家常菜炒菜的做法 家常炒菜菜谱大全
家常菜炒菜的做法
步骤1：
花菜洗净切碎，木耳用温水泡发洗净切丝，胡萝卜推成细丝，大蒜切碎，鸡蛋打入碗中备用
步骤2：鸡蛋搅散备用
步骤3：起锅烧油
步骤4：倒入鸡蛋液，用筷子翻炒碎，炒至没有蛋液
步骤5：装入碗中备用
步骤6：再次起锅烧油，油热加入大蒜炒香
步骤7：倒入花菜。木耳和胡萝卜丝翻炒均匀
步骤8：加入2勺生抽翻炒均匀
步骤9：倒入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀
步骤10：炒熟出锅啦
步骤1：
100克瘦肉切条，用适量盐、1勺酱油、5克生粉腌制15分钟
步骤2：300克蒜苔洗净切段
步骤3：炒锅放油，放蒜瓣爆香后加入肉丝
步骤4：加入蒜苔翻炒2分钟，加半勺蚝油和少许清水焖2分钟
步骤5：加入适量盐，鸡精调味翻炒均匀即可出锅
家常炒菜菜谱大全
番茄炒菜花
番茄炒菜花材料:
中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙（60ml） 生抽1茶匙（5ml）清水150ml 白糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克） 水淀粉2汤匙（30ml）
做法:
1）将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净（如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻）。
2）汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。
3）炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。4）倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可。
炒家常菜正宗做法
材料
肘子1个，朝天椒1小把，麻椒1小把，冰糖5颗，热水、葱、姜、蒜、盐、食用油、酱油、料酒、蒜苗各适量
做法
1、将所有的材料准备好，肘子烧毛后清理干净；
2、肘子剁成小块备用；
3、锅烧热后放入食用油，油温稍热后放入冰糖；
4、待冰糖溶化后放入麻椒，葱、姜、蒜；
5、马上放入剁好的肘子翻炒；
6、使肘子均匀上色后，放入料酒、酱油一起翻炒；
7、炒至变色后，出香味，放入热水；
8、盖上锅盖后大火开锅后加入盐，搅拌均匀，炖10分钟左右改成小火慢慢煨；
9、煨至肉烂后放入蒜苗，改成大火收汤即可。
【材料】 绿豆芽400克，韭菜1把，红甜椒半个，绿豆粉丝1小捆，油适量，蚝油20克，盐少许。
【制作】1. 食材清洗干净：绿豆粉丝用凉水泡软剪短，绿豆芽泡凉水去掉浮皮；
2. 韭菜切寸段，红甜椒切细丝；
3. 炒锅中倒适量油，大火加热，油温7、8成热时将豆芽倒入锅中翻炒，等豆芽略微变软时倒入适量盐和蚝油；
4. 混合均匀微出汤时，将粉丝入锅；
5. 随着温度的不断上升和盐、蚝油的加持，豆芽汁很快就被粉丝吸收了，继续大火翻炒；
6. 待粉丝吸收汤汁变柔软后，韭菜和甜椒丝入锅，翻炒片刻变色即可出锅。
主安村料：
瘦肉适量，千张豆腐皮适量、木耳、青红椒、香芹各50克，姜适量，蒜苗适量
步骤
1.瘦肉洗净切丝
2.千张豆腐皮洗净切丝，焯水，待用
3.锅烧油至三成油温，下入主料滑熟待用
4，锅留底油，炒香小料，下主，辅料，调色，调味，翻炒均匀，勾薄芡，明油，装盘即可。
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