鲤鱼炖豆腐(年年有余吉祥菜鲤鱼?炖豆腐)
家常菜谱2023-09-10阅读：0
鲤鱼炖豆腐(年年有余吉祥菜鲤鱼?炖豆腐)厨王争霸赛预赛-闺蜜组北方下大雪了，那中午就吃顿热热乎乎的饭吧！于是买了条鲤鱼，冰箱里有我之前冻好的冻豆腐，干脆做个鲤鱼炖豆腐吧，这道菜会有很多鱼汤，冻豆腐在鱼汤中吸满了汁水，吃起来软软的香香的。主食可以搭配烙饼，把烙饼撕成小块泡在鱼汤里，就是鱼头泡饼啦。我今天做的米饭，把鱼汤淋在米饭上，米饭被鱼汤浸过以后，同样是很好吃的。【鲤鱼炖豆腐】原料：鲤鱼一条大约2斤重 冻豆腐1斤 葱、姜、蒜适量 大料2个 玉米淀粉适量 油50克 生抽20克 老抽10克 白酒15克 糖20克 盐8克 醋15克 *** *** ：将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，我是买的活鱼，卖鱼的就帮我处理好了，然后把鱼切成4段，在鱼身上拍上玉米淀粉，葱切成段、姜切成片、蒜剥好备用。炒菜锅倒食用油，加热至6成热，将鱼段依次放入油中，煎至表面金黄捞出来。继续用锅中煎过鱼的油，把葱、姜、蒜、大料放进锅中爆香，再把炸好的鱼放进锅中，烹入生抽、白酒、老抽，然后在锅中加入热水，水量跟鱼持平就行，接着把糖、盐还有醋倒进锅中，冻豆腐提前从冰箱里拿出来化冻，因为冻之前我是切好块的，所以只需要化冻就可以了，把冻豆腐也倒进锅中，盖上锅盖调小火炖30分钟，鱼和豆腐都熟了，汤汁的量也收到整好了，出锅可以在上面撒点香菜或者蒜苗。小贴士：鱼块切得要适中，切太小容易碎，切太大不入味。冬日里最喜欢的美食烹饪小技巧我的菜颜色搭配更好看秀午餐笔记
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