茄子的10种做法腌茄子 茄子的十种最佳吃法炸茄子
茄子的10种做法腌茄子
食材:茄子20斤，青红尖椒各二斤，老姜一块，大蒜两斤，精盐适量，白酒1杯
操作步骤:
1.准备20斤老茄子，去掉蒂部，放在清水中清洗干净。清洗好的茄子放在干净的篦子上晾干水分。
2.青红尖椒各2斤，同样放在清水中清洗掉泥土。大蒜二斤我们洗净然后将其去皮，放入盆中备用。
3.茄子晾干水分后放在无油无水的案板上，用刚买来的菜刀，将其切成厚厚的薄片再切成长条。全部切好之后放入无油无水的大盆中。
4.蒸锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开后在上面放上一层篦子。把茄子放在上面，大火蒸三分钟。三分钟后我们将其关火，然后放置一旁晾凉。
5.放凉的茄子我们用手攥干水分，放在另一个无油无水的大盆中。茄子不要完全攥干水分，里面稍微带有一点茄子汁。晾好的青红尖椒给它切圈备用。
6.放一点青红尖椒，准备老姜一块将其去皮切成薄片然后切丁备用。大蒜同样将其切成碎末放入茄子中。
7.20斤的茄子里面，往里面加入三斤的食用盐，在上面放上一杯白酒。带上一次性手套将茄子给它翻拌均匀。茄子处理好之后，直接把它放在一个无油无水的玻璃罐中保存。
8.放在阴凉通风处，放一个星期即可食用。
主料：
茄子8个
辅料：
酱油1勺
普宁豆酱1勺
蒜头3颗
步骤1：将茄子洗干净
步骤2：切块，泡水五分钟后捞起
步骤3：待锅里的油热后下茄子煎
步骤4：煎至茄子金黄盛起备用
步骤5：锅里下蒜头，将茄子倒入后加上一勺普宁豆浆和酱油后炒入味即可出锅
茄子的十种最佳吃法炸茄子
－，油炸茄子
做法：把茄子洗净沥干水分，切成滚刀块放入大碗中，加入适量盐、姜粉和胡椒粉搅拌均匀，然后在加入适量的面粉、鸡蛋和清水搅拌成糊状，让茄子块上裹面面糊即可。锅中多倒入一些油，油温烧至七层热时，下入茄子块，小火慢炸浮起后用改中大火，炸至表面金黄即可控油捞出。
二，油炸茄盒
做法：把瘦肉剁成肉馅，加入盐、料酒、生抽、白糖、姜末和葱花，搅拌均匀腌制一会。取一个小碗，倒入适量的面粉，淀粉、鸡蛋和清水搅拌均匀。茄子沥干水分后去掉头尾，切成连刀块。把每一个连刀块的茄子中间填入适量的肉馅，锅中烧热油，油温七层热时把填好肉馅的茄子放入面糊中滚一下，然后放入油锅中，小火慢炸，炸至金黄即可捞出。
食材：青茄子一个，西红柿一个，鸡蛋一个，五花肉50克，青椒一个，大蒜四瓣，生姜15克，花椒5克，豆瓣酱15克。
做法：青茄子削皮切成四方块，放入盆中，加适量面粉、食盐、淀粉、料酒，加一个鸡蛋清，抓拌均匀腌制二十分钟。五花肉切片。西红柿开水烫一下去皮切块。大蒜切片，生姜切丝。
锅中加入200克清油，油温六七成热放入腌好的茄块,炸制到飘起来后用漏勺捞出沥油。倒出锅中多余的油，放入五花肉煸炒二十秒，加入豆瓣酱、蒜姜、花椒粒爆香，倒入炸好的茄块、西红柿块、青椒丝，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、鸡精，翻炒四五下后改中火焖烧五分钟，即可关火出锅。
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