油炸菜丸子做法(分享蔬菜丸子炸制技巧)

家常菜谱2023-09-10阅读：0

今天为大家分享一道茴香小丸子的家常做法，此茴香非彼茴香，我们要说茴香是蔬菜的一种，在北方大多用来包饺子来吃，由于"茴香"和"回乡"同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等。

茴香菜含有丰富的维生素、胡萝卜素以及纤维素等，很多人之所以不喜欢吃小茴香，估计就是受不了它那独特的香味，其实茴香油具有可以 *** 肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，下面就为大家详细的分享一下这道茴香小丸子的做法，喜欢的朋友抽空可以试一下，吃起来可是非常的香。

【小茴香丸子】

1.首先，我们准备洗净的小茴香一把切成碎末，尽量切的细一点口感更好，再放入加入食盐1克，鸡粉2克，打入一个鸡蛋搅拌均匀。

2.鸡蛋能炸出来的丸子外酥里软、凉了也不会硬，放入面粉80克，面粉能够增加馅料的黏性，顺着一个方向搅拌至馅料成团即可。

3.锅内烧油，油温五成热时转小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中。

4.下丸子的时候，可以在勺子上沾点清水避免粘连，丸子遇热后会快速定型浮在油面上，保持小火炸3分钟左右丸子表面微黄酥脆时即可出锅。

技术要点：

1.馅料里面，不要加水，盐分能使小茴香析出水分。

2.丸子要全程小火慢炸，避免出现色泽、生熟不一的现象。

3.丸子表面不够酥脆时，可以升高油温，复炸一次。

好了，这道外酥里嫩的茴香丸子就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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