虾酱炸辣椒

家常菜谱2025-02-18阅读：0

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虾酱炸辣椒，白菜炸虾酱

一种炸虾酱炸辣椒的美食逐渐流行起来。这道菜以鲜香的虾酱为主料，搭配着香辣可口的辣椒，口感丰富，令人回味无穷。虾酱是一种由鲜虾发酵而成的食材，它具有独特的香气和味道，被誉为东方厨房的魔鬼调料，能为菜肴增加鲜味和层次感。而辣椒则是一种常见的辛香植物，它富含维生素C，有助于促进新陈代谢和增强免疫力。

炸虾酱炸辣椒的制作方法并不复杂。将新鲜的辣椒洗净切段，备用。将植物油烧热，将切好的辣椒放入锅中炸熟。炸熟的辣椒香气四溢，辛辣味和虾酱的鲜香相结合，令人食欲大增。把虾酱放入另一锅中，用中小火慢慢加热至浓稠。将炸好的辣椒放入虾酱中搅拌均匀，让辣椒充分吸收虾酱的味道。

白菜炸虾酱是另一道以虾酱为主料的美味佳肴。白菜是一种常见的蔬菜，它富含丰富的纤维素和维生素，有助于消化和保护身体健康。炸虾酱时，将白菜切成块状，与虾酱混合炸至金黄酥脆。这种炸虾酱白菜色香味俱佳，不仅口感独特，而且具有滋补身体的功效。

虾酱炸辣椒和白菜炸虾酱都是以虾酱为主料的美食，它们不仅具有独特的风味，而且也是一种健康的炸菜。虾酱富含高蛋白质和多种微量元素，对身体健康有着重要的作用。辣椒和白菜则是常见的蔬菜，能够为人体提供丰富的营养。虾酱炸辣椒和白菜炸虾酱不仅能够满足人们对美食的追求，还能够为人体提供所需的营养。

虾酱炸辣椒和白菜炸虾酱是一道美味可口的佳肴。它们以虾酱为主料，搭配辣椒和白菜，口感丰富，味道独特。无论是作为餐桌上的一道美食，还是作为一种健康的炸菜，都能够满足人们对美食和健康的需求。让我们一起品味这道美食，感受其中的美妙吧！

虾酱炸辣椒，白菜炸虾酱

酱辣椒的腌制配方与腌制方法主料：鲜辣椒1500克（辣椒青辣椒1000克、红辣椒500克）。香料：花椒5克、八角5克、桂皮3克、香叶2克。配料：酱油450g、醋200克、嫩子姜100克、纯净水450克、蒜瓣50克、老冰糖粉100克、食盐20克、小米椒:30克。制作步骤：一、酱汁熬制方法：锅中加入清水450克、酱油450克、醋200克，再放入香料：花椒5克、八角5克、桂皮3克、香叶2克，大火烧开后熬制10分钟，关火，放凉，待用。二、食材处理方法：1.将主料青辣椒1000克、红辣椒500克，清洗干净，对半切开，晾干，待用。2、大蒜瓣50克，切片；嫩子姜100克，切片；小米椒30克，斜刀切片，待用。3、将冰糖100克，打成粉，待用。4、凉干的青辣椒、红辣椒，放入盆中，再放入处理好的大蒜片、生姜片、小米辣，放入精盐20克、冰糖粉100克，翻拌均匀，腌制30分钟，待用。三、腌制方法：将腌制好的辣椒放入罐中，倒入冷却后的酱汁，再加入高度白酒几点，密封后，半天即可食用。注：辣椒一般采用羊角椒。

白菜炸虾酱

民间美食---卤虾酱熬白菜齐凤池我记得母亲说过，等以后日子好过了，妈给你们做点卤虾吃，叫你们吃个够。当时我们能吃到二分钱一勺的卤虾就满足了，根本没有想以后吃母亲亲自做的卤虾酱。母亲这话说过了没几年，家里的日子就发生了很大变化。第一年大姐当了兵，第二年二姐下了乡。家里五个吃闲饭的，突然少了两张嘴，随后母亲又到工厂五七大队上了班，我们饥馑的日子马上就好过了。从此，弟弟妹妹早上起来上学，就不用在吃玉米面窝头眼里放把咸菜了。早上出门，母亲给我和弟弟妹妹每人五分钱，我们拿着半块馒头，高兴地去吃豆腐脑了。那时候的豆腐脑很便宜，五分钱一大碗，二分钱一中碗。我们买二分钱的豆腐脑就吃饱了，还可以剩下三分钱，放学后再买一根冰块吃。我们的日子就这么不动声色地一点点红火起来。从此，母亲真的不买那二分钱一勺的卤虾酱了。七十年代初期市场上的海货很便宜，最好的带鱼才三毛钱一斤，大个的毛蚶五分钱一铁锹，皮皮虾很少有人吃，朝鲜鱼和带皮的牛鱼才一毛多一斤，也没人愿买。母亲从卖海货的摊上，买挑出的小虾米，说是小海虾，其实比现在二十块一斤的虾个还大。他们处理给母亲才几分钱一斤。母亲买回家洗干净，把个大的海虾米，用大针茬子从虾的脊椎背上把虾肚子里的肠子挑出来，个小的就不挑了。母亲把虾连皮用刀剁烂了，放上两把盐，搅匀后装进一个罐头瓶里。罐头瓶没有装满，上面还留着一部分空间，剩下的又放进另一个瓶子里。我并不知道母亲的做法和用意。母亲把虾酱装好瓶后封上盖，叫我放在院子里的窗台上晾晒着，过了有二十天，罐头瓶里的虾酱就变颜色了，而且也满，顶盖了。虾酱从开始的青色慢慢变成了褐色，母亲拿过来一瓶，打开一看，上面漂着一层虾油，母亲闻了一下，自言自语说，真香。中午，母亲拿来一棵大白菜，把上半部分叶多的留下来，把下半部分切成小丁块，在大锅里放上一勺乳白色的猪油，撒了一把葱花，等葱花炸出香味后，母亲从罐头瓶里舀出一大勺自己做的虾酱，放进锅里一炸，只听刺啦一声，满屋立刻弥漫了油炸卤虾的香味。当时屋子的门窗封闭不严，炸卤虾的香味从门窗缝挤出去，顿时，整个胡同都飘荡着炸卤虾的香味。随后，母亲把切好的白菜丁倒进锅里翻炒，后又把泡的豆芽放进锅里，又舀了一瓢水，卤虾白菜豆芽在锅里咕嘟咕嘟冒着泡。大约熬了十几分钟，母亲在锅里撒了几把玉米面，之后，锅里的卤虾白菜豆就成了粥状了，而且颜色发暗红。随后，母亲把灶膛里的火撤出来，把卤虾白菜豆盛在一个酱色的粗瓷大盆里，然后吩咐弟弟妹妹到邻居大妈大婶家要碗去，给每家送一碗。弟弟妹妹雀跃着到大妈大婶家要来碗，母亲给每家盛了满满一碗，又让他们送回去。中午我们吃的是卤虾白菜豆芽就馒头，我们吃饭的时候，母亲坐在炕的一角看着我们吃，她的表情显得很平静，在平静里流露出一丝淡淡的幸福和欣慰。母亲叫着弟弟的名字问好吃不，又问妹妹比从前吃的好不，他们嘴里的饭没咽尽唔噜唔噜说好吃。母亲又问，你们还记得我从前说过的话吗，我们都摇头。母亲咂了一下牙花子说，都知道吃，以前我说过，等日子好过了，妈给你们做好的卤虾吃。我才想起了小时候，母亲买二分钱的卤虾给我们熬白菜时说的话。我们使劲的吃着饭，母亲在一旁絮叨着，人哪，说话得算话，说了就等于许愿，许了愿就得还愿。我们一边吃一边听母亲絮叨。当我们都吃饱了，一抹嘴要出去玩的时候，母亲又拿起弟弟划破的衣服，用针在头皮上蹭了几下，一针针地缝起来。

炸虾酱的做法大全窍门

炸虾酱的做法引导语：炸虾酱，听到这个名词的时候，你有什么感觉呢？是否能闻到一股香碰碰的花生油香味和虾的香味呢？没错！炸虾酱的确可以发出这样的魅力，这也是人们对炸虾酱欲罢不能放手的理由。下面来看看美味的炸虾酱的做法是怎样的吧！炸虾酱的做法材料：小虾500g、番茄酱200g、砂糖适量、蒜1个、洋葱1个、耗油、橄榄油、盐、黑胡椒粉、鸡精步骤： 1、将小虾清洗干净，泥污洗不干净会影响虾酱的味道。 2、将小虾捣碎，最传统的做法是用擀面杖捣，但如果没有，也可以放在砧板上用到剁碎。 3、将蒜和洋葱剁成碎末状。 4、锅热后，倒进橄榄油，加热，将蒜和洋葱末倒入一起爆香。 5、加入番茄翻炒，同时加入小虾末。 6、加入适量砂糖、耗油和食盐。 7、翻炒均匀后，加入适量的水，慢火熬制，一直到酱汁浓稠时，添入适量鸡精和黑胡椒粉。 8、翻炒均匀后，即可出锅。炸虾酱的营养炸虾酱的主要是由虾制作而成，它与鲜虾的营养价值相当，营养成分也很高，而且风味独特，老少食用皆宜。那么炸虾酱的营养有哪些呢？ 1、炸虾酱含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等人体必需的营养元素； 2、炸虾酱还有含有一种只有虾才特有的营养成分，叫“虾青素”。虾青素是目前最强的一种抗氧化剂，被称为“超级维生素E”。虾酱越红说明虾青素的.含量越多； 3、炸虾酱含有钙。小虾里面所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙。 4、炸虾酱含有优质的蛋白质。炸虾酱也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。炸虾酱是一种经过储藏再发酵的食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，这样味道更加的清香，滋味更加鲜美，让人回味无穷。炸虾酱的营养不容小觑，但是营养再丰富，也要注意千万不要食用过量，吃多了不仅会造成肥胖，还会影响肾脏的负担。炸虾酱的功效炸虾酱的功效有哪些呢？其不仅能给人体补充多种营养物质，增强人体的免疫力，还可以保护人们的视力。下面具体来了解一下： 1、炸虾酱可以提高免疫力。虾酱中富含蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，因此虾酱具有提高人体免疫力的功效，可以抗拒病毒的侵扰，流感病毒来了也不畏惧。 2、炸虾酱可以降压护心。虾酱中含有丰富的镁元素，而镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。 3、炸虾酱可以保护视力。虾酱中含有维生素A，其是具有保护视力的元素。 4、炸虾酱可以补铁补钙。虾酱中含有铁元素和钙元素，能补充人体的所需元素。 5、炸虾酱可以延缓衰老。虾酱中含有虾青素，而虾青素也被称为超级维生素e，具有延缓衰老的功效。炸虾酱的宜忌人群炸虾酱虽然吊到了不少人的胃，甚至还深深侵入到部分人的脑海里，扰乱了他们的思维。但是切莫乱来，炸虾酱是有禁忌人群的，不适宜吃的话就赶紧忌口吧！炸虾酱的禁忌人群有哪些呢？看了一下炸虾酱的宜忌人群就知道了！炸虾酱的适宜人群一般人都可以食用炸虾酱。炸虾酱的禁忌人群 1、高尿酸血症的人不宜食用炸虾酱。因为虾属于高嘌呤食物，它会在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，会使患有高尿酸血症的人的病情恶化。 2、过敏性人群不宜食用炸虾酱。虾酱中含有虾这种过敏源，所以患有宿疾、过敏性疾病的人及患有皮肤病的人不宜食用。 3、肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用炸虾酱。因为虾酱里面的含盐量高达30%，所以限制食盐摄入量的人不宜食用。炸虾酱吃多了会发胖吗炸虾酱吃多了会胖吗？正常情况下，一般人吃多了炸虾酱都会胖。为什么一般人吃多了炸虾酱都会胖呢？原因很简单，油炸食品富含脂肪，少吃的话还能通过简单的运动消耗掉；但多吃的话，脂肪就会越堆越高，从而就造成了脂肪无法消耗，从而转化成肥肉的后果。虽然说炸虾酱吃多了会胖，一般人都不会怀疑。但是也有那么一些特殊的人群，不管是吃什么都不会胖，就算是油腻腻的炸虾酱也不例外。这些人群也就人们常常口中说的让人羡慕妒忌恨的瘦子，但殊不知瘦子也有瘦子的悲哀，他们也不是故意想瘦的，只是他们到肚子里面的东西怎么也吸收不了。不管是吃炸虾酱会发胖还是不会发胖，最终结果都是不好的，都会是影响到身体健康的。因此不管吃什么食物，都不要因为爱吃就抱着“撒手不管’的态度大吃滥吃，这样是灰常不健康的饮食生活哦。