黄焖茄子红烧茄子的家常做法 红烧茄子少油的家常做法黄磊
家常菜谱2024-05-28阅读：0
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黄焖茄子红烧茄子的家常做法
用料
老抽 1勺
淀粉 2勺
茄子 1个
六月香甜面酱 1勺
清水 50克
食用油 5克
做法步骤
步骤 1：茄子切条状备用，用清水浸泡以防变色，烹饪前捞出挤干水份
步骤 2：热锅凉油，锅里喷一层锅底油膜，锅里加入茄子不动它
步骤 3：盖上锅盖焖1～2分钟（茄子本身会出水分）
步骤 4：焖茄子期间调汁，2勺红烧酱油（老抽）
步骤 5：1勺六月香甜面酱
步骤 6：半碗清水调均匀
步骤 7：开锅盖，此时茄子表皮变色，也变软
步骤 8：淋上调制好酱汁
步骤 9：盖上锅盖大火焖煮3分钟
步骤 10：三分钟后酱汁收干一半
步骤 11：淋上淀粉水勾芡煮至汤汁浓稠
步骤 12：关火撒上白芝麻即可
红烧茄子少油的家常做法黄磊
食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1个，盐半勺、郫县豆瓣酱1勺，生粉半勺、生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，葱姜蒜适量。
做法：
1、长茄子洗净，去皮，切成滚刀状，调入半勺盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉。
2、柿子椒切块备用。
3、葱姜蒜切末备用。
4、准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。
5、锅里倒少许油，小火放入切好的蒜末姜末葱末炒香，接着把肉末快速滑散。
6、再放一勺豆瓣酱小火炒出红油。
7、加入腌好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料。
8、再倒入柿子椒翻炒均匀，把调好的碗汁倒入。
9、翻炒至入味即可。
材料
茄子二条约一斤、瘦肉碎100g、小葱切断适量、姜片四片、蒜头三片、郫县豆瓣酱适量、生抽、盐。
做法
1、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘；
2、锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒；
3、装进砂锅里，放入适量的水，烧开后煲3分钟即可。
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