鲤鱼怎么样做最好吃 鲤鱼怎么做才好吃
鲤鱼怎么样做最好吃
食材:黄河鲤鱼 1000克 、 姜 10克 、 葱 15克 、 蒜末 10克 、 精盐 5克 、 酱油 10克 、 白糖 40克 、 醋 40克 、 清汤 150克 、 湿淀粉 60克 、 花生油 100克
烹饪步骤
步骤1/4：鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。
步骤2/4：提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。
步骤3/4：炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。
最后一步
炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可
姜葱蒜，切丝备用，鲤鱼洗干净，鱼俩边身用刀划几下，抹上少许盐巴，用木薯粉或面粉抹均匀。
锅内烧油，锅烧热下鱼煎至金黄色即可
锅内放少许油，下葱姜蒜爆香，在下红辣椒
把鱼放下锅里，下调料品，味极鲜酱油2勺，盐巴适量，酱油本身有咸味，鸡精下点调鲜味，放少量的清水，下大蒜叶，鱼记得要翻身，这样才不会捏锅
收汁，木薯粉准备点，弄点水，下锅收汁即可没大蒜叶的可以撒点葱花也行
鲤鱼怎么做才好吃
红烧鲤鱼做法简单，很好吃哦，做法如下:原料:鲤鱼一条，辣椒，香菜，食用油，精盐，酱油，料酒各适量。做法:
1、鲤鱼处理干净。
2、热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。
3、煎鱼的同时把配料弄好:蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段。
4、把鱼煎到两面金黄，盛出。
5、用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白，加入辣椒，加盐，炒出香味，加一碗水煮沸。
6、把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟，收汁。加入葱叶和香菜。小贴士:煎鱼的时候加一点盐，可以使鱼更入味，同时防止油溅出来伤到自己。
好吃炖鲤鱼的食材步骤如下：
主料：鲤鱼1条。
辅料：葱1颗、姜片适量、蒜适量、花椒粒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、老抽适量、盐适量。
做法步骤：
1、鲤鱼清理干净后，在身上打上花刀。
2、锅里加入少许油，把鲤鱼下锅煎制。
3、两面都煎制成金黄色，放入葱姜蒜片炒香。
4、加入一下把的花椒粒，再下入一勺的豆瓣酱，炒出红油。
5、再加入清水，和鱼持平就好。
6、加入生抽、蚝油、料酒、老抽、盐。
7、大火烧开炖至汤汁粘稠就可以了。
8、出锅装盘再撒上点葱花就可以吃了。
1、把鲤鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
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