酸菜鱼的家常做法 酸菜鱼的标准做法
家常菜谱2024-05-28阅读：0
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酸菜鱼的家常做法
1、黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
2、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热。
3、放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘即可。
食材准备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。
步骤 2：鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。
酸菜鱼的标准做法
食材
黑鱼，1条
酸菜鱼调料，1袋
葱姜，适量
鸡精，适量
花椒，10粒
蒜瓣，10个
白酒，1勺
胡椒粉，1勺
白糖，半勺
料酒，2勺
香菜，适量
白醋，1勺
做法
1：黑鱼肉切片，加入盐，白糖，胡椒粉
2：再放入料酒
3：加入生姜，腌鱼料抓拌均匀腌制15分钟。
4：鱼头，鱼骨煎至片刻，加入葱姜，蒜瓣，花椒
5：再放入酸菜翻炒片刻。
6：加入适量开水，放入白酒，白醋。
7：加入酸菜鱼料包
8：加盖大火煮制10分钟。
9：然后放入鱼片中火煮5分钟
10：最后加鸡精
11：倒入大碗中，浇入适量热油，撒香菜。
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