的一层。津津有味地吃起来。头上就冒汗了，嘴里直唏唏，就是不舍得放下。肯定说解馋，说带劲。最后得出了怪不得滕州的朋友豁达豪爽朴素厚道，看来是吃这棒子煎饼卷辣椒的缘故。这就是一方水土养一方人嘛！

在临沂吃煎饼卷菜还有特别的讲究的：

猪头肉：半肥瘦的猪头肉，软糯鲜香。卷在煎饼里毫不肥腻，吃得人满嘴流油。牛肉渣：用牛肉切碎、芹菜切碎，加葱姜蒜辣椒花椒暴炒，热辣生猛。牛肉和芹菜都是能包住水分的东西，卷在煎饼里，看着瓷实，咬着却滋润，尤其那香气，怎么搂也搂不住，简直是透过煎饼卷往外散。拿牛肉渣卷煎饼是让人吃着最顺口的。可惜一般人家做不好这菜。方圆几十里地，有家小吃铺做这菜最出名。出名到那铺子只做这一道菜。你要别的，绝不伺候。炸黄花鱼：小黄花儿，炸的透骨酥脆，洒上椒盐卷煎饼。口感绝佳风味绝佳，这是只卷一两层煎饼来吃的效果，像吃烤鸭时用春饼包鸭肉那样。而老临沂人是照例要卷很多层，要卷很结实，却也吃的很香。各种咸菜：干的湿的软的硬的荤的素的都行，很硬派的搭配。辣椒：俗话说要解馋，辣和咸（山东话版本是：要拉馋，椒子盐）。油炸干辣椒，撒一把糊盐，要是有炼猪油剩下的油渣那就更好了。拿这样一个煎饼卷给老沂蒙，那简直是满汉全席都不换。

对临沂以外的人来说，关于煎饼最出名的恐怕还是卷大葱。但这吃法只是早年间穷时的旧事了。有大肥肉，谁还吃葱啊。

淄博以博山煎饼为代表。在博山、淄川、周村南部及张店南部地区的居民喜吃煎饼，并有“红煎饼”、“白煎饼”之分。“红煎饼”系用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米或添加小米制成。与之相伴的副食多具刺激性，大葱蘸酱、咸菜炒辣椒就成了与大饼子相配的“就头”了。博山的酸煎饼，周村的甜煎饼，西河的大煎饼等等。

菜煎饼过去为淄博南部淄川、博山等地人民的主食，菜煎饼是传统吃法之一，堪为当地风味一绝。主要工序是拌馅和烧烙。制作方法是先将豆腐、韭菜、粉条切碎，加虾皮、调味品，用花生油炒熟，拌匀成馅，然后将摊好的煎饼摊上馅，再折叠成方行、长方形或三角形，在鏊子上煎烙至熟呈深黄色，有内软外脆、菜香扑鼻之特色，即可食用。有的做法主要是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜和调味品拌合素馅烙成，顾客坐在炉边边烙边吃，香酥可口。

大饼夹一切都有什么菜

面饼，玉米面煎饼卷大葱，只不过所卷的食材并不只是大葱，品种多样化，也可以随意发挥，按个人喜好添加，因为这种大饼还有个很贴切的名称，叫做“卷一切”。用大饼卷着“东西”吃很好吃。下面介绍大饼一大饼卷鸡蛋。小时候，烙饼摊鸡蛋是我们这一代孩子的梦想。那时候物资匮乏，白面很少，平时几乎天天吃玉米面。所以我们都盼着吃烙饼摊鸡蛋。那时候油也很少。家里除非是破例才能吃炒鸡蛋。鸡蛋得留着换油盐。记得母亲在灶火塘口放上两块砖，把大勺架在上面，然后在砖之间点燃了火，等锅热了加进一点油，把鸡蛋液倒进大勺里，鸡蛋瞬间鼓起大泡来了，我在一边看得馋涎欲滴。金黄喷香的鸡蛋夹进刚刚出锅的大饼里，一卷，那个好吃，直到现在也忘不了。我认为大饼卷摊鸡蛋是最好吃的。二大饼卷猪肉。炖的酥烂的猪肉用刀剁碎，再加上一个尖椒一起剁碎，最后弄几根香菜切碎掺和在一起，用大饼一卷，咬一口在嘴里，肉香、香菜的香、尖椒的香混合在一起，又香又有点微辣，特别鲜美。三大饼卷各种炒菜、凉菜。第一，大饼卷土豆丝，这个是最常规的吃法了，土豆切成细丝，干炒就可以，注意不要放水，保持土豆丝的干燥，这样口感好，也更好卷我比较喜欢卷炒土豆。纯农家风味，十足的家的味道。当然我还喜欢卷自己拌的凉菜，特别是黄瓜拌粉丝，很素，很鲜。四大饼卷咸菜。像腌韭菜花、腌萝卜条、腌鸡蛋之类的。推荐大饼卷酱豆腐，滋味不错。大饼除了液体的汤类不能卷(可以蘸、泡汤吃)，一切都能卷。